烟草酶促棕色化反应机理及其调控研究进展

阐明了烟草酶促棕色化反应机理及发生条件,介绍了烟草酶促棕色化反应研究及调控现状,剖析了现今人们对烟草酶促棕色化反应机理及发生条件认识上存在的问题和不足。在此基础上探讨了烟草酶促棕色化反应的科学原理,并展望了烟草酶促棕色化反应的研究方向。     

安溪油柿叶茶加工过程中叶片形态和细胞组织结构变化

运用显微技术,观察安溪油柿叶茶加工过程中的萎凋、杀青、揉捻工序对柿叶形态和细胞组织结构的影响。结果表明:与鲜叶对比,经萎凋、杀青、揉捻等工序加工后的柿叶细胞器和细胞组织结构受到严重破坏,叶片萎蔫揉卷、具有茶叶性状特征。     

茶树短穗的成熟度及留叶量对发根和生长的影响

1.本文阐述茶树不同成熟度的枝条和留叶量对扦插发根与生长的影响,探讨其在育苗上应用的价值。2.茶树的新梢由上而下,表皮从绿色依次成红棕色而至麻杆,成熟化程度亦逐渐加深,生长势随之递减,与枝条上不同部位的芽的解剖结构表现相一致。绿色巳硬化枝,愈合、发根最快、地下部与地上部生长均甚良好。依次为红棕色枝和麻杆。绿色硬枝和红棕色技易于育成壮苗,应优先选用这段枝条作为插穗。麻秆虽出圃率略低,也能育成壮苗,一般亦可采用。3.未木质化绿色软枝,在大田扦插亦能成活,不过成活率低。如能在发根前加强水分管理,发根后加强肥培管理,可望提高成活率和育成壮苗。在穗源不足的情况下,这段枝条可以适当采用。4.多叶插发根速度与一叶插相似,但根群发达,地上部生长良好,是培育壮苗的一个途径。由于枝条利用不经济,影响繁殖系数。在穗源充足的情况下,可以考虑采用2—3叶插。     

天然橡胶小分子模型物的溴化反应机理研究

选择与天然橡胶(NR)分子链节具有相似结构的小分子2-甲基-2-丁烯作为天然橡胶溴化反应的参照模型,通过溶液法使小分子发生溴化反应,应用傅立叶红外光谱、核磁共振、气相色谱-质谱联用等手段对小分子溴化反应产物的结构进行表征,并探讨小分子溴化反应的机理。结果表明:小分子2-甲基-2-丁烯的C=C双键在溴化过程中被氧化为C-C单键,同时发生甲基氢原子的溴化取代,反应产物主要是二溴和三溴取代C5烷烃。2-甲基-2-丁烯的溴化可能按自由基历程进行反应,反应速度很快。     

陇棕棉2号的选育及在西北内陆棉区栽培要点

陇棕棉2号（原代号BC05）是由甘肃省农业科学院作物研究所选育出的彩色棉新品种。该品种纤维色泽棕色,品质优良,丰产性好,性状稳定,抗病性突出。2010年3月通过甘肃省农作物品种审定委员会审定（甘审棉2010003号）,是适宜于西北内陆棉区种植的棕色棉新品种。     

从茶树扦插繁殖的实践论阶段发育学说

1.本文阐述茶树枝条上不同部位的插穗的生活力及成熟度与阶段发育的关系,并讨论插穗的选择与无性系品种退化问题。 2.茶树枝条成熟度是随新梢部位,由上而下逐渐加深。以枝条上部初木质化绿色硬枝作为插穗,生活力最强,成苗最壮。其次为中部半木质化红棕色枝插穗,而枝条下部全木质化麻杆的插穗较差。可见生活力是随枝条从上到下成熟度增加而减弱,并不是随枝条阶段发育年龄从下到上而减弱. 3.枝条顶梢未木质化绿色软枝,在愈合和发根时期仍能表现较强的生长势,终因积累养分少,含水量多,不能充分供应新器官生长的需要,也难于保持水分生理平衡,所以幼苗根系不发达,生长差,成活率低,也不是由于阶段发育年龄较老所致。 4.长期连续用无性繁殖的品种,仍能保持原品种特性,生产上未见有退化现象。是否在扦插过程中出现了枝条阶段性的解体,或是新植株重新回到了年幼阶段,这样说明了阶段发育在扦插过程中并非不可逆性。 5.枝条上中部绿色硬枝及红棕色枝,发根较快,易于育成壮苗,这段枝条应优先选用作为插穗材料。枝条下部麻杆,亦能育成壮苗,一般亦可采用。在穗源不足情况下,枝条顶梢绿色软枝,亦可适当利用,插后加强水、肥管理,提高成活率和培育壮苗亦有可能。这样充分利用枝条,育成壮苗,提高繁殖系数,缓和当前生产上良     

