薄膜包装对黄瓜采后保鲜因子的研究

黄瓜是一种呼吸非跃变型果宾，１２℃下，用聚乙烯薄膜密封包装可以有效抑制黄瓜采后失水、黄衰和可溶性蛋白含量的下降；包装环境内的气体（Ｏ２，ＣＯ２）组成和湿度对黄瓜保绿具有同等效果；而对黄瓜可溶性蛋白的影响则以湿度更为重要。结果表明：薄膜包装对黄瓜采后保鲜的因子是包装环境内具有的高湿和适当的低Ｏ２、高ＣＯ２气体组成。     

民用食品真空包装的应用与研究

真空包装是指将产品放入密封包装中的包装方法,然后将包装中的气体取出并密封到密封包装中的预定真空度。真空包装主要用于食品保鲜。包装内的真空被制成真空,其抑制微生物的生长并延长食品的保质期。严格来说,"真空"意味着绝对抽气,即真空包装中没有气体,但实际情况不能达到绝对真空状态,包装中仍有少量气体。如制冷剂,乙烯吸附剂,二氧化碳去除剂,湿度调节剂等添加剂。添加到真空包装中可以进一步改善食品的储存质量并延长食品的保质期。     

草鱼段气调包装袋内CO2动态变化与鱼体肌肉表面pH值关系

分别测定草鱼段气调包装袋内ＣＯ2 气体动态变化与鱼体的肌肉表面ｐＨ值 ,得出了气体的动态变化与ｐＨ值关系。在草鱼的气调包装中 ,采用ＣＯ2 、Ｏ2 和Ｎ2 作为混合气体 ,其中ＣＯ2 是一种抑菌气体。由于ＣＯ2 溶解度较大 ,因此 ,ＣＯ2 在鱼体中的溶解是产生抑菌效果的重要因素 ,也是引起气体组分变化的重要原因 ,影响鱼的贮藏效果。ＣＯ2 被鱼体表面吸收后 ,水解生成碳酸 ,引起鱼体表面ｐＨ值下降 ,反映了ＣＯ2 被鱼体吸收的量。1　材料与方法1 .1　原料鱼市售活草鱼 ,平均鱼重约 3ｋｇ。1 .2　包装材料Ｋ -ＰＥＳ/ＰＥ复合薄膜 [涂布聚偏…     

草鱼段气调包装袋内CO2动态变化与鱼体肌肉表面pH值关系

分别测定草鱼段气调包装袋内ＣＯ2 气体动态变化与鱼体的肌肉表面ｐＨ值 ,得出了气体的动态变化与ｐＨ值关系。在草鱼的气调包装中 ,采用ＣＯ2 、Ｏ2 和Ｎ2 作为混合气体 ,其中ＣＯ2 是一种抑菌气体。由于ＣＯ2 溶解度较大 ,因此 ,ＣＯ2 在鱼体中的溶解是产生抑菌效果的重要因素 ,也是引起气体组分变化的重要原因 ,影响鱼的贮藏效果。ＣＯ2 被鱼体表面吸收后 ,水解生成碳酸 ,引起鱼体表面ｐＨ值下降 ,反映了ＣＯ2 被鱼体吸收的量。1　材料与方法1 .1　原料鱼市售活草鱼 ,平均鱼重约 3ｋｇ。1 .2　包装材料Ｋ -ＰＥＳ/ＰＥ复合薄膜 [涂布聚偏…     

气调包装和烫漂处理对青菜货架期的影响

研究了气调包装、烫漂处理及吸乙烯剂对青菜贮藏品质。结果表明,打气薄膜包装的质量优于对照,气调包装地打气薄膜包装,在３种气调包装中以２％Ｏ２＋２％ＣＯ２的气调包装的质量为最好,在此条件下于２℃贮藏９ｄ后仍好的品质;适当温度烫漂处理可以减肝菜贮藏中的黄化,其中以４６℃烫漂８～１０ｍｉｎ处理为最佳,在此条件下于２℃贮藏７ｄ后有罗好的品质;２％以上浓度的乙烯吸收剂对青菜贮藏影响显著。     

沼气贮粮贮果新技术

沼气气调贮藏的基本原理是：在密封条件下，利用沼气中甲烷和二氧化碳含量高、含氧量少、甲烷无毒的性质和特点，来调节贮藏环境中的气体成分，造成一定的缺氧状态，以控制粮、果、蔬菜的呼吸强度，减少贮藏过程中．的物质消耗，达到安全贮藏的目的。     

