吃苋菜好处多夏天宜多吃

首先,可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。绿茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮,是新茶的标志。茶在贮藏过程中,由于构成茶叶色泽的一些物质,会在光、气、热的作用下,发生缓慢分解或氧化,如绿茶中的叶绿素分解、氧化,会使绿茶色泽变得枯灰无光,而茶褐素的增加,     

巧选新茶有诀窍

又到新茶上市的季节了,爱饮茶的人都急于尝个鲜,那么在选购新茶时应注意些什么呢?选购新茶要注意一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。一、看色泽。新茶色泽一般都较清新悦目,或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧,鲜润活气为好;红茶以红褐油润或乌黑油润,芽毫金黄的为上;炒青茶色泽灰绿,略带光泽;各种花茶,则以纯绿为佳。若茶叶色泽发枯、发暗、发褐,表明茶叶内质有不同程度的氧化,则茶往往是陈茶;如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边,说明不是好茶;若茶叶色泽花杂,颜色深浅反差较大,说明茶叶中夹有…     

怎样识别新茶与陈茶

<正> 1、摸茶叶叶片 新茶手摸较干燥,用手一捻,便成粉末。陈茶软,不易捻碎。 2、看外观 新茶干硬疏松、色泽新鲜,陈茶则紧缩、暗软。 3、折茶梗 新茶茶梗一折即断,陈茶茶梗不易折断。     

铁观音茶的贮藏保鲜技术

铁观音茶叶，以其独特的风味和良好的保健功效，被认为是21世纪的饮品之王。新茶滋味鲜爽回甘，香气浓郁清长，倍受消费者欢迎。但是，由于茶叶生产加工季节性强，为满足广大消费者的需求，成品茶在贮藏、运输、销售过程中，如果管理不当，极易发生品质劣变，导致经济价值和饮用价值明显下降，主要表现干茶色泽由深绿、油润到色枯、暗绿，汤色加深，茶汤收敛性减弱，滋味变淡，香气减弱并产生陈味。     

高效优质茶园的管理知识与技术(5) 工夫红茶的加工

正(续第10期第40页)工夫红茶的加工包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序,形成的红茶色泽红润、香气高爽、汤色红亮、滋味醇厚、叶底红亮。1.采摘春茶每隔3~4天采摘1次,夏、秋茶每隔5~7天采摘1次。鲜叶采摘标准:一芽二三叶或同等嫩度对夹叶,高档工夫红茶也可采摘一芽一叶,要求鲜叶细嫩、匀净、新鲜。鲜叶采摘时,要求芽叶形状、大小、色泽、嫩度一致,高档茶要"四不     

怎样选新茶

<正> 一看色泽。新茶色泽一般都较清新悦目,或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧,鲜润活气为好;红茶以红褐油润或乌黑油润,芽毫金黄的为上;炒青茶色泽灰     

地理标志产品普洱茶国家标准（GB／T22111—2008）

（接第5期） 3）普洱茶（生茶、熟茶）紧压茶。普洱茶（生茶）紧压茶外形色泽墨绿,形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面;洒面茶应包心不外露;内质香气清纯、滋味浓厚、汤色明亮,叶底肥厚黄绿。普洱茶（熟茶）紧压茶外形色泽红褐,形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面;洒面茶应包心不外露;内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐。     

"倒春寒"冻害茶叶的加工工艺研究

早春茶树遭受冻害后会造成当年春茶减产甚至绝收,给茶叶生产带来经济损失。为了充分利用茶树冻害叶资源,挽回"倒春寒"带来的不利影响,本研究以茶树冻害鲜叶为原料,分别采用传统烘青工艺、冷冻干燥工艺、冷冻干燥+室温敞口24 h工艺、冷冻干燥+烘干工艺、冷冻干燥+汽蒸工艺、冷冻干燥+真空干燥工艺制备茶样,通过对所制茶样进行感官审评和品质成分分析,评价不同工艺的应用效果。结果表明,传统烘青工艺制得茶样干茶色泽红褐,汤色橙黄,叶底红梗红叶,完全失去了绿茶的品质特征;冷冻干燥工艺制得茶样干茶色泽翠绿、汤色浅黄绿,但香气青气明显、滋味青涩;冷冻干燥+室温敞口24 h工艺、冷冻干燥+烘干工艺和冷冻干燥+汽蒸工艺制得茶样汤色均出现红变;冷冻干燥+真空干燥工艺制得茶样,干茶色泽翠绿,汤色浅黄绿明亮,枣香明显,滋味甜醇,叶底浅黄绿,符合绿茶的品质特征。冷冻干燥+真空干燥工艺制得茶样水浸出物、茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、可溶性糖含量分别为41.00%、18.37%、2.75%、2.84%、1.50%。     

地理标志产品普洱茶国家标准(GB/T 22111-2008)(2008-12-01实施)

(接第5期) 3)普洱茶(生茶、熟茶)紧压茶.普洱茶(生茶)紧压茶外形色泽墨绿,形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面;洒面茶应包心不外露;内质香气清纯、滋味浓厚、汤色明亮,叶底肥厚黄绿.普洱茶(熟茶)紧压茶外形色泽红褐,形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面;洒面茶应包心不外露;内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐.     

