巧识病健白条鸡

随着市场供应的日渐丰富，老百姓生活水平逐渐提高，白条鸡（即宰杀之后除毛去膛的鸡）已成为老百姓餐桌上的家常菜，但也有不法商贩把病（死）的白条鸡拿到市场出售，现介绍几种方法提醒广大消费者在购买时要注意加以区别，仅供参考。１看爪型健康鸡由于屠宰后很快发生尸僵，因此鸡爪呈分张形，病（死）鸡的尸体爪呈卷曲或收缩在一起，此法简单易行，且准确率高。２看眼部健康鸡屠宰后眼帘睁开或半睁状，眼球饱满明亮，不塌陷。病（死）鸡眼部变化与此相反，眼帘紧闭，整个眼球好像蒙上一层云雾。３看皮肤健康鸡屠宰后皮肤光泽有弹性，呈淡…     

区别病健白条鸡要四看

1 看爪形 健康鸡由于屠宰后很快发生尸僵,所以鸡爪呈分张形;病(死)鸡的爪则呈卷曲状或收缩在一起,此法简单易行,准确率高。     

怎样识别病死白条鸡

一、看皮肤,健康鸡宰后,皮肤颜色新鲜,白色微带粉红色;病死鸡皮肤松驰,颜色呈暗红色或淡紫蓝色,特别是鸡冠处最明显。二、看眼睛:健康鸡宰后眼睑睁开或半睁开,眼球饱满而明亮;病死鸡眼睑紧闭,眼球灰暗塌陷,眼体混浊。三、看口鼻:健康鸡宰后喙干有光泽,口腔黏膜淡红色,口鼻均无黏液;病死鸡的色泽发暗,口鼻有分泌物。四、看颈部:健康鸡宰后,颈部无血污或只在刀口附近少有红色;但鸡死后屠宰颈部的血污是洗不净的,严重的甚至整个脖子全是紫红色。五、看爪形:健康鸡宰后鸡爪呈分张形状,病死鸡的鸡爪为卷曲状或收缩状。除了以上这些特征以外,鉴别…     

如何鉴别病死禽

在市场检疫中,经常发现因病死禽损害消费者,笔者根据几年来的检疫实践,浅谈一下病禽鉴别方法。放血刀口检查东北农村传统的宰杀方式,大都采用颈动脉放血办法,每一只白条鸡都要在颈动脉上部留一刀口。如检查所购白条鸡无刀口者,可鉴定为病死禽。形体检查病鸡一般因病情消耗鸡体消瘦,慢性病长期消耗体瘦如柴,如发现体形瘦小的白条鸡,颈部又无刀口更可定为病死禽。眼球检查身体继康的白条鸡,宰后眼晴一般呈半睁半闭状态,眼球亮而光泽,角膜透明或稍微混浊。而病死鸡的眼睛紧闭,拨开眼脸角膜呈混浊并眼球塌陷。硬度检查健康鸡宰杀后,尸僵完全,肉质紧密富有弹性,指压有陷并可立即恢复,病死鸡肉质虽坚实,但肉质无弹性,指压如面,但当肉质腐败时,能用手指将肉刺成洞。     

如何检疫上市白条鸡

在上市白条鸡中，一些不法分子经常掺杂一些病死鸡、注水鸡，如何检验，现介绍如下：１看皮肤看翅膀内侧，健康鸡宰后毛孔闭合，脱毛干净，皮肤完整，平滑细腻色泽鲜艳，粉红色或白色，有光泽，有弹性，翅内侧血管不显露；如脱毛不净，皮肤破损，呈紫红色而无光泽，毛囊出血，翅内血管显露清晰，则是死鸡或急宰放血不良的病死鸡。２看放血刀口正常宰杀鸡喉部放血不整齐，血液浸染较深；如无放血刀口或有刀口且其切面平直，又无血液浸染，是死鸡或死后又拉一刀。３看头部健康鸡宰后鸡头洁净，鸡冠和肉髯呈玫瑰色，眼有光泽微闭合，若鸡头、肉…     