果蔬气调包装保鲜效果的影响因素分析

气调包装技术是近年来应用于果蔬产品保鲜的新技术,其保鲜效果受多种因素影响。主要就包装材料、气体成分、温湿度和果蔬自身条件等因素对果蔬气调保鲜效果的影响进行了分析,并对果蔬气调包装技术的发展进行了展望。     

红星苹果的自然降温碳分子筛气调贮藏

在１５－０℃的缓慢自然降温的土窑洞和改良通风库条件下，利用碳分子筛气调机控制１％－５％Ｏ２和１％－６％ＣＯ２进行气调贮藏红星苹果，可以强烈地抑制果实组织中ＡＣＣ的转化和乙烯的生成，保持果实的品质，减少失重率，有效地控制虎皮病的发生，延长货架寿命。     

琯溪蜜柚柚瓣的臭氧处理结合气调包装保鲜研究

采用正交试验设计,优选出最佳的臭氧处理时间和气体成分,分析了臭氧处理结合气调包装(MAP)保鲜对琯溪蜜柚柚瓣品质的影响。结果表明:臭氧处理结合气调包装的方法可明显延长琯溪蜜柚柚瓣的保鲜时间,改善保鲜柚瓣的品质,臭氧处理5 min,以5%O2、3%CO2、92%N2的气体成分包装的保鲜效果最好。     

红星苹果双相变动气调贮藏应用中的极值研究

２个年度、２种起始温度、８个气调指标的严格对比试验结果表明：红星苹果双相变动气调贮藏应用中的Ｏ２极值为２％,ＣＯ２极值为２０％;红星苹果双相变动气调贮藏１８０天达到商业冷藏水平的最高起始温度为１５℃,适宜起始温度为１０℃。     

沼气贮粮技术

1.沼气气调贮藏的基本原理 在密封条件下,利用沼气中甲烷和二氧化碳含量高、含氧量极少、甲烷无毒的性质和特点,来调节贮藏环境中的气体成分,造成一定的缺氧状态,以控制粮、果、蔬菜的呼吸强度,减少贮藏过程中的基质消耗,防止虫、鼠、霉、病、菌的危害,达到安全贮藏之目的.     

温室气体与土壤

云、水蒸汽、ＣＯ＿２、ＣＨ＿４、Ｎ＿２Ｏ、Ｏ＿３等大气中的主要成分（温室气体）可减少从地表逸出的红外辐射的损失，而使地球表面大体保持恒温（温室效应）。当氯氟烃、ＣＨ＿４、Ｎ＿２Ｏ的浓度增大时，可破坏平流层中的Ｏ＿３，使较多的紫外辐射到达地表，危害活细胞并引起地球变暖（增强温宝效应）。平流层中的Ｏ＿３经反应可形成激发态氧原丁，与Ｈ＿２Ｏ、ＣＨ＿４、Ｎ＿２Ｏ分子反应产生具有活性的ＮＯ，ＯＨ及ＣＨ＿３自由基，它们可氧化由地球逸出的一些气体形成Ｈ＿２ＳＯ＿４、ＨＮＯ＿３、ＰＡＮ等。ＣＨ＿４、Ｎ＿２Ｏ、氯氟烃还可在平流层直接与Ｏ＿３反应使之损耗而出现臭氧空洞。值得注意的是，许多研究证明除氯氟烃外，土壤是其它温室气体的“源”，而且是Ｎ＿２Ｏ及ＣＨ＿４的主要“源”     

切割果蔬气调包装数学模型的研究

 对切割果蔬的呼吸过程与包装薄膜材料透气性的关系进行了分析,从理论上提出了切割果蔬在采用气调包装时的数学模型,对控制包装内的气体成分,延长切割果蔬的货架期具有一定的现实指导意义。     

