缙云菜干初制加工技术

由缙云县源发蔬菜专业合作社带动广大农户生产的"缙云菜干"已成为"缙云烧饼"产业的主要原材料,也是"缙云烧饼"用的"缙云菜干"的指定生产基地,缙云县种植面积在186.7hm~2左右,产值达9000~15000元/667m~2。为扩大广大菜农的致富门路,为保证"缙云烧饼"提供充足的优质原料,为规范制作优质"缙云菜干",经多年共同努力,规范了"缙云菜干"的初制加工技术。     

缙云烧饼海外推广困境及策略研究

缙云烧饼被称为"桶饼",是浙江省缙云县的传统美食,历史悠久,工艺精细,世代传承,是缙云的"传统小吃"和"特色小吃",也是缙云百姓创业就业的传统方式。2014年,缙云县委县政府决定通过打造缙云烧饼品牌,运用现代产业经营模式发展缙云烧饼产业,把缙云烧饼打造成农民增收致富的新产业,缙云县对外宣传的金名片。五年来,缙云烧饼创下了在全国20多个省、市、区开出470多家示范店,2017年产值15亿元,从业人员1.5万人;缙云烧饼还成功走出国门,走进了加拿大、意大利等12个国家和地区,成为海外40万家"中餐馆"中的一员,不仅让美食走向世界,也把中国地方特色饮食文化带到了世界各地。     

缙云持续推进农业农村优先发展

正近几年来,浙江省缙云县把农业农村工作作为重中之重,建立完善强农体制机制,出台惠农政策体系,持续推进农业农村优先发展,争当高质量推进乡村振兴的排头兵。1.做法和成效(1)实施产业提质行动,促进产业更加兴旺持续打响以五彩农业为代表的乡愁富民产业品牌,入选省首批乡村振兴产业发展示范县。以缙云烧饼为龙头的特色小吃产业独树一帜,获评全省首家"小吃文化地标城市",缙云烧饼年产     

倒笃菜的制作

倒笃菜是浙江省建德市农村家家户户自腌的一种传统咸菜,以九头芥为原料腌制而成。以九头芥制作"倒笃菜"有个传说。过去当地人用九头芥腌咸菜,总有一大半烂在坛里,能够食用的只是坛底的一部分,浪费很大。一天晚上,一位老农起夜,不小心把一只咸菜坛子撞翻了,他迷迷糊糊地将坛子底朝上扶了起来。两个月后怪事发生了,这坛倒立的咸菜不但没有烂,反而味道更为鲜美。很快,将坛子倒过来做腌菜的方法广为流传,被称为"倒笃莱"。     

金华霉干菜及五香花生加工法

金华霉干菜、五香花生以色、香、味俱佳而闻名,霉干莱蒸肉更是美味佳肴。 一、霉干菜制作 (一)选料 选用九头芥、大叶芥、花叶芥为     

畸形根芥产生原因及其预防措施

根用芥菜,别名辣疙瘩、大头菜、大头芥等,是我国的一种特产加工蔬菜,主要用于腌制、酱制咸菜,在南北各省均有栽培。综观种种畸形根芥,主要是因为受不良的气候和栽培条件、管理措施的影响所致,基本上与品种纯度无关。1九头辣1.1症状表现所谓九头辣,实际上是根芥的一种未熟抽薹现象。发生此种现象时,根芥的短缩茎生长点和四周叶腋中的侧芽生长点都能抽生花茎,于是在根头上数茎齐长,故俗称九头辣。一旦形成九头辣,肉质根便不能正常膨大,严重影响产量和商品性。     

倒笃菜的制作

倒笃菜是浙江省建德市农村家家户户自腌的一种传统成菜，以九头芥为原料腌制而成。以九头芥制作“倒笃菜”有个传说。过去当地人用九头芥腌咸菜，总有一大半烂在坛里，能够食用的只是坛底的一部分，浪费很大。一天晚上，一位老农起夜，不小心把一只咸菜坛子撞翻了，他迷迷糊糊地将坛子底朝上扶了起来。两个月后怪事发生了，这坛倒立的咸菜不但没有烂，反而味道更为鲜美。很快，将坛子倒过来做腌菜的方法广为流传，被称为“倒笃莱”。     

茎用芥菜产业简况及发展趋势

正茎用芥菜是以膨大的茎为产品器官的芥菜类蔬菜,鲜销加工均宜,包括茎瘤芥(榨菜)、笋子芥(棒菜)、抱子芥(儿菜)。主要栽培地区为浙江、重庆和四川等省市。其中,榨菜是以膨大的瘤状茎为食用器官,为中国著名的加工蔬菜,以重庆"涪陵榨菜"和浙江"余姚榨菜"、"斜桥榨菜"最为出名。棒菜是中国特产蔬菜之一,食用嫩茎和叶,但以食用鲜嫩的茎为主。儿菜是以膨大的茎和腋     

