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风味烤鸭、特色卤鸭的加工技术并不复杂,加工成本也不高,鸭农或禽肉加工专业户可利用资源优势加工增值。下面介绍4款特色肉鸭食品加工方法。1清香嫩卤鸭成品外白里红,肥嫩鲜香,清淡爽口,风味甚佳。(1)原料配方。 相似文献
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<正>冬季及春节前后正是家禽销售的黄金时节,也是秋鸭育肥上市的高峰时期。而风味烤鸭、特色卤鸭等的加工技术并不复杂,加工的成本也不高,因此,鸭农或禽肉加工专业户利用低进高出、零售批发等经营模式,可直接拿到转手利润。现介绍几种市场短缺的特色肉鸭加工方法。 相似文献
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武杰 《农产品加工.学刊》2010,(2):27-28
<正>1.普通酱油酱油具有色美味鲜、香味浓郁、咸中带甜等特点,是人们日常生活中必备的调味佳品。(1)原料与配方豆饼60%、麸皮40%、加水量约为豆饼质量的1.3倍。 相似文献
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黄瓜富含多种维生素和糖类,是人们喜爱的瓜类蔬菜之一,尤其腌制加工成风味菜品,更是鲜嫩爽脆,美味可口。这里介绍几种风味黄瓜的腌制方法。 相似文献
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鸭肝富含蛋白质,VA,VB2,VC,以及铁、硒等营养成分,具有较高的食用价值和一定的药用价值。实验采用灵芝鸭的鸭肝,用15种调料,根据L16(215)正交实验,得到去腥、肉香味和料味协调性的最佳配料比,采用特殊的加工工艺,基本去除了鸭肝的腥味,分别制得原味、辣味、麻辣味及啤酒鸭肝酱。产品具有丰郁的肝香味,口感细腻,是很好的酒肴和休闲食品。 相似文献
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王利飞 《农产品加工.学刊》2010,(8):22-22
1.五香糕五香糕源自四川省泸州市,其前身是民间油糍粑,已有60多年的历史,冷、热均可食用,风味别具一格。(1)原料配方糯米5kg、白糖0.75kg、饴糖150g、蜜桂花10g、菜籽油10kg(实际消耗0.75kp,以上材料可做200个五香糕。 相似文献
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1.辣白菜的制作
①选料:选中、小棵的鲜大白菜。
②配方:大白菜10千克,食盐0.3千克,辣椒和大蒜及姜适量。
③制作方法:将白菜削去老帮,洗净,一切两半,放在盐水里浸泡两天,捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁,抹在白菜夹层里,辣汁放入量的多少视口味而定。 相似文献
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重庆怪味胡豆(蚕豆)是重庆名特产品,历史悠久,享有盛名,现将其加工方法介绍如下:1.原料配方胡豆10千克、白矾350~400克、菜籽油5千克、面粉500克、红糖10千克、麦芽糖1千克、水3千克、胡椒粉50克、辣椒粉100克、花椒粉30克、味精10克、甜酱250克。 相似文献
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巩发永 《农产品加工.学刊》2010,(4)
1.五香粉五香粉是一种复合香味型的粉状调味料。因配料不同,有多种不同的口味和名称,如麻辣粉、鲜辣粉等,是家庭烹饪佐餐不可缺少的调味料。(1)主要设备粉碎机、筛网、粉料包装机。(2)原料配方配方1:砂仁60g、豆蔻12 相似文献
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李瑜 《农产品加工.学刊》2009,(12):26-26
胡萝卜营养丰富,可生食、炒食、腌渍、干制。作为泡菜,主要食本味,但也可以作为汤菜或火锅辅料。1.泡制方法之一成品微酸,具有泡胡萝卜固有的色、香、味。(1)原辅料配比胡萝卜10kg、食盐3kg、凉开水4L。(2)工艺流程原料整理→泡制→成品。 相似文献
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目前,我国生产的高温瞬时杀菌果汁有十几种,其中橙汁与橘汁就是一种营养比较丰富,人们非常喜爱的饮料,而且加工方法简便易行. 相似文献