贮藏加工

水果摘下来吃不如做成干卖李玉峰孙世德黑龙江省农牧渔业厅多经处（150036）1、葡萄干：葡萄成熟后，及时除去小粒和破损的果粒，用1．5—4．0％的氢氧化钠浸泡一下，后用清水洗净碱液，装入晒盘之中，晾晒3—5天，每日及时翻转继续晾晒阴干。2、桃干：采用易离校的桃，去皮，对切成两半。去核后，向上排列于晒盘之内，用鲜果量0．4％的硫磺熏4—6小时，后行晾晒，晒时要勤翻动，晒到6—7成干时，即含水量15～18％为宜，再行挑选，贮藏回软时间约3周。3、苹果干：将无病虫害的苹果，削皮后去心，切成5—7毫米厚的圆片，熏硫10—20分钟，再蒸…     

贮藏加工

怎样办好一个酱（腌）菜加工厂□孙义章浙江农业大学（３１００１４蔬菜加工的方法很多，相比之下，酱、腌菜生产规模可大可小，设备可因陋就简，生产费用低，加工操作技术简便，产品容易保存，便于包装和运输。为适应各种不同口味的需求，产品可以加工成咸、甜、酸、辣多...     

贮藏加工

原是豪华席上珍摆上寻常百姓桌李金荣山东省招远市农技推广中心（２６５４０新春佳节，农民朋友用自产和选购的禽产品，烹饪出各种美味菜肴，定可增添不少的节日气氛。现在，笔者介绍几道以禽产品为主料的名菜烹饪方法，供参考选用。１．扒鸡扒鸡源于山东德州，早在明清时...