气调储藏及贮粮害虫的抗气性

气调储藏（ＣｏｎｔｒｏｌｌｅｄＡｔｍｏｓｐｈｅｒｅＳｔｏｒ－ａｐｅｓ,ＣＡＳ）是指通过改变储藏环境中的气体成分以达到防治虫、霉和延缓品质变劣的一种储藏技术。人类在公元前数千年的新石器时代,就已经采用把粮食埋在地下这一方法来减少储藏物与空气的接触而达到安全储藏的目的。Ｓｉｇａｕｔ（１９８０）从气密储藏的历史试验年表中,概括出几乎每３０年（即一代人）都有一次对这一技术发生兴趣的起伏。自１９世纪初英国的Ｆｒａｎｋｉｎ和Ｇｙｒｉｌｌ首先阐明气调储藏技术原理以来,气调储藏技术便迅速推广到世界各地,但当时主…     

辽宁省果品气调贮藏现状与前景分析

辽宁省果品气调贮藏现状与前景分析王颖（辽宁省果树科学研究所）１气调贮藏的概念与发展气调贮藏的名称来自于英文“ＣｏｎｔｒｏｌｅｄＡｔｍｏｓｐｈｅｒｅＳｔｏｒａｇｅ”简称为“ＣＡ贮藏”。气调贮藏是改变贮藏环境中空气成分的贮藏方法。通过调节气体成分，将果品...     

南果梨气调贮藏研究初报

本文采用正交设计，配置不同温度、Ｏ２浓度、ＣＯ２浓度、对南果梨进行气调贮藏，经过５个月贮藏后，初步筛选出南果梨最佳的贮藏条件为：０℃结合１０％Ｏ２＋５％ＣＯ２进行气调贮藏。     

低O2和高CO2对草莓采后酯类生物合成的作用模式

草莓（Ｆｒａｇｒｉａ ａｎａｎａｓｓａ Ｄｕｃｋ．ｃｖ．Ｃｈａｎｄｌｅｒ）果实于采收当天分别放在：①空气；②０．２５％Ｏ２；③２１％Ｏ２＋５０％ＣＯ２；④０．２５％Ｏ２＋５０％ＣＯ２（用Ｎ２平衡）四种流动气体条件（５℃）下１～７ｄ，以研究调贮藏对草莓的挥发性物质和发酵性酶活性的影响。在三种气调贮藏条件下，是中乙醛、乙醇、乙酸乙酯、丁酸乙酯的浓度较空气处理明显增加而乙酸异丙酯和乙酯丁酯的含量下降。气     

樱桃冷藏结合气调贮藏效果初报

冷藏结合气调可显著延长樱桃的贮藏期，以八成熟贮藏效果最好，六成熟贮藏期最长，贮藏期间失重不明显，贮藏病害主要为根霉和腐霉。樱桃贮藏的最佳Ｏ２，ＣＯ２配比，贮藏期间维生素Ｃ、糖，酸的变化有特进一步测定。     

水产品气调保鲜技术研究进展

主要介绍了水产品气调包装保鲜技术的研究现状、气调包装的气体组成及其作用,其中CO2主要起抑菌作用,N2充当填充气体,O2和CO在肉色方面有保护作用.此外,也从原料鱼的处理、包装材料、贮藏温度等方面探讨了影响气调保鲜效果的因素.气调包装结合低温等其他保鲜方式对水产品腐败菌和致病菌的抑制效果显著,但高浓度CO2的气调包装会加大水产品汁液流失.气调包装相对于真空包装能更有效地延长水产品的货架期.     

冬雪蜜桃在气调冷藏期间品质及相关酶活性的变化

 本研究主要探讨晚熟冬雪蜜桃（Ｐｒｕｎｕｓ ｐｅｒｓｉｃａ Ｌ．Ｂａｔｓｃｈ）在１℃普通冷藏,自发性气调（ＭＡ）和气调(ＣＡ）贮藏条件下果实酶活性变化与褐变的反应,品质特性和贮藏性。试验结果表明,与普通冷藏和ＭＡ相比,ＣＡ贮藏的桃表现出较高的果实硬度和可滴定酸含量。在相同的贮藏时间果实多酚氧化酶（ＰＰＯ）和过氧化物酶（ＰＯＤ）活性也显著较低（Ｐ＝０．０５）。气调贮藏能够更有效地抑制晚熟冬雪蜜桃果肉的褐变,对保持果皮颜色和品质有利,在５％Ｏ２＋１０％ＣＯ２气体条件下８２ｄ果肉不褐变。但是,ＣＡ贮藏的果实维生素Ｃ和可溶性固形物含量与其它处理的果实没有 明显差异。冬雪蜜桃在ＣＡ下贮藏９２ｄ果实的风味正常。