风味食品──菠菜纸

菠菜纸是将新鲜菠菜加工成糊状，然后加入适当的粘结剂，干燥轧制而成。该食品清脆可口，风味独特，深受消费者欢迎。其工艺流程如下：原料选择－清洗－软化－破碎－过筛－拌料－刮片－一次烘烤－揭片－调味－二次烘烤－成品，其加工要点为：１、原料选择选用新鲜未变质的菠菜，去除根部及泥土、杂质。２、清洗、软化将原料放人洗涤槽中，用流动清水进行充分洗涤，沥干水分，切段，长度为１厘米左右。然后将菠菜段放入沸水锅中，烫漂约５分钟。在菜段柔软、可打浆、未变黄、颜色碧绿时取出。３、破碎将捞出沥水的原料立即用打浆机打浆，然后…     

复合调味品发展趋势展望

复合调味品是在口感单一常规调味品的基础上，结合初、中级调味品的特点，为满足人们生活需要，经科学优化组配、调制而成的调味品。一般而言，复合调味品具有口感和风味的多味性、原料成分调配协调的营养性和可直接食用的方便性等优点。复合调味品按其功能划分，可分为麻辣型、鲜味型和综合型等等。复合调味品是在科学调味思想指导的基础上，以满足不同调味需要，将各种基础调味品按照一定比例进行调配制作而成，具有有益于人们身体健康的新型调味品，     

糖醋双孢菇软罐头加工工艺研究

以双孢菇为原料,经切片、护色、硬化、调味、杀菌等工艺,研制出酸甜可口、菌味浓郁的双孢菇软罐头,并对加工过程中罐头汤汁进行了配方优化。试验结果表明:汤汁中白砂糖的最佳添加量为30%,白醋最佳添加量为20%,柠檬酸最佳添加量为0.2%,异抗坏血酸钠最佳添加量为0.03%,罐头的最适杀菌条件为100℃,20min。     

粗粮面条及其加工方法

随着生活水平的不断提高，人们更加注重生活质量，传统的面条，包括干挂面、湿面、快餐方便面等。均是以面粉为主要原料，再辅以鸡蛋、蔬菜汁等调味制成各类面条，口感单一化，营养价值不丰富。众所周知，各种粗粮均是以淀粉为主，营养价值高，富有多种维生素，且口感好。市场上以粗粮为主要原料制成的面条还未见到，因此，开发粗粮面条以适应不同口味的需求是很有价值的。 粗粮面条是提供一种以鲜红薯、鲜土豆、鲜芋头、高粮、玉米、大豆、绿豆等粗粮为原料制成的面及其加工方法。 它是按下例重量配比分别制成红薯面条、土豆面条、芋头面条…     

花椒育苗及培育技术

花椒属芸香料,落叶灌木或小乔木,枝、叶、干均有香味,它的果实含有芳香油,是重要的食品调味原料,种子可榨油,处理后也可食用。     

保鲜竹笋的调味笋罐头加工工艺的研究

在亚林所石全太研究员研究成果的基础上,利用近10吨毛竹笋、红竹保鲜竹笋为原料,研制开发出四大系列调味竹笋罐头─—辣味笋、骨汁辣味笋、雪菜笋、油焖笋,并制定出其产品的质量检测感官、理化及微生物指标。     

丘陵地花椒丰产优质栽培技术

花椒又名秦椒,属芸香科,有香气,是我国著名的香料和油料树种。果皮为高级调味香料,是重要的出口物资,种子油可食用,又是工业上制肥皂和油漆的重要原料。近几年来因国内大中城市的宾馆、饭店,尤其是港、澳、台及东南亚等国家的需求量年年增加,使花椒发展很快。为了尽量提高产量,增加经济效益,     

香菇即食品加工技术研究

以香菇为主要原料，研究香菇即食品加工技术，主要进行了香菇即食品保脆、调味、保质防腐方面的研究。结果表明，保脆效果最好为氯化钙0．04％；香菇即食品调味配料技术最优参数料油为4％，食盐添加量为5％，柠檬酸添加量为0．3％，甜味剂添加量为0．05％，谷氨酸钠添加量为0．05％；杀菌处理80～90℃／10min为最优组合，防腐剂复合使用最优参数0．20‰（A ）＋0．15‰（D ），保质时间长达10个月。     

削片风送装置的设计与应用

削片输送装置是人造板厂及以木材为原料的造纸厂生产的关键设备。风送削片比用皮带机输送削片的优点是：风送削片输送的距离远；不损失原料；不受气候条件的限制；不容易造成环境污染；造价低及易管理等。可是风送削片装置的设计，尤其把削片送到４皿ｍ远的距离，至今还没...     