农贸市场中白条鸡的快速检验

1白条鸡鸡爪弯曲在检验中的重要参考1.1一般屠宰白条鸡鸡爪都是伸直的 ,鸡爪呈弯曲状主要原因有以下几种 :1.1.1病死鸡由于病程长 ,代谢紊乱 ,神经肌肉缺氧、支配伸肌的神经不兴奋 ,四肢伸肌舒张 ,缩肌收缩 ,在此过程中死亡的鸡 ,鸡爪呈弯曲状。1.1.2经长途运输 ,因饥渴、挤压致死鸡 ,由于死亡缓慢、四肢伸肌不兴奋 ,缩肌收缩 ,鸡爪呈弯曲状。1.1.3急宰鸡多为病鸡 ,体力衰竭、神经麻痹 ,因急宰放血 ,心跳无力 ,放血不全 ,缺乏四肢伸肌群的兴奋 ,死后由于个体差异 ,鸡爪呈现不同程度的弯曲。1.1.4不正确宰杀 ,由于切口浅 ,鸡经过跑飞 ,后呆立…     

如何鉴定病死禽

①放血刀口检查:东北农村传统的宰杀方式,大都采用颈动脉放血办法,每一只白条鸡都要在颈部留一刀口。如检查所购白条鸡无刀口者可鉴定为病死禽。②形体检查:病鸡一般因疾病消耗鸡体,致使体瘦如柴。如果发现形体瘦小的白条鸡,颈部又无刀口即可定为病死禽。③眼球检查:身体健康的白条鸡,宰后眼     

市场病鸡的鉴别

农贸市场上常有不法商贩销售病鸡,损害了消费者的利益。如何识别病鸡,可从以下几方面进行判断。①摸体温:健康鸡的大腿根上冷下热,鸡冠不烫手。而病鸡则上热下冷,鸡冠烫手。②看鸡冠:健康活鸡的冠和肉髯呈鲜红色,冠大多挺直,肉髯柔软。病鸡的冠和肉髯呈暗紫色、青色或苍白色,多半粗糙萎缩、肿胀,有脓疱或赘。③瞅眼睛:健康活鸡的眼睛明亮有神,且眼球灵活。病鸡则眼睛无神,有时眼眯流泪,或眼睛周围有象乳酪状的分泌物。④摸嗉囊:健康活鸡的嗉囊内无气体,有的虽有少许积食但嗉囊柔软。病鸡的嗉囊臌胀,有气体,有的有积食,发硬或无食。⑤瞧翅膀:…     

注水白条鸡的鉴别

在市场检疫中，经常发现不法商贩出售注水白条鸡，现将几种鉴别注水白条鸡的简便方法介绍如下。 　　存放注水白条鸡的库房地面潮湿，堆放注水白条鸡周围地面有水流出，满地是水。如装在塑料袋中，把鸡从袋中取出后可从袋子倒出较多的水。注水白条鸡放在出售的案面上，案面上湿且有水从边缘流出。而优质白条鸡整体干爽无水，无论放在何处、放置多长时间，都不会有水流出。 　　优质白条鸡体均称，肌肉丰满，表皮黄色 (有的淡黄或黄而透红 )有光泽。注水白条鸡体态发软，肿胀、表皮无光呈青灰色。 　　用左手握住鸡的头部，从肛门附近开膛切…     

