动物性食品污染及安全性评价

动物性食品安全是公共卫生安全的重要内容,掌握动物性食品污染的相关知识和其安全性评价技能是现代畜牧经济发展的客观要求。1动物性食品污染概述动物性食品污染,是指肉、蛋、乳、水产食品及其制品受到有害的生物性或化学性物质的污染,致使食品的卫生质量下降或对人体健康造成不同程度的危害。     

严格执行动物的宰前休药期及服药乳用畜的乳废弃时间的规定

随着人民生活水平的提高,对乳、肉、蛋等动物性食品需求量越来越多,这就要求不断地发展食品动物生产。为此,常采用以下两项措施,一是用药物防治食品动物的疾病,二是用药物作饲料添加剂,促进动物的生长发育。这样一来,使大批药物进入食品动物体内,造成对动物性食品的污染。     

从比利时发生二恶英严重污染肉、蛋、奶事件应吸取的教训

1999年3月比利时发生了肉、蛋、奶受二恶英（dioxin）污染的严重事件，大量受污染的肉、蛋、奶及制品被回收或销毁，给比利时及整个欧洲造成了巨大的经济损失。这是仅次于英国疯牛病的又一灾难。一、污染事件的发现今年3月，比利时一些养鸡场出现蛋鸡不产蛋、肉鸡生长怪异的现象。这个情况反馈到政府后，比利时政府下令农业专家进行调查。4月下旬，专家调查发现9家饲料公司生产的饲料有问题，含有过量的致癌物质二恶英。这一惊人的发现让比利时政府大吃一惊，政府很快把使用这些鸡饲料的360家养鸡场监控起来，对肉鸡和蛋鸡展开了化验。5月26…     

中国暂停进口德国猪肉制品和蛋产品

中国国家质量监督检验检疫总局日前颁布《关于暂停进口德国可食性猪产品和蛋产品的公告》决定暂停从德国进口猪肉制品和蛋产品。近日,德国食品农业和消费者保护部调查证实,因饲料生产过程中发生污染而导致部分猪肉、禽肉和蛋产品中致癌物质二恶英超标。为有效防止境外有害物质污染食品流入境内,切实保护国民的生命健     

食品加工企业要树立卫生、安全、科学、文明的企业精神

食品加工企业要树立卫生、安全、科学、文明的企业精神周昭平（贵州肉联厂）农牧产品开发中的植物（谷、豆、蔬、果等）、动物（畜、鱼、禽、肉、蛋、乳等）产品都是人类赖以维持生命、进行劳动和繁殖的食品。＂民以食为天＂一语就是以证明食品是人类的第一需要。当人类进...     

比利时的肉、蛋、奶污染事件与“二恶英”

今年6月比利时发生了肉、蛋、奶污染“二恶英(Dioxin)”的严重事件,大量受污染的肉、蛋、奶及制品被回收或销毁,给比利时及整个欧洲造成了巨大的经济损失。这是仅次于英国疯牛病的又一灾难。1 污染事件的发现 今年3月,比利时一些养鸡场出现蛋鸡不产蛋、肉鸡生长怪异的现象。这个情况反馈到政府后,比利时政府下令农业专家进行调查。4月下旬,专家调查发现9家饲料公司生产的饲料有问题,含有过量的致癌物质“二恶英”。这一惊人的发现让比利时政府大吃一惊,政府很快把使用这些鸡饲料的360家养鸡场监控起来,对肉鸡和蛋鸡展开了化验。5月26日在送检的肉鸡和鸡蛋样品中,专家发现了超过正常量800～1000倍的“二恶英”,至6月1口初步查出有400个鸡场、500个猪场、150个牛场受污染,约占养殖场总数的1/3。     

畜禽养殖环境污染的防治措施

随着国民经济的发展,人们对肉、蛋、奶等食品的需求逐渐增加,带来了畜禽养殖业的快速发展,也对周围环境造成了日渐严重污染,防止畜禽养殖造成的污染已迫在眉睫。一、畜禽养殖业环境污染的主要来源畜禽养殖业环境污染主要来源有:畜禽生产的排泄物、饲料发酵和家畜呼吸等,其主要污染成分有二氧化碳、氨、硫化氢、甲烷、吲哚,     

提高食品质量检验准确性的几项措施

随着我国经济社会的发展,乳、肉、蛋、鱼等食品食用安全问题越来越受到重视,并已成为中国食品市场的关键因素。基于食品的食用安全问题的重要性和迫切性,食品质量采用标准化分析了食品在生产过程各个环节存在的问题,建立健全食品质量检     

不容忽视的药残问题

随着人民生活的不断提高,乳、肉、蛋、鱼等动物．陛食品成了人们每日必不可少的食品及营养来源。然而随着对动物性食品需求的不断增加,在提高食品动物的品种和产量的同时,药残问题也在日益加深,严重地威胁着人类的健康。     

疫病净化:益生股份“精益求精、生生不息”之根基

山东益生种畜禽股份有限公司:的前身为烟台外贸种禽公司,隶属烟台食品进出口公司,始建于1990年,是一个名不见经传、全国排名落后的一个小肉种鸡场,但经过益生人二十多年艰苦卓绝、众志成城的努力,目前益生股份已是农业产业化国家重点龙头企业和亚洲最大的祖代肉种鸡企业,业务覆盖曾祖代肉种鸡、祖代肉种鸡、父母代肉种鸡、祖代蛋种鸡、原种猪、祖代种猪、饲料、畜禽疫病研究、生态奶牛养殖、有机蔬菜、养殖污染无害化处理等领域。公司祖代肉种鸡和祖代蛋种鸡引进量连续多年位居全国首位,其中祖代肉种鸡存养量约占全国30%,年可提供父母代肉种鸡苗达1500万套、父母代蛋种鸡苗600万套、商品代肉雏鸡苗3亿只。     

鸭胴体沙门氏菌和空肠弯菌带菌率调查

鸭胴体沙门氏菌和空肠弯菌带菌率调查李槿年（安徽农业大学２３００３６）沙门氏菌和空肠弯菌均是引起食物中毒的重要病源菌，人群食人被其污染的肉、蛋、乳类食品而爆发食物中毒，尤其是污染肉品对人类危害严重，为此，笔者近年来对合肥市禽蛋公司所宰鸭胴体两菌带菌率及...     

