布赫—Alimentech—吸附装置

在浓缩苹果汁的生产及储运过程中，由于 果汁内所含多酚类物质在多酚氧化酶的作用下发生酶促褐变反应，使果汁的色值难以保证，而且稳定性降低，严重影响了果汁的品质。 布赫－Ａｌｉｍｅｎｔｅｃｈ－吸附装置，已在世界果汁行业有二十多年的应用历史。主要用于苹果汁、梨汁、白葡萄汁的稳定性和脱色，柑橘汁中的柠檬苦素和柚皮苷的苦味成分脱除，从而达到良好的果汁品质目标。 对于生产高品质的果汁和浓缩果汁，单靠超滤其果汁色泽和保质期色泽的稳定性是达不到客户标准要求及测试结果的。因此，布赫公司多年来一直在研究能确保超滤产品质…     

苹果压榨汁的悬浮固形物控制与超滤澄清

苹果汁的超滤是一种动态的分离过程。膜通量的变化与膜材料、料液状况和操作条件有关。在低分子物质(清汁)透过膜的同时,大分子物质和果汁中的悬浮固形物在膜的高压侧也被截留和浓缩。Kirk(1983)等通过用中空纤维膜超滤梨汁的实验研究了超滤时间、料液体积浓缩比(V CR)对膜通量的影响,焦必林(1983)研究中空纤维超滤稀释的浓缩橙汁时也指出了VCR的影响。吴卫华等(1992)也研     

四季蜜杜夏梢结果母枝状态与其反季节花序质量的关系

为探索四季蜜枉夏梢结果母枝状态与其反季节花序质量的关系，采用调查分析与生物统计方法，探讨了两者的线性相关关系，以期为枉果反季节生产中培养理想的结果母枝、提高反季节花序质量提供理论依据。结果表明：（1）结果母枝长度与花序体积呈显著反曲线二次多项式相关;（2）结果母枝粗度与花序宽度、花序体积和一级侧花枝数呈极显著直线相关，与花序长度呈显著直线相关，（3）结果母枝体积与花序体积呈极显著直线相关，与花序长度、花序宽度和一级侧花枝数呈显著直线相关；（4）结果母枝叶片数与花序一级侧花枝数呈显著直线相关；（5）结果母枝叶面积与花序长度、花序宽度、花序体积和一级侧花枝数均呈显著直线相关，且各相关性的显著水平比较接近。     

超滤和吸附技术相结合生产高品质浓缩汁果汁

近年来，超滤技术已经成功地在果汁加１１中得到广泛的应用，特别是对生产水果清汁的厂家来说它已成为最关键的工序之一。果汁加工中基本Ｌ都是使用模块化系统，即管式膜组件系统。膜为合成有机高分子材料。布赫超滤系统与其它超滤系统相比，它突出的特点；是有很高的可靠性、稳定的通量、长的工作寿命以及在工作循环中保持滤膜清洁的能力。其它类型的膜如螺旋式膜、板式膜、中空纤维等以及矿物膜、陶瓷膜等在苹果汁过滤中应用的较少。只有正确选择加工过程的每一个步骤才能使最终产品保持稳定的浊度指标。２影响因素超滤这个术语是指分子水…     

降低浓缩果汁中不溶物含量的技术研究与产业应用

果汁加工过程中,为延长超滤有效运行时间,以富士苹果、秦冠苹果为材料,研究了酶解工序中使用复合纤维素酶对超滤通量和有效运行时间的影响,并进行了产业化应用。结果表明:添加复合纤维素酶,降低了酶解罐和超滤潴留罐中不溶物的含量,提高了超滤通量,延长了超滤运行时间,且对浓缩苹果汁的可溶性固形物含量、色值、浊度等品质指标没有影响;复合纤维素酶适宜的添加量为30~100mL/t;经过产业化应用发现,采用该技术,加工成熟度较大的苹果,超滤运行时间从13~16h延长到20~24h,超滤每周期有效运行时间提高45%以上,且平均通量比正常工艺提高10%以上。     

甘蔗品种成熟期糖分直线回归关系分析

通过对2003-2004年新植及其宿根“品比试验”中6个参试材料的11月至次年3月含糖分变化直线回归关系分析,t测验表明：云瑞99-113、德蔗93—88、闽糖69—421、ROC10其时间（天）与糖分变化呈真实的直线回归关系,云瑞99—131、粤糖93—159则不呈直线回归关系;各个参试材料的新植、宿根及二者平均的时间（天）与糖分变化直线回归关系结果一致;总体上,6个参试材料的新植、宿根平均糖分随时间（天）的变化呈直线回归关系。     

树脂吸附法提高苹果浓缩清汁色值和透光率研究

采用固定床式树脂柱对苹果汁进行吸附处理，不仅可以大幅提高苹果汁的色值，而且对苹果汁的透光率也有一定程度的提高，并可有效降低苹果汁的浊度；而对苹果汁的糖度、酸度、pH值等理化指标无明显影响。在实际生产中应用此项技术，对于苹果浓缩清汁产品的理化品质特别是色值的提高具有显著的效果，并具有高效、无害、成本低廉等优点。     

树脂吸附法提高苹果浓缩清汁色值和透光率研究

采用固定床式树脂柱对苹果汁进行吸附处理，不仅可以大幅提高苹果汁的色值，而且对苹果汁的透光率也有一定程度的提高，并可有效降低苹果汁的浊度；而对苹果汁的糖度、酸度、pH值等理化指标无明显影响。在实际生产中应用此项技术，对于苹果浓缩清汁产品的理化品质特别是色值的提高具有显著的效果，并具有高效、无害、成本低廉等优点。     

