姜汁在混合乳干酪生产中的应用

利用胃蛋白酶和姜汁按一定比例配合替代部分皱胃酶取得了理想效果。在混合乳干酪最佳工艺参数的基础上 ,用复合凝乳酶II (2 %皱胃酶 0 0 5 % ,2 %胃蛋白酶 0 0 2 % ,姜汁 0 15 % )代替皱胃酶 (如仅用皱胃酶添加量为0 375 % )对混合乳进行凝乳 ,所加工的混合乳干酪经感官评定认为与精制皱胃酶加工的干酪具有相似的感官质量。电镜扫描观察 ,干酪成熟过中pH4 6可溶性氮分析 ,复合凝乳酶II的可溶性氮高于皱胃酶干酪制品     

牦牛乳新鲜干酪加工工艺研究

针对牦牛乳新鲜干酪的加工过程,分析了凝乳温度、pH、CaCl2添加量、发酵剂添加量对新鲜干酪产率、感官评价、凝乳时间的影响,以上述3种指标为衡量依据,优化了新鲜干酪的加工工艺.结果表明:在发酵剂添加量为2%,凝乳温度为35℃,发酵pH 5.8,CaCl2添加量0.02g/100mL时,牦牛乳新鲜干酪出品率为20.07%,且品质最佳.     

乳酸链球菌和干酪乳杆菌混合培养抑菌性的研究

采用牛津杯法对抑菌性进行测定,并对菌液的酸度、活菌数进行了检测。结果表明:混合培养乳酸链球菌和干酪乳杆菌36 h对大肠杆菌的抑制作用最强,抑菌圈直径达32.3 mm,活菌数对数值最高达到9.1。活菌数与抑菌性都较优的比例为乳酸链球菌∶干酪乳杆菌=1∶2,2种乳酸菌混合培养后比单独培养产酸能力、活菌数及抑菌性均得到提高。     

乳酸链球菌和干酪乳杆菌混合培养抑菌性的研究

采用牛津杯法对抑菌性进行测定,并对菌液的酸度、活菌数进行了检测。结果表明:混合培养乳酸链球菌和干酪乳杆菌36 h对大肠杆菌的抑制作用最强,抑菌圈直径达32.3 mm,活菌数对数值最高达到9.1。活菌数与抑菌性都较优的比例为乳酸链球菌∶干酪乳杆菌=1∶2,2种乳酸菌混合培养后比单独培养产酸能力、活菌数及抑菌性均得到提高。     

3种发酵剂在羊奶干酪生产中应用效果的研究

以关中奶山羊奶为原料,用嗜温发酵剂、嗜热发酵剂和混合发酵剂分别生产羊奶干酪,探讨3种发酵剂对羊奶干酪产酸速率、凝乳特性、干酪出品率及成熟期间品质的影响。研究结果表明,3种发酵剂对羊奶干酪生产中产酸速率、凝乳特性、干酪出品率和最终品质有较大影响,其中混合发酵剂处理产酸速度较快,凝乳特性较好,干酪出品率和品质较高,适合在羊奶干酪生产中应用。     

人表皮生长因子融合蛋白在干酪乳杆菌中的表达

以干酪乳杆菌作为传递载体,构建表达人表皮生长因子的重组干酪乳杆菌,探讨原位表达特定蛋白的可行性。采用SOE PCR合成人表皮生长因子序列,克隆到干酪乳杆菌表达载体pELWH,构建pELWHhEGF重组质粒,将该质粒电转化干酪乳杆菌宿主,采用Western blot及间接免疫荧光检测目的蛋白的表达,并通过细胞增殖实验验证目的蛋白的生物学活性。结果表明:在重组菌的细胞表面及培养液上清中均检测到SlpA-hEGF融合蛋白,分子质量约55ku;细胞增殖实验显示SlpA-hEGF融合蛋白及干酪乳杆菌上清均能显著促进NIH/3T3细胞的增殖。     

全混合日粮（TMR）在奶牛生产中的应用

全混合日粮（TMR）是近年来现代化、规模化奶牛养殖谈论比较多的话题，文章就目前全混合日粮（TMR）应用现况进行综述。     

香精微胶囊在再制乳生产中的应用研究

采用先进工艺，将微胶囊香精应用于再制乳的生产，香精成分缓慢释放，克服了液体香精挥发快所造成的风味缺陷，使制品乳香持久，回味绵长。同时，此胶囊还具有乳化作用。     

几种全营养混合基质的理化性状比较及在番茄生产中的应用

对几种全营养混合栽培基质理化性状系统研究的结果表明,炉渣,发酵羊粪,生物有机无机复合肥以体积比３．５：１．５：０．５混合基质的理化性状较优,栽培番茄的效果最佳,番茄单果重比对照（肥沃耕层土壤与生物有机无机复合肥体积比５．０：０．５）增加２５．４０ｇ,单株产量增加０．８９ｋｇ,增产率为３５．２４％。     

