辣椒精的制备

红尖辣椒是目前国内外销量最大的辣味品，但用传统的方法加工存在两个缺点：一是辣椒粉易霉变、保存困难，霉变后辣椒色香味大为失色；二是辣椒中辣味的利用率很低，大量的辣味仍残留在辣椒渣中。为了适应辣味食品发展，提高辣味利用率，使产品便于保存，探讨辣椒深加工的新方法十分必要。辣椒精     

细说“辣椒”

辣椒，别名番椒、海椒、秦椒、川椒、青椒、辣子、辣茄、椒茄等，为茄科辣椒属作物。果未熟时多为青绿色，成熟后一般为红或橙黄色。辣椒在温带地区为一年生草本蔬菜，在热带地区则为多年生木本植物，世界许多国家都栽培辣椒。辣椒的类型和品种可谓丰富多彩，五光十色。辣椒在我国，一般只当做普通蔬菜栽培。其实，它不仅是一种佳蔬，而且能治病疗疾，是名副其实的“药材”呢!     

由干红辣椒提取辣椒碱的工艺方法

专利号：９４１０４４０３．３辣椒碱是衡量辣椒品质和确定品种差异的一个重要指标，它不仅是重要的调味品，更重要地是用作无毒催泪弹、治疗胃病和白血病，具有很高的经济价值。本世纪以来，有许多学者研究了由辣椒提取辣椒碱的方法，他们所通用的工艺路线都是采用有机溶剂从于辣椒中提取油脂，再从油脂中分离出辣椒碱。如Ｎｅｌｓｏｎ共用１１次分相才得到辣椒碱，条件苛刻、步骤繁琐、产率较低；Ｔｏｄｄ使用醋酸、氯仿抽提，活性炭脱色，仅仅为定量分析提供参考；Ｋａｒａｗｙａ等人用柱层析代替Ｎｅｌｓｏｎ多次萃取，虽在简化手续方面…     

杂话辣椒

杂话辣椒卓秀云辣椒是以其辣味诱人的菜蔬。许多人明知其辣味难耐，却偏要去寻找和体味那种“痛快淋漓”的刺激，真可谓“愿者上钩”。辣椒的祖籍在南美洲，两千多年前在我国已有栽培，明末称为“番椒”。那时仅作为庭院盆景来欣赏。随着人们对辣椒认识的加深，辣椒渐渐成...     

天然食用色素──辣红素

辣椒红色素是从红辣椒中提取的一种脂溶性色素，其主要成份是辣椒红。辣椒红色素是一种优质天然色素，广泛应用于食品、医药、保健及化妆等行业中。尤其是绿色食品的兴起，使用天然色素已成为必然趋势，国际上许多国家和地区已在法律上明确规定，在食品、医药等工业领域中必须使用天然色素。随着我国人民生活水平的提高，对天然色素的需求量将大幅度增加，发展天然色素工业势在必行，有着广阔的市场前景。我国是产辣椒大国，有着丰富的辣椒资源。按本文所介绍的工艺技术生产的辣椒红色素质地优良，清亮透明，质量优于国内同行业产品。该技术…     

辣椒籽的超临界提取物对辣椒红色素抗氧化作用的研究

采用超临界流体萃取技术制备辣椒籽提取物，将其添加到辣椒红色素中，通过分光光度法比色定期测定色素溶液吸光度。计算色价的残留率。结果表明：辣椒籽提取物对辣椒红色素有明显的抗氧化作用，添加辣椒籽提取物有利于提高辣椒红色素的稳定性。当每克辣椒红色素中加入辣椒籽提取物的质量为1mg时，辣椒红色素的抗氧化性明显提高，其色价残留率比不加提取物的提高9％。在氧化剂（H2O2）、还原剂（Na2SO3）存在条件下，加入提取物后辣椒红色素色价残留率比未加提取物的分别提高了14．32％和23．82％。     