市售健康鸡的检验

一、检查档主检查是否有“动物产品检验合格证明”。还要留意证明标出的产品种类与实物是否相符，证明书是否在有效期内。二、检查毛鸡观察鸡的眼睛是否明亮有神，有无眼屎，毛色是否有光泽。三、掌握白条鸡的感官检验方法１．切颈刀口：正常宰杀的鸡其刀口粗糙不平，呈锯齿状，切面外翻，有血液浸润区；而病死鸡无杀口或杀口平直，不外翻，无血液浸润现象。２．胴体外观：病鸡的皮肤呈不同程度的紫红色、暗黑色或铁青色，皮肤干枯，毛孔突起，拔毛不净，翼下或腹下小血管有大片的血液沉积，极度消瘦。如翼基部或肢体下部有局部性淤血、破溃…     

鸡痘免疫失败的诊治

鸡痘是由禽痘病毒引起的一种急性、接触性传染病,鸡痘通常分为皮肤型和黏膜型,前者以皮肤(尤以头部皮肤)出现痘疹,继而结痂、脱落为特征,后者以口腔、咽喉部黏膜形成纤维素性坏死假膜为特征。1临床症状病鸡精神萎顿,不愿采食眼肿、流泪,不时用爪在背羽上擦拭,背羽羽毛潮湿、板结剥开肿胀粘连的眼皮,可挤出干酪样分泌物;病鸡发热、爪凉。部分鸡张嘴呼吸,吞咽困难,气管有啰音,有鼻炎症状有的病鸡咳出血痰,有的鸡完     

健康屠宰肉与病死肉的鉴别

市场肉品检疫 ,在没有宰前检疫证明 ,看不到头、蹄、内脏等实质器官的情况下 ,主要靠胴体的各种表现进行检验。本文根据肉品检验知识 ,结合实践 ,将感观鉴别病肉、死肉与健康屠宰肉的方法介绍如下 :1　检查颈部宰杀口的组织状态及胴体瘀血情况健康屠宰肉颈部宰杀口边缘不整齐 ,皮肤紧缩 ,切面皮下脂肪外翻 ,而且有相当大的血液浸润区。而病死肉颈部宰杀口边缘整齐、平滑 ,皮肤超出皮下脂肪的切面 ,无出血浸润 ,切面呈青紫色或暗红色 ,并有许多暗红色的血液流出 ,见于急宰和冷宰肉。健康屠宰肉全身肌肉色泽均匀 ,无瘀血和血管内充血现象。病…     

如何检疫上市白条鸡

在上市白条 鸡中，经常碰到 掺杂的病死鸡、 注水鸡，如何检 验，现介绍如下： １看皮肤看 翅膀内侧，健康 鸡宰后毛孔闭 合，脱毛干净，皮 肤完整，平滑细 腻，色泽鲜艳，粉 红色或白色，有 光泽，有弹性，翅 内侧血管不显露；如脱毛不净，皮肤破损，呈紫红色而无光泽，毛囊出血，翅内血管显露清晰，则是死鸡或急宰放血不良的病死鸡。２看放血刀口正常宰杀鸡喉部放血不整齐，血液侵染较深；如无放血刀口或有刀口其切面平直，又无血液浸染，是死鸡或死后又拉一刀。３看头部健康鸡宰后鸡头洁净，鸡冠和肉髯呈玫瑰色，眼有光泽微闭合，若鸡头…     

对策鸡大肠杆菌病的诊断与防治

大肠杆菌病是由大肠埃希氏菌的某些血清型引起的,可引起鸡胚胎死亡,或雏鸡和幼鸡死亡率很高的败血症,以及脐带炎、关节炎、眼球炎、出败性肠炎及大肠杆菌性肉芽等多种病型的疫病,是危害养禽业的一种严重的传染病。近年来由于养禽业的快速发展,该病在一些鸡场中严重发生,带来的损失愈显突出。西藏农牧学院牧医系实习牧场矮小鸡,相继发生以下痢、呼吸困难和眼球炎为特征的疾病,其临床症状表现为:病鸡精神萎顿,腹泻,粪便呈灰色或灰黄色,少数为黄棕色;脚软,战立不稳,走路摇摆,爪部皮肤干缩;多数出现呼吸困难,有罗音;部分在昏迷状态中死亡,有的死…     

