果蔬贮藏保鲜疑难问题解答(五)

34．梨在贮藏中主要问题是什么?应采取什么措施? 答：梨的品种比较多，鸭梨、莱阳梨、砀山酥梨、长把梨等有名的品种，在贮藏中主要问题是： (1)梨的干耗(失重)与库房湿度。梨含水分较高，因此，在贮藏中失水(干耗)是主要问题之一。一般用简易贮藏的方式(如通风库)其千耗在10％～15％，而且腐烂严重。所以，鸭梨等品种要长期贮藏，应选用机械冷藏库，同时，在整个贮藏过程中，要增加库房湿度，可用地面洒水，或库壁四周及通风道等处挂湿草帘的方法。在缓慢降温的过程中，要注意增加库房湿度。……     

果蔬贮藏保鲜疑难问题解答(四)

31．用瓦楞纸保鲜葡萄，装箱时葡萄穗是平放好还是立放好?为什么?葡葡贮藏要点是什么? 答：葡萄贮藏过程中主要问题是腐烂和干枝脱粒。葡萄贮藏期间，果实始终于较高的相对湿度(＞……     

果蔬贮藏保鲜疑难问题解答(一)

我国果蔬采后保鲜和商品化处理,随着农村经济改革和国内外市场的逐步形成,已呈现快速发展的态势。提高和强化果蔬的商品性,是生产者、经营者提高经济效益的需要,也是农业经济结构调整、农民增收的迫切要求。现将部分果蔬中遇到实际疑难问题临纳整理,分期连载,供有关人员参考。     

果蔬贮藏保鲜疑难问题解答(六)

36．苹果存放到春节前后，特别是后期出现炸皮(绵状的开花)，有的很严重，是什么原因?怎样处理? 答：苹果出现棉桃状开花经常遇见到，其主要原因是入库时预冷不彻底，苹果在包装箱里，尤其用聚乙烯薄膜袋的，呼吸释放出大量的水汽，常处于高湿的条件容易出现这种现象。在包装筐中箱中部出现较多。 预防措施主要是： (1)适宜的成熟度，采收过早或过晚均会出现开花现象； (2)及时入库预冷，如用自发气调，则须苹果温与库温一致时，才扎口密封；……     

果蔬贮藏保鲜疑难问题解答(二)

3.蒜苔入库前要做什么准备工作？ 答：为了搞好蒜苔的贮藏，在蒜苔采购入库之前需要做好准备工作，包括以下几项工作： (1)产地调研：蒜苔贮存的好坏，贮存时间的长短与蒜苔产地有直接关系。首先要了解产地栽培的蒜苔是什么品种，是否耐藏，长短粗细，苔梗部分绿色多少，苔苞是否有黄色小点。优良耐贮品种其苔梗绿色多，苔苞没有黄色小斑点，苔梢不发黄。其次是了解农产对蒜苔施什么肥料，施用有机肥或含氮、磷、钾的复合肥所产蒜苔耐贮性较好，苔梗、苔……     

果蔬贮藏保鲜疑难问题解答(七)

42．山楂入库用哪种包装最好?贮藏要点是什么? 答：山楂是我国特有的水果种类之一。山楂在贮藏过程中主要有两个问题急待解决。首先，果实极易失水而萎蔫；其次，易受霉菌浸染而导致大量腐……     

果蔬深加工及贮藏保鲜技术集锦(三)

桃树简约化长枝修剪技术四川省是我国南方重要的桃产区,其中以成都龙泉驿区水蜜桃栽培历史最为悠久,为我国著名桃产区.果实畅销国内外,每年一度的国际桃花节远近闻名,极大地促进了成都市城乡一体化统筹发展、社会主义新农村建设进程和农民增收.但是,我省桃树在修剪上,一直都采用传统短枝修剪方法,修剪技术复杂,费工费时,技术普及率低;其次是留枝量多,加上夏季修剪不及时甚至不修剪,造成树冠内枝量大而干枯死亡、病虫害发生严重,致使树冠扁平、内膛和下部光秃、结果部位快速外移、产量不高、经济结果寿命短.近年来,随着桃树栽培技术的发展,四川省农科院开展了省工省力、易学易懂、提质增效的简约化长枝修剪技术研究与示范推广,显著提升了桃产量和品质,节省了修剪用工1/3～ 1/2,得到各地广泛采用与推广.     

果蔬深加工贮藏保鲜技术集锦(四)

柿子快速脱涩长时间保脆技术一、技术简介1.本技术将日本的CTSD脱涩法(快速恒温二氧化碳脱涩法)用于磨盘柿、杵头柿、水柿等,并找出适宜这些涩柿的快速恒温二氧化碳脱涩法,在国内属于首次.2.使用以上脱涩技术,柿子脱涩后可以保持硬脆状态5天以上.     

