共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
2.
3.
论馒头小麦品种的品质要求 总被引:17,自引:1,他引:16
馒头品质的优劣在小麦品种间是客观存在的,其变异程度并不比面包品质小。有些小麦品种做成的馒头柔软如海棉,孔隙细密均匀,具有馒头香味又带有韧性和咬劲;有的则疙瘩一块或馒头瓤纹片厚、孔隙有大有小, 相似文献
4.
本文对中国主要省、自治区的小麦样品进行了一系列品质分析,得到了小麦及其制粉的各项品质指标与食用品质之间的关系。研究结果表明:用小麦粗蛋白质含量和全麦粉SDS沉降值两项指标,能很好地快速预测中国商品小麦的食用品质。 相似文献
5.
中国挂面对小麦粉品质的要求 总被引:17,自引:3,他引:17
对以17个不同类型小麦制成的小麦粉样品进行了有关面粉品质与挂面品质性状的测定。结果表明,小麦粉的蛋白质含量和干面条的切断强度及煮熟面条的韧性均呈显著正相关,但对其食用品质、色泽及煮面最后总评分均呈显著负相关。综合各项指标,优质挂面用小麦粉宜选用蛋白质含量中等,色泽好,面团强度较强者为好,软麦更优于硬麦。对具体指标进行了讨论。 相似文献
6.
7.
8.
浅谈烘烤面包对小麦品质的要求 总被引:7,自引:0,他引:7
面包,随着人民生活水平的提高和食物构成的变化,越来越受到大家的欢迎。山于它具有能量高、易消化、可口简便等特点,常被人们誉为现代化食品。我国而包种类较多,如主食面包、点心面包、果料面包等。而主食面包是家庭的常用食品,其品质优劣既关系到人们的生活与健康,也关系到产品的销路。 相似文献
9.
为研究小麦亚基含量对小麦面粉加工品质的影响,选用12个相同HMW-GS组合(1/7+9/2+12)的小麦品种进行了亚基含量测定及其与加工品质的相关性分析。结果表明,12份小麦品种的谷蛋白亚基总量、HMW-GS含量及1Bx7亚基的含量在品种间存在明显差异,其中HMW-GS含量和1Bx7亚基含量变异幅度较大,HMW-GS含量平均值为19.83%,变幅为15.24%~35.06%,变异系数为29.6%;1Bx7亚基含量平均值为5.91%,变幅为4.32%~12.04%,变异系数为37.3%。谷蛋白亚基总量、HMW-GS含量和1Bx7亚基含量与粗蛋白含量、沉降值、形成时间、稳定时间和评价值均呈显著或极显著正相关,其中1Bx7亚基含量相关性最高,相关系数分别为0.68、0.94、0.87、0.84和0.90。子粒中较高的HMW-GS含量和1Bx7亚基含量有利于改善小麦加工品质,在今后小麦育种中应多加以利用。 相似文献
10.
本文就湖北省公安县17个地方20个红小麦样品,对赤霉病麦含量对小麦品质的影响作了初步试验。由试验得知,容重为712g/1的小麦,由于赤霉病的影响,容重下降11g/1,千粒重减少1.56克,下降4.4%。实验室出粉率增加0.9%,面筋质(湿基)下降3.5%。经数理统计,病麦含量与小麦容重、千粒重、面筋质呈负相关性。同一容重的小麦,赤霉病麦每增加10%,容重减少8g/1,千粒重减少1.86克,面筋质减少1.6%. 相似文献
11.
丰优素是新一代植物生长调节剂,具有促进茎杆中的物质向籽粒转化运输、增中产量、增强抗逆能力、提高品质等多重功效。 相似文献
12.
13.
14.
15.
shqqin@yahoo.com.cn 《中国农学通报》2006,22(5):250-250
(1安徽科技学院 植物科学学院,安徽凤阳 233100;
2四川农业大学 农学院,四川雅安 625014) 相似文献
16.
17.
18.
19.
20.