HACCP在原料乳生产中的应用初探

乳品安全问题的关键是原料奶的质量和安全问题,而HACCP管理体系能较好地解决食品安全问题。在介绍HACCP管理体系的基础上,针对我国原料奶生产中存在的问题,提出了在原料乳生产中建立HACCP管理体系及应进行的标准操作规范,并指出了目前在原料乳生产中建立HACCP管理体系还存在一定的难度。     

TMR全混合日粮技术在奶牛生产中的研究与应用

1概述 1．1 TMR全混合日粮（total mixed ration）技术简介 TMR全混合日粮（total mixed ration）技术是指根据不同奶牛生长发育及泌乳阶段奶牛的营养需求和饲养目的,按照营养调控技术和多饲料搭配原则而设计出的奶牛全价营养日粮配方。按此配方,将每天饲喂奶牛的各种饲料,通过特定的设备和饲料加工工艺均匀混合,供奶牛采食。     

乳铁蛋白的生理功能及其在畜牧生产中的应用

乳铁蛋白的生理功能主要有广谱抗菌活性、促进铁的吸收、调节免疫功能、调节肠道菌群和促进双歧杆菌生长、抗氧化作用等。在畜牧生产中可用于防治仔畜缺铁性贫血、作为绿色饲料添加剂和饲用抗生素替代品、研发新型兽药等。     

HACCP在超高温灭菌乳生产中的建立及应用

本文以超高温灭菌乳生产为例,通过对其生产过程进行危害分析,确定关键控制点,制定相应的关键控制措施,对危害进行有效控制,建立HACCP管理体系,确保乳品的安全性,提高企业的管理水平。     

油脂饲料在肉鸡生产中的应用

油脂饲料具有代谢能值高的特点．是养鸡专业户进行肉鸡标准化生产时日粮中不可缺少的重要原料。但部分专业户在饲养肉鸡过程中．对油脂的使用不科学，主要表现有混合日粮不均匀，添加比例少，日粮存放时间长等问题，从而影响了肉鸡的饲养效果．为此，笔者现将用油脂饲养肉鸡的科学使用方法介绍如下，供养鸡户参考。[第一段]     

危害分析与关键控制点(HACCP)在巴氏杀菌乳生产中的应用研究

按照HACCP计划的基本原理对巴氏杀菌奶生产工艺进行危害分析,确定生产工艺的关键控制点和监控跟踪程序,并比较了实施HACCP体系前后其微生物数量、质量缺陷和产品损耗等情况。结果表明:实施HACCP体系后,巴氏杀菌乳的质量缺陷率降低36.3%,平均补损率降低62.2%,实施效果显著。     

裹包技术在后备奶牛全混合日粮贮存中的应用

为使中小奶牛养殖场和奶牛养殖小区的奶牛养殖户用上营养平衡的全混合日粮(total mixed ration TMR),研究利用拉伸膜包裹后备奶牛用IMR饲料成品的贮存效果.本试验对后备奶牛中犊牛和育成牛用TMR进行裹包贮存,并于裹包后0、3、7、15、30、60d分别取样进行外观及感官评定、营养物质含量和发酵指标测定.结果表明:2种饲料裹包贮存期间外观质量和感官质量均良好;随贮存时间的延长,TMR干物质含量有所降低,而粗蛋白、粗脂肪和粗纤维等营养成分含量有所增加,其他营养成分含量下降或上下波动;随贮存时间的延长,裹包TMR的pH值显著降低(P＜0.05),铵态氮含量显著上升(P＜0.05).综合外观和感官评定及营养指标、发酵指标的测定结果,裹包贮存技术可以为营养平衡的后备奶牛TMR技术在中小奶牛养殖场和奶牛养殖小区中的实际应用提供技术支持.     

青贮型混合日粮技术在舍饲养羊生产中的应用

<正> 青贮型混合日粮技术研究是市畜牧兽医总站承担的北京市农委试验示范项目“舍饲养羊配合饲料试验示范研究”重要内容之一,2001-2002年,通过大量动物试验,最终筛选出繁殖母羊、育肥羊日根配方。现将有关情况整理如下。 一、应用背景 在养羊业既要发展,又面临生态压力的客观条件下,舍饲生产系统的出现就成了一种必然。而全舍饲是一种与放牧完全不同的生产形式,要取得好的生产成绩,除去良种、工艺、疫病等因素之外,饲料是关键之一。