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奇事7.6万人重庆吃火锅几万人一起吃火锅是何等壮观?10月31日,第四届中国重庆火锅美食文化节的重头戏——万人火锅宴正式开席。千余张桌子座无虚席,热气腾腾,共吸引35万人来此看稀奇,其中有近7.6万人品尝了正宗重庆火锅的美味,从下午4时到晚上12时,火锅发烧友共吃掉约51吨毛肚、鸭肠。     

奇事

7.6万人重庆吃火锅 几万人一起吃火锅是何等壮观？10月31日,“第四届中国重庆火锅美食文化节”的重头戏——万人火锅宴正式开席。千余张桌子座无虚席,热气腾腾,共吸引35万人来此看稀奇,     

毛肚加工产业研究进展

毛肚是牛的副产品,也是川渝火锅的传统菜品之一.介绍了毛肚的概况,概述毛肚产业的发展历程,比较了国内外毛肚产业的特点,详细阐述了毛肚的加工工艺,对毛肚加工工艺中的涨发部分及毛肚食品安全的研究进展进行总结,并对几种涨发机理进行比较,对毛肚产业进行了展望.     

火锅与保健

人们都特喜欢吃火锅,围着热腾腾的火锅,可以吃出快乐,吃出舒服.不过,吃的时候注意避免它的反作用.……     

吃火锅禁忌 你知道多少?

天气寒冷时,吃上一顿热气腾腾的火锅大餐真是一种享受。火锅滋补又能暖和身体,但是大家注意到没有,在吃火锅时,有一些问题常常被人们忽略,这些问题很可能会带来潜在的健康风险。因此,吃火锅也是有禁忌的。本文介绍最常见的五类禁忌:敬请关注——     

吃火锅时喝点酸奶

很多人在吃火锅时会喝一些碳酸饮料、果汁等，其实喝点酸奶更有益健康．还能减少吃火锅带来的不适。据第四军医大学西京医院营养科主任赵长海说，吃火锅时由于一般吃的时间比较长，火锅汤的温度高，如果是麻辣锅则对胃肠的刺激更大，很容易损伤胃肠道黏膜。而酸奶营养丰富，含有乳酸菌，能酸化肠腔，抑制腐败菌生长，减弱其在肠道中产生毒素的作用，可以保护胃肠道黏膜，可以预防因火锅的油腻以及其它因素引起的腹泻、腹痛等。因此，吃火锅时最好喝点酸奶。     

简单创意衍生贴心服务勇于创新赚得财富人生

创立于1982年的重庆火锅餐饮品牌“小天鹅火锅”是中国民族餐饮连锁品牌的杰出代表.其创始人何永智因发明了鸳鸯火锅、子母火锅、歌伴舞火锅等经典火锅,而被人称为“火锅皇后”.三十多年间,重庆小天鹅火锅已经覆盖全国,拥有逾300家连锁门店,年收入超过10亿元但鲜有人知的是,鸳鸯火锅、子母火锅的发明,其实都只是简单的创意.     

吃火锅时喝什么好

吃火锅一般时间较长，火锅汤的温度高，如果是麻辣锅则对胃肠的刺激较大，很容易损伤胃肠道黏膜。很多人在吃火锅时喜欢喝些碳酸饮料或酒品等，这对身体很不利。其实喝点酸奶或有降火作用的饮品则更有益健康，还能减少吃火锅带来的不适。     

火锅飘香 当心痛风

在寒冷的冬天,火锅飘香,周先生与朋友吃火锅,开怀畅饮了不少啤酒,可谁知当天半夜突因脚痛被惊醒,惊醒后左足仍疼痛不已,关节处红肿发热,到医院挂急诊，医生诊断为痛风，经严格的饮食控制及药物治疗后，病情得到控制。医生说周先生的痛风是由火锅引起的，周先生不禁纳闷：吃火锅怎会引起痛风呢？     

严冬啤酒用处多

冬季人们喜欢吃火锅，而火锅吃多了容易上火。在吃火锅时，在汤中倒人适量的啤酒，可使汤汁略带醇香，更加鲜美可口。同时，因啤酒中含有大量的维生素，可缓解因吃火锅而上火。吃火锅配饮啤酒，啤酒中的二氧化碳可将体内的热量带出，可以防止食物对消化系统的烫伤。     

吃火锅需注意什么

<正>在寒冷的冬季,亲朋欢聚吃一锅热腾腾的火锅其乐融融。殊不知吃火锅也要讲究科学,否则会影响健康,以下几点需格外注意。汤底选料宜清淡有些人吃火锅只图一时过瘾,喜欢把火锅底料下得辛辣油腻。这种汤底不仅对人体肠胃健康极其不利,还容易伤到口腔及咽喉食道。因此,火锅汤底的选料一定以清淡为宜,最好     

不婚妈妈:跟着爱情去流浪

第一次见到唐晓白,是和几个搞电影的朋友在东来顺吃火锅.吃火锅是晓白的要求,她刚从香港回来,特别想念北京的火锅,为此我们改了原来的就餐计划.晓白在席间向隔桌相望的我要了几次焦油含量5mg的中南海,中间曾经拒绝身边的朋友递过来的焦油含量8mg的中南海,理由是"太重了,我还是要那种."     

