优质南瓜"红英"

由澳大利亚引进的优质红英南瓜淀粉、蛋白质、果胶物质及维生素含量远远高于普通南瓜;微量元素锌和钴含量较高。目前全国各地种植红英南瓜的面积并不大,但红英南瓜的品质和口味很受消费者欢迎,市场售价较高,因而具有广阔的发展前景。天津蓟县地区从2001年开始引进试种红英南瓜,     

南瓜系列产品的加工技术

南瓜系列产品的加工技术吉林省农校（１３２１０１）叶永铭南瓜富含多种氨基酸、胡萝卜素、维生素及各种微量元素。南瓜不仅具有丰富的营养价值，而且具有较高的药用价值。据报道，南瓜汁对前列腺炎、肾结石、胃溃疡等疾病均有良好的治疗效果；南瓜中的果胶具有极好的吸附...     

不同南瓜品种果实生长发育过程中果胶物质的动态变化

 选用 4个南瓜品种 (12 4、12 5属印度南瓜品种 ;黄狼、大粒裸仁属中国南瓜品种 ) ,研究其果实发育过程中果胶物质的组成及其动态变化规律。结果表明 ,在南瓜果实生长发育过程中 ,南瓜果胶的主要组成成分为酸溶性果胶 (ASP) ,其含量在果实发育过程中占总果胶 (TP)含量的 72 .8%～ 91.3%,水溶性果胶 (WSP)与草酸溶性果胶 (OSP)含量较少。在果实发育过程中 ,就WSP与OSP的变化规律而言 ,品种 12 4与 12 5表现基本一致 ,而黄狼与大粒裸仁表现基本一致 ;4个品种的ASP与TP的变化规律基本一致 ,在第 30天含量达到最高 ,随后随着果实的成熟逐渐下降。不同南瓜品种在同一生长期果胶含量有差异 ,12 4与 12 5的果胶含量均高于黄狼与大粒裸仁。 4个品种中 ,12 5的果胶含量最高 ,大粒裸仁南瓜含量最少 ,12 5在第 30天TP含量占果实鲜重的 2 .43%。     

螯合剂辅助法优化南瓜中果胶提取的研究

研究了不同因素对南瓜果胶提取的影响,采用了单因素试验、正交试验、方差分析和多重比较方法,确定了螯合剂辅助法提取南瓜果胶的最佳工艺参数。结果表明,南瓜果胶的最佳提取工艺条件为：料液比1∶20、温度70℃、十二烷基磺酸钠添加量0.2%、提取时间120min、pH 1.0,在此条件下进行试验,测得南瓜果胶得率为18.49%。     

6个南瓜杂交组合(F_1)营养成分分析

以蜜本南瓜为对照,对6个南瓜杂交组合(F_1)果实中的多糖、还原糖、总糖、果胶、氨基酸、水分、胡萝卜素以及7种微量元素含量进行了测定。并用主成分分析法比较其营养成分,筛选出营养品质优良的南瓜杂交组合。结果发现,009-1×十姐妹中多糖和还原糖含量以及Ca、Cu、Mg、Mn、Zn含量在所有杂交组合中最高;十姐妹×辉4中总糖、果胶和水分含量最高;十姐妹×长2氨基酸含量最高;甜面瓜×十姐妹Fe含量最高;041-1×321 Na含量和胡萝卜素含量最高。综合营养品质从高到低依次是009-1×十姐妹、甜面瓜×十姐妹、十姐妹×辉四、041-1×321、蜜本南瓜、十姐妹×长2、009-1×浙江七叶。     

南瓜果胶提取方法及果胶得率与理化特性相关性研究

对南瓜提取果胶前的预处理及3种不同提取方法的效果进行比较,并通过单因素试验对其螯合剂+超声波+蛋白酶提取果胶的最佳条件进行了初步研究,并对南瓜果肉、果皮中果胶提取得率与其南瓜理化特性的相关性进行了分析。结果表明:添加2.0 g/L EDTA 0.1%,蛋白酶0.7%,料液比1∶20,温度50℃,pH值4.5,超声提取40 min为最佳提取工艺。南瓜果肉果胶提取得率与水分呈显著负相关(r=-0.615,P0.05),果胶得率与总纤维素呈极显著正相关(r=0.660,P0.01)。南瓜果皮果胶提取与果皮水份呈显著负相关(r=-0.641,P0.05),与果皮固形物呈显著正相关(r=-0.638,P0.05)。     