鸡瘟早期诊断的四种方法

鸡瘟一年四季均可发生,但以春、秋季发病最多,早期诊断鸡瘟的方法有四种。一是看,健康鸡的肛门和人的手指甲颜色一样,病鸡则有红、暗红或紫红的斑块,颜色越深病情越重。二是摸,从鸡大腿往下摸,病鸡的爪端发凉。三是提,把鸡倒提起,口流粘液者即为病鸡。四是拍,轻拍鸡翅,病鸡发生“咯咯咯”的怪叫声,健康鸡则无此怪声。     

猪肉的感观检查方法及处理措施

感观检查是不可缺少的卫检方法之一 ,在实际检查过程中除少数样品需要进行实验室检测外 ,绝大部分都是用感观检查 ,采用这种方法简便易行、速度快。1　感观检查方法主要用肉眼及简单刀具进行检查 ,具体操作归纳为三看 ,即看色泽、看皮肤、看淋巴。1 .1　看色泽　新鲜健康猪肉表面有一层微干的薄膜 ,呈淡粉红色 ,触摸时发出沙沙声 ,其切面稍感潮湿。不新鲜肉或病猪肉有以下几种 :( 1 )红膘肉 ,多由屠宰时出血不全或某些败血传染病引起。整个肉片呈暗红色 ,肌肉凹陷处有血液滞留 ,挤压切面有血液渗出。 ( 2 )黄膘肉 ,肉色变黄 ,其原因有两种 ,…     

如何识别健康鸡与病鸡

1看行为 健康鸡早晨放鸡时，行动敏捷往前跑跳，两眼圆睁明亮，四处活动有精神，或尾翘或活动不止，昂首，叫声宏亮，双腿灵活有力，警觉性强，反应灵敏，爱活动觅食，拍打脊背咯咯发声。病鸡行动落后迟缓，甚至不愿走动或行动不稳，不愿离舍或不下栖架，身发抖，精神委顿，反应迟钝，高烧，叫声低沉或很少鸣叫，双腿发软无力或麻痹，拍打脊背少发声或发出低嘶哑声。2看采食健康鸡争先恐后吃食，食后四处活动有精神，高声叫，展翅，或卧地休息或砂浴晒太阳或两爪轮换扒食。病鸡不抢食，常见落后，食欲减退或不食，时有饮水过多或不饮水…     

鸡瘟早期诊断的四种方法

鸡瘟一年四季均可发生，但以春、秋季发病最多，早期诊断鸡瘟的方法有四种。一是看，健康鸡的肛门和人的手指甲颜色一样，病鸡则有红、暗红或紫色的斑块，颜色越深病情越重。二是摸，从鸡大腿往下摸，病鸡的爪端发凉。三是提，把鸡倒提起，口流粘液者即为病鸡。四是拍，轻拍鸡趾，病鸡发出“咯咯咯”的怪叫声，健康鸡则无此怪声。鸡瘟早期诊断的四种方法     

健、死鸡肉尸的感官识别

1. 看爪形:健康鸡肉尸由于宰后很快发生尸僵,因此爪呈分张型;死鸡尸爪卷曲,收缩在一起。此法识别健、死鸡肉尸的准确率达95％。烫毛时水温过高也可发生爪卷曲收缩,但可依其它部位变化鉴别之。     

活体鸡的感观检疫法

在市场上出售的活鸦不一定是健康的,区别健康鸡与病鸡下面介绍的“六看一听”检疫方法,可以初步区分临床健病鸡的目的。六看是:一看鸡冠,健康鸡鲜红,挺直有弹性。病鸡冠皇暗紫色,有的萎缩或长有灰黑色的痘;二看鸡翅膀,健康鸡羽毛整齐光亮,两翅紧贴身。病鸡则羽毛蓬乱、污秽,两翅膀下垂;三看眼神,健康鸡眼睛睁大有