农副产品深加工前景好

<正>1.茶制食品。一种新的饮食时尚已在国内盛行起来,即从过去的"饮茶"发展到现在的"吃茶"。其方法是将乌龙茶、绿茶的茶末、茶粉添加到食品中,从而加工出一种全新的茶制食品。在我国山西、广东、福建及四川等地,     

侗家打油茶趣谈

油茶,是侗族人民喜爱吃的一种饮料,一日三餐少不了。油茶有两种解释;一是指一种木本油料的树,也叫“油茶树”或“茶子树”,结下的果实叫茶果,果熟籽落,落下的籽叫茶子,形似小板栗,用茶子榨出的油汁叫茶油,侗家叫“油茶”,打油茶就少不了它。二是指一种饮料的名称,这种食品的制作过程就叫做“打油茶”。这两种茶的叶子相似,果子也有些相同,人称它俩是“孪生姐妹”,不同的是前一种是种在高山岭顶上,叶子不能吃用。后一种是种在村边的园子里,叶子是打油茶的主要原料。     

"苏丹红事件"的警示

自英国在麦当劳快餐中查出含有致癌成分“苏丹红一号”以来，国内一些洋快餐和部分加工食品“涉红”问题也陆续被曝光。到目前为止，“入榜”食品已有数百种之多。“苏丹红”是一种化工染色剂，经毒理学研究表明，具有致突变性和致癌性。这一事件的发生，特别是一些著名品牌的“涉案”，对我国的食品安全问题有诸多警示。     

茶中缘

茶叶是我国传统的主要饮料之一,被称为“国饮”。俗语说：“柴米油盐酱醋茶”。“茶”虽是老么,但开门七件事却不可少它。在历史文化名城——韩城市,城乡居民喜欢饮茶,几乎镇镇有茶馆,集集有茶炉,更有一种古朴而富含饮茶文化内涵的茶俗。茶俗以“姻缘茶”为主,被称之为“茶中缘”。此外,还有“和事茶”、“成交茶”、“待客茶”、“祭奠茶”等等,不胜枚举。现说一下“茶中缘”吧！在当地,一般青年男女经人介绍或志愿结合,第一次总须长辈带着男孩到女家说合,谓之“相亲”。见面坐定后,经过介绍互相谈话之中,如果女家相中,便由…     

我国农产品质量安全认证快速发展

我国农业进入新的发展阶段以来，农产品的质量安全备受国人的关注和重视。“无公害食品行动计划”从2001年的试点启动到2002年的全面推进，从《无公害农产品管理办法》的发布到《“无公害食品行动计划”的实施意见》、《无公害农产品标志管理办法》的出台，一个无公害农产品的开发和认证热潮在举国上下如火如茶地兴起。     

茶餐芳芬飘台岛

最近,有机会与几位台湾茶友一道品茗聊天,使我对台湾茶餐时尚有了更多了解。在饮茶风盛的台湾,茶人们把茶列于大米之首,称茶叶为“茶米”,甚至连饮茶也叫“吃茶”。台湾同胞说的“吃茶”,确确实实是把茶叶当作食物那样吃下去。台湾许多产茶区的茶农及酒楼饮食店善于把茶叶作为烹调风味名菜的好原料,他们在采茶之余,精研各式茶餐,如茶叶芋、炸茶菁、茶汤鸡、茶叶馒头等茶叶食品。说起茶叶当菜食,在我国有着悠久历史,从春秋后期到西汉初期,已出现茶叶当“蔬食”。《晏子春秋》中记载晏婴当宰相时,非常节俭,饮食上他只“食脱粟之…     

我国茶食品的发展现状及营销网络建设

目前,茶食品茶凭借着其营养、保健、独特的特征,在我国食品消费市场的发展势头迅猛.茶叶企业开始越来越热衷于生产和推广茶食品.构建茶食品营销网络,可以使消费者迅速认识和关注茶食品,提高其市场知名度,从而形成稳定的市场供销网络.本文在分析了我国茶食品发展现状的基础上,认为我国茶食品企业应该通过建立现代化的茶食品营销网络和茶食品连锁商店来增加茶食品的销售.最后,提出了我国茶食品的发展策略.     

