禽蛋保鲜液的制作方法

随着气温的升高,禽蛋保质的时间越来越短。下面介绍一种自制的灰矾混合液储存鲜蛋的方法,可使鲜蛋的保质时间在10个月以上。一、选蛋配料选用新鲜完整的蛋进行储存。每1000个鲜蛋用白矾0.1公斤、石膏0.15公斤、石灰5公斤、清洁的泉水或自来水94公斤。二、制作方法1.将适量的白矾、石膏分别碾碎,筛出粉末,混合均匀。然后将大块石灰打碎去渣,溶于14公斤水中,经12小时溶解后再用其余的80公斤清水将石灰水隔筛冲滤到缸内.除去渣滓。用棒搅动石灰水,边搅动边将白矾和石膏的混合粉末倒入缸内,直至粉末全部溶解,待水中旋涡处冒出泡沫,品尝有涩味为…     

利用灰矾液贮蛋保鲜

在气温较高的夏季,鲜蛋不易保存。采用灰矾混合液贮存鲜蛋,可使鲜蛋的保质时间长达10个月以上。一、选蛋。选用新鲜完整的蛋进行贮存。二、配料。每1000个鲜蛋用白矾0.1千克、石膏0.15千克、石灰5千克、清洁的泉水或自来水94千克。三、操作要点。①将适量的白矾、石膏分别碾碎,筛成粉末,混合均匀。将大块石灰打碎去渣,溶于14千克水中,     

利用灰矾液贮蛋保鲜

在气温较高的夏季,鲜蛋不易保存。采用灰矾混合液贮存鲜蛋,可使鲜蛋的保质时间长达10个月以上。一、选蛋。选用新鲜完整的蛋进行贮存。二、配料。每1000个鲜蛋用白矾0.1千克、石膏0.15千克、石灰5千克、清洁的泉水或自来水94千克。三、操作要点。①将适量的白矾、石膏分别碾碎,筛成粉末,混合均匀。将大块石灰打碎去渣,溶于14千克水中,     

叙府糟蛋制作技术

叙府糟蛋加工分三期进行。第一期。1.选蛋:选用新鲜、完整、大小一致的鲜蛋。2.洗蛋:将选出的鲜蛋放入池中,用清水洗净。3.敲蛋:用食指粗的小竹棍轻轻敲击蛋壳,使蛋壳有轻微破裂,但不能打破蛋膜。以150个鸭蛋装1坛。4.配制辅料:5公斤糯米蒸成甜醪糟,将红砂糖1公斤,68度白酒1公斤,食盐1.5公斤放入醪糟内拌匀。在坛底铺一层辅料,     

刘崇涛靠贩蛋发财

章丘市绣惠镇西皋村退伍军人刘崇涛,近几年靠“贩蛋”走上富裕路。1997年他运销鲜蛋50万公斤,盈利10万余元,被评为章丘市八大鲜蛋销售状元之一。 1985年,刘崇涛从部队退役回村,为了改变贫穷状况,他四处借钱买了一台12马力拖拉机,干起了沙石运输业。1985年底,当他了解到外地鲜蛋价格较高,而本地养鸡业发展较快,蛋价较低时,便认准了贩运鲜蛋这一行。于是,借了几十个蛋箱,用拖拉机拉了1500公斤鸡蛋去了青岛四方     

冷杀菌技术在液蛋制品加工中的应用

液蛋即液体鲜蛋,是禽蛋经打蛋去壳,将蛋液经处理后包装冷藏,代替鲜蛋消费的产品,可分为蛋白液、蛋黄液、全蛋液.液蛋不仅拥有鲜蛋所有的营养机能,而且拥有比鲜蛋更高品质、更便捷、更安全的特性.如何使液蛋的营养、风味和品质不受破坏,延长保存期等成了液蛋产品开发的关键.     

北方地区鸡腿菇栽培技术

培养料的配方。配方Ⅰ：棉籽皮100公斤，尿素0.5公斤，磷肥2公斤，石灰2～3公斤，水150～160公斤。配方Ⅱ：麦秸(切成长3～5厘米)100公斤，麦麸10公斤，牛粪10公斤，尿素2公斤，石膏1．5公斤，石灰2公斤，料水比为1：1.3～1．4。     

优化产蛋鸡饲料配方(日粮)的研究与应用

在鸡蛋生产中,饲料成本占鸡蛋生产总成本的70—75%,而每生产一公斤鲜蛋要耗用2.5至3公斤的饲料。即是说,饲料成本每下降0.10元,鲜蛋的成本将下降0.25至0.30元。饲料费用即使有少许节约,也会对产蛋效益产生重大的影响。因此要降低鲜蛋构生产成本,除了发挥各方面的潜力外,饲料的潜力最大,所以要把主要精力放在饲料成本的节约上。如何在不影响产蛋成绩的前提下节约饲料费用?研究使用低成本配方(日粮),用尽量少的饲料费用生产更多低成本的鲜蛋,从而保证鸡场获得尽可能多的经济效益,这就是本研究要解决的问题。一、最低成本配方(日粮)的制订     

禽蛋的贮存保鲜

为了保持禽蛋的原有营养价值、保证禽蛋的均衡供给,满足人们生活需要,现介绍几种取材方便的简易保鲜法。一、草木灰藏存保鲜法。以缸、坛或罐作容器,先在底层铺上厚10厘米左右的干燥草木灰,然后一层蛋一层灰盖好,最后一层盖厚一些,放在通风干燥处,并隔几天检查一次,这样可存放半年以上。二、石灰水贮藏法。按1:50公斤的比例将生石灰和水充分搅拌溶解、静置、沉淀、冷却后取上层澄清液倒入缸中。取鲜蛋小心浸泡于石灰水中,液面要高出鸡蛋20～25厘米,存放温度应不高于23℃,冬天不能结冰,一般可存放8～10个月。如果蛋壳失去原有光泽,蛋味稍差。三、水玻璃溶液贮存法。水玻璃又叫泡花碱,其主要成份是硅酸钠。用于贮存鲜蛋的浓度是波美3.5～4     

