狗肉罐头的制作

狗肉是一种高蛋白低脂肪、富含钙、铁以及肌肽和微量元素等多种成分的高级营养品,用其加工制作的罐头,汁鲜肉嫩、味道香美,吃后回味无穷。罐头制作必须严格操作规程和检疫程序,符合卫生要求,其工艺流程为:预处理、预煮(油炒)配汤、装罐、排气密封、杀菌冷却。     

肉用狗的饲养及综合利用

肉用狗的饲养及综合利用狗肉一直是餐桌上的佳肴，货紧价扬，每公斤价格２０元左右，还可制成罐头出口；狗皮是制作各种皮帽、大衣、皮领等的原料，质次的还可用来做“狗皮膏药”；狗骨、狗蹄、狗鞭、狗宝也是重要的医药材料，其中狗宝价格昂贵，用于治疗食道癌、骨癌，效...     

沛县鼋汁狗肉的制作

祖国医学书籍上载：狗肉有补中益气、利血脉、厚肠胃、实下焦、暖腰肾、抗衰老，延年益寿，能促进青少年发育，提高智力。故民谚云：‘狗肉虽非山珍海味，实乃佳肴补品”。沛县鼋汁狗肉名闻遐尔，源远流长，曾获“中国特级食品”、“神州美食之花”等殊荣，出口到香港、台湾及东南亚等十多个国家和地区，还被列入国家和江苏省“星火计划”项目。现将其制作技术介绍如下：1肉狗的屠宰一般来说一年四季均可以宰拘。但为了利用狗的毛皮，则多在抱绒毛生长良好的冬季，当地气温在10℃C左右时进行宰杀。（1）致昏为了保证宰杀安全，放血充分，须…     

查处一起非法收购、加工、销售毒死狗肉案的启示

1998年12月11日下午4时,根据群众举报,格尔木市动物卫生监督检查站,在公安和卫生防疫部门的配合下,查获一起非法收购、加工、销售毒死狗肉案件。收缴加工成品狗肉35kg,已剥皮去内脏待加工狗9只,未剥皮死狗18只,以及皮张、内脏等若干。1立案查处1．1当事人李××,1998年3月来青海格尔木市,入冬以来,非法从事收购、加工、销售毒死狗肉。其本人负责收购、剥皮、去内脏、加工（将胴体狗解体后,先用清水浸泡数天,再加上各种调料上锅熟制后出售）;其女儿负责在市场兜售,时间多在中午12点,下午67点钟（下班以后）。1．2经公安部门审…     

2013年中国主要水果加工品进出口统计分析

2013年中国果蔬加工制品进出口额及贸易顺差均创新高，其中，果蔬罐头出口量增加、进口量减少，果蔬汁出口量减少、进口量增加。水果罐头方面，主要出口产品柑桔罐头和菠萝罐头出口量同比分别减少了2．97％和3．17%．桃罐头和梨罐头出口量同比分别增加了18．58％和35．48％；主要进口产品柑桔罐头进口量同比减少了44．49％．菠萝罐头和桃罐头进口量同比分别增加了4．56％和O．47%。果汁方面，主要出口产品苹果汁（浓缩苹果汁）和冷冻橙汁出口量同比分别增加了1．91％和28．70％，非浓缩苹果汁和非冷冻浓缩橙汁出口量同比分别减少了27．16%和26．23%：主要进口产品冷冻橙汁进口量同比增加了5．64％。     

肉犬开发利用和发展趋势

开发利用丰富的肉犬资源，对调整肉类结构，拓宽肉源，提供优质动物蛋白，改善人们的膳食结构，是当代畜牧业主要目标之一。一、养犬业的优劣分析我国养犬历史悠久，《汉书》中就有“屠犬业者”的记载。民谚有“十月小阳春，狗肉抵人参”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之说，表明犬肉是上等的美食佳品。据屠宰测定：屠宰率57．06％，瘦肉率65．37％，净肉率78．35％，体脂3．97％。瘦肉率比汉白猪（47．6％）、杜沂猪（54．31％）、沂蒙黑猪（45．37％）分别高出17．77、11．06、20个百分点。《本草纲目》中列举了狗肉对人体具有安五脏、补绝…     