寒冷对热带作物细胞结构稳定性的影响

巴西橡胶树(Hevea brasiliensis),咖啡(Coffea arabica)受零上低温伤害,细胞核、叶绿体结构形态发生相似的系列变化;细胞核膨胀或变形,核质呈均匀颗粒状,进而出现“孔洞”,核质凝聚,直至解体紊乱;叶绿体脱绿聚集,膨胀变形到凝聚或解体;细胞质膜脆性亦随着温度的降低而增大,质膜脆性越大越易破裂。细胞核和叶绿体结构的稳定性与抗寒力强弱成正相关,而质膜脆性与抗寒力成负相关。三者对低温的反应尤以质膜最为敏感,但外加糖类或中性电解质,则能降低质膜脆性,提高细胞抗寒力。     

柚裂果研究进展

从品种特性、果实生长发育特点和果实细胞组织结构等内部因素,以及气象因子、土壤条件、栽培措施等外部因素综述了柚裂果的影响因素,并从品种选择、适地栽培、科学管理等方面提出了防治柚裂果的技术措施。     

环氧化天然橡胶的硫化动力学分析

对环氧化天然橡胶硫化曲线进行了动力学分析。环氧化天然橡胶硫化过硫期前的硫化过程为3个阶段,可用不同的数学方程分别表示。计算出3个阶段的反应速率常数、反应活化能。     

烘烤凋萎期失水速度对烟叶质量的影响

凋萎期失水速度在烟叶质量的形成过程中具有重要作用,是影响烟叶质量的关键指标。为了优化烘烤工艺,寻找最佳的凋萎期失水速度,以秦烟96为试验材料,2014~2015年在甘肃陇南地区应用变频技术通过风量调节研究了烘烤凋萎期7组失水速度对烟叶质量的影响。试验结果表明,凋萎期失水速度控制在5~7 g∕(kg·h)之间,不但可以让未变黄的烟叶继续变黄,消除青烟,让已变黄的烟叶适度失水,同时降低了变黄后烟叶的水分含量,为烟叶定色创造了条件,有利于防止棕色化反应的发生。     

草菇低温贮藏及有关生理变化研究

研究了草菇的冷藏适温、冷害及有关生理变化。结果表明,草菇在 １５℃贮藏 ９６ ｈ,失重率仅３％,开伞率仅９％,无褐变,能基本保持原有品质。 ５℃,１０℃下贮藏的草菇均出现不同程度的冷害症状,主要表现为自溶、渗水、褐变、异味等。草菇冷害导致丙二醛（ＭＤＡ）的累积和相对电导率的增加,表明冷害促进了膜脂过氧化,从而加速了品质劣变。草菇在贮藏过程中表现出多酚氧化酶（ＰＰＯ）活性与褐变程度不一致的现象,这主要是由于ＰＰＯ与底物区域化分布的结果。      

Effect of harvesting index on browning reaction and changes of tissue structure in santol fruits

