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墩枣的采后生理及保鲜技术 总被引:3,自引:0,他引:3
枣是我国主栽干果之一品种多,栽培面积广。产量居水果类中第七位,居干果类首位是深受人们喜爱的滋补品。据《本草纲目》和《神农经》记载红枣可“缓阴血、生津液、悦颜色、通九窍、助十二经络”。在治疗脾.肝、胃、肺等病时。用红枣做引子有神奇效果。鲜枣果肉脆嫩,营养丰富可食率为引%,Vc含量高达400-500mg/1009果肉。但鲜枣的耐藏性差易失水皱缩变软酒化和发霉常温下8天即丧失其鲜脆状态。我国常将其加工成干枣.酒枣在加工过程中其Vc大量损失于枣的Vc只有12—19mg/100g是鲜枣含量的30%左右。目前枣果贮藏保鲜是生产上急需解… 相似文献
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浅谈山东省的冬枣资源 总被引:7,自引:0,他引:7
冬枣从字意上讲;应是冬季成熟的品种。然而,枣是喜温树种,秋季日均温降至15°C以下,即开始落叶,进入休眠越冬,果实不可能在树上存留到冬季成熟。分析我省枣树品种资源成熟期的资料,可认为冬枣资源泛指果实生育期在120天以上的晚熟品种,在我省其果实都在10月中下旬成熟,离冬季还有一段时间。冬枣资源是枣种质资源中极其宝贵的一部分,其数量目前还不多。冬枣的价值是作鲜果食用或作原料加工,较大幅度的延长鲜枣供应期,并使鲜枣特有的丰富Vc得到充分利用。过去因缺少先进的贮藏条件,冬枣只能随熟随采食、加工,除少量在城镇集耐8… 相似文献
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鲜枣低温贮藏主要致腐真菌的研究 总被引:6,自引:0,他引:6
鲜枣 ( Zizyphus Jujuba M ill)是一种酸甜适口、营养丰富的水果 ,全国栽培面积 2 6.7万 hm2 (公顷 ) ,年产 4亿多 kg。由于鲜枣果皮质地脆嫩 ,容易受到损伤 ,在贮藏中受伤的果实极易感染微生物而引起腐烂变质 ,失去商品价值。在常温下通常鲜枣腐烂率在 10 %以下 ,严重时高达 50 %以上。鲜枣的腐烂可分为 2种类型 ,一是微生物引起的 ,其中又以真菌中的霉菌最为重要 ;另一是生理病害造成的。关于引起鲜枣腐烂的微生物国内外的报道很少 ,特别是低温贮藏中引起鲜枣腐烂的微生物尚无报道。1997— 1999年通过对鲜枣低温贮藏中致腐真菌的研究 ,… 相似文献
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鲜食枣设施栽培技术总结 总被引:1,自引:0,他引:1
<正>我国鲜食枣有100多个品种,著名的有梨枣、七月鲜、苹果枣、甜酸枣、沾化冬枣等。从2006年始,为提高鲜食枣品质,拉长鲜食枣的供应期,我们开始对"伏脆红"、"伏脆蜜"、"早酥芽枣"几个优质早熟品种进行春暖大棚设施栽培试 相似文献
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枣主要营养成分的影响因素 总被引:4,自引:0,他引:4
<正> 枣果实营养丰富,枣果实中维生素C含量达到每百克鲜枣含维生素C 3 000~8 000 mg。天津是我国枣主要产地之一,生产中栽培的枣品种有近20个,我们于2001~2002年研究了枣果实成熟度、贮藏时间、贮藏温度、光照等因素对圆丰等7个品种枣果实营养成分的影响,旨在为消费者最大限度地保持鲜枣营养成分提供参考。 相似文献
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金丝小枣气调大帐贮藏技术 总被引:1,自引:0,他引:1