鼋汁狗肉的制作

祖国医学书籍上载：狗肉有补中益气、利血脉、厚肠胃、实下焦、暖腰肾、抗衰老、延年益寿，能促进青少年生长发育，提高智力。故民谚云：“狗肉虽非山珍海味，实乃佳肴补品”。沛县鼋汁狗肉味道独特，名闻遐迩。经南京农业大学对沛县鼋汁狗肉营养成分测定，含有蛋白质25.5％、氨基酸17种，微量元素硒、锌、锗、维生素A等多种抗癌物质。现将其制作技术介绍如下：1 肉狗的屠宰一般来说一年四季均可以宰狗。但为了利用狗的毛皮，则多在狗绒毛生长良好的冬季，当地气温在10℃左右时进行宰杀。1.1 致昏为了保证宰杀安全，放血充分，须在宰杀前将…     

谷氨酰胺对肉鸡免疫器官胚后发育的影响

160只1日龄艾维茵肉仔鸡随机分成4组。分别饲喂添加0％、0．2％、0．4％和0．8％谷氨酰胺（Gln）饲粮28d。每周末取鸡24只，每组6只，颈静脉放血致死，取胸腺、法氏囊和脾脏，称重．制作切片．光镜观察，研究基础日粮中添加Gln对肉鸡免疫器官胚后发育的影响。结果显示：（1）添加0．8％Gln组1、4周龄和添加0．4％Gln组2、4周龄胸腺重量显著高于对照组（P〈0．05），添加0．8％Gln组2周龄极显著高于对照组（P〈0．01）；添加0．4％Gln组1、2、4周龄和添加0．8％Gln组4周龄法氏囊重量显著高于对照组（P〈0．05），添加0．8％Gln组1、2周龄极显著高于对照组（P〈0．01）；试验各组脾脏重量均高于对照组。添加0．8％Gln组4周龄显著高于对照组（P〈0．05）。（2）试验组胸腺小叶皮质增厚，淋巴细胞密集，髓质比例减小。胸腺小体减少、减小。试验组法氏囊皱襞内淋巴滤泡增多，皮质增厚．淋巴细胞增多。试验组脾脏脾小结增多、增大；动脉周围淋巴鞘增厚；椭球增多、增大．细胞排列疏松．鞘毛细血管管腔变大．内皮细胞增高。间隙增大。添加0．8％Gln对肉鸡免疫器官发育影响最为明显。结果表明，日粮中添加Gln对肉鸡中枢淋巴器官胚后发育的促进作用优于外周淋巴器官。并有延缓法氏囊退化作用。本试验从组织学角度证明Gln能够促进机体淋巴细胞的增殖分化及免疫器官的胚后发育，进而提高机体的免疫功能。     

外源酶及其添加时间对鸡饲粮氨基酸消化率影响的研究

30只18周龄的伊莎褐种公鸡随机分为6组，每组5只。一组用于内源氨基酸校正的样品采集。其它5组作强饲试验，其中一组采用常规日粮预试一周并强饲常规日粮；另外四组饲喂加酶日粮，预试期分别为一周、二周、三周及四周，再强饲加酶日粮，氨基酸消化率采用“TME”法测定。结果表明：（1）酶及不同的预试期可使17种氨基酸的表观消化率有不同程度的提高，但提高幅度因不同氨基酸而异。采用加酶日粮预试并强饲可减少氨基酸消化率的变异范围和标准差。（2）与常规日粮组相比，加酶日粮预试一周、二周、三周及四周再强饲，可使总氨基酸表观消化率分别提高3．85、3．49、2．76及4．12个百分点。以预试四周为佳。（3）Sibbald＇s“TME”法测定鸡加酶饲粮氨基酸消化率时，采用加酶日粮预试一周后强饲为宜。     

家庭自制苹果罐头

苹果罐头的制作方法简单,无需特殊设备。家庭制作的工艺流程是;原料处理、洗涤、去皮、切半、去巢、烫漂、配糖汁、装罐、排气、杀菌与冷却。现将各步骤操作方法介绍如下。1．原料处理：剔除腐烂、有病虫害和机械损伤的果实．然后按品种。成熟度、果实大小进行分级。2．洗涤去皮：用清水洗去果皮表面泥土、微生物和残留的农药。洗涤后先除去花萼和蒂把．再进行去皮。去皮可采用机械、化学及人工等多种方法。3．切半、去巢;将去皮的苹果切成两瓣或4瓣。挖净子巢。4．烫漂：烫漂温度为80℃～90℃．烫漂时间为2～6分钟、成熟度较高的水果烫…     

保健灵芝狗肉软罐头的研制

保健灵芝狗肉软罐头的研制常学东，龚计晨（河北农业技术师范学院食品工程系）灵芝，属于大型担子菌。《本草纲目》称紫芝具有“甘温无毒，主治耳聋、利关节、保神、益气、坚筋骨、好颜色、治虚痨、治痔”之功效。近代医学研究证明，灵芝能促进新陈代谢，延缓衰老，强化人...     

