啤酒酵母海藻糖提取工艺研究

[目的]研究优化啤酒酵母海藻糖提取工艺.[方法]以啤酒废酵母为原料,使用各种不同的方法（微波破壁法、高温处理破壁、煮沸提取法）提取海藻糖,以海藻糖得率以及工艺的效益性为指标考察料液比、浸提时间、浸提温度、辅助因素处理等单因素对海藻糖提取的影响,从而确定从废酵母中提取海藻糖的较佳工艺.[结果]试验得出,微波破碎法耗时少,但不易工业化且提取率不高,比较发现煮沸提取的工艺方法相对最佳.以水作提取剂从废酵母中提取海藻糖的最佳条件是：煮沸80 min,海藻糖提取率为8.147 mg/g干酵母.[结论]研究可为海藻糖的提取及进一步开发利用提供参考.     

高压脉冲电场对中性海藻糖分解酶活性的影响

以啤酒废酵母细胞为原料,以海藻糖和葡萄糖的含量为衡量指标,当啤酒酵母细胞悬浮液料液比(g/mL)为1∶30、电场强度为40 kV/cm、脉冲数为6时,对比分析了pH值为7环境下的啤酒酵母细胞中海藻糖分解酶活性的变化情况。结果表明:经高压脉冲电场处理后的啤酒酵母细胞中海藻糖含量相对较高,可以说明高压脉冲电场对pH值为7环境下的啤酒酵母细胞中海藻糖分解酶活性具有一定的抑制作用。     

啤酒酵母泥中酵母多糖提取方法研究

【目的】比较不同方法对啤酒酵母泥中多糖的提取效果,旨在为啤酒酵母泥的高效利用提供依据。【方法】采用传统热水浸提法、超声波处理技术、微波辅助提取法、冻融法和酶法从啤酒酵母泥中提取多糖,比较提取效果,并研究了其中提取效果较好的2种方法对酵母多糖提取的协同作用。【结果】传统热水浸提法的酵母多糖提取率为12.8mg/g,酵母细胞破壁率为38%;采用超声波处理技术提取时,时间应控制在30min内,酵母多糖提取率最高达17.6mg/g,酵母细胞破壁率为54%;采用微波辅助提取法提取时,时间应不超过3.5min,酵母多糖提取率最高达16.6mg/g,酵母细胞破壁率达48%;采用冻融法处理啤酒酵母泥,反复冻融5次时,酵母多糖提取率最高可达13.7mg/g,酵母细胞破壁率达42%;采用酶法处理时,当木瓜蛋白酶用量为200IU/g、温度为50℃、时间为15h时,酵母多糖提取率为18.0mg/g,酵母细胞破壁率为58%;采用超声波处理技术与酶法相结合处理啤酒酵母泥时,酵母多糖提取率可达24.5mg/g,酵母细胞破壁率达75%。【结论】采用超声波处理技术与酶法提取酵母泥中的多糖时,二者具有协同作用,且提取效果较好。     

HPLC检测啤酒废酵母细胞中3种糖含量的方法研究

以海藻糖、葡萄糖、半乳糖3种标准品和啤酒酵母细胞为试验原料,利用高效液相色谱分析方法,分别构建了海藻糖、葡萄糖、半乳糖3种糖HPLC检测方法。研究表明:海藻糖、葡萄糖、半乳糖的保留时间依次为7.6、9.5、10.4min,标准曲线的回归方程依次为:Y海藻糖=160 421 X+202.29(R2=0.999 7),Y葡萄糖=166 165 X(R2=0.998 4),Y半乳糖=172 092 X+1 062.2(R2=0.999);利用该方法分析啤酒酵母细胞中海藻糖含量较高,同时发现啤酒酵母细胞破壁样品中存在其他2种未知糖类。     

