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我国花生资源极为丰富,年产量达500万吨以上,占世界总产量的20~30%,居世界第2位。但花生在我国除了作为小食品外,大部分用于榨取花生油,对花生蛋白的利用率极低。据资料介绍,在美国,与可口可乐和汉堡包一样,花生酱已成为其文化的一部分。花生总产量的近50%用于生产花生酱,有94%的美国家庭食用,他们每年要吃下27万多吨的花生酱,每人年平均消费量为1.5kg。花生酱何以能受到人们的如此喜爱?原因是: 相似文献
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日本花生的口味品质育种HGocho世界花生的消耗大部分是油用的,但在日本几乎所有的花生是以烤果、烤仁或花生酱的形式消费,因此花生口味和外在质量是重要的。与口味有关的因素及试验方法由感官测试口味品质。以栽培种Ndkate-vutaka、Azuma-Vu... 相似文献
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人们已对花生籽粒的大小及贮存时间进行了调查,以探讨它对烤花生的风味、花生酱的颜色、烤花生的去皮率、氧化稳定性以及生花生的碘值会产生什么影响。如果烘烤时间不变将花生烤至均匀花生酱颜色,那么籽粒的大小会对产品的风味产生巨大影响。同时,籽粒的大小及贮存时间也在很大程度上影响着烘烤后花生的去皮率。生花生籽粒越大、贮存时间越长、其氧化稳定性越低。小粒花生含碘量相当高,花生碘值不受贮存时间影响。以上情况说明,使用孔径为5.95毫米的筛网作为最小级别筛选弗吉尼亚型美国1号花生,会使质量差的花生进入销售市场。 相似文献
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根据UNDP“贫困地区花生改良”项目的安排,由山东省花生研究所等单位组成的花生科技考察团于1998年11月30日至12月21日,对日本进行了为期22天的花生考察访问。考察团先后对千叶大学园艺学部、信州大学纤维学部、名古屋大学农学部和香川大学农学部4所大学,千叶县落花生研究室、生物工学研究室、旱作研究室和株式会社四国综合研究所及5个实验室进行了考察,参观访问了千叶大学附属农场、千叶县试验农场、香川县广域农协育苗中心、农林水产省四国农业试验场及千叶县农协经济连落花生加工厂、八街市伊藤花生酱加工车间和… 相似文献
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自六十年代以来,世界上许多国家非常重视花生系列制品的加工,并做了大量的研究工作。有人把花生的加工,分为三个发展阶段,即简单加工,包括榨油、烘烤、煮制,产品有烤花生,五香花生米等;其次为初级制品的加工,包括盐花生、涂料花生等:再次为深度加工,包括花生酱系列制品、低脂花生系列制品以及初级制品为原配料的食品加工。目前一些欧美国家普遍进入了花生的深度加工阶段,表现在产品档次高、花色品种多、加工技术先进,实现了连续化、自动化、标准化的大 相似文献
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花生在国际贸易中是以生仁和生果的形式出现的,其中生仁的贸易量远比生果的易贸量大。生果大多直接为人类食用(烤、炒加工五香,咸脆果),而生仁大部分是进入油厂压榨,一部份用于烤、咸、烹调、制作糖果、糕点及花生酱等。关于花生在国际贸易中的级别、型号和质量标准,各国都有其严格和具体的要求。现综述如下,以供有关科研、外贸工作人员参考。 相似文献
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我国花生品种丰富,类型齐全,是进行花生品种改良的重要材料。用狮头企,伏花生等优良亲本材料及含有它们血缘关系的材料选育出了一大批高产,优质花生品种,促进了花生生产和科研的发展。由于遗传基础狭窄,花生育种很难有重大突破,今后应注意扩大亲本的基因源。 相似文献
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我国鲜食花生研究现状及展望 总被引:3,自引:0,他引:3
鲜食花生是指收获后不经晾晒过程直接食用的花生,具有味道鲜美、营养丰富、保健作用强的优点,已成为一种重要的休闲食品和餐桌佳肴,市场需求逐年增加。本文概述了我国鲜食花生种质资源、育种、栽培技术、加工方式等方面的研究进展,论述了鲜食花生产业发展中存在的主要问题,分析了鲜食花生的市场需求前景和技术发展方向。 相似文献
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牟增荣 《中国油料作物学报》1996,(1)
花生酸奶制作工艺牟增荣(河北农业大学食品系保定071001)花生是一种营养丰富的植物蛋白资源,富含多种营养成分。花生不仅可以加工植物油,而且还可以利用花生加工制作乳酸发酵保健食品──花生酸奶,既增加了花生制品的花色品种,满足人民生活的需要,而且也能明... 相似文献
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为了摸清花生田种级昆虫群落结构,阐明主要害虫及天敌种间对应关系,明确主要害虫及潜在天敌种类,为花生害虫生物防治和生态调控奠定基础,通过采用传统形态、解剖和DNA条形码三种鉴定方法,对2016-2017年辽宁阜新花生田昆虫进行种级分类鉴定,解析昆虫群落结构,并对害虫优势种、常见种与天敌的发生动态及相关性进行分析。结果表明,辽宁阜新花生田昆虫种类丰富,群落结构比较稳定,害虫优势种为双斑萤叶甲(2 793±3头)和小绿叶蝉(1 725±341头),收集到对应天敌7种(1 477±184头)和19种(2 116±353头);害虫常见种花生蚜(826±110头),收集到天敌23种(2 656±353头),天敌种类丰富。天敌与害虫发生动态及相关性分析表明,与双斑萤叶甲显著相关的天敌是黑背毛瓢虫,与小绿叶蝉显著相关的天敌种类是龟纹瓢虫、叶色草蛉、大草蛉、异色瓢虫、大灰食蚜蝇、黑食蚜盲蝽和黑头叉胸花蝽;与花生蚜显著相关的是大灰食蚜蝇、烟蚜茧蜂、窄腹食蚜蝇、烟盲蝽和斜斑鼓额食蚜蝇。本研究阐明了阜新地区花生田昆虫群落结构稳定,天敌资源丰富;明确了双斑萤叶甲、小绿叶蝉和花生蚜的田间潜在控害天敌种类,在生产中... 相似文献
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阳小虎 《中国油料作物学报》1997,(3)
对198份四川花生种质资源特征特性的分析鉴定结果表明:四川花生种质资源中既有丰富的农艺性状好、高抗叶斑病、根结线虫病、锈病的基因源,又有优质的高蛋白质、脂肪、油酸、亚油酸基因源,它们是选育高产优质抗性强花生新品种的重要基础材料。 相似文献
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张广田 《中国油料作物学报》1994,(3)
晋花1号花生新品种及其综合丰产栽培技术张广田(山西省农科院经作所)山西省地处华北平原。地域辽阔,土壤资源丰富,境内年平均气温4—14℃之间。除雁北高寒山区外,全省80%县(市),都能种植花生。黄河沿岸有近百万亩河湾砂地,适宜发展花生生产。晋南运城、临... 相似文献
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我省黄淮海平原开发区,光照充足,雨量充沛,土壤多为冲积沙土,适合花生的生长,花生品种及类型极为丰富。对该区花生种质资源进行品质分析,对花生脂肪、蛋白质的开发利用和培育花生新品种有重要意义。 相似文献