泰宁红茶加温萎凋初制技术

红茶加工工艺为鲜叶采摘→萎凋→揉捻→发酵→干燥→成茶。其外形条索紧细或紧结、多锋苗,匀齐、洁净、色泽乌黑油润、金毫显;香气鲜嫩、甜香,滋味醇厚甘爽,汤色红艳明亮;叶底芽显和红匀亮。本文以"泰宁红茶"工艺进行分析,旨为红茶加温萎凋初制提供实践经验。     

信阳红条形红茶加工关键技术

信阳红外形条索紧细,色泽棕润匀调,毫尖金黄;内质香气甜香持久,滋味醇后鲜爽,汤色红艳明亮,叶底红匀鲜亮,备受茶叶专家好评。近年来,光山县立足丰富的茶叶资源优势,在保护"信阳毛尖"绿茶金字招牌的同时,调整茶叶产品结构,大力开发红茶加工,取得了较好的经济效益和社会效益。     

新茶贮存方法

茶叶再好，如果存放不当则很容易变味。引起茶叶不良变化的原因很多，温度、湿度、异味、光线、空气和微生物等都会造成茶叶色泽、香气的流失。下面提供一些贮存新茶的诀窍。供参考。     

普洱生茶和熟茶的品质化学成分分析比较

以云南地区代表性普洱生茶和熟茶为研究对象,通过感官审评评价其汤色和滋味,采用分光光度计、高效液相色谱和测色仪等,分析比较生茶和熟茶的主要生化成分以及色泽的差异,利用相关性研究分析与普洱生茶和熟茶的色泽、滋味相关的主要生化成分.结果表明,除可溶性总糖、咖啡碱和茶黄素外,生茶和熟茶的游离氨基酸总量、茶多酚、黄酮醇类和酚酸类等20种物质的质量分数差异均有统计学意义;生茶和熟茶的色差差异明显,生茶a*值和b*值分别显著高于和低于熟茶;经相关性分析发现,生茶汤色与可溶性总糖显著正相关,熟茶汤色与茶多酚显著正相关;生茶滋味与没食子酸显著负相关,熟茶滋味与绿原酸、对羟基肉桂酸和咖啡酸显著负相关.     

黄金芽种植管理技术初探

黄金芽干茶色泽金黄、汤色橙黄、叶底明黄、滋味甘鲜。本文介绍了黄金芽种植管理技术,以期在较短时间内实现茶树丰园,最大限度凸显黄金芽品质特征,充分体现其经济价值。     

“煎茶”品后记

“煎茶”品后记厦门大学台湾研究所郑启五澄碧的汤色，气味仍骚动着新茶刚出锅时的鲜香，口感则掠过适宜的青涩。我不太情愿但又不得不承认这区区“煎茶”不凡的造化。我品出了它悦目润喉舒心的性味，也品出了日本友人真田岩助先生赠茶时脸上浮现的那一丝捉摸不定的表情。...     

新茶的鉴别与贮藏

茶是我国三大饮料之一。“清明”前后是新茶上市的季节。新茶的鉴别与贮藏很有讲究,下面作一简单介绍。新茶鉴别方法:一看形状。各种茶叶都有它自己的外部特征,但所有的品种都须看外形是否匀称,由此可以看出茶叶质量的优劣。二看颜色。即观察茶叶的色泽和茶水的颜色,茶叶的色纯而泽则优;杂而暗则劣。三闻气味。茶叶的香气纯正则优;淡无香气且有异味则劣。四品味道。绿茶茶水上口略有苦涩,回味长则优;回     

红芽铁观音栽培技术要点

红芽铁观音是从华安县铁观音自然变异中选育，经过几年来的不断选育和提纯复壮，红芽品种以其独特清香、甘醇的风味而著称．其制作工序与普通乌龙茶加工流程相同。加工后的产品形状一致，即圆状的粒粒大小相同，扁状的条条厚薄相等，条状的条短匀称；茶树品种，采摘的茶园、叶色等三要素一致。嫩度条索紧结、净度好，色泽光亮均匀、明毫发光的。沏后的茶清香扑鼻、香气浓郁，汤色泽鲜、清、明、净，短时间内汤色不变，汤色金黄艳丽、清澈；叶底色泽鲜亮，初入口时其味先微苦而后甜，鲜爽而有微甜，过喉则爽快流通，过喉后口中还有余香。具体栽培技术要点：     

茶园里飘出种茶“经”——记全国优秀科技特派员，河南省信阳市申林茶业开发有限公司总经理马健

茶叶条索紧直、油亮、形似松针、色泽翠绿,茶汤汤色碧绿明亮、香气浓厚高长,入口滋味鲜爽、回味甘甜。除此之外,还完全保留了茶叶中所含的各种微量元素及营养成分,具有生津止渴、利道明目、益思之功效。这,就是薮北茶。     

绿茶汤色与组织氧化还原势的关系

茶叶生物系统内通过氧化还原所产生的基团,制约着茶叶品质的形成特征。研究结果证明,调控系统内的偶联氧化还原体系,可调节绿茶汤色品质的形成,改善绿茶汤色品质,并能充分体现绿茶绿色之品质特征。若以内源Vc绝对保留量(X:每100克干茶中的Vc毫克量)代表茶叶组织氧化还原势,则调控茶样色差测定值a,b,L与X的关系可以用回归方程来表示,这就客观地建立了绿茶汤色与组织氧化还原势的关系。借此进一步从生物势能变化角度讨论了绿茶色泽品质的形成和控制。     

茶园里飘出种茶“经”——记全国优秀科技特派员、河南省信阳市申林茶业开发有限公司副总经理马健

茶叶条索紧直、油亮、形似松针、色泽翠绿,茶汤汤色碧绿明亮、香气浓厚高长,入口滋味鲜爽、回味甘甜.除此之外,还完全保留了茶叶中所含的各种微量元素及营养成分,具有生津止渴、利道明目、益思之功效.这,就是薮北茶.