山东省小麦区试品系品质性状分析

利用2007～2008年度山东省小麦区域试验62个提升晋级试验的小麦品系品质性状测定结果,分析了山东省小麦区试品系的品质现状。结果表明,山东省小麦区试品系品质性状的平均水平是：千粒重42．1g,容重784g／L,籽粒蛋白质含量12．8％,湿面筋含量33．5％,沉淀值31．1ml,面粉吸水率59．4％,面团形成时间3．6min,面团稳定时间4．4min,出粉率67．9％,白度76．7。有3个品系综合品质性状达国家强筋小麦标准,6个品系达到中筋小麦标准,没有弱筋小麦品系。蛋白质含量低和面团稳定时间短是当前山东省小麦区试品系品质的主要问题。     

优质专用小麦品质调优栽培技术（下）

三、强筋小麦品质调优栽培技术规范 强筋小麦粉要求籽粒硬质。角质率〉70％，容重≥770克/升．籽粒蛋白质含量（干基）≥14．0％，降落值（s）≥300。面粉湿面筋含量（14％水分基）≥32％．沉降值40~45毫升，面团形成时问≥4．0分钟，面团稳定时间≥7．0分钟左右．评价值t〉80，因而在栽培过程中应以提高籽粒蛋白质和面筋含量为目标.[第一段]     

优质强筋小麦生产技术

根据优质强筋小麦国家质量标准(GBT17892-1999规定主要品质指标为：小麦籽粒同色率≥90％，角质率≥70％，容重≥770克／升，降落数值≥300秒，粗蛋白质含量(干基)≥14％；小麦面粉湿面筋含量(14％水分基)≥     

优质小麦引种试验的产量与品质分析

通过引进优质小麦品种进行比较试验，筛选出陕引1号、豫麦56和陕引2号等3个产量高、品质好、抗病性好、抗逆性强的品种，其产量达245．0－285．83kg/667m^2，蛋白质含量为13．775－14．96％，湿面筋含量为27．79％－33．55％，沉降值分别为58．4ml、60．8ml和25．6ml。     

170份小麦高代品系品质性状的相关性分析和聚类分析

该研究旨在明确小麦新品系的品质性状，并为发掘具有优异品质性状的材料提供参考。以170份自育高代品系，以及1份栽培品种周麦18为材料，利用近红外分析仪对小麦籽粒水分、粗蛋白质含量、湿面筋含量、沉降值、硬度以及容重进行检测分析，并对6个品质性状进行相关性分析和聚类分析。测定结果显示，水分含量平均值为12.64%;粗蛋白质含量变幅为9.62%～17.21%;湿面筋含量变幅为21.29%～36.52%;沉降值变幅为11.13～41.82 mL;硬度变幅为49.46%～75.06%;容重变幅为758.18～849.45 g/L。相关分析结果表明，容重与水分含量、硬度与沉降值、容重与粗蛋白含量、容重与湿面筋含量、容重与沉降值呈极显著负相关；沉降值与水分含量、湿面筋含量与水分含量、沉降值与粗蛋白含量、湿面筋含量与粗蛋白含量、沉降值与湿面筋含量、粗蛋白含量与水分含量呈极显著正相关。聚类分析结果表明，类群Ⅰ包含7个品系，类群Ⅱ包含19个品系，类群Ⅲ包含41个品系，类群Ⅳ包含79个品系，聚为类群Ⅴ包含24个品系。该研究为选育优质小麦品种提供了理论依据。     

旱地优质小麦良种——铜麦3号

1．品种特性。该品种为冬性，分蘖力强，幼苗匍匐，叶色深绿，抗旱耐寒，越冬性好，茎秆坚韧弹性好，抗倒伏性强。籽粒白色，角质化程度高，千粒重41克左右。中熟，抗干热风，熟相好。籽粒容重。790克／升，蛋白质含量14．8％，湿面筋含量38．6％，沉淀值61毫升，吸水率61．6％，稳定时间17分钟，品质评价值84，各项数据均达国家优质强筋小麦品质指标的标准，是陕西省渭北早原区有着很大推广价值的优质小麦新品种。     