早熟、高产的蛋鸭品种——缙云麻鸭

缙云县是中国麻鸭之乡。缙云麻鸭具有体型小、耗料省、早熟高产、抗病力强、适应性广等特点。为了进一步开发和利用缙云麻鸭优良的品种资源,促进缙云麻鸭产业的持续发展,缙云县农业等有关部门从1999年开始组织实施了《缙云麻鸭提纯复壮技术研究》。经过前后五年提纯复壮和选种选育,缙云麻鸭的品种纯度和产蛋性能得到显著提高,尤其是早熟高产优势更为突出,成为国内著名的早熟、高产的蛋鸭品种。     

缙云爽面产业发展现状与对策

<正>缙云爽面也称索面、土面,是浙江省缙云县的一大传统美食。爽面以土面粉为原料,经手工"抽拉"精制而成,其加工技艺已有1300多年历史,因其细长、柔韧、滑软而成为缙云民间节庆和待客的传统佳肴。2008年和2016年先后被列入丽水市非物质文化遗产名录和"浙江名小吃"。     

邱隘雪菜的腌制与加工

雪菜，俗称雪里蕻，有的地方叫排菜、烧菜，九头芥也是雪菜的一种。因其腌制品色泽黄亮、清香可口，在宁波一带被誉称为“咸鸡”。浙江雪菜之乡——鄞县邱隘镇，种植腌制雪菜已有数百年历史，据史料记载，明代学者、浙江鄞县人屠本峻所……     

农家加工两法

霉干菜 一般选用雪里蕻、百仙芥或细叶芥菜等制作。 鲜菜收获后,把菜的根头削平,理去黄叶,晒至半干,再行堆莱。堆高80厘米,气温低时可用尼龙膜保温,促使菜叶发黄,但要防止堆温过高。每天翻菜一     

雪菜罐头巧加工

雪菜属十字花科芸苔属芥菜种,是分蘖芥的一个变种.雪菜的别名有雪里蕻、九头芥、烧菜、排菜. 1.选料、预处理.①选料.选用色泽透明、黄亮,味清香,组织脆嫩,叶少茎多且茎较细小的雪菜.②切叶.切去黄叶和顶部发黑的叶片.③洗涤.用流动水逐株淘洗,但不宜浸于水中太长时间.充分洗去泥沙杂质,挤干水分.     

信阳黄心菜栽培技术

<正> 黄心菜(Brassica narinosa Varrasularis Tsen et lee)又叫冬白菜、菊花心、卷窝菜,为二年生蔬菜.严冬雪后咋晴,黄心菜的黄心颖出,金光灿烂,故有"雪里金花"之称,何时何地引入信阳已不可考究.经过信阳市广大菜农多年的精心选择和培育,已选育出早熟和中晚熟两种黄心菜,并分别命名为"头卷窝"和"二卷窝",现已成为信阳市的特产蔬菜,同时也     

芥菜的腌制

芥菜在采收后一般先要将菜晒成半干状态,然后加盐腌制。腌制过程中,食盐的浓度一般在12％以下,且腌菜缸必须密封不通气,防止过酸。其加工方法如下。 1.原料处理 将采收来的原料菜抖去泥土,剔除枯黄老叶,将根部削平,长短分档。瘤芥、薹芥、宽柄芥或大叶芥还要将整株从中心     

缙云浙大科技示范园

缙云浙大科技示范园坐落于浙江省缙云县城北乡黄龙景区内,距离金丽温高速公路缙云出口2公里、距缙云县城仅7公里,近邻330国道,交通十分便利。园区面积为1．9平方公里,主要由黄龙游览区、农业休闲观光区和户外活动区三大区块组成。是一个以农业为特色主导产业,集探奇问胜、休闲观光、运动娱乐为一体的现代风景旅游区。     

吕晓霞：扎根乡野的“黄花菜能手”

正吕晓霞,1978年出生,现任浙江省缙云县绿宝黄花菜专业合作社社长、丽水市农村青年致富带头人协会理事、丽水市乡村振兴新青年协会理事、缙云首批"新农人"讲师。先后被评为丽水市十佳青年、丽水市创富创新十佳、丽水市农村青年致富带头人协会优秀会员。高中毕业的她,曾是缙云县舒洪镇洪岭脚村的一名普通农民。打过工、摆过摊、开过店……     

介绍两个地方高产蛋鸭良种

1.缙云麻鸭.缙云麻鸭属蛋用型品种,原产于浙江省缙云县新建一带,是我国著名的地方蛋鸭良种,以成熟早、产蛋多、耗料省、抗病力强、适应性广而著称.     

黄花菜主栽品种"蟠龙花"生育特征及优质高效栽培技术

黄花菜属萱草属百合科多年生宿根性草本植物，是缙云县传统名优特蔬菜，既营养丰富，味道鲜美，又有健胃、平肝、镇静安神、轻身明目、抗疲劳、滋补健身的药用功能，被誉为珍贵的高档保健蔬菜。黄花菜主栽品种“蟠龙花”早熟性好，高产稳产，抗逆性强，十分适宜速生高产栽培，在缙云种植已有100多年历史，现将其生育特性及优质高效栽培技术介绍如下。     

有机茎用芥菜栽培技术

茎用芥菜又名青菜头、包包菜、羊角菜、笋子菜、棒菜、茎瘤芥、榨菜等。为十字花科二年生蔬菜。榨菜是茎用芥菜的制成品．最初由于加工过程中使用木榨压出多余的水分，故名榨菜。