刺激条件对酒香酵母海藻糖代谢的影响

[目的]为微生物发酵法生产海藻糖提供有益的参考。[方法]研究了高渗透压、单一热刺激、周期性酸刺激和周期性热刺激几种刺激条件对酒香酵母海藻糖代谢的影响。[结果]一定浓度的NaCl所形成的渗透压能促进酒香酵母中海藻糖的产生。单一热冲击试验得到的最佳冲击条件为：冲击时机为培养时间12h、热冲击温度45℃、热冲击的持续时间1h。周期性酸刺激试验表明,酸刺激对酒香酵母海藻糖产生有一定的促进作用,多次酸刺激对海藻糖产量无累加效果。周期性热刺激试验表明,适宜的热冲击能够迅速促进细胞海藻糖的合成,对细胞的生长量影响不大,4次热冲击结束时细胞中海藻糖含量增加值呈下降趋势,分别为冲击前海藻糖含量的1.6、1.1、1.1及1.0倍,表明酒香酵母对热冲击的应激性是逐渐减弱的。[结论]对研究酵母在极端环境下的抗逆机制有一定的启示作用。 更多还原     

酿酒酵母β-D-葡聚糖测定方法的研究

    针对酵母细胞破壁困难和酸碱不可溶性β-D-葡聚糖水解不彻底的问题,首先利用涡流微珠破壁法对酵母细胞进行破壁,使酵母细胞破壁率达到95.28%;其次采用高浓度酸预处理酸水解方法使酵母β-D-葡聚糖的酸解回收率高达98.76%;最后,由GOPOD法测定出酵母β-D-葡聚糖的含量.在此基础上建立了一个新的酵母β-D-葡聚糖的测定方法,新方法的相对标准差(RSD)和平均加样回收率分别为0.46%和99.96%.     

啤酒废酵母蛋白的提取工艺研究

[目的]探讨啤酒废酵母中蛋白质的最佳提取方法及工艺条件。[方法]采用超声波法、冻融法、盐热法、碱热法4种提取方法。[结果]超声波法、冻融法、盐热法、碱热法在最佳工艺条件组合时,蛋白质提取率分别为3.47%、4.15%、5.66%、22.81%。啤酒废酵母蛋白质的提取以碱热法最佳,其最佳条件组合为：菌液比3∶10,氢氧化钠浓度1%,提取时间1 h,提取温度60℃。[结论]该研究为啤酒废酵母工业化大量提取提供了理论和试验依据。     

幼虫液体人工饲料中主成分对橘小实蝇的影响

研究了橘小实蝇幼虫液体人工饲料主要组成成分——啤酒废酵母和蔗糖对橘小实蝇生长发育的影响。结果表明,在一定浓度范围内,随着啤酒废酵母浓度的提高,橘小实蝇化蛹率、蛹重、羽化率、单雌产卵量、F1卵孵化率均升高,然而,当啤酒废酵母浓度高于0.142 4 g.mL-1时,化蛹率、单雌产卵量、F1卵孵化率下降;当啤酒废酵母浓度高于0.178 9 g.mL-1时,羽化率下降;当啤酒废酵母浓度高于0.215 4 g.mL-1时,蛹重下降。在一定的浓度范围内,随着蔗糖浓度的提高,橘小实蝇化蛹率、蛹重、羽化率、单雌产卵量、F1卵孵化率均升高,而当蔗糖浓度超过0.123 0 g.mL-1时,化蛹率、蛹重、羽化率下降;当蔗糖浓度超过0.152 0 g.mL-1时,单雌产卵量、F1卵孵化率下降。     

橘小实蝇幼虫液体人工饲料正交设计优化

采用正交试验设计方法,对橘小实蝇幼虫液体人工饲料组成成分啤酒废酵母、蔗糖、防腐剂及饲料pH值4种因素3个水平进行优化筛选,以橘小实蝇化蛹率、蛹重、羽化率、产卵高峰期的单雌产卵量和F1卵孵化率为考察指标,求出橘小实蝇幼虫液体人工饲料的最佳配方为啤酒废酵母17.89 g,蔗糖10.34 g,防腐剂0.3 g,蒸馏水100 mL,pH值5.5.     

用酶法对啤酒酵母细胞破壁优化条件的研究

试验旨以溶菌酶、蜗牛酶对啤酒酵母进行破壁,从中筛选出最佳的破壁条件。以啤酒酵母作为破壁酵母细胞,采用四因素四水平的正交试验设计进行试验。结果表明,酶量10 mg.mL-1,pH 5.0,温度45℃,时间6 h时的破壁率均高于以上各因素的水平。各因素对破壁率的影响顺序为:温度>时间>酶量>pH。蜗牛酶和溶菌酶破壁率差异不显著(P>0.05)。结果揭示本试验条件下溶菌酶、蜗牛酶最佳破壁条件为酶量10 mg.mL-1,pH 5.0,温度45℃,时间6 h。     

