驴乳的营养成分与功能特性

介绍了驴乳的主要营养成分。驴乳蛋白质中乳清蛋白比率高,氨基酸种类齐全且比例合理。脂肪中不饱和脂肪酸比率高于牛乳,矿物质含量低,驴乳是一种很好的生产母乳替代乳的原料。     

四棱豆的营养价值及利用前景

四棱豆的营养价值及利用前景傅翠真,王佩芝(中国农科院作物品种资源研究所,北京,10008ｌ)四棱豆是食用豆类作物之一,别名翼豆、翅豆、杨桃豆、四角豆等,是菜豆族四棱豆属的栽培种,已有12个世纪的栽培历史,但引起世界性的重视却是近10年的事。它被誉为……     

驴乳的氨基酸组成与人乳及牛乳的分析比较

采用氨基酸自动分析仪测定了驴乳的氨基酸组成,并与人乳及牛乳的氨基酸组成进行了对比分析。结果表明,驴乳总蛋白质含量为1．68％、总氨基酸（TAA）1．627％、EAA（必需氨基酸）／TAA含量为40．8％,驴乳的氨基酸种类齐全,含量丰富,是一种优质的乳蛋白资源。     

红豆加工前景广阔

红豆又名红小豆、赤豆、小豆、五色豆、米豆、饭豆。红豆营养丰富,蛋白质含量约为22．56％,脂肪含量约为0．59％,淀粉含量为53．17％,其中直链淀粉11．50％。在蛋白质中所含人体必需氨基酸组成较全,但硫氨基酸的含量较少,是第一限制性氨基酸。子粒中蛋白质与碳水化合物的比例约为1：2～1：2．5,而禾谷类仅为1：6～1：7。     

胡兰乡牌驴腿肉

由山西胡兰食品有限公司生产的胡兰乡牌驴腿肉，是选用无公害基地的优质活驴，经过现检疫现屠宰、冷却排酸后制成鲜肉，再辅以特殊的加工工艺生产而成的。该产品风味独特、营养价值高，是居家旅游的上乘之选。     

脆肉鲩网箱养殖技术探讨

草鱼俗称鲩鱼,脆肉鲩是通过在饲养管理过程中人工改变其食物结构,导致其肉质发生变化而培育出来的优质水产品。通过对脆肉鲩的肌肉进行超微结构和肌肉营养特性分析结果表明,其蛋白质含量、氨基酸含量、鲜味氨基酸含量均明显高于青、     

好养的多肉植物——金星

我的阳台是个小花园，花色亮丽的多肉植物是其中别有特色的一分子。它们占地少，易莳养，花期不断。选购、莳养这些宝贝，我有一些心得，愿和大家说一说。     

肉及肉制品氧化控制方法研究进展

肉及肉制品的蛋白质氧化和脂肪氧化影响肉制品的品质,控制肉及肉制品氧化的关键在于抑制脂肪和蛋白质自由基链式反应的发生。综述了肉及肉制品在储藏和加工过程中氧化控制方法的研究进展,在肉品的储藏过程中,可通过真空包装、气调包装和活性包装等包装方式,及降低冷藏温度和稳定冻藏温度来减慢肉的氧化进程;在加工过程中,可采用真空滚揉腌制、冷冻干燥等加工技术,及添加天然抗氧化剂和采用蒸煮等烹饪方式来控制氧化程度,从而有效控制肉及肉制品脂肪和蛋白质的氧化。     

方格星虫氨基酸含量测定及其营养价值评定

将鲜方格星虫和干方格星虫用酸水解后使用全自动氨基酸分析仪对氨基酸种类及含量进行测定,并对其营养价值进行评定。结果表明,方格星虫样品中含有18种氨基酸,鲜方格星虫谷氨酸和天门冬氨酸含量较高,分别为3.48%和2.02%,胱氨酸(0.21%)和色氨酸(0.21%)含量较低;干方格星虫中谷氨酸(11.89%)和精氨酸(7.94%)含量较高,胱氨酸(0.45%)和色氨酸(1.07%)含量较低。根据FAO/WHO理想模式评定标准,方格星虫干样品中的氨基酸均达到优质蛋白源标准,鲜方格星虫样品中的氨基酸大部分达到优质蛋白源标准。     

过肥的肉仔鸡不好销

近年来，随着人们消费观念的转变，过度肥胖的肉仔鸡在市场上已不好销售。因此，在生产中要采取适当措施，注意控制肉仔鸡体内沉积过多的脂肪。1．适当控制日粮的能量水平3周龄前给予粗蛋白为22％、代谢能为12．68兆焦／千克的饲粮；4～9周龄给予粗蛋白为18％、代谢能为11．72兆焦／千克的饲粮，能防止脂肪过度蓄积和提高生产效益。     

南瓜带肉果汁的研制

南瓜的营养成分较全,营养价值也较高。每100g南瓜中含蛋白质0.6g,脂肪0.1g,碳水化合物5.7g,粗纤维1.1g,灰分0.6g,钙10mg,磷32mg,铁0.5mg,胡萝卜素0.57mg,核黄素0.04mg,尼克酸0.7mg,抗坏血酸5mg。此外,     