金丝小枣富含糖类、蛋白质、Vc及多种人体所需的矿质元素,深受广大消费者喜爱。制干或加工后,不仅失去了脆甜、多汁的鲜食风味,还会造成Vc等物质的氧化破坏,营养价值、商品价值大幅降低。贮藏保鲜能延长鲜枣市场供应期,增加枣农收益。气调大帐贮藏技术,成本不高,效益好,可 相似文献
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枣树是我国特有的经济林树种,被誉为四大干果之一。枣果有着极高的营养价值和药用价值,每100g鲜枣含Vc400-600mg,被誉为维生素果。枣树号称旱涝的“铁杆庄稼”,但要做到优质、丰产、高效,就必须进行科学管理。对东明县枣园的丰产栽培技术进行10多年系统研究和推广,取得了较好的经济效益,现将优质丰产栽培管理技术总结如下。 相似文献
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鲜枣不耐贮存,多以 干枣做商品,但鲜枣不但 甘脆爽口,风味优异,而 且营养特别丰富,其中维 生素C每百克鲜枣中含量 达400-600毫克。而制干 后会降解到1/20-30。 因此,从食品多样化 和营养角度考虑,解决鲜 枣贮存,具有一定意义。 尤其值得重视的是:枣的 一些加工品,对鲜果期要求比较严格,如蜜枣的加工适期是自熟期,乌枣的加工适期是脆熟期,因此解决鲜枣的贮存保鲜,还可大大延长枣的加工期间。 从1983年至1985年,以金丝小枣为主,进行三年鲜枣贮存试验,初步摸清了鲜枣贮存所需要的外界条件和内部因素,筛选出较好的贮存保鲜方法。 一、贮存条作… 相似文献
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以灰枣新品种"新郑红3号"为试材,检测了白熟前期、白熟期、半红期、全红期的枣果水分、可溶性固形物、可溶性糖等营养物质含量,分析了枣果成熟过程中营养物质变化规律,以期明确其代谢规律,并为其适时采收提供科学依据。结果表明:枣果生长成熟过程中,可溶性固形物、可溶性糖、酸、氨基酸、矿质元素随着枣果生长逐步积累,维生素C含量逐步减少;糖酸比是影响果实风味口感的重要因素,半红期糖酸比达到最高值73.21,然后显著降低;全红期枣果食用和营养品质俱佳,半红期的枣果食用及营养品质接近全红期品质,考虑到枣果口感与风味和保存,故半红期可作为鲜枣最适采收时期。 相似文献
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产品名称选送单位鲜枣 (鲜枣 )甘肃省庆阳市宁县果业局柳林木枣 (鲜枣 )山西省柳林县林业局柳林木枣 (鲜枣 )山西省柳林县茂林红枣产业化公司五洲红冬枣 (鲜枣 )山西省运城市沁州枣业公司芒果冬枣 (鲜枣 )山西省临猗县庙上乡利兴宝公司金昌一号 (干枣 )山西省吕梁市红枣办公室亲人牌红枣粉河南省新郑市天兴源食品公司 注 :由中国优质农产品开发服务协会和中国园艺学会干果分会主办的“全国优质鲜枣及枣加工品评选暨红枣产业化研讨会”评选。全国优质鲜枣及枣加工制品$中国园艺学会干果分会!副理事长@张加延 相似文献
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<正>圆铃栆是地方良种,种植历史悠久,为山东省重要的制干品种。在山东省邹平县码头镇种植面积较广,面积达100公顷,其中邵家村面积最大达28.5公顷,枣园内70年以上树龄的枣树约占总数的1/3,最大的树龄达到了110年,年产鲜枣22.5万千克,销售收入达450万元,种枣增收成为当地农民稳定的致富渠道。近几年我们立足于圆铃栆高产、无公害开发,大力推广圆铃栆无公害丰产栽培技术,在生产鲜枣和药用干枣的同时生产黑枣、乌枣、蜜枣等深加工产品,使枣产品更趋于多样化,实现圆铃枣的二次转化升值,并注册了"金玛"牌商标。 相似文献