啤酒工业副产物综合利用研究现状

系统地介绍了我国啤酒工业副产物产生的基本情况及啤酒糟、啤酒废酵母的利用现状，讨论了这一领域国内外开发研究的新技术、新思路、新进展及部分深加工产品开发状况。     

高温海藻糖合酶释放处理条件及其酶学性质的研究

[目的]对从Bacillus sp.SN02004-01菌所产高温海藻糖合酶产酶特性进行研究。[方法]通过试验研究了菌株细胞的破壁处理工艺及所得细胞海藻糖合酶性质。[结果]以2%甲苯＋0.2%EDTA为破壁试剂,菌体浓度0.05g/ml,温度为35℃,150r/min处理3.0h为最佳处理条件;该细胞酶最适反应pH值7.0,最适反应温度为60℃;Cu2＋、Zn2＋对该酶有抑制作用。[结论]在最佳处理条件下获得最高酶活为54.05u/ml,提高了2倍,说明该酶具有很好的生物反应特性。     

利用啤酒废酵母泥生产营养酸奶的工艺研究

啤酒酵母泥是啤酒发酵过程中的主要副产物之一。啤酒酵母细胞含水分量为75～80%左右,主要成分是蛋白质、核酸、B族维生素和矿物质元素等。以啤酒废酵母泥为原料,通过脱苦、脱臭工艺及自溶抽提其中的营养物质,可以用作酸奶制作中的添加剂,来生产出优质酸奶。通过对啤酒酵母酸奶最佳工艺条件的研究得知,啤酒酸奶制作的最佳工艺为:啤酒酵母:牛奶=1:2,接种量1%,发酵时间4h,培养温度42℃。     

啤酒酿造过程中废弃物的综合利用

啤酒酿制过程中的废弃物主要是啤酒糟和废酵母,其具有多种营养成分并易于提取,在食品工业、饲料工业和制药工业中有广泛应用.啤酒废弃物可以用于生产酵母浸膏、营养调味品、胞壁多糖、面包饼干等营养食品;在饲料工业上可以作为鱼虾饲料,生产发酵饲料及粗酶制剂;在医药上可作为提取SOD、FDP、RNA、葡聚糖及制取酒花素和复合磷酸酯酶等物质的好材料.啤酒废弃物的回收利用具有非常广阔的应用前景,具有较好的社会效益和经济效益.     

啤酒废酵母自溶过程强化研究

[目的]研究啤酒废酵母强化自溶过程,优化强化作用因素。[方法]对影响啤酒废酵母自溶后释放的超氧化物歧化酶(SOD)、氨基酸、葡萄糖内容物含量及SOD的活性提取的各因素进行单因素试验,并设计物理因素正交试验进行各因素参数优化;同时对啤酒酵母自溶后释放的上述活性物质进行添加葡聚糖酶、木瓜蛋白酶促进自溶过程的单因素影响研究,并设计化学因素正交试验进行各因素参数优化。[结果]物化因素影响的正交试验表明,啤酒废酵母自溶过程氨基酸含量提取的最优组合为pH 5.0、加水量300%、加盐量3%,葡萄糖含量提取的最优组合为pH 5.0、加水量250%、加盐量1%,SOD含量提取的最优组合为pH 5.5、加水量300%、加盐量2%,SOD活性提取的最优组合为pH 5.5、加水量250%,加盐量1%。生化因素影响的正交试验表明,氨基酸含量提取的最优组合为pH 6.0、温度60℃、酶用量6 g/kg葡聚糖酶+4 g/kg木瓜蛋白酶,葡萄糖含量提取的最优组合为pH 6.0、温度55℃、酶用量6 g/kg葡聚糖酶+4g/kg木瓜蛋白酶,SOD含量提取的最优组合为pH 6.0、温度55℃、酶用量6 g/kg葡聚糖酶+2 g/kg木瓜蛋白酶,SOD活性提取的最优组合为pH 6.5、温度60℃、酶用量6 g/kg葡聚糖酶+4 g/kg木瓜蛋白酶。[结论]在优化的啤酒废酵母自溶过程强化作用各提取物的最优组合条件下,可简化操作过程、降低操作难度,提高酵母菌成分的利用率及其得率。     