四季蜜杧夏梢结果母枝状态与其反季节花序质量的关系

为探索四季蜜杧夏梢结果母枝状态与其反季节花序质量的关系,采用调查分析与生物统计方法,探讨了两者的线性相关关系,以期为杧果反季节生产中培养理想的结果母枝、提高反季节花序质量提供理论依据.结果表明:(1)结果母枝长度与花序体积呈显著反曲线二次多项式相关;(2)结果母枝粗度与花序宽度、花序体积和一级侧花枝数呈极显著直线相关,与花序长度呈显著直线相关;(3)结果母枝体积与花序体积呈极显著直线相关,与花序长度、花序宽度和一级侧花枝数呈显著直线相关;(4)结果母枝叶片数与花序一级侧花枝数呈显著直线相关;(5)结果母枝叶面积与花序长度、花序宽度、花序体积和一级侧花枝数均呈显著直线相关,且各相关性的显著水平比较接近.     

苹果汁抗氧化机能引起注意

2007年9月25日华尔街杂志健康专栏发表了对苹果汁潜在的抗氧化功效作了高度评价的文章。执笔者Katy McLaughlin针对RuiHaiLiu博士所进行的苹果汁抗氧化机能的研究指出：苹果汁，特别是未经过滤的苹果汁应作为贵重的抗氧化化合物加以重新评价。     

浓缩苹果汁贮存中色值变化的探讨

色值是浓缩苹果汁的重要质量指标之一，浓缩苹果汁的色值高低可以从侧面反映出产品的稳定程度。在浓缩苹果汁的出口贸易中，色值又是一项非常敏感的指标，色值高于客户的要求太多，可能会加大生产成本，而色值降得太低，又会导致客户索赔。     

2012年全球苹果及苹果汁贸易统计分析

2012年全球鲜苹果及苹果汁贸易总量均呈不同幅度下降,其中,苹果出口量和进口量分别为805．23万t和718．75万t,与2011年相比,出口量减少了2．07％,进口量增加了O．12％;非浓缩苹果汁和其他出口量分别为63．60万t和148．19万t．同比分别增加了3．62％和0．49％：非浓缩苹果汁和其他苹果汁进口量分别为54．37万t和113．44万t,同比分别减少了0．78％和37．66％。     

世界苹果产业概况

简要介绍了近年来世界苹果栽培面积、产量和主要生产国，并对世界鲜食苹果市场和苹果汁的生产与销售情况做了较为详尽的阐述，指出中国是世界第一大苹果和苹果汁生产国，在世界贸易中的地位也日趋重要，是第三大鲜食苹果出口国和第一大苹果汁出口国。     

苹果汁国夕}主要市场的消费特征与变化规律

1美国市场苹果汁需求和消费对进口的依存度很高．但美国果汁进口需求受价格影响非常敏感．美国对苹果汁的进口需求支出富有弹性在美国果汁市场上．橙汁和菠萝汁对苹果汁具有替代效应。美国消费者对智利、阿根廷苹果汁的消费偏好强于中国苹果汁．加拿大苹果汁对中国苹果汁具有强替代影响。这表明．     

浓缩苹果汁中若干重要质量指标的检测与控制

本文对浓缩苹果汁中有机酸，富马酸，棒曲霉素，L－乳酸和羟甲基糠醛的产生途径，性质，相互关系，识别和检测方法进行浅析，以期对提高浓缩苹果汁的质量有所帮助。     

2011年全球果汁生产与贸易统计分析（二）

【导读】苹果汁、菠萝汁和葡萄汁是全球除柑桔汁外的另三大果汁，2011年三者产量分别为135．29万、104．78万和82．10万t，苹果汁、菠萝汁同比小幅增长，葡萄汁小幅下降；贸易总量分别为445．86万、131．77万和174．49万t，苹果汁同比小幅下降，菠萝汁小幅增长，葡萄汁增长近1／3。     

苹果汁国夕}主要市场的消费特征与变化规律

1美国市场苹果汁需求和消费对进口的依存度很高．但美国果汁进口需求受价格影响非常敏感．美国对苹果汁的进口需求支出富有弹性在美国果汁市场上．橙汁和菠萝汁对苹果汁具有替代效应。美国消费者对智利、阿根廷苹果汁的消费偏好强于中国苹果汁．加拿大苹果汁对中国苹果汁具有强替代影响。这表明．     

苹果汁在加工过程中香气成分的变化

大量的研究结果表明,苹果汁的品质与其加工品种的香气成分关系十分密切。本文以初秋、红玉,金冠、陆奥和富士五个日本主要苹果品种为供试材料,调查了苹果汁加工过程中香气成分的变化。同时以果汁香     

加拿大进口中国浓缩苹果汁猛增

据《柑桔与亚热带果树信息》（2005年5期）报道，由于中国廉价浓缩苹果汁的供应，浓缩苹果汁可能成为加拿大第二大进口果汁。加拿大浓缩果汁需求量长期处于增长态势．目前达到了32240t（吨），与浓缩葡萄汁需求量相当。一个明显的趋势是从中国进口的浓缩苹果汁数量逐年上升，2004年加拿大从中国进口浓缩果汁数量猛增，创下了17120t（吨）的历史新高。     

浓缩苹果汁检测项目的分析

3．3．9 热稳定性试验：浓缩苹果汁在不同温度下浊度的变化。检测方法原理：在室温下测定稀释至11．5Brix的苹果汁溶液的浊度值，然后测定试样溶液在从100℃→室温→4℃变化后的浊度值，比较试验前后的浊度值之差来考察浓缩苹果汁的冷热稳定性。