This investigation was carried out to justify the relationship between harvesting ages of santol fruit, browning reaction and other concerning data. Growers of santol plantations in Thailand have always accustomed to problems on inconsistency in qualities of santol fruits var. Pui Fai due to inappropriate harvesting index. Thus these encourage to decrease marketable qualities of fruits and short shelf-life particularly browning discoloration. In order to investigate adequate information for growers of the santol orchard plants, it is important to carry out experiments on Polyphenol Oxidase (PPO) activity and changes of tissue structure by separating fruit into three parts: peel, flesh and seed of santol fruit var. Pui Fai harvested at four stages: 100, 115, 130 and 145 Days After Full bloom (DAF). A factorial in randomized complete block design with five replications was used. In each replication ten fruits were used. This investigation was carried out during the period of October 2006 to March 2007 at The Department of Agricultural Technology, Mahasarakham University, Northeast Thailand. The results showed that PPO activity which related to browning reaction changed with harvesting stage. The highest PPO activities were obtained and highly significant increased in mature fruit at 130 and 145 DAF. When the fruits were ripening at 145 DAF, PPO activities from peel, flesh and seed had no significant differences and high levels by 160.76-184.44, 158.88-180.76 and 154.52-181.08 U mg(-1) fresh weight, respectively. While cross-section study in peel and flesh of santol fruit var. Pui Fai at different ages indicated that immature fruits (100 and 115 DAF) showed small cells arranged one to two layers in epidermis. Trichome like-hair also appeared on this layer. When santol fruits grew through 145 DAF, epidermis converted to periderm and trichome disappeared. In addition, parenchyma cells in flesh accumulated several substances in form of druse with the fruit age increment. These high PPO activities and fruit tissue conversions of peel and flesh in mature fruit may led to be more sensitive to browning reaction.     

茶树组织培养中的褐化控制研究

自20世纪60年代末以茶树幼茎小块为材料研究了离体咖啡碱的合成以来,茶树组织培养至今已走了约50年的研究历程,在多方面得到应用,但仍然有不少难题未攻克,主要有污染、褐化、玻璃苗、难以分化、再生体系不完善等等。其中,因为茶树多酚类物质含量高,褐化现象严重,阻碍了组培的后续工作。因此,有效的控制茶树外植体褐化是茶树组织培养的关键技术。本文就目前国内茶树组织培养的褐化控制研究进行综述,对茶树组织培养有参考意义。     

玉米成熟胚愈伤组织诱导及褐化控制研究

玉米成熟胚组织培养过程中发生褐化可影响愈伤组织的诱导、生长和组培过程的进行。实验研究探讨3种防褐剂硝酸银(AgNO3)、活性炭和PVP及培养条件对玉米成熟胚愈伤组织诱导和继代过程中褐化控制的作用。结果表明,一定浓度的AgNO3能明显减轻褐化,其中愈伤组织诱导时10.0 mg/LAgNO3控制外植体褐化的效果最佳;愈伤组织继代培养时7.0 mg/LAgNO3控制较为适宜。2.0 g/L活性炭能有效抑制外植体的褐化,高于此浓度会抑制愈伤组织的诱导;继代培养初期在含2.0 g/L活性炭的培养基中培养7 d,不仅能有效控制褐化,还在一定程度上促进了愈伤组织的生长。愈伤组织诱导时1.0 g/LPVP能在有效控制外植体褐化的同时促进愈伤组织的形成。暗培养能显著减轻褐化的发生,有利于愈伤组织的诱导。     

不同渗糖技术对龙滩珍珠李果脯品质及果实细胞结构的比较

本文以龙滩珍珠李为原料,采用常压、真空、微波和超声波4种渗糖技术加工果脯,研究不同渗糖技术对龙滩珍珠李果脯感官品质、理化营养品质、质构特性以及对龙滩珍珠李果实细胞结构的影响。结果表明：真空渗糖制备的龙滩珍珠李果脯色泽最佳、褐变度最低（1.95）,Vc含量最高（58.33 μg/g）,总糖含量较低,但组织状态和口感差;微波渗糖得到的果脯色泽最差,褐变度最高（3.18）,Vc含量最低（41.34 μg/g）,且均与常压处理存在显著性差异（P<0.05）,硬度、咀嚼性、弹性和胶着性均最低,分别为508.33 g、10.57 mJ、3.44 mm和256.33 g;超声波渗糖获得的龙滩珍珠李果脯感官总分、总糖含量、硬度、咀嚼性、弹性和胶着性均为最高,分别为82.13分、49.22%、868.33 g、16.00 mJ、3.68 mm和452.33 g,显著高于常压处理的（P<0.05）,复水率最低（106.48%~128.66%）,且明显降低了对龙滩珍珠李果实细胞结构的破坏。可见,超声波渗糖技术对龙滩珍珠李果脯品质及果实细胞结构的保护效果最好。     

