包装形式对辐照冷却猪肉糜脂肪氧化的影响

本文研究了不同包装形式结合抗氧化剂对辐照冷却猪肉糜(猪五花肉)中脂肪氧化的抑制作用。添加抗氧化剂的冷却猪肉糜分别采取真空包装、无氧包装(N2+CO2)和气调有氧包装(O2+CO2+N2),然后经3kGy低剂量辐照,在4℃±1℃贮藏20d。分别在辐照的第0、5、10、15和20d对冷却猪肉糜脂肪氧化指标TBARS值、过氧化值进行测量。结果表明:添加抗氧化剂并结合真空包装能显著降低辐照猪肉糜中的脂肪氧化。因此在降低辐照及贮藏过程中冷却肉的脂肪氧化方面,真空包装要优于有氧包装。     

包装方式和材料对调理脆肉鲩鱼片冷藏过程品质的影响

为延缓脆肉鲩鱼片贮藏过程中腐败变质,并延长货架期。以紫苏叶水提物浸泡腌制的新鲜脆肉鲩鱼片为原料,研究包装方式和包装材料在4℃条件下对鱼片品质的影响。结果表明:气调包装鱼片菌落总数最少、普通包装菌落总数增长最快,气调包装样品冷藏15 d菌落总数平均为5.61 log[CFU/g],未超过水产品规定的货架期终点;冷藏末期气调包装样品汁液流失率、挥发性盐基氮(total volatile base-nitrogen,TVB-N)值和硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值均低于真空包装和普通包装,其中PVC材料气调包装样品汁液流失率第15天达到5.07%,TVB-N值为13.91 mg/100 mg,低于国家规定的二级鲜度,TBA值比真空包装和普通包装分别低16.40%和46.46%。气调包装样品质构降低程度比其他组慢,其中,冷藏末期硬度较另外2组分别高出26.41%和27.08%;不同包装材料样品硬度、汁液流失率、TBA值、感官分值差异显著(P0.05),其中高阻隔性NY/EVOH/PET复合材料保鲜效果最好。综合各指标变化,气调包装和高阻隔性材更有利于调理脆肉鲩鱼片冷藏过程的品质保持。研究结果为调理脆肉鲩鱼片冷藏包装应用提供理论参考。     

气调包装对冷却肉护色保鲜效果的研究

不同气体成分比例和不同包装材料影响冷却肉的贮藏保鲜品质。本研究通过填充不同比例的CO、CO₂和N₂,结合不同阻隔性能的包装材料,分析气调包装对冷却肉护色保鲜的效果。结果表明当充气比例为1%CO、25%CO₂和74%N₂时冷藏21d,冷却肉的出水率为1.54%,红度值(a*)值最大,细菌总数增加量最少,挥发性盐基氮含量最低,色泽、风味和外观感官性能最佳,综合护色保鲜效果最优。同时,高阻隔性的包装材料能显著性地维持冷却肉的色泽,降低失水率,抑制微生物的生长。本研究显示适宜的气体成分组成配合高阻隔性的包装材料,更加有利于冷却肉的护色保鲜。     

包装形式对辐照调理鸡肉理化特性的影响

为探明不同包装协同抗氧化剂对辐照调理鸡肉理化指标的影响,对添加抗氧化剂的辐照调理鸡肉分别采取普通包装、真空包装及气调包装后经5kGy辐照处理,4℃下贮藏,分别在辐照的第0、3、7、10、14、18和21天对鸡肉pH值、TBA值、TVB-N值及色度a*值进行测定.结果表明:添加抗氧化剂结合气调包装的调理鸡肉在贮藏期间pH...     

复合抗氧化剂浸渍处理提升冻藏罗非鱼片品质

为了提高罗非鱼片的冻藏稳定性,以硫代巴比妥酸值(thiobarbituric acid,TBA)、Ca2+-ATPase活性、盐溶性蛋白含量、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量及质构等为试验指标,进行了维生素E、异抗坏血酸钠及茶多酚等抗氧化剂溶液浸渍处理对冻藏罗非鱼片品质影响的单因素试验,并在单因素试验的基础上进行抗氧化剂复配的正交优化试验。获得了不同的抗氧化剂浸渍浓度对冻藏罗非鱼片品质的影响规律,以主观赋权法对TBA值、Ca2+-ATPase活性、盐溶性蛋白含量、TVB-N和质构(硬度和弹性)5个指标分别赋权后计算各指标的综合评分,确定了各抗氧化剂的较佳浸渍浓度及最佳复合抗氧化剂的组合配方。结果表明,维生素E溶液和异抗坏血酸钠溶液的较佳质量浓度均为6 g/L,茶多酚溶液的较佳质量浓度为4 g/L,在较佳质量浓度条件下各品质指标综合评分与蒸馏水浸泡60 min的对照组相比分别提高了29.11%,18.46%和46.28%。参照成本分析与较优品质结合优化组合的复合抗氧化剂的配方为:异抗坏血酸钠质量浓度为4 g/L、维生素E为质量浓度2 g/L和茶多酚质量浓度为3 g/L,经此配方处理后的冻藏罗非鱼片对应的品质指标分别为TBA值0.1248 mg/kg,Ca2+-ATPase活性3.12μmol/(mg·h),盐溶性蛋白质量分数为77.72 mg/g,均优于单一抗氧化剂的作用,与蒸馏水浸泡60 min的对照组相比,各指标提升幅度为:Ca2+-ATPase活性提高52.20%,盐溶性蛋白质量分数提高16.78%,TBA值下降46.07%。研究结果为复合抗氧化剂的开发及其在冻藏水产品中的应用提供参考。     