湖州的紫茶、白茶和黄茶

浙北湖州市所属的长兴县、安吉县和德清县 ,近二十年来所产销的紫笋茶 ,安吉白茶和莫干黄 (剑 )芽 (以下简称“三色”茶 ) ,不仅已经成了当今中国名茶市场的亮丽风景线 ;而且 ,能够品尝到这种茶 ,意味着品尝者的身份 ,品位和礼迂 ;并且开始走向国外 ,赢得了广大饮茶爱好者的喜爱和赞扬。一、“三色”茶的由来以紫色、白色和黄色三种颜色命名的名茶 ,在我国名优茶茶目中并不罕见 ,而在一个市属的三个县各有一种颜色打造名茶品牌的却还少有。紫笋茶产在长兴县。最早见于唐·陆羽《茶经》中的“紫者上”、“笋者上”这两句中的“紫笋”两字而定…     

世界茶叶生产发展梗概

一 茶之传播 茶是世界上消费量最大的一种提神饮料,其性温和,有提神、解渴、消怠、和胃、利尿等作用。它不但是一种安全而有用的兴奋剂,而且饮茶也是一种调节精神的优美享受。 茶源出我国。相传早在神农时代,人们就已经知道茶的药用价值。公元前59年王褒的《僮约》中有“烹茶尽具”和“武阳买茶”的记述,可见西汉时期茶已成为商品。以     

江南贡品“日铸茶”

七十年代,我曾到浙江协助电台工作数月之久。来到浙江古城绍兴的茶客、游客,往往要慕名购买一些这里的特产平水珠茶。平水珠茶以绍兴东南的平水镇出产的最有名,它是浙江茶中一枝独秀,早在３００多年前,就被列为清王朝康熙皇帝享用的贡品,别名“贡熙”、“贡春”。相传,康熙皇帝饮啜多年,觉得此茶有保持青春之奇效。史载,平水珠茶还是我国最早的外销茶之一,１８４３——１８９３年为出口鼎盛期,在当时的伦敦市场上,珠茶售价可与珠宝媲美,所以,茶人誉称“绿色的珍珠”。你可知道？平水珠的前身是“日铸茶”吗？说起日铸茶,又有…     

食品消费新趋势

绿色食品诱人:时下,绿色食品已越来越受到消费者的欢迎,因其无公害、高营养、高质量,从而满足了人们回归自然的消费要求。 特种食品新潮:从目前市场上持续走俏的特种食品品类可以看出,诸如具有补脑和增强记忆力功效的智力食品;具有美容作用的水果、蔬菜和花粉等制成的饮料或食物类美容食品;以大豆蛋白为主要原料,配有花生、芝麻、大枣、何首乌制成的抗衰老食品;将中药材和食品原料混合,或以具有药用价值的动植物为原料制成的药疗食品等,其市场需求量正逐渐扩大。 茶制食品走俏:目前,一种新的时尚正在国内外悄然流行,即从过去的“饮茶”发展到现在的“吃茶”。其方法是将乌龙茶、红     

尹盛喜的创业之路(续)

浅吟低唱寄茶诗“茶引文人思”。古往今来,很少有文人不喜欢茶的,从写《茶经》的陆羽,到诗仙李白,再到近代文豪鲁迅、诗画大家齐白石等等都嗜茶。他们喝茶、咏茶,与墨结缘,在品茶中生发灵感、体会情思并得到一种清雅脱俗的精神寄托,由此留下了大量诗词画作。然而,最早的古字中并无“茶”一字,而是以“荼”代作今日之“茶”字。如此一来,我们可以在大量的古代诗词中寻到“荼”的踪影。茶诗最早出现于《诗经》,“谁谓荼苦,其甘如荠”(《邶风.谷风》);“周原朊朊,堇荼如饴”(《大雅.绵》)等等,这些可谓是最早的茶诗了。从中可以看出,那时的人们…     

烘焙类茶食品的原料配方、加工工艺及功能研究进展

茶叶深加工是提高茶叶利用率、茶产业效益的重要途径,终端产品开发是茶叶深加工的重要内容,将茶叶和烘焙食品结合开发烘焙类茶食品,已成为食品消费市场的一种新潮流。综述了主要烘焙类茶食品的原料配方和加工工艺,涉及茶面包、茶糕点、茶饼干和茶月饼等,并总结了烘焙类茶食品抗氧化性和抑菌作用两个功能,最后提出烘焙类茶食品未来的几个研究方向。     