提高肉仔狗成活率应把好六关

<正>仔狗由母体产出后,身体的各项生理机能还不健全,对外界不良因素抵抗力很弱,很容易得病。据统计,仔狗在前八周的死亡率高达34%,给饲养者造成了一定的经济损失。要提高肉仔狗的成活率,需把好以下六关:一、把好妊娠母狗免疫驱虫关在母狗妊娠45天、状态良好的情况下,进行1次免     

紫肉甘薯花青素含量的遗传变异分析

本研究以10份紫肉甘薯和4份非紫肉甘薯品种作为亲本配制杂交组合,测定了857份F1及其亲本的花青素含量和干物率,分析F1肉色分离规律、花青素含量和干物率的遗传变异及其主要影响因子.结果 表明,各组合F1代薯块肉色均以紫肉为主且平均花青素含量均高于30 mg/100 g FW.各组合F1代花青素含量变异系数在48.09％...     

黑豆的营养价值

黑豆为豆科植物大豆Glycine max(L.)merr的黑色种子,又称乌豆,是大豆的一种,外皮由深色的蔬果色素花青素所构成。黑豆具有高蛋白、低热量的特性,蛋白质含量高达36%～40%,相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆富含18种氨基酸,特别是人体必须的8种氨基酸含量比美国FDA     

溴隐停对惠州麻肉种鸡产蛋性能的影响

研究目的在于探讨多巴胺受体激动剂（溴隐停）对地方良种肉鸡繁殖性能的影响。方法：从628只28周龄健康的“惠州麻”黄羽肉种鸡群中随机选取1组鸡笼内的40鸡作为实验组，其余的作为对照组。实验组鸡群喂服溴隐停，每只鸡每天1.25mg，连用4d，停用4d后再用4d，对照组不使用。结果：在4周的实验期内实验组和对照组的产蛋率分别为83.86%和69.96%；破蛋率分别为1.28%和1.69%，畸形蛋率分别为4.33%和1.19%；实验组平均每只鸡的产蛋总数比对照组多3.89个、合格种蛋数多3.26个；药物处理对平均蛋重无显著影响；使用溴隐停能够提高鸡血液中的雌激素水平。结论：溴隐停能够通过抑制地方良种肉鸡体内促乳素的合成与分泌，减少抱窝现象的发生，提高其繁殖性能。     

海蓬子的利用价值与开发前景

海蓬子为黎科茎肉质化真盐生植物,利用海水灌溉,基本上无需喷洒农药,种植管理简单、不生病虫害。海蓬子的营养价值和药用价值高,是上佳的无公害绿色保健食品。1　生物学特性海蓬子属于藜科植物,海蓬子属 (又译作盐角草属),有欧洲海蓬子和比吉洛氏海蓬子等品种。1年生草本,高10 ~40cm;茎呈灰绿色或紫红色,直立,多分枝,有节,在末端形成果穗,绝大多数果穗都生长在肉质茎上部1 /3处,穗状花序顶生,圆柱形;叶片已退化成鳞片状,对生,长约15mm,基部连合成鞘状;花小,两性,花被合成口袋形,花后膨大,边缘扩大成翼状;胞果卵形,种子则成圆形,有钩状刺毛,可在海水中直接萌发〔1~2〕。海蓬子一般……     

冷却肉现代保鲜技术

由于肉中含有丰富的营养成分,并且水分活性很高,是微生物生长、繁殖理想的培养基,所以很容易受微生物侵袭产生种种不利变化,同时还受其它环境因素的影响,极易发生腐败变质.这不仅导致经济损失和环境污染,更严重的是危及人们的健康和生命.肉的质量与其色泽、滋味、嫩度、含水量、弹性和消化率有关,而肉在贮藏过程中,由于各种因素的影响,会使鲜肉表面干燥变硬、脂肪氧化、表面变色,加之细菌、霉菌等微生物的生长繁殖产生的有害物质,以至在产品未能出售前就变质变味.如何防止鲜肉的腐败及延长鲜肉的保质期是目前亟待解决的严峻问题.     

青饲玉米是妊娠母猪的好饲料

妊娠母猪是吃草能力较强的杂食动物。青贮玉米在现蕾期或抽穗期的营养价值较高,而且粗纤维中的木质素含量极低,因而妊娠母猪可以充分消化、吸收、利用其营养。笔者通过多年科学试验和生产实践表明,青贮玉米喂妊娠母猪,特别是喂本地品种猪,具有省精料（一头母猪可省精料67千克）、少发病（母猪的胃溃疡和产后不食综合症发病率低）。     

超级黑糯玉米育种方法

随着人们生活水平和对健康要求的不断提高.普通黑糯玉米因其鲜子粒中硒、锌等微量元素和天然黑色素含量高于白糯玉米.具有较高的营养价值.近年倍受消费者青睐;而相对于普通黑糯玉米而言.超级黑糯玉米不仅克服了其子粒转色晚、粒色淡等缺点.其天然黑色素和微量元素硒、锌含量也明显高于普通黑糯玉米.子粒形成即为深紫黑色.尤其子粒表皮和穗轴中水溶性天然黑色素含量高,稳定性好.具有更高的营养和药用价值.     

鸭肉香肠的加工

鸭肉肥嫩,蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等含量丰富,且易被人体消化吸收.以鸭肉为主要原料生产的香肠具有味道鲜美、易于吸收、携带方便、保存时间长等优点.……