葡萄红色素稳定性的研究

[目的]提高葡萄皮红色素在食品中使用时的稳定性。[方法]以红提葡萄为材料提取葡萄皮红色素,研究温度、VC和金属离子对葡萄皮红色素稳定性的影响。[结果]葡萄皮红色素的最大吸收波长为530 nm,其残存率随温度上升而逐渐降低,18、25、40、60和80℃条件下的残存率分别为81.77%、80.98%、79.41%、78.80%和75.72%。葡萄皮红色素的残存率受食品添加剂VC浓度的影响不显著。葡萄皮红色素的残存率受K+影响较小,受Fe3+影响较大,在Zn2+、Mg2+、Al3+、Cu2+、Ca2+、Fe3+和K+影响下,其残存率分别为85.05%、85.47%、91.30%、88.72%、85.58%、83.23%和93.47%。[结论]葡萄皮红色素不耐高温,VC对其稳定性的影响不显著,K+对其稳定性影响较小,Fe3+、Cu2+对其稳定性影响较大。     

红提葡萄抗寒栽培技术

介绍红提葡萄（Ｒｅｄ Ｇｌｏｂｅ）的品质特性及在宁夏的表现，提出了宁夏地区红提葡萄抗寒栽培技术。     

红提葡萄生长习性与栽培

红提又名红地球、晚红、大红球等,目前在各地发展速度很快.为确保红提葡萄引种栽培成功,掌握其生长、结果习性与栽培技术十分重要.     

红提葡萄霜霉病拮抗菌SZ9、LT3抑菌活性物质稳定性研究

为研究红提葡萄霜霉病拮抗菌SZ9、LT3无菌发酵滤液的稳定性,以红提葡萄霜霉病病原菌为指示菌,采用牛津杯法测定无菌发酵滤液的热稳定性、酸碱稳定性、储藏稳定性以及光稳定性。结果显示,两株菌的抑菌活性物质在p H值5~9、-10~50℃时均表现出很强的抑菌活性,具有较好的耐储性,紫外灯照射10 h后仍具有较高的活性。研究认为拮抗菌SZ9、LT3无菌发酵滤液具有较强的热稳定性、酸碱稳定性、耐储藏和光稳定性,具有一定的开发和应用价值。     

红提大宝在红提葡萄上的应用

红提大宝是一种增大红提葡萄果粒的生物源果粒增大剂,我场2005年在红提葡萄上作试验,效果较为明显。一、试验设计与方法本次试验比较在于对比处理1遍与处理2遍之间的差异性,设置3个试验点,2个处理,1个对照,并进行方差分析。1.试验地点试验设在三坪农场7连4~#条田;试验面积0.7     

紫苏红色素的稳定性研究

对紫苏红色素作为新型的天然食用色素的可行性进行了初步研究，研究了光、温度pH、氧化介质、还原介质、苯甲酸钠、蔗糖、金属离子对色素的影响，结果表明紫苏红色素热稳定性良好，光稳定性较好，耐还原性好，在苯甲酸钠、蔗糖中稳定性好，在pH低于4．42的酸性溶液中稳定性良好，在Cu^2 稳定性好。     

美国红提葡萄栽培技术

总结了美国红提葡萄的特征特性,并详细介绍了红提的栽培技术,以期指导红提葡萄的推广种植。     

红提葡萄果穗管理技术

本文针对红提葡萄品质、产量及经济效益等问题,提出果穗疏理的管理措施,以达到优质、增产增收的目的     

红提葡萄高产栽培技术

介绍了红提葡萄园地选择、土壤整理、苗木准备、定植苗木、整形修剪、花期管理、肥水管理、病虫害防治高产栽培技术。     

红穗醋栗色素热稳定性的研究

研究了红穗醋栗色素的热稳定性。结果表明,在６０℃以下加热,对色素无任何影响,超过６０℃,色素将发生降解,且遵从一级反应动力学规律。建立了８０℃、１００℃下的回归方程,求出了这两个温度下的半衰期和速度常数,以及该色素降解反应的活化能,同时得出了色素降解的速度常数和温度定量关系的方程,从而为红穗醋栗色素开发和应用提供理论基础。     

木耳菜果实红色素的性质及其应用研究

探讨了木耳菜果实红色素提取液的理化性质及其在食品中的应用。结果表明:该色素在一定条件下具有较高的稳定性,在低温食品中的应用情况良好,是一种值得开发应用的新型天然食用色素。     