沙棘清爽型果露红曲黄酒的研制

以沙棘果和双粮（粳米，糯米）为主要原料，在嘉兴喂饭黄酒传统工艺基础上，结合生物新技术，以制淋饭酒母、红曲、复合酶为糖化发酵剂，共同参与糖化发酵与蛋白分解。并在压榨分离的清酒中加入益生元低聚葡萄糖、精制蜂蜜；通过科学品评、组合、调味及冷冻吸附，分级薄膜精滤，水浴保温杀菌等先进技术手段，研发一种全新沙棘清爽型低醇果露红曲黄酒。     

怎样区别美国青蛙和牛蛙

怎样区别美国青蛙和牛蛙蛙类新星──美国青蛙是大型食用蛙类，适宜在稻田、果园、水沟等地养殖，只要有野生蛙生长的场所，均可大规模发展，美蛙以鱼干、泥鳅、蚕蛹、猪肺、配合饲料等为主要饲料，每年５～９月份为产卵期，美国青蛙和牛蛙原产地都是美国，同是水陆两栖食...     

J—50型集成板模压机简介

1 设备适用范围 J-50型集成板模压机,是以胶合板及木材加工中的剩余物—木头、木芯、刨片残板、碎单板、板边等为原料,经加工冷压,模压成一定规格的胶合集成板的设备。在原料供应允许的条件下(林区),也可以小径木、小规格材等为原料进行生产。此外,在一定范围内,该机还可供家具生产及机械加工中作压力设备使用。     

试论云南林区的木片生产

林区木片生产是以林区废材资源为原料,加工削片,向纤维板、刨花板、造纸、水解等轻工生产提供木质原料的一门新兴的林产工业。是在目前条件下,提高森林资源利用率,获得较多的木制品,缓和木材供需矛盾的重要手段。     

生姜加工法

生姜既是鲜食蔬菜,又是调味佳品,还是一种常用的中药。因此,以生姜为原料制成的食品,不仅营养丰富、风味独特,而且还有健胃、驱寒、解毒之功效,倍受消费者的青睐。 1.白糖姜片 选用鲜姜洗净去皮后,切成3～5毫米厚的薄片,按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份取料。先配制与姜版等重的柠檬酸溶液,同姜片一起加热至沸,捞出姜片漂洗沥水。     

五味子人工裁培技术

五味子(Schizanalra Chinensis Baill)为多年生、落叶、右旋的木质藤本植物。五味子味酸性温,是敛肺、滋肾、生津、收汗、涩精之良药。是一种多功能的常用中药材。五味子除药用外,还是酿酒和调味的原料。五味子畅销国内外,是振兴我省林区经济,发展林区多种经营,扩犬对外贸易的重要药材品种之一。     

竹笋软包装产品生产技术简介

1竹笋软包装贮藏技术①竹笋预处理．竹笋可采用毛竹笋，也可用绿笋和小茎笋等原料，由各地区的资源而定，如毛竹笋，选择无死笋、病虫害较轻的笋为原料，去头切尾利亮，收集笋衣（作风味笋衣原料）．把笋向切成厚Zmm的笋片，于不锈钢锅中用蒸汽蒸煮去温，温度100℃，时间90分钟（沸后计时），以口感不涩为宜．捞出笋片，清洗冷却，然后进行乳酸发酵．方法是加水盖过笋片，放置自然发酵，笋片内部的PH达到毛．2为止．②笋片杀菌包装．捞出笋片五竹编篮框中，每框以skg为宜．蒸汽加热，温度100C，时间120分钟．即送往无菌室进行称量封口，此…     

值得开发的八种食品

1.纸型食品:一类是将常用食品原料如淀粉、糖等精化,加入调味物质再进行纸型化处理;另一类是先将纤维系进行改性,添加食品添加剂,再制成象纸片状的食品。2.新型植物油品:开发番茄籽油、葡萄籽油、红花籽油、柑桔(核皮)油、核桃仁油、山楂核馏油、果皮香精油等。3.新型替代品:蔗糖替代品如阿斯巴糖、帕拉金糖、甜菊糖;脂肪替代品如Simp     

四季飘香话八角

八角树又称八角茴香、大料(北方)、唛角(广西壮语),其果、种子、树叶含芳香油,称八角油,又名茴油,是调味佳品,驰名中外,又是轻化工业重要原料,在医药上用作驱风、健胃、祛痰、治咳、治疥癣等,还可作香料、化妆品源料。八角树木材纹理直,结构细致,材质轻,少开裂或不开裂,可作农具柄或细木工等用材。     

花椒深加工技术

花椒是医药、食品、美发等行业的重要原料，花椒不但具有消肿、止痛、杀虫的药用功能，而且有调味作用。据调查，全国年需花椒120万吨左右，而国内年产花椒总量仅在6万吨左右，市场需求缺口较大。本项目的实施，一方面将满足国内市场需求，另一方面对带动农业结构调整，发展花椒产业化，增加财政收入，帮助山区农民脱贫致富将起到积极的推进作用。     

“植物味精”八角

八角是中国南方地区历史悠久的珍贵经济树种.其干燥果实是中国传统有竞争力的大宗出口农产品之一,是中国和东南亚国家不可或缺的调味香料,也是重要的中医药原料及化工原料,具有较高的经济价值.