植物生长调节剂和根外追肥对小麦品质的影响

小麦三叶期和抽穗期使用2．4—D试验表明，三叶期喷施2．4—D(0．09mL／m^2)，对麦田杂草有较好的除草效果，同时对小麦的产量和品质有一定的不利影响。两年的平均结果，千粒重下降6．36％，产量降低1．37％。品质性状中，容重下降2．41％，蛋白质和湿面筋含量与对照相比变化不大，但沉降值变化明显。磷酸二氢钾与其混合喷施，可改善2．4—D单施时对产量和品质性状的不利影响，产量、蛋白质和湿面筋含量，分别提高1．17％、1．2％和1．7％，沉降值也比单施2．4—D有所提高。因此，在小麦三叶期喷施2．4—D时配合磷酸二氢钾对小麦产量和品质性状具有一定的改善作用。抽穗期叶面喷洒低浓度的2．4—D，小麦的千轻重、产量都有提高，蛋白质、湿面筋含量有一定增加，其幅度分别为0．6％、1．7％，而沉降值下降1．7％。甲醇作为一种助剂单独喷施时对小麦的产量性状和品质性状影响不明显，当与2．4—D结合进行叶面喷施时，产量可增加l.36％，最高为1．9％。在品质性状中，蛋白质、湿面筋以及沉降值都有不同程度的增加。     

小麦品种资源品质性状聚类分析

本文利用系统聚类的类平均法，以出粉率、湿面筋、沉降值和粉质仪测定值为指标，对征集于北方冬麦区和国外的４５个小麦品种（系）进行了聚类分析。结果表明，供试材料中多数属于中、高出粉率品种；高面筋含量品种占４８．９％；而绝大多数品种属中、低沉降值类型。面团形成时间、稳定时间和评价值三性状的聚类结果表明，６４．４４％的品种属于弱筋力种质，而强筋力材料仅占４．４４％。因此，加强优质种质引进、筛选和面包烘烤品质的改良，仍是我国近期小麦品质改良的重点任务之一。     

甘肃旱地冬小麦主栽品种的主要品质指标及其相关性分析

对目前甘肃省旱地冬小麦生产应用的53个品种的籽粒蛋白质、硬度、湿面筋、赖氨酸含量和沉降值等关键品质及其相关性进行了分析。结果表明,甘肃省冬小麦主要品种的营养品质较高,但加工品质相对较差,粗蛋白质含量大部分超过14．00％,低于13．00％含量的品种较少;赖氨酸含量水平主要分布于0．40％～0．50％;湿面筋和沉降值大多数品种处于中下水平。蛋白质含量与赖氨酸、湿面筋含量等指标具有显著相关性,赖氨酸含量与硬度、湿面筋含量也呈显著相关。     

内蒙古自治区名优种农产品简介

优质小麦巴彦淖尔市是自治区优质小麦的主要产区。小麦以粒大、出粉率高、面粉面筋指标高为其优点．品质居全国70多个优质小麦品种之前列。其加工品河套牌雪花面粉为自治区名牌产品，享誉国内外。     

普通小麦农艺及品质性状的杂种优势和性状相关研究

本文利用５×３ＮＣⅡ设计，对普通小麦的８个农艺性状和４个品质性状进行了杂种优势及相状相关分析，结果表明：（１）以千粒重和单株粒重的杂种优势为最大，分别为１７．１０％和９．６２％；蛋白质含量和沉淀值的优势最小，分别为－６．５７％和－７．３４％，温面筋含量和干面筋含量的优势居中，分别为３．３１％和１．５６％。（２）性状相关分析表明：除穗长和千粒重外，其它农艺性状与４个品质性状间均有不同程度的负相关；而     

小麦蛋白质品质的高分子量麦谷蛋白亚基评分系统研究

 针对现有高分子量麦谷蛋白亚基（HMW-GS）评分系统的局限性，选用100个春小麦品种，测定了其HMW-GS以及蛋白质含量、湿面筋含量、干面筋含量、面筋指数和SDS沉淀值等5项小麦蛋白质品质，并通过数量化理论及统计学鉴评方法，研究了HMW-GS与小麦蛋白质品质的关系，得到了5个多元回归方程，决定系数均在0.96以上，能准确预测5个蛋白质品质，建立了针对不同小麦蛋白质品质的HMW-GS评分系统。总体来看，1亚基、2*亚基、7亚基、5+10亚基和10亚基对小麦蛋白质品质有积极意义，属于优质亚基，但对于不同的蛋白质品质，亚基的作用不尽相同，10亚基有利于蛋白质数量的增加，5+10亚基有利于蛋白质质量的提高。     

西藏小麦品种品质现状与问题

2004年度全区冬小麦区域试验和部分春小麦区域试验拉萨点参试品种品质形状测试结果表明:参试品种各品质形状的平均水平为蛋白质含量15． 84％,湿面筋33．91％,沉淀值34．61毫升,降落值239．45(s),面粉吸水率67． 48％,,面团形成时间3．31分钟,面团稳定时间2．47分钟,软化度67．48％,粉质评价值49．64。从测试结果看出面筋质量差,穗发芽严重是当前我区小麦品种品质的主要问题。     