辣椒巧制“土农药”防虫治病两相宜

辣椒是人们日常生活中不可缺少的调味品。农民朋友若以辣椒为主要原料制作“辣椒汤”，可有效防治多种蔬菜病虫危害。 防治蔬菜病害：取新鲜辣椒（辣性逾强逾好）５００ｇ加水３０～４０倍置锅中熬煮１０分钟～１５分钟。辣椒汁经高温熬煮后溶散水中，经过滤后即可获得“辣椒汁”，然后在“辣椒汁”中趁热加入１００ｇ～１２５ｇ普通洗衣粉，再兑水５０ｋｇ并充分搅拌，待冷却后均匀喷雾，可有效防治蔬菜箱霉病、白粉病、炭疽病、角斑病等多种病害。 防治蔬菜虫害：取新鲜辣椒（逾辣逾好）５００ｇ加水３０至４０倍置锅中煮２０分钟～３０分…     

辣椒大蒜可御寒

在严寒的冬季，人们适当地吃些辣味，如辣椒、大蒜等调味品，对御寒有好处。辣椒。其性温辛热，富含维生素C，并含有挥发性辣椒碱、辣椒红素，适当吃一些不但可促进胃液分泌，助消化增食欲。民间“辣椒好，一餐无它不得饱”的说法，正是道出了辣椒在膳食中的地位。除此之外，辣椒还能刺激人体血管扩张，这样，血液流向体表的量就会增加，人体也因此要感到暖和一些。大蒜。性味辛温，含挥发性蒜辣及硫化物，有很强的杀灭原虫细菌的作用，对流感、痢疾、百日咳等有防治效果，被誉为“天然抗生素”。同时对致癌物质亚硝酸胺具有抑制作用，生吃…     

辣椒碱类化合物及脱色辣椒精生产技术研究

本文简述了辣椒碱类化合物（又称辣素晶体）及脱色辣椒精等辣椒深加工产品生产工艺，辣椒碱类化合物产品质量已经超过美国药典24版（USP24）之规定，经送美国KALSEC公司检测，总碱含量达96％（USP24规定≥90％），主成分辣椒碱含量达67％（USP24规定≥55%)。     

测定辣椒辣度新技术

英国科学家开发出一种测定辣椒中辣椒素含量（也就是辣椒辣度）的新技术。这项新技术的原理是：辣椒素被吸附到多壁碳纳米管电极上，当辣椒素通过电化学反应被氧化时，研究人员可以测定电流的变化，并将读数转变为表明辣素含量的斯科维尔单位。研究人员表示，这种新技术可以准确测定辣椒素的含量，不仅成本低，而且可靠。利用这种方法，可在生产线上快速检测辣椒制品的辣度。     

玲珑雅致的观赏辣椒

观赏辣椒，也称看辣椒，为茄科辣椒属多年生草本植物，因老株观赏价值不高，一般只作一二年生栽培。观赏辣椒的花单生或数朵簇生于叶腋，具柄，白色，花冠轮状，5裂。浆果单生或数个簇生于叶腋，果实内部空腔，有辛辣味，表皮颜色富于变化，由绿变白，然后变黄、紫、橙，最后变为鲜红色，并具有光泽，酷似蜡制品，极为精美别致。形状有小而圆的樱桃椒、小圆锥形的鸡心椒，几个全生于叶腋，果实细长圆柱形，尖端向外卷曲似佛手状的佛手椒，数个簇生于叶腋，朝上生长的朝天椒等。观赏辣椒原产于南美洲，喜温暖干燥和阳光充足的环境，不耐寒。…     

杜仲林不同混农林经营模式对土壤的影响及效益评价

通过对黔中地区杜仲林三种混农林业经营模式的研究，结果表明：在改善土壤结构和水分物理性质，土壤有机质、全氮、全磷、全钾含量多少等方面的排序是：杜仲＋白术模式＞杜仲＋紫苏模式＞杜仲＋辣椒模式；各经营模式经济产出多少的排序是：杜仲＋白术模式＞杜仲＋辣椒模式＞杜仲＋紫苏模式；从土壤有效磷含量看是杜仲＋辣椒模式＞杜仲＋紫苏模式＞杜仲＋白术模式。杜仲＋白术经营模式是研究地区推广发展的一种模式。     

辣椒高产栽培五步管

一、在辣椒育苗方面下功夫.辣椒培育壮苗是丰收的基础,必须引起足够重视.辣椒育苗一般在2月中下旬,低温状态可育出壮苗,人工可控制幼苗生长所需的环境温度.     