不同钙磷比例对体外培养番鸭破骨细胞生成及骨吸收功能的影响

从1～7日龄番鸭长骨骨髓分离破骨细胞（Osteoclasts，OC）进行培养，培养过程中添加不同摩尔浓度比例的钙磷双因子（CCa：Cp为2：1、1：1、1：2）。倒置显微镜观察细胞形态，于培养第1、3天进行抗酒石酸酸性磷酸酶染色（TRAP），培养7d后扫描电镜观察象牙片吸收陷窝，研究不同钙磷比例对番鸭OC生成及骨吸收功能的影响。结果显示，培养第3天时试验组TRAP阳性细胞多于对照组，差异极显著（P〈0．01）。试验组中除CCa：Cp=1：1组与CCa：Cp=2：1组之间无显著差异外（P〉0．05），其余各组间差异均极显著（P〈0．01）。扫描电镜观察，象牙片吸收陷窝程度与钙磷比例大小（CCA：Cp为2：1、1：1、1：2）成反比。证实合适比例的钙、磷（CCa：CP=2：1）通过抑制OC生成和活化，抑制OC的骨吸收活性。     

神经型马立克病（含眼型）

1．疾病概述：马立克氏病是鸡的一种淋巴组织增生性肿瘤病，其特征为外周神经淋巴样细胞浸润和增大，引起肢（翅）麻痹，以及性腺、虹膜、各种脏器、肌肉和皮肤肿瘤病灶。本病是一种世界性疾病，目前是危害养鸡业健康发展的三大主要疫病（马立克氏病、鸡新城疫及鸡传染性法氏囊病）之一。     

珍珠甜瓜罐头制作技术

珍珠瓜，是一种小甜瓜。在内蒙古河套灌区建立了为外商制种的基地。该瓜呈圆球形，直径100～150mm，重约800～1500g；表皮绿色，生长过程中开裂成花纹状，成熟后中果皮为橙红色，可溶性固形物含量7％～9％，味甜，加工制作成糖水罐头具有香蕉味。由于瓜小而圆，当地取名为“珍珠瓜”。制种基地的珍珠瓜，挖瓤取籽后，其瓜肉部分有食用价值，人工去表皮后瓜肉占63％，采取化学法去表皮，净瓜占74．5％，可利用率极高。一、工艺流程珍珠瓜罐头为糖水罐头，利用瓜的中果皮制作。工艺流程：珍珠瓜→冲洗→表皮灭菌→去表皮→挖瓤→整形→硬化→…     

意大利荷斯坦弗里斯兰奶牛的共轭亚油酸、选择的乳脂肪酸和乳脂肪酸不饱和度的遗传参数

本研究的目的是评估意大利荷斯坦弗里斯兰奶牛群的共轭亚油酸、其它选择的乳脂肪酸及其不饱和度的遗传参数。此外，还要考虑牛乳中脂肪酸、乳脂及乳蛋白之间的相互关系。从位于意大利东北部的34个商业牛群中54个半同胞家族的990头奶牛中随机抽取样品。对每个样品进行乳脂、乳蛋白质及单种脂肪酸的百分率分析（像计算总脂肪重量的比例一样计算单种脂肪酸重量）。不饱和脂肪酸的遗传可能性适中，从C16：1的0．14到C14：1的0．19。每种不饱和脂肪酸的遗传可能性都要小于10％。去饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及共轭亚油酸／tran~1118：1比例的指数的遗传可能性分别为0．15、0．14和0．15。遗传可能性价值标准差的范围为0．02～0．06。C16：0与C18：0，C14：0与C18：0之间均呈很高的负遗传相关。去饱和度指数与C14；0及C16：0之间也呈很高的负遗传相关（分别为-0.70和-0．72），然而与C18：0之间的遗传相关则接近于0（0．03）。C16：0与脂肪百分率之间的遗传相关呈正值（0．74），意味着脂肪百分率的选择会导致与C16：0相关性的增加，然而，trans—11 C18：1与cis-9及trans-11C18：2含量之间的遗传相关随着脂肪百分率的增加而下降（分别为-0．69和-0．55）。脂肪百分率与14：1／14及16：1／16比例之间的遗传相关为正值，而与18：1／18及共轭亚油酸／trans-11 18：1比例之间的遗传相关为负值。这些结果说明通过基因选择有可能改变牛乳中的脂肪酸组成，这将满足消费者对牛乳及乳制品健康安全方面的要求。     