茶德三说

笔者阅历浅薄,查考“茶德”一词最早见于唐代刘贞亮的《茶十德》,首次概括了茶饮对身心、精神的多种功效。笔者在撰写一篇有关茶道的论文时,比较茶道与茶德关系,梳理出“茶德”至少有三层含义。一说:茶是有德之物陆羽在《茶经》中经典地将茶称之为“南方嘉木”。世界上珍稀名木不计其数,但据笔者了解,被称为嘉木的树木仅有两种,另一种是柑橘。屈原在《橘颂》中称橘树为“后皇嘉树”。茶对人类贡献良多,从感官到精神,茶给人类带来莫大享受,诚如《茶十德》所说的那样:以茶尝滋味,以茶养身体。以茶散郁气,以茶驱睡气。以茶养生气,以茶除病气。…     

茶诗话

一、自古诗家多茶客记得两年前,正值溽暑难当的酷夏时节,从《天津日报》上读到了一羽先生的一组茶话,恰似清风徐来,直沁心脾。这组文章本身,就象是一杯清茶,恬淡中蕴涵诗意,平易中不乏真知,自“饮”过之后,我便也迷上了茶——不仅迷上喝茶,而且迷上了茶诗茶文,每每啜茗品诗,不禁口有茶香,心有茶韵,何乐如之。目下,又到了溽暑时节,我想这“茶香茶韵”似乎不能专而为私,于是,便想到了接续一羽先生“茶话”的余韵,不揣浅薄地写出一组“茶诗话”,一以供茶友们消暑解闷,二以就教于大方之家。茶与诗的“联姻”,实在是中国文学史上的一个独特现象。翻开中国诗人们的诗集、词集,你会惊奇地发现,自唐代以后几乎没有哪个诗家不曾写到过茶,更有一些大诗人简直到了嗜茶如命的地步。李白、杜甫都有绝妙的茶诗传世,白居易把茶引为终生“知己”,曾作过五十多首咏茶诗,其中有一首《琴茶》诗则公然点明     

新型保健食品茶奶酷的制造

本文是利用天然食品茶和牛奶，生产出一种新型食品－茶奶酪。该食品兼具有茶和牛奶中丰富的功能活性成分，又含有一定量的茶叶膳食纤维，是一种理想的纯天然保健食品。     

怎样识别绿色食品

“绿色食品”是我国经专门机构认定的一种无污染、安全、优质的营养类食品的统称。这类食品在国外也被叫做“自然食品”、“生态食品”。     

我国农业科学技术发展摘记

1989年 2月 首届中国食品博览会上,江西的“越海牌宁红工夫茶”荣获金质奖,陕西的“午子仙毫”和“秦绿”分别获得银质奖和铜质奖。 7月 农业部在西安召开名茶评比会,评出全国名茶25只,优质茶15只。 12月 国家技术监督局审定公布的优质食品奖中,茶叶有:天山牌特级天山银毫茉莉花茶(获金质奖),向阳牌中国红茶,猴王牌、名山牌和萌芽牌一级茉莉花茶(均为银质奖)。 本年 云南省勐海县初步建成我国最大的荼     

茶时漫谈

一、茶的起源茶是世界普遍喜爱的日常饮料,茶的饮用栽培,制作及药用,都始于我国。至今世界上各国关于“茶”的叫法;都源出汉语,或是取自广东的读音“cha”;或是取于闽南语的”tea”;俄语中的“”(茶)字,则是由我国北方“茶叶”读音转化的。我国开始发现和利用茶叶的时间,可以追溯到母系氏族末期至父系氏族社会期间。古籍云:“神农尝百物,一日遇七十二毒,得荼(古时“荼”通今之“茶)乃解”而据     

广闻博览

我国少数民族茶俗居住在云南西北地区的傈傈族、普米族、怒族人,喜欢饮用“盐巴茶”。在特制的瓦罐中放入茶叶,烤香后,加入适量的盐,冲上开水稀释即饮,边饮边冲,直到茶味消失为止。当地群众有“早茶一盅,一天威风;午茶一盅,劳动轻松;晚茶一盅,提神去痛;一天三盅,雷打不动”的说法。广西壮族人喜爱饮甜茶,当地视为传统饮料,且有很多茶礼。小伙子到姑娘家相亲,女方以茶传