几种动物性食品中M_1污染情况的调查研究

<正> 多年的研究,发现黄曲霉毒素M_1(下称M_1)在动物体内的可食部分(如牛乳、肝、蛋类等)存在性最大,其中尤以牛乳为最,所以,调查研究这些食品中M_1染污的情况,对保证食用者的安全和今后如何控制这类食品的污染都是重要的。但有关这方面的材料国内未见报道,为此,我们从1978～1980年对部分乳与乳制品及本自治区的猪肉、猪肝等动物性食品进行了M_1污染情况的调查研究,现将结果报告如下:     

济南地区屠宰猪肉孢子虫感染率的初步调查

猪肉孢子虫是一种人畜共患的原虫病,人误食带有米氏囊的猪肉或内囊体污染的食品而感染发病。据报道,国内猪肉孢子虫的感染率各不相同。广州市食品公司调查,感染率为6.76％;南京市乳肉管理所调查,感染率为5.07％;兰州市肉联厂和甘肃农大卫检进修班调查,感染率为26～34％;甘肃省武威肉联厂调查,感染率为75.1％。鉴     

市销肉鸡胴体内、鸡蛋中抗生素残留的调查

前言:抗生素在兽医防疫治病和作为饲料添加剂使用越来越广泛,大量抗生素在动物体内可以积累、浓缩,并随乳、肉、蛋等食品进入人体,对人体主要产生过敏反应、中毒反应、引起细菌耐药性、造成人体内微生物环境平衡紊乱和菌群失调。食品中抗生素等药物残留对人体健康的影响,越来越受到行家们的重视。一些国家对此进行了广泛     

商品鸡蛋的细菌学检查

母禽的生殖器官虽与泄殖腔直接相邻,但正常情况下蛋液里中并没有微生物。因为它具有复杂的防止感染的自卫机制。但在下列情况下,容易造成蛋的污染:①母禽患病;②产蛋时污染,空气中或附着在蛋壳上的微生物即随空气通过壳上的气孔进入蛋的内部;③环境不干净或储存、运输、销售等环节不卫生,致使蛋壳污染的细菌由蛋壳中的气孔进入蛋内;④蛋壳擦伤、雨淋和水洗、蚊蝇叮咬等。食用了严重污染的禽蛋可能造成人体的疾病,即所谓食源性疾病。本实验对当前市场上的商品鸡蛋的蛋内细菌进行了初步调查,以便探讨有关商品鸡蛋的保存和蛋的污染在食品公共卫…     

食品动物抗生药物的残留量

由于人类对食品动物蛋白质的需要量不断增加,世界各国为了增加食品动物(Food-producing animals)的生产量,愈来愈多地使用抗生药来防治疾病,或作饲料添加剂以促进生长,改善饲料利用率,但往往在取得效果的同时亦增加了对畜产食品如乳、肉、蛋的污染.人体在食用残留有抗生药的肉食品后,往往会引起有害反应,如过敏、中毒或致癌等.为了保证人体健康,近年来,一些科学技术比较发达的国家对畜产食品中抗生药残留量进行     

动物性食品抗生素残留的危害与解决对策

随着人们生活质量的提高和膳食结构的不断改善,肉、蛋、乳、水产品等动物性食品在饮食中所占的比例不断增加。为了满足人们对动物性食品不断增长的需要,须大幅度、快速地提高动物性食品的产量。这一过程中,由于集约化养殖     

日粮中复合添加剂水平与猪肉中胆固醇水平关系的研究

近年来有许多研究表明,胆固醇与人类的心血管疾病有着直接的关系。人体内的胆固醇75%来源于自身合成,25%来自于动物性食品(肉、乳、蛋)。猪肉作为人们餐桌上常见的动物性食品,是人们外源性胆固醇的一个重要来源,因此如何降低猪肉中胆固     

探讨畜禽健康养殖模式促进畜牧业可持续发展——生态环境与畜牧业可持续发展学术研讨会在北京隆重举行

近年来，随着我国经济社会的发展，人们对动物蛋白食品的需求不断增加。促进了畜禽养殖业的快速发展，畜禽饲养方式已从千家万户的小规模饲养向规模化集约化饲养转变。但随之而来的是养殖污染问题越来越突出，养殖产生的粪污在污染环境的同时又对畜禽的健康生产造成了威胁。健康养殖是畜牧业高产的前提，也是提供安全畜产品的保障。畜牧业既要为社会提供优质与安全的乳、肉、蛋等畜产品。更要保护自然资源和生态系统，维护生态安全。     

浅谈动物性食品安全及控制

所谓动物性食品是指来源于猪、牛、羊、马属动物、犬、兔、禽及水产类动物的可供人食用的肉、乳、蛋及制品和副产品。动物性食品富含优质蛋白质,可为人体提供丰富的营养,是人类最主要和必须的食品,它在人类食品中的比重正随着社会的进步和人们生活水平的提高而日益增大。由于以