口蹄疫病毒重组鸡痘病毒活载体疫苗和DNA疫苗免疫牛的试验研究

将本课题组构建的共表达FMDV衣壳蛋白前体P1—2A基因以及蛋白酶3C基因的重组鸡痘病毒活载体疫苗vUTAL3CP1以及共表达P1—2A和猪白介索18基因的重组DNA疫苗（pVIRIL18P1），分别以单独及混合的共3种方式接种牛，然后通过间接ELISA、中和试验和T淋巴细胞增殖试验评价其诱导的特异性体液和细胞免疫水平。结果表明这2种基因工程疫苗均能诱导牛产生特异性的体液及细胞免疫应答。其中重组鸡痘病毒vUTAL3CP1免疫组以及联合免疫组（vUTAL3CP1／pVIRIL18P1，pVIRIL18P1／vUTAL3CP1）诱导的中和抗体滴度分别达到1：64、1：64和1：54，已接近于常规灭活疫苗水平（1：90），而特异性的T淋巴细胞增殖反应则比后者高得多（P〈0．01）。该研究结果为进一步进行免疫攻毒试验，并最终筛选出最佳疫苗和免疫程序奠定了基础。     

桂圆杞枣仔鸡保健罐头制作技术

桂圆杞枣仔鸡保健罐头制作技术万成志（新疆阿克苏地区林园罐头食品厂）仔鸡是未产过蛋的仔母鸡，营养丰富，每百克含蛋白质２３．２ｇ，脂肪仅１．２ｍｇ，Ｃａ１３ｍｇ、Ｐ１８９ｍｇ、Ｆｅ２．８ｍｇ，还含有维生素Ｂ２、Ｂ２、烟酸及Ａ、Ｃ、Ｅ和３－甲基组氨酸等成分...     

瘦牛壮膘五方

要使瘦牛壮膘采用如下五方见效快。1．每头瘦牛每天喂白糖100克（将糖液溶解于水内），饮用8～10天为一个疗程。2．喂红枣、红糖汤。红枣、红糖各500克，当归100克，煎汤去渣灌服，每天一剂，连服1周。3．喂猪油炒韭菜。鲜韭菜1000克．猪油250克，加食盐15克，用猛火炒熟喂牛，连服7～10天可见效。4．喂中药复壮汤。首乌藤、风血藤（牛参生）各250克，当归100克，用猪骨汤煮后饮用或灌服。连服3～5剂。5．对瘦弱牛可灌服石腊油500～1500毫升，以浸润牛胃粘膜，增强润性，加强蠕动，帮助消化。过7天后再服一剂。瘦牛壮膘五方@韩发@郐文琼@韩…     

我国水牛科技进步成果综述（二）

我国水牛科技进步成果综述（二）广西水牛研究所（南宁５３０００１）章纯熙３水牛解剖生理的研究３．１水牛解剖学研究：华中农大主持组织全国１２个高等农业院校对水牛解剖学如骨、关节、肌肉、消化、呼吸、泌尿、生殖、心血管、淋巴，内分泌、神经、感官、皮毛等１３个...     

微量元素钴,铬,镉和铅与地方流行性牛白血病

采用石墨炉原子吸收分光光度法测定了淋巴肉瘤牛与对照牛（各１５头），以及牛白血病病毒感染率相近但淋巴肉瘤发生率不同的三个牧场奶牛被毛中微量元素钴、铬、镉和铅的含量。结果表明：（１）淋巴肉瘤牛被毛中钴、铬和镉的含量显著高于对照牛（Ｐ＜０．０５，Ｐ＜０．０１和Ｐ＜０．０５）。（２）三个牧场奶牛被毛中钴和铬的含量与这三个场牛白血病病毒感染牛的淋巴内瘤发生率呈显著相关（钴ｒ＝０．９２１０，铬ｒ＝０．８７２１）。本试验提示微量元素钴和铬增加了奶牛对牛白血病病毒诱癌的敏感性。