葡萄糖-赖氨酸美拉德产物分级组分对香蕉酶促褐变的抑制

酶促褐变是香蕉加工中拟解决的关键问题,非硫安全高效抑制剂的筛选是目前的研究热点。美拉德产物（Maillard reaction products,简称MRPs）展示了其良好的抑制酶促褐变的能力,然而美拉德产物分级组分的相关研究尚未见报道。通过透析处理得到大于和小于3 500 u的分级组分,比较其抑制香蕉酶促褐变的相关能力,并对抑制机理进行研究。结果显示：3种MRPs中,MW>3 500 u的MRPs具有较好的还原力,MW<3 500 u的MRPs具有较好的DPPH·清除率、螯合铜离子能力以及抑制多酚氧化酶酶活的能力。MW<3 500 u的MRPs对游离酶抑制常数（KI）和对酶-底物络合物的抑制常数（KIS）分别为0.198 mmol/L和1.508 mmol/L,抑制类型属于混合型抑制。     

Antioxidant and antiproliferative activities of heated sterilized pepsin hydrolysate derived from half-fin anchovy (Setipinna taty)

In this paper we studied the antioxidant and antiproliferative activities of the heated pepsin hydrolysate from a marine fish half-fin anchovy (HAHp-H). Furthermore, we compared the chemical profiles including the amino acid composition, the browning intensity, the IR and UV-visible spectra, and the molecular weight distribution between the half-fin anchovy pepsin hydrolysate (HAHp) and HAHp-H. Results showed that heat sterilization on HAHp improved the 1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazil (DPPH) radical-scavenging activity and reducing power. In addition, the antiproliferative activities were all increased for HAHp-H on DU-145 human prostate cancer cell line, 1299 human lung cancer cell line and 109 human esophagus cancer cell line. The contents of free amino acid and reducing sugar of HAHp-H were decreased (P < 0.05). However, hydrophobic amino acid residues and the browning intensity of HAHp-H were increased. FT-IR spectroscopy indicated that amide I and amide III bands of HAHp-H were slightly modified, whereas band intensity of amide II was reduced dramatically. Thermal sterilization resulted in the increased fractions of HAHp-H with molecular weight of 3000-5000 Da and below 500 Da. The enhanced antioxidant and antiproliferative activities of HAHp-H might be attributed to the Maillard reaction.     

巴西橡胶树生物膜的冷害

采用电子显微镜技术和酶的细胞化学法研究巴西橡胶树冷害生物膜结构的变化.实验结果表明:在零上低温下各种细胞器膜系都遭到不同程度的损伤,但是质膜是细胞各种膜体系中对冷害最敏感的部位.膜的损害有三种形式:(1)双分子膜解体和消失;(2)生物膜发生液化作用;(3)双分子膜的撕开.膜蛋白和膜脂都遭受低温的伤害.膜各种形式的伤害原因可能不同.     

杨桃果实过氧化物酶特性及其抑制条件研究

以愈创木酚为底物,采用分光光度法对杨桃果实过氧化物酶（POD）的酶学特性进行研究。结果表明,杨桃POD反应时间不宜超过3.5 min,最适pH为 5.6,最适温度为30 ℃,100 ℃处理 30 s 后 POD 活性完全丧失。POD催化的酶促褐变反应动力学符合米氏方程,动力学参数Km=1.68×10-2 mol/L,Vmax=15.267 U/min,相应的动力学方程为v=15.267[S]/(0.0168+[S])（U/min）。抑制剂对 POD活性的抑制效果从大到小依次为抗坏血酸＞L-半胱氨酸＞亚硫酸氢钠＞柠檬酸。本研究可为杨桃保鲜贮藏和深加工过程中的酶促褐变控制提供理论参考。