包装材料对常温花生耐贮性的影响

为了探讨包装材料对常温贮藏条件下花生耐贮性的影响,该文研究了常用的3种包装材料下花生色泽、含水率、电导率、发芽率、黄曲霉感染指数、防虫效果的变化规律。结果表明:包装对花生贮藏质量指标的影响非常显著。薄膜袋包装花生的红衣种皮颜色变化速度比编织袋和麻袋包装的缓慢;薄膜袋较强的保水能力能够有效地防止花生水分散失;但在贮藏初期,密闭的薄膜袋包装环境易造成无氧呼吸,引起花生种皮细胞膜结构和种胚损伤,导致电导率急剧增大;种皮是花生抵抗黄曲霉菌侵染的重要屏障,因此,薄膜袋包装的抗黄曲霉菌侵染能力低于编织袋和麻袋包装;编织袋和麻袋包装花生的发芽率略高于薄膜袋包装;3种包装方式抑制虫害繁殖作用差异显著,高通透性的编织袋和麻袋包装的花生害虫侵蚀严重,而薄膜袋包装可以有效地抑制虫害的发生。总之,花生品质的变化是一个动态的复杂过程,在选择适宜包装材料时应结合花生生理特性、贮藏环境等因素综合考虑,这为常温花生的贮藏提供了参考。     

果蔬气调包装内相对湿度的预测模型与试验验证

包装内相对湿度调节控制是保证果蔬产品气调保鲜包装质量的重要技术环节。该文较完整地考虑果蔬包装内外热量交换和气体质量传输,依据质量与能量守恒定律,建立包装内质量与能量平衡关系。在此基础上,导出气调包装内产品呼吸－蒸发模型,得到包装内相对湿度变化的预测模型。以香菇产品为研究对象,测定表征香菇呼吸速率,设计3种工况(不同质量、初始气体组分),对香菇气调包装内的湿度进行预测与验证测试。结果表明,理论预测与试验结果总体上吻合,在包装的初始阶段理论结果稍有偏高;初始气体组分对包装内相对湿度影响较大,低氧高二氧化碳组分显著降低了相对湿度上升的速率,同时延长了达到饱和状态的时间。     

不同灌溉方式对保护地团聚体的影响

不同灌溉方式对保护地团聚体影响的研究,为10 a定位试验。土壤样品采自保护地长期定位灌溉试验地。试验设渗灌、滴灌和沟灌3种灌溉方式,通过测定3种灌溉方式长期灌溉保护地土壤结构的变化,探讨了灌溉方式对土壤结构性能的影响。结果表明:与传统的沟灌相比,滴灌能够提高团聚体的含量和平均质量直径(φm);渗灌则能提高水稳性团聚体的含量及平均质量直径(φm),在团聚体稳定性方面有更为突出的贡献。从土壤团聚体角度考虑,保护地应优先选择滴灌,其次是渗灌。     

稻米品质近红外光谱法分析中定标样品选择与模型优化

通过对粳型水稻精米粉的直链淀粉含量和氨基酸含量近红外光谱检测模型的定标样品数量和优化的分析,用新复极差检验对不同样品组的粳稻精米粉直链淀粉含量和谷氨酸、亮氨酸含量的近红外建模效果校正决定系数(R2)和交叉检验均方误差(RMSECV)进行了评价,发现样品数为216份、114份、81份的直链淀粉含量样品组间无显著差异,200份、132份、91份谷氨酸和200份、113份和70份亮氨酸含量的样品组间无显著差异。结果表明,优选合适的样品及数量,并对模型进行优化,不仅可保持定标方程的精度,也可节约成本、减少工时。在本试验中,直链淀粉、谷氨酸和亮氨酸含量分别选择81、91、70份分布均匀的样品,可满足各自的建模要求。     