果蔬保鲜贮藏新技术

介绍了气调贮藏保鲜、减压贮藏保鲜、辐射电磁处理保鲜、化学防腐保鲜、涂膜保鲜、生物技术保鲜等几种新技术在果蔬贮藏保鲜中的作用与效果。     

果蔬贮藏保鲜小常识

如何防止果蔬萎蔫 果蔬保鲜很大程度上是保持水分。当果蔬贮藏环境中的水蒸气压低于果蔬表面水蒸气压时,会引起果蔬水分蒸发,细胞膨压降低,果蔬便产生萎蔫现象,使得果蔬表面皱缩,光泽消退,组织变成海绵状。防止果蔬萎蔫的具体办法有:一是加强预冷处理,尽量减少入库后的"温差";二是加强贮藏期湿度控制,保证果蔬所需的适宜相对湿度;三是控制气流速,用塑料薄膜包装效果较好。     

果蔬贮藏保鲜技术

<正>1.原料选择。原料应选择鲜嫩(八成熟)、无腐烂、无严重病虫害的果蔬。2.清洗。采摘后的果蔬放入清洗液中,洗掉表面污垢及虫卵等。     

果蔬保鲜贮藏新技术

一、工艺流程新鲜果蔬→清洗→表面杀菌消毒→漂洗→涂膜→贮藏二、操作方法(一)原料选择保鲜的原料应选取鲜嫩(最好为8成熟)无腐烂、无严重虫害、无损伤的果蔬产品,采摘后需马上进行杀菌、保鲜处理,尽量减少采摘后与保鲜处理前之间的存放时间。(二)清洗采摘后的果蔬放入干净自     

果蔬的贮藏保鲜

蒜薹富含营养物质,且有抗菌和增进食欲的作用,是我国人民所喜爱的蔬菜品种之一.由于蒜薹来收季节正值高温时期,采后于室温下10天左右薹苞膨大,薹梗退绿变黄,发糠,纤维化,很快失去食用价值. 　　该技术在一定的低温条件下,应用气调贮藏环境的气体成分氧和二氧化碳等,可贮藏9个月左右,腐烂率5%以下,自然损耗《1%,薹苞未见膨大,首梗脆绿,保持良好的食用品质,每公斤蒜薹可增值2～3倍. 　　 该技术也可用于贮存苹果、菜花、黄瓜、梨.苹果贮存10个月后,其腐烂率5%;菜花3个月,腐烂率5～10%,其经济效益也非常可观. 　　 主要设备:冷库、制氮机、塑料薄膜.转让技术. 　　 单位:中国农业大学(西)科研处 地址:(100094)北京海淀区圆明园西路2号 　　 联系人:吴美娟 电话:(010)62891072     

果蔬的贮藏保鲜

果蔬的贮藏保鲜果蔬是一个有生命的有机体。采收后，它们还保持着旺盛的生命活力，果蔬的光合作用停止，呼吸作用成为生命活动的一种重要方式。果蔬的活细胞在许多复杂的酶作用下，经过许多中间反应把复杂的有机物质缓慢地分解成简单的有机物质，同时释放出能量，一部分能...     

果蔬深加工及贮藏保鲜技术集锦(五)

葡萄栽培品种推介一、主要种类和品种葡萄为葡萄科葡萄属的植物,是一种多年生的藤本果树。按其原产地的不同,大体分为3个种群,即欧洲种群、北美种群和东亚种群。1.欧洲种群欧洲种群的葡萄现仅存有一个种,即欧洲葡萄。世界上著名的鲜食、酿造和加工用的品种多属本种。2.北美种群北美种群中的美洲葡萄果实品质逊于欧洲葡萄,具有一种特殊的风味,其中有的品种是制汁专用种,栽培范围较小。3.东亚种群东亚种群葡萄中大多数为野生资源,其中山葡萄及其杂种已逐渐被栽培驯化,个别地区刺葡萄也有少量栽培,这些资源主要用于酿酒和用作砧木。     

果蔬深加工及贮藏保鲜技术集锦(一)

冰葡萄酒产业化开发一、成果简介针对我国葡萄酒酿造技术相对落后、产品较单一等关键问题,自主研制了达国际领先和国际先进水平的冰红、冰白葡萄酒的整体生产技术。该技术通过优选品种及栽培模式,配套柔性压榨     

果蔬深加工及贮藏保鲜技术集锦(六)

果品综合贮运保鲜技术一、技术与产品特点果品综合贮运保鲜技术是通过控制果品采前管理措施,适时采收后,使用新型高效、无公害的果品保鲜剂熏蒸处理(易腐烂果实需防腐处理)和商品化处理后贮藏和运输,可以明显提高果品的贮藏期和货架寿命.与常规方法相比,货架期可以延长1倍以上,贮藏期可以延长30％～120％,同时可以明显提高果实的贮藏或货架期质量.     

果蔬深加工及贮藏保鲜技术集锦(四)

柿子快速脱涩长时间保脆技术一、技术简介1.本技术将日本的CTSD脱涩法(快速恒温二氧化碳脱涩法)用于磨盘柿、杵头柿、水柿等,并找出适宜这些涩柿的快速恒温二氧化碳脱涩法,在国内属于首次。2.使用以上脱涩技术,柿子脱涩后可以保持硬脆状态5天以上。3.在采收前一周往柿子上喷施适量的生长调节剂,可使柿果脱涩后在室温下能保持硬脆状态1个月左右,在低温库内能保持硬脆状态1～2个月。4.柿子快速脱涩长期保脆技术(包