咸蛋纸制作咸蛋法

咸蛋也称盐蛋，是在较长时间内储存蛋的有效方法。传统的方法是用草木灰或黄土加入适量的盐和水把鲜蛋腌制成咸蛋。     

沼渣栽培蘑菇

一、培养料的准备和堆制1.沼渣的选择一般来说,沼渣都能栽培蘑菇,但优质沼渣更能促进蘑菇的增产。所谓优质沼渣,是指在正常产气的沼气池中停留3个月以上出池后的无粪臭味的沼渣。2.栽培料的配备蘑菇栽培料的碳氮比要求30:1左右,所以每100立方米栽培料需要5000公斤沼渣、1500公斤麦秆或稻草、15公斤棉籽皮、60公斤石膏、25公斤石灰。含     

哪些物品不宣放在一起

1.鲜蛋与生姜、洋葱 生姜、洋葱散发出来的强烈刺激气味,容易通过蛋壳的小气孔透进蛋内,造成鲜蛋变质、发臭.     

双孢菇露地栽培

备料 选择排水良好、近水源、靠近种菇田、地势平坦的场地作堆料场，每亩准备稻草1万公斤、过磷酸钙200公斤、石灰250公斤、尿素150公斤、石膏200公斤、碳铵50公斤。另每亩备草1100公斤，编成厚5厘米的草帘。将稻草摊于地面，厚度1米，均匀喷水．以手捏出水但不成线为准，放置3天。     

蜜苦瓜

原料配方鲜苦瓜65公斤、白糖50公斤、白矾约1～2公斤. 制作方法 1.选料选用瓜条直顺、规格一致的白苦瓜为原料.     

金针菇废料栽培鸡腿菇技术

每年春天 ,金针菇出完菇后 ,大量废料闲置 ,占据场地 ,又给害虫提供了滋生地 ,且出完菇后的废料还有相当一部分营养没有用完 ,造成原料浪费。笔者利用金针菇废料进行了栽培鸡腿菇实验 ,取得了成功。现将该技术简要介绍如下 :１．原料处理将出完菇后的金针菇废料袋 ,搬出菇棚 ,脱去袋膜 ,挑出腐烂、污染袋弃之。将好袋拍碎晒干备用。玉米芯粉碎至玉米粒大小备用。２．培养料配方金针菇废料６０公斤 ,玉米芯３０公斤 ,麸皮１０公斤 ,石膏１公斤 ,石灰２公斤 ,水１３０公斤。按配方称好料 ,先将废料、玉米芯摊放在水泥地上 ,石膏、石灰溶于水后…     

鲜蛋特性与储藏

鲜蛋在储藏、运输等过程中应注意以下几个鲜蛋的特性,就能让保存期更长。一、孵育性鲜蛋存放以-1～0℃为宜,因为低温有利于抑制蛋内微生物和酶的活动,使鲜蛋呼吸作用缓慢,水分蒸发减少,有利于保持鲜蛋的营养价值和鲜度。     

鲜蛋的保管方法

1.冷藏法冷藏法的原理是利用低温(最低温度不低于零下3.5℃)抑制微生物的生长繁殖和蛋内酶的作用,延缓蛋内生化变化,以便在较长期间内保持蛋内的质量新鲜.其方法是先做好冷库的消毒,选择鲜蛋预冷,然后将蛋放在-2～-1℃的冷库中,库内湿度保持在85%～88%之间,每2～2.5个月翻蛋1次.此法能保存半年以上.     

冷杀菌技术在液蛋制品加工中的应用

液蛋即液体鲜蛋，是禽蛋经打蛋去壳，将蛋液经处理后包装冷藏，代替鲜蛋消费的产品，可分为蛋白液、蛋黄液、全蛋液。液蛋不仅拥有鲜蛋所有的营养机能，而且拥有比鲜蛋更高品质、更便捷、更安全的特性。如何使液蛋的营养、风味和品质不受破坏，延长保存期等成了液蛋产品开发的关键。     

优质鸭蛋的保鲜与特色加工

夏季前后是鸭蛋上市高峰期,此时利用鸭蛋价廉优势,收集贮藏加工,待市出售,价格可增长数倍,是一条很好的致富门路。1、选择最佳贮藏保鲜方法(1)植物保鲜法。在容器底部放上适量的大蒜、花椒、芥子等能释放植物杀菌素的植物,一层层排放鲜鸭蛋,四壁和蛋体之间也要填充杀菌植物,使杀菌气味在容器内均匀扩散,对保鲜十分有效。(2)生石灰保鲜法。取生石灰500克、白矾100克加水2.5千克,待石灰、白矾溶化并冷却后,再加入27.5千克冷开水倒入缸或坛中,然后将蛋逐个轻轻放入溶液中,封盖好后,放于通风、阴凉处。温度不得超过25℃,可保存8个月以上。(3)草…     

西瓜皮的综合利用技术

西瓜皮经过合理利用后可变废为宝,产生较好的经济效益。以下介绍几种西瓜皮的综合利用技术。一、瓜皮糖条的制作1.备料:西瓜皮10公斤,蔗糖9公斤,石灰1公斤。2.原料预处理:将西瓜皮洗净,削去表层青皮和内层瓜瓤,切成长5厘米、宽1厘米的条状。3.硬化:将石灰置于10公斤凉水中化开,