混合果仁制品水分迁移控制方法探究

选取脱衣核桃仁、扁桃仁、腰果仁、开心果仁、蔓越莓干、葡萄干以及黑加仑干为原料制作混合果仁,以包装好的混合果仁在货架存放过程中坚果仁的水分变化为衡量水分迁移指标,研究了表面涂膜技术、果干初始含水量控制、包装环境湿度控制及包装材料选择对混合果仁水分迁移的影响。结果表明,对果干进行表面涂膜处理、控制果干的初始含水率为5%、包装环境湿度控制在35%RH、选择纸/AL/LDPE纸铝塑复合膜包装时,可有效控制混合果仁之间以及混合果仁与空气中的水分之间的迁移,从而提高产品的品质。     

伊犁河谷不同土地利用方式下土壤粒度特征

为更有效地指导伊犁河谷水土环境的可持续发展,对河谷地区不同土地利用方式下的土壤进行采样,共获得14个剖面98个土壤样品。利用EASY SIZER20测定样品粒度,依据福克—沃德公式计算中值、平均粒径、标准偏差、峰度、偏度,采用Excel,SPSS 19.0等统计软件进行作图和统计分析。结果表明:(1)不同土地利用方式下土壤粒级百分含量虽有不同,但都是以粉粒(2~50μm)、砂粒(50~2 000μm)为主。其中耕地的粉粒、砂粒百分含量均高于荒地,林地、草地的黏粒(2μm)百分含量相当。(2)不同土地利用方式下土壤粒级的变异系数表现出显著性差异。耕地中粉粒、砂粒含量的变异系数普遍大于荒地,黏粒含量的变异系数则相反。(3)不同土地利用方式下土壤粒度特征不同,耕地的平均粒径明显大于草地、荒地、林地,荒地的分选性明显优于耕地、园地。     

电子束辐照对鲐鱼肉品质的影响

以真空包装和普通包装的鲐鱼肉为原料,分别用3、5和7kGy的电子束进行辐照,测定冷藏期间鲐鱼肉挥发性盐基氮(VBN)、过氧化值(POV)、组胺及其不饱和脂肪酸(UFA)的含量,结合感官评价研究电子束辐照处理对鲐鱼肉品质的影响。结果表明,电子束辐照处理使鲐鱼肉VBN、组胺含量得到了控制,减缓了样品在冷藏期间不饱和脂肪酸氧化的速度。因此电子束处理能延长鲐鱼肉保质期,冷藏前,对其采取普通包装、5kGy电子束辐照处理较为合适。     

不同保鲜膜包装对蜜柚冷藏效果和货架品质的影响

为冷藏蜜柚选择较适宜的单果包装保鲜膜,提高保鲜效果,以微孔保鲜膜和不同厚度的聚乙烯（PE）保鲜膜对蜜柚（Citrus grandis (L.) Osbeck.cv.Miyou）进行单果包装,在5～6℃下冷藏4个月后在货架期条件下（约20℃）放置15 d。在不同阶段分别测定各包装袋内氧气和二氧化碳体积分数,以及果实质量损失率、果肉硬度、果肉营养物质（可溶性固形物、可滴定酸和维生素C）含量、乙醇含量,并进行感官评价。微孔膜包装袋内具有较高的氧气体积分数（20%）和较低的二氧化碳体积分数（0.7%～1.4%）。在整个冷藏期和货架期内,微孔膜包装的蜜柚具有较高的质量损失率,但其营养物质含量较高、果肉硬度较低,而且乙醇含量最低,风味也最佳。15 d货架期后,各处理的蜜柚的质量损失率和乙醇含量急剧升高,可溶性固形物、可滴定酸急剧下降。微孔膜包装对蜜柚的贮藏和保持货架期品质具有良好的效果。     

凤眼莲生物质复合内包装材料的制备工艺

以凤眼莲为原料,解决凤眼莲大量繁殖却难以有效利用的问题,从而降低环境负荷,变废为宝。通过对凤眼莲的二次破碎,混合添加了安全环保的3种胶黏剂(骨胶、瓜尔胶、海藻酸钠)和1种防水剂(乳化石蜡),热压温度和压力分别在160℃和5 MPa的条件下,成功制备了可应用于内包装的环保型生物质包装材料,为了验证材料的力学性能和防水性能,并对材料进行了三点弯曲试验测试其弯曲强度和弹性模量,计算接触角测试了其防水性能。结果表明,添加助剂的生物质包装材料其强度和防水性能都有大幅提高。其中,添加瓜尔胶和海藻酸钠制备的生物质板材力学性能较好,平均破坏应力可达到32.54和44.05 MPa;平均弹性模量分别为3.69和4.77 GPa。未添加助剂的生物质复合包装材料不具有防水性能,其接触角不可测;添加防水剂乳化石蜡的材料均具有一定的表面防水性能,其接触角基本上都大于100°。因此可见,防水剂乳化石蜡的添加可以充分改善材料的防水性能,并且根据材料的力学性能和防水性能可知,乳化石蜡适合和本研究中3种胶黏剂的共同使用。利用凤眼莲制备的生物质复合包装材料是绿色环保材料,废弃后无污染,便于回收与利用,是可自然降解的环境友好型包装材料,在代塑、代木运输包装、食品和农林牧副产品的内包装等方面具有广泛的应用前景。符合绿色化学的宗旨和国家可持续发展的战略方针。     

