生化技术在茶叶加工中的研究与应用

茶叶加工过程实质上是一个生物化学和物理化学的过程，在速溶茶加工、液态茶饮为加工及茶叶综合利用加工中如茶多酚抗氧化剂提取、茶叶咖啡三提取等方面，生化技术的应用更广泛。本文将介绍酶技术、膜分离技术、有机溶剂萃取技术、离子交换树脂法、超临界流体萃取技术、微胶囊技术等在茶叶领域的研究和应用状况。     

福建闽东茶企技术需求与基本对策--以宁德市白马山茶叶有限公司为例

通过走访、座谈会、实地调查和查阅资料等形式，开展闽东茶叶生产现状调研，在全面分析闽东茶叶企业技术需求的基础上提出了促进闽东茶叶质量升级的技术对策，同时通过建立核心示范基地，实施各项技术方案，以满足茶叶质量升级的技术需求。     

民国茶叶科技发展述论

中国传统茶业技术在明清时期达到了高度繁荣，无论是茶叶制造技术、茶树栽管技术，还是茶叶贮藏技术都在前代基础上有很大的进步。     

论茶叶技术扩散及其宏观管理

茶叶技术扩散是茶叶技术推广的结果。它标志着茶叶科技成果不断地转化为现实生产力，推动一持续地增长。茶叶技术扩散有多种模式。茶叶技术扩散的规律，类同于技术生命周期，加速茶叶技术扩散的宏观措施可归为六项。     

茶叶深加工产品及其技术概况

近几年来，随着回归自然热的兴起，加上茶叶具有多种对保健作用，茶叶深加工产品成为人们饮食的热点。如今，市场上随处可见各种各样的茶叶深加工产品，种类繁多，生产厂家也遍布全国。相应地，茶叶深加工技术也更新换代，发展迅速，逐渐完善。     

生态理念下茶叶种植管理技术研究

在我国茶叶产业的发展历程中，生态理念越来越受到关注，将传统的茶叶生产模式与现代科技相结合，在提高茶叶产量和品质的同时也推动了我国茶叶产业的转型，产生茶叶种植管理的生态效益与经济效益，转变了粗放式的种植管理模式，为茶叶种植管理的高质量发展奠定了基础。本文阐述了生态理念下茶叶种植管理的内涵，结合当前茶叶种植管理的现状与问题，提出了生态理念下优化茶叶种植管理技术的有效措施，以期为相关工作提供参考。     

茶叶色选机的技术特性与应用

本文简介了茶叶色选机的工作原理、基本结构及性能指标等技术特性，阐述了茶叶色选机的技术调控及色选技术应用。实践证明茶叶色选机是非常有效的拣剔设备，可取代常规的机械和手工拣梗，工效高、耗费少，显著提高了茶叶加工的提率和制率。     

福建茶叶出口突破技术性贸易壁垒研究

技术性贸易壁垒是抑制福建茶叶出口的主要障碍，对茶叶的生产成本、出口等均造成一定的影响，而遭遇技术性贸易壁垒的原因是多方面的，包括外部原因和内部原因。针对技术贸易壁垒对福建茶叶出口造成的影响，从提高茶叶生产水平和品质，加大宣传力度，创立企业品牌，合理利用WTO规则，加强政府宏观调控力度，建立茶叶出口预警机制等方面提出突破技术贸易壁垒的建议。     

宜宾谋划茶业“十二五”发展

8月25日，四川宜宾市“十二五”茶叶技术发展研讨会召开，来自市内外的茶叶专家纷纷为宜宾“十二五”期间的茶叶技术发展建言献策。     

乌龙茶烘焙技术之我见

乌龙茶香高幽雅，茶汤浓厚，回味甘甜，耐于冲泡。而决定乌龙茶品质的因素在于品种的优良和初、精制精湛的工艺。制造过程中由于气候或制茶技术的影响，再加上包装贮存过程中，由于茶叶具有吸湿吸味的特性，初制茶叶经拣梗、筛分及拼配掺和后，茶叶烘焙是一道必经的工序。烘焙主要目的在于：降低茶叶含水量，保持含水量在4％-6％之间，防止茶叶贮存期品质劣变而带陈茶味，进而延长贮藏寿命；借烘焙技术去除茶叶青臭味及其它异味，增进茶香，以提高茶叶品质；使茶叶中所含氨基酸类与还原糖类加温时经脱水转化成香气成分；还有杀菌，降低农残等作用。因此，茶叶烘焙包括去异、去水及产生茶叶香气滋味等，