用树脂法提取龙葵果紫红色素的研究

以龙葵果为原料,研究了不同树脂对龙葵果紫红色素的吸附率和解吸效果,及不同洗脱剂的洗脱效果,确定了用树脂法提取龙葵果紫红色素的工艺,并对用该工艺提取的龙葵果紫红色素的性质进行了检测。结果表明,AB-8树脂对龙葵果色素的吸附和解吸效果较好,用体积分数50%乙醇洗脱100 m in得到的产品质量较好,树脂法提取的龙葵果紫红色素色价为35,产品收率为12.6 g/kg;AB-8树脂重复使用20次后吸附率仅降低1.45%;树脂法提取的色素水溶性好,在酸性条件下具有较好的稳定性,有一定的耐光性,在80℃以下热稳定性较好,且对低浓度的常用食品添加剂比较稳定;N a+,K+,C a2+,M g2+和Zn2+对色素液无影响,但C a2+,A l3+对色素液有增色作用,F e3+对色素液具有变色作用;氧化剂H2O2和还原剂N a2SO3.7H2O均会加速色素的降解。     

全球红葡萄肥料效应函数的初步研究

采用三因素四水平田间施肥试验，得出全球红葡萄氮、磷、钾肥料效应函数：Y=1061.647 41.6969x1-0．6587x1^2 24．6112x2-0．9530x2^2 36．4696x3-0．8227x3^2及其经济最佳施肥量：氮肥452.70kg／hm^2、磷肥174．90kg／hm^2、钾肥318．30kg／hm^2；最佳施肥配比。N:P2O5:K2O=1:0.39:0.98。     

大孔树脂纯化盐地碱蓬红色素的工艺研究

为纯化盐地碱蓬红色素,提高其色价,选取X-5、HPD300、D101、HPD400、NKA-9和AB-8等6种大孔树脂对盐地碱蓬红色素进行静态吸附试验,筛选最佳纯化色素树脂,并研究最佳树脂对盐地碱蓬红色素的纯化工艺条件.结果表明,X-5大孔树脂对盐地碱蓬红色素的吸附和解吸效果较好.在动态吸附中,当上样液浓度为1 mg/mL、pH值为6、流速为5 BV/h时,X-5对盐地碱蓬红色素吸附效果最好;以60％乙醇溶液为洗脱剂,洗脱流速为5 BV/h时,解吸效果最好;盐地碱蓬红色素纯化后,色价提高了6.14倍.     

黑果小檗红色素的提取方法研究

以黑果小檗果实为实验材料,从浸提剂种类、浸提温度、浸提时间、物料配比以及浸提次数进行了提取方法的比较研究。结果表明:以80%乙醇为浸提剂,物料比为1∶20,在45℃保温浸提3次,每次2 h为最佳提取条件。     

产红色素菌株的筛选、鉴定及其理化性质的研究

对20株真菌菌株进行基本培养基的筛选、菌株的初筛与复筛,得到1株高产红色素菌株GG-6 j。其胞内色素OD值为0.53,胞外色素OD值为0.29,GG-6 j的综合胞内外OD值均高于其他菌株;且该菌株生长活力相对最强。以其为目标菌株,进行菌种鉴定,结合各项特征初步鉴定该菌株属于镰刀菌属。理化性质研究表明,该菌株所产色素极易溶于各种有机溶剂,有较好的耐高温性能,50℃下高温处理颜色不发生变化,提取液最大吸收波长为520 nm。     

木耳菜果实红色素的稳定化技术研究

影响木耳菜果实红色素稳定性的因素主要是光、热、酸度、氧化等作用,通过稳定剂的预选、组合、用量、效果比较等试验,筛选的最佳稳定剂的配方为:0.04%Vc+0.02%苯甲酸钠。实验结果表明,加入混合稳定剂的色素溶液的残存率比空白提高10%,稳定效果较为显著。     

外源水杨酸处理对全球红葡萄植株抗寒性的影响

试验采用0．25,0．50．1．00，5．00mmol／L浓度的水杨酸(SA)喷施全球红葡萄幼苗叶片。在秋季越冬前抗寒锻炼期间定期取1年生根、茎．测定质膜相对透性、丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)活性的变化。结果表明：外源SA能明显提高全球红葡萄幼苗在抗寒锻炼期间根、茎中SOD，POD活性，降低质膜相对透性和MDA含量；增强了幼苗的抗寒性；1．00mmol／LSA处理表现最为明显。     

砧木对红地球葡萄生长与果实品质的影响

以南方应用较广的葡萄砧木5BB、SO4、贝达、3309C和8B嫁接红地球葡萄,研究砧木对红地球葡萄生长与果实品质的影响.结果表明,红地球葡萄用5BB作砧,植株生长旺盛,萌芽率和结果率较高,果实品质好,硬度大,耐贮藏;用SO4作砧,红地球葡萄植株生长势中等,萌芽率和结果枝率均较高,果实硬度值最高,耐贮藏,果实品质好,风味好.