粉粒状农用产品混合式自动定量包装研究

为了改善目前大量多品种各种规格粉粒状农用产品自动定量性能，提高自动定量速度和准确度，该文在分析了目前粉粒状农用产品自动定量包装基础上，提出了一种混合式自动定量包装新方法，研究了实现混合式自动定量包装的工艺流程、称重原理及方法和给料器数字控制方法，并对混合式自动定量包装系统工作性能作对比实验研究。实验结果表明，混合式自动定量包装能适应不同产品、不同规格、不同工作环境，适应性强，工作稳定可靠，在定量速度和准确度方面，满足了大量粉粒状农用产品自动定量包装要求，是一种实用、具有应用推广价值的新方法。     

辐照对扒鸡氨基酸及感官品质的影响

研究辐照、包装形式、抗氧化剂和辐照温度对扒鸡氨基酸组成及感官变化的影响.利用氨基酸分析仪对扒鸡18种氨基酸进行了测定,并采用双盲法对辐照扒鸡贮藏过程中异味变化进行了评分试验.结果表明:6.5kGy剂量辐照时,包装形式、抗氧化剂以及辐照时的温度对扒鸡的氨基酸组成均没有明显的影响(P＞0.05),扒鸡在辐照后产生了明显的异...     

京郊有机肥产品质量调查与分析

为更好了解北京郊区生产的有机肥产品的质量现状,摸清有机肥原料的养分及重金属含量范围,选取当地14家有机肥厂生产的有机肥成品及其原料作为研究对象,对采集样品的主要养分、重金属含量进行了检测分析.结果表明:北京市郊区有机肥产品仍存在养分含量不达标,重金属含量超标等质量问题.所检测的14个有机肥样品中,21％的样品总养分含量...     

基于辐照技术制备的纳米银薄膜表征及性能研究

纳米银具有高效抗菌防腐功能。为了研制出一种新型的抗菌包装材料,通过辐照制备纳米银颗粒,进行聚乙烯(PE)基纳米银薄膜材料的制备和表征测定,考察了不同纳米银含量对薄膜材料的透光率、透湿性及机械强度等性能的影响。结果表明,添加纳米银后的薄膜在红外光谱波数1 046cm-1处出现了特征吸收峰;在紫外光谱波长366 nm处产生了特征吸收峰;在温度340℃处出现了特征放热峰。材料性能测试结果表明,添加纳米银后,薄膜材料的透光率降低,透湿性略微下降,机械强度有所增加。综上可知,纳米银颗粒被成功添加至PE薄膜中,且所得材料具有良好的物理性能,可以满足作为包装材料的要求。本研究为新型抗菌包装材料的研制提供了理论依据。     

测定油菜籽中4种形态砷的前处理方法研究

油菜籽粒含有较高的油脂和蛋白,不利于油菜籽中不同形态砷的提取。本研究通过对提取方式、提取温度、提取剂的选择与浓度、样品质量与提取剂的比例、提取液的纯化等的选择与优化,找到了一种适合高油脂植物样品砷形态分析的前处理方法。试验表明,采用称取1g样品,20 m L甲醇水(v:v=1:1)在70℃微波辅助提取,正己烷脱脂提纯,高速离心处理,可以较好地实现油菜籽类高油脂植物样品中不同形态砷的提取。     

辐照对宠物干粮食品酸价的影响

为研究辐照对宠物干粮食品在储藏过程中脂肪氧化的影响,以新鲜牛肉为材料,添加抗氧化剂后制成宠物干粮食品,通过检测储藏过程中样品酸价的变化研究辐照对抗氧化效果的影响,未添加抗氧化剂的样品作为对照。所用抗氧化剂包括叔丁基对苯二酚、没食子酸丙酯、茶多酚、生育酚和抗坏血酸钠。结果表明:储藏100d时,复合抗氧化剂smc对酸价的抑制率最高为51.0%,辐照处理结合复合抗氧化剂smc的方式对酸价的抑制率次之为48.7%;辐照后,样品的酸价在储藏过程中的升高速度缓于未辐照样品的速度。辐照处理可以抑制酸价的升高,辐照处理结合复合抗氧化剂smc的方式更适用于抑制货架期超过4个月的宠物干粮食品在储藏过程中酸价升高的脂肪氧化。