景颇族花草树叶作情书

云南省陇川县是景颇族的主要聚居区，这里的男子如爱上姑娘，即用树叶包上树根、大蒜、火柴、辣椒，再线精巧地包扎好送给女方。     

辣椒籽的超临界提取物对辣椒红色素抗氧化作用的研究

采用超临界流体萃取技术制备辣椒籽提取物,将其添加到辣椒红色素中,通过分光光度法比色定期测定色素溶液吸光度,计算色价的残留率.结果表明:辣椒籽提取物对辣椒红色素有明显的抗氧化作用,添加辣椒籽提取物有利于提高辣椒红色素的稳定性.当每克辣椒红色素中加入辣椒籽提取物的质量为1 mg时,辣椒红色素的抗氧化性明显提高,其色价残留率比不加提取物的提高9%.在氧化剂(H2O2)、还原剂(Na2SO3)存在条件下,加入提取物后辣椒红色素色价残留率比未加提取物的分别提高了14.32%和23.82%.     

辣椒红素具有很大市场潜力

辣椒红素,另名辣椒色素,主要成分为辣椒红素和辣椒玉红素,具有特殊气味的深红色粘性油状液体,无辣味,有辣椒的香味,溶于大多数非挥发性油,几乎不溶于水,部分溶于乙醇,溶于甘油,耐热和耐酸碱性较好,对可见光稳定,但在紫外线下易退色。     

分体式抽油烟机

分体式抽油烟机该产品取得了５项功能性重大突破：１、风机装室外，厨房无噪声；２、分体后抽烟罩体积大大缩小，不挡炒菜视线，安装高度可因此降低一半，它距离近，抽力大，油烟彻底抽尽，保证连炒辣椒也闻不到一点辣椒味，欢迎来京参观，可当场表演，眼见为实；３、抽烟...     

辣椒“三落”病防治措施

辣椒落叶、落花、落果,植株枯萎的现象,在生长过程中经常发生,严重影响辣椒的产量和品质。一般从7月上旬开始发生,7月下旬为病盛期。严重地块几乎绝收。引起辣椒“三落”的原因很多,直接因素是病害,如病毒病、炭疽病、疮痂病。不适当的栽培技术,品种混杂退化是病害诱发因素。     

有开发价值的食物

海洋蔬菜　海洋蔬菜是生长在海洋里的自殖植物 ,含有多种特异成分 ,营养丰富。据专家介绍 ,该类蔬菜对预防和治疗甲状腺肿大、软骨病、佝偻病等大有裨益。辣椒红素　辣椒 ,多年来始终停留在辣椒干这一初级产品或辣椒油脂等半成品上。当前国内企业应采用先进的生产工艺 ,大力开发包括辣椒红素在内的辣椒深加工产品。大豆多肽　大豆多肽是大豆蛋白质经蛋白酶作用后 ,再经特殊处理而得到的蛋白质水解物 ,是一种比大豆蛋白更优质的营养品。向日葵壳　从向日葵子壳中可提取安全无异味 ,易溶于水且有特殊香气的食用色素。野生淀粉　野生植物淀粉无…     

韩国尖辣椒新秀——星王

韩国尖辣椒新品种——星王，是由韩国汉城农业中心培育而成，经过河南省通许县果树蔬菜研究所三年间的引进试验示范，该品种表现优质、高产、抗病、稳产等优点。