南瓜果胶提取方法及果胶得率与理化特性相关性研究

对南瓜提取果胶前的预处理及3种不同提取方法的效果进行比较,并通过单因素试验对其螯合剂＋超声波＋蛋白酶提取果胶的最佳条件进行了初步研究,并对南瓜果肉、果皮中果胶提取得率与其南瓜理化特性的相关性进行了分析。结果表明：添加2.0 g/L EDTA 0.1%,蛋白酶0.7%,料液比1∶20,温度50℃,pH值4.5,超声提取40 min为最佳提取工艺。南瓜果肉果胶提取得率与水分呈显著负相关（r=-0.615,P〈0.05）,果胶得率与总纤维素呈极显著正相关（r=0.660,P〈0.01）。南瓜果皮果胶提取与果皮水份呈显著负相关（r=-0.641,P〈0.05）,与果皮固形物呈显著正相关（r=-0.638,P〈0.05）。     

米帮塔食用仙人掌的营养成分分析

对引进的蔬菜品种-米帮塔食用仙人掌的营养成分(碳水化合物,蛋白质及氨基酸、脂类及脂肪酸、有机酸、维生素、微量元素)进行了分析,与从国外引种的西红柿、南瓜、胡萝卜等比较发现,米帮塔仙人掌碳水化合物、蛋白质及脂类含量低,氨基酸以谷氨酸为主,有机酸中苹果酸、酒石酸、草酸含量高,果胶含量高,微量元素特别是人体必需的钙、镁、铁、锌含量高.     

迷你型西洋南瓜

原产美国。特征特性：口味香甜，似板栗风味，有淡淡水果香味。外型美观、扁圆，食用观赏兼备。单瓜重200～300克左右。含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，还含有较高的钴、镁和氨基酸。钴是人体胰岛素细胞所必需的微量元素，对糖尿病有良好疗效。生长条件：根须发达，生长强健，喜冷，不耐热。     

保护地南瓜新品种果实营养成分的测定与分析

对 2个保护地南瓜新品种果实的总糖、淀粉、果胶、粗纤维、粗蛋白、矿物质 (Ca、P、Mg、Zn)和维生素 (β -胡萝卜素和VC)含量进行了测定。结果表明 :板栗红的 β -胡萝卜素含量达 3 5 .2 5mg/10 0g ,而迷你南瓜中果胶含量达 12 .49%。     

南瓜果实营养成份分析及其利用研究

本试验通过对内蒙古地区6个南瓜品种果实所含的可溶性糖、淀粉、粗纤维、粗蛋白、矿质元素（Ca、P、Mg、Zn）和维生素（β－胡萝卜素、Vc）测定，结果表明，南瓜果实可溶性糖、果胶、β－胡萝卜素含量较高，其中印度南瓜品种红皮南瓜的β－胡萝卜素含量达到34.22mg/100g鲜重，另1个品种绿皮南瓜果胶含量达到2.03g/100g鲜重，印度南瓜的3个品种果实营养成分含量高于中国南瓜的3个品种。     

西洋南瓜栽培技术要点

西洋南瓜又称印度南瓜,由于其淀粉含量高,既面又甜,肉粉质,风味极佳,属于南瓜中之精品.据实践和研究证实,南瓜除茎、叶外,均有多方面之药效,经常食用南瓜能增强体内胰岛素的释放,促使糖尿病患者胰岛素分泌正常化,对降低血糖有一定的效果.     