河南省“十一五”期间省审小麦品种的品质分析

分析了"十一五"期间通过河南省审定的50个小麦品种的品质性状。结果表明:容重、蛋白质和湿面筋含量较高,籽粒容重为789 g/L,蛋白质含量为14.66%,湿面筋含量为31.2%,但面粉吸水率偏低,只有58.0%,国外优质小麦多在65%左右;面团稳定时间较短,少数品种较高,如济麦4号、周麦24分别达到19min、14.3 min,高于国外优质小麦(一般在9 min以上),符合强筋小麦标准的只有7个,占审定品种的14%,强筋品种种类偏少,其余43个都归为中筋小麦品种;河南在今后小麦育种中应提高品种的吸水率和稳定时间。     

宁夏春小麦品质现状及提高品质的主攻方向

宁夏春小麦湿面筋含量、沉降值较低。通过品质现状分析，提出了如何改良和提高宁夏春小麦品质，发展优质小麦生产的一些具体措施。     

小麦新品系蛋白质及HMW谷蛋白亚基变异分析

对新选的24个小麦品系蛋白质及高分子量（HMW）谷蛋白亚基进行了检测分析。结果表明，新品系蛋白质含量及沉淀值改良已取得较大突破。N2501品系的湿面筋和蛋白质含量及沉淀值分别高达34.1%、16.4%和61mL，均超过国家专用小麦品种品质标准强筋粉有关指标，且有效穗平均5.2个，穗粒数、千粒得和穗粒重也分别高达98.6粒、45.1g和4.44g，是一个难得的适合四川生产的优质新品系。新品系蛋白质品质与主要经济性状间简单相关和偏相关均不显著，说明可望实现产量和品质的双向改良。新品系中5 10优质亚基比率相对较高，这为进一步开展小麦品质改良奠定了良好的物质基础。     

河北省审定优质小麦品种评价及发展策略

为了全面掌握河北省优质小麦品种的品质情况,按照2016年农业部发布的《主要农作物品种审定标准(国家级)》中的主要参数,对1998~2017年河北省冀中南区域审定的45个优质小麦品种进行了品质性状分析与等级划分。结果表明:按照新的审定标准衡量,河北省审定的优质小麦62.2%为强筋或中强筋品种,37.8%为中筋品种。湿面筋含量、稳定时间和吸水量是影响河北省优质小麦品种等级的重要因素;优质小麦的产量增加幅度与普通小麦的产量增加幅度基本相同。并探讨了今后河北省优质小麦的发展趋势和策略。     

山东省小麦品种蛋白质含量与质量状况分析

山东小麦品质的显著特点是蛋白质含量和面筋含量高,而蛋白质质量(从烘烤品质的角度)和面筋质量较差。从不同时期选育推广的品种来看,蛋白质含量有所下降,而蛋白质质量则有所提高。80年代末,山东省选育的丰产优质小麦新品系在蛋白质含量与质量上有较大突破。90年代山东小麦品质改良工作已由优质稳产型向优质高产型方向发展。     

杂种小麦部分品质性状的研究

研究了３种新型不育系选配的６个强优势组合的部分品质性状，并以当地大面积推广种植的优质小麦品种为对照，分析了杂种小麦的品质状况。结果表明，杂种小麦（组合）的品质性状因组合而异。６个杂种小麦的籽粒性状的平均值与对照纯系品种的平均值接近，有的杂种组合的容重略低于对照优质纯系品种。就蛋白质和湿面筋含量而言，有的组合接近或超过了对照优质小麦品种的平均值。面包烘烤实验的结果也表明，有的杂种小麦如Ｖｅｎ型杂交种９２Ｆ８３２８的品质性状比较突出。     

山东省冬小麦品种品质分析

本研究对当前山东省推广的３４个冬小麦品种（系）进行了综合品质分析，其主要性状的平均值为：容重７６２±２３．３克／升，出粉率６７．２±３．１％，籽粒蛋白质含量（干基）１４．５±０．８％．面粉白度７５．６±３．５％，面粉湿面筋含量３４．０±３．６％，沉淀值３３．５±１０．９毫升，面团形成时间３．０±２．０分，稳定时间５．２±３．９分，评价值５１±１１。品质较好的品种（系）有：８８４１８７、临汾５０６４、ＰＨ８２—２—２、齐８４０１、鲁麦１３和鲁麦１９。山东省小麦品种品质改良仍应采取以提高蛋白质和面筋的质量为主要目标，营养品质、磨粉品质和食品制作品质协调提高的策略，同时，通过各种途径把优质与高产紧密结合起来。