酵母硒对肉鸡免疫器官及组织GSH-Px活力的影响

[目的]研究利用啤酒废酵母制备得到的酵母硒对肉鸡免疫器官及组织GSH-Px活力的影响。[方法]选用1日龄平均体重为（42.78±1.08）g的AA商品代肉鸡225羽（公母混合）,随机分成5组,每组3次重复,每重复15羽,分别饲喂在基础日粮中添加0.1mg/kg Na2SeO3和0、0.1、0.2、0.3mg/kg酵母硒的日粮,饲养期42d。[结果]21日龄时,0.2或0.3mg/kg酵母硒组的胸腺、脾脏和法氏囊指数显著高于基础日粮组（P〈0.05）,42日龄时,各处理组间无显著差异;0.2或0.3mg/kg酵母硒可显著提高血清和肝脏中的GSH-Px活力（P〈0.05）,且硒添加水平与血清和肝脏中的GSH-Px活性呈正相关。[结论]由啤酒废酵母制备的酵母硒可促进肉鸡免疫器官的早期发育,提高组织GSH-Px活力,是一种安全的有机硒源饲料添加剂。     

橘小实蝇啤酒废酵母酶解蛋白中多杀菌素添加量的研究

为确定橘小实蝇(Bactrocera dorsalis)啤酒废酵母酶解蛋白中多杀菌素的添加量,室内测定了多杀菌素与啤酒废酵母酶解蛋白组配后对橘小实蝇的LC90、LT90及取食行为的影响.结果表明,多杀菌素对橘小实蝇雌、雄成虫在24 h内的LC90分别为5.461 5、7.308 5 mg/kg.2.5、6.3、16.0、40.0、100.0 mg/kg多杀菌素对橘小实蝇雌成虫的LT90分别为56.769 6、49.647 6、16.283 2、7.431 8、4.462 2 h,对雄成虫的LT90分别为57.388 8、52.165 2、17.615 2、7.562 8、4.834 5 h.40 mg/kg和100 mg/kg多杀菌素对6日龄和3日龄橘小实蝇雌雄成虫的取食量和吐出率均无显著影响.     

啤酒废酵母酶解生产橘小实蝇引诱蛋白研究

[目的]优化啤酒废酵母酶解生产橘小实蝇引诱蛋白的条件。[方法]采用室外小笼子生物测定法,通过正交试验设计对啤酒废酵母酶解生产橘小实蝇引诱蛋白的影响因素(酵母浓度、酶量、水解温度、水解时间、水解pH和水解产物pH)进行了优化。[结果]将酵母母液稀释3倍后加入15.0 g/kg木瓜蛋白酶,在pH 6.5、温度67.5℃条件下保温水解24 h得到的水解蛋白于pH 8.5时对橘小实蝇雄性的引诱活性最强,水解27 h对橘小实蝇雌性的引诱活性最强。[结论]为开发橘小实蝇蛋白诱剂提供了理论依据。     

生防因子间型假丝酵母C410液体酵母保存研究

对生防菌间型假丝酵母(Candida intermedia)C410菌株的液体酵母保存方法进行研究。结果表明,当保存起始细胞浓度为2×109个细胞/m L,4℃恒温保存,在磷酸缓冲液PPB中添加5%海藻糖和1 mmol/L维生素C时,能够使C410酵母细胞保持高效活力持续90 d以上。对保存90 d的液体酵母防效进行测定,发现其防治效果与新鲜酵母细胞悬浮液的防效相当,都能抑制番茄灰霉病菌的生长繁殖,保持番茄果实品质完整。     

不同浓度啤酒废酵母酶解蛋白与硼砂组合对橘小实蝇的捕杀效果

于阳桃园和番石榴园,田间测定了不同浓度啤酒废酵母酶解蛋白与硼砂组合对橘小实蝇的诱捕和诱杀效果。结果表明:在诱捕和诱杀试验中,随着蛋白浓度和硼砂浓度的增加,酶解蛋白硼砂组合对橘小实蝇的捕杀数量呈逐渐增加趋势,以25 g/L蛋白、0.09 mol/L硼砂组合最高。通过诱捕和诱杀试验确定啤酒废酵母酶解蛋白的最佳田间使用浓度为20~25 g/L,硼砂的添加量为0.06~0.12 mol/L。