酸奶能抑制“火锅病”

众所周知，吃火锅最惬意的就是烫、辣、鲜。烫和辣都有刺激性，如果不加注意，就可能损伤胃肠道黏膜而造成“火锅病”。     

吃火锅讲科学

吃涮羊肉,不宜单纯讲究肉“嫩”,七八分熟时就开吃,这样做容易感染旋毛虫病。吃炭火火锅的时间不宜过长,因为吃火锅时往往是人多房间小,空气不流通而室内缺氧,木炭燃烧不透也会产生大量的一氧化碳,容易使人中毒。不宜贪食火锅汤。火锅的配料多是肉类、海鲜和青菜等。这些材料混     

特色小吃精选

毛肚火锅材料：牛毛肚250克,鲜牛肝、牛脊髓、鲜牛腰各100克,牛背柳肉150克,蔬菜片（芹菜、圆白菜均可）1000克。调料：葱段、姜末、花椒、辣椒粉、盐、料酒、豆豉、郫县豆瓣酱、醪糟汁、鸡精、香油、牛肉汤、植物油。做法：1.牛毛肚处理干净,切片;鲜牛肝、鲜牛腰、     

秋冬吃火锅的健康指南

天气逐渐凉快下来,人们的胃口也逐渐好起来,看看大街小巷就不难发现火锅和其他一些辛辣食物又开始受欢迎了,显然越来越多的上海人爱上了辛辣……爱吃火锅的人注意节制,一两周吃上一次便可,吃多了容易上火,同时还要注意多吃绿色蔬菜。火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子,含有大量的油     

毛肚水发工艺的响应面法优化

以食品级NaOH为材料进行毛肚水发试验,用响应面法优化水发工艺,选择碱液浓度、碱处理时间和碱处理温度为自变量,以毛肚增重比为响应值,建立各因素与增重比的多元二次回归方程,确定最优参数组合.结果表明,碱处理时间和碱液浓度对增重比的影响显著.最佳参数组合为碱液浓度6.8g/L,碱处理时间30.79 min,碱处理温度25.32℃,以此工艺生产的毛肚增重比为145％,与预测值基本一致.以《无公害食品 毛肚》(NY 5268-2004)检测该工艺生产的毛肚,发现其各项指标均符合标准且感官评价分值达到80分.综合评价该工艺生产的毛肚优于目前市场上的毛肚产品.     

5种不同发制方式对毛肚增重和感官品质的影响

分别以食品级NaOH、Na2O3、NaHCO3、复合酶粉和水为材料涨发毛肚,以增重比和感官评价为指标对5种毛肚发制方式进行比较,参照NY5268-2004无公害食品毛肚的方法对5种毛肚进行指标检测.结果表明:从增重比和感官评价衡量,碱发是最佳方式,综合效果为碱发＞酶发＞水发,碱发中NaOH＞Na22CO3＞NaHCO3;5种方式得到毛肚的各项指标均达到无公害食品的标准.综合考虑感官品质、增重比、性价比等评价指标,食品级NaOH发制是最适合发制毛肚的方法.     

农家小伙涮锅情怀

说起火锅,早在商周时期,人们就已经在火堆上架起石锅或是铜锅来煮涮食物。明清时期,火锅不但大规模发展,而且口味也越来越多。据说,当初重庆火锅的麻辣厚重口味,就是船工为了抵挡江边风寒而发明的。时至今日，火锅的品种数不胜数。     

火锅菜两款

天气渐凉，正是吃火锅的好季节。火锅，是我国家庭的一种传统烹调方法。它不仅味道醇香，而且营养丰富。其做法是将改刀后的原料放在火锅内，或涮、或煮。涮者，是将原料捞出后，醮佐料吃，清汤火锅、鸳鸯火锅等，均属此种，大家比较熟悉，这里不再介绍。另一种煮后捞在碗内直接吃，以下介绍两款：家常火锅原料：炸肉丸、炸豆腐、瘦猪肉片、熟火腿片、熟肚片、粉丝、白菜、笋片、酱油、盐、葱、蒜、味精、胡椒粉。做法：用木炭（或煤气、电）将火锅烧开，粉丝烫后切几刀，白菜切成三寸长的条，葱、姜切碎。先下炸肉丸、炸豆腐、粉丝、白菜、…