用酸水解法从南瓜中提取果胶的研究

研究了用酸水解法从南瓜中提取果胶的工艺,并就影响果胶得率的几个主要因素进行了实验,确定了提取果胶的最佳工艺条件为:提取液pH值2.0,提取温度100℃,提取时间90min,沉淀剂乙醇的浓度70%。     

巧吃南瓜降血糖

南瓜的降糖机理在于含有大量的果胶纤维素 ,与淀粉类食物混合时 ,会使碳水化合物吸收减慢 ,从而推迟胃排空的时间 ,并改变肠蠕动速度 ,使饭后血糖不致于升高过快。同时果胶纤维素在肠道内形成一种凝胶状物质 ,使消化酶和碳水化合物能均匀混合 ,延缓肠道对单糖物质的消化吸收 ,从而使血糖降低。食用南瓜只能是一项辅助保健措施 ,虽然南瓜吃起来较甜 ,但其中含有93 %的水分 ,适量食用对糖尿病患者是有利的。食用时可将其热量计算入每日膳食热量中去 ,350克的生南瓜产生的热量约为90千卡 ,约等于25克主食产生的热量。巧吃南瓜降血糖…     

常吃南瓜防秋燥

秋天到,南瓜俏。经过一个夏天的日照和生长,南瓜积累了丰富的营养。南瓜中含有诸多对人体有益的成分,如多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素。南瓜含有丰富的维     

低糖南瓜苦瓜酱的研制

以新鲜南瓜、苦瓜、甜味剂为主要原料,研制低糖南瓜苦瓜酱.通过试验确定了原辅料的用量.结果表明低糖南瓜苦瓜酱的最佳配方为:在南瓜苦瓜混合浆(其中苦瓜浆/南瓜浆为1:4)中加入15%的木糖醇、0.15%的柠檬酸、0.3%增稠剂(CMC-Na:果胶为1:1).该产品可溶性固形物含量在40%以下,风味独特,形态和口感良好.     

多吃三种饭有助预防肠癌

<正>南瓜饭:南瓜的胡萝卜素含量居瓜中之冠,其中的果胶可以提高米饭的黏度,使糖类吸收缓慢。因此,南瓜饭适合糖尿病患者食用。另外,南瓜中的甘露醇有通便作用,可以减少粪便中毒素对人体的危害,防止结肠癌发生。黑木耳饭:煮成饭或粥。黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和药用菌,含铁丰富,赖氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年来发现,它能降低血液黏     

南瓜果实贮藏期果胶含量的变化研究

用咔唑比色法对贮藏0d~60d期间的印度南瓜品种"日本蜜栗"的果胶含量进行了测定。结果表明,在贮藏期,水溶性果胶、草酸性果胶总趋势是下降的,酸溶性果胶呈上升趋势,总果胶含量呈下降趋势。在30d~40d 3种果胶含量都达到高峰。适宜的贮藏食用期在40d之内。     

白瓜籽综合高产栽培技术

南瓜（中国南瓜）与笋瓜（印度南瓜）、西葫芦（美洲南瓜）同属葫芦科南瓜属,是一年生草本植物。白瓜籽营养丰富,其籽粒中含有大量铁、钙、磷等矿物质及微量元素和人类所需要的多种氨基酸、维生素和胡萝卜素等营养物质。南瓜籽可炒食、榨油、做点心等;以南瓜做原料可开发系列医疗保健食品,如南瓜粉、南瓜饮料、南瓜茶、南瓜酱、南瓜果脯、南瓜呆冻等。     

硼对豌豆根边缘细胞和根细胞壁多糖组分含量的影响

以中豌5号豌豆为试验材料,采用雾培法,研究了加硼条件下豌豆根边缘细胞和根细胞壁多糖组分总糖、糖醛酸以及果胶硼含量的变化.结果表明:加硼后,边缘细胞和根段果胶含量明显增加,且10～20 mm根段加硼后果胶含量增加达到显著水平,根段的半纤维素总糖含量显著降低;边缘细胞果胶糖醛酸含量高于根段,0～10mm和10～20 mm根段细胞壁果胶1(螯合态果胶)糖醛酸含量分别是果胶2的糖醛酸的2.6和2.0倍;边缘细胞果胶硼含量显著高于根段,且边缘细胞和根段果胶1硼含量分别是果胶2硼含量的7.7、6.4和6.2倍.结果显示,豌豆根边缘细胞和根段细胞壁果胶含量与硼含量呈正相关,表明果胶含量高的边缘细胞比根尖更需要硼.且主要与新生果胶相结合.