如何鉴别猪黄脂与黄疸

肉品卫生检验过程中,常见猪黄脂与黄疸的发生,如何及时准确的鉴别猪黄脂与黄疸,直接关系到经营者和消费者的利益。因此,在具体检验过程中应仔细观察检验,加以鉴别,防止混淆造成不良后果。１黄脂和黄疸的成因１．１黄脂黄脂亦称黄膘肉,是脂肪组织由于沉积黄色素而呈...     

猪黄疸 黄脂 黄脂病检验与处理

1感官检验 猪体脂肪颜色在胴体质量评定上具有重要意义。正常猪脂肪为白色,有些猪宰后见脂肪呈淡黄色和黄色,这种肉一般称为黄膘肉。黄膘肉是脂肪的一种非正常黄染现象，黄膘肉分为黄疸肉和黄脂肉（包括黄脂病肉）。黄膘肉的脂肪呈黄色且松软不结实，有时有异常腥味，外观很差。     

黄脂与黄脂病

黄脂又称黄膘,是肉品卫生检验中经常发现的一种脂肪变黄,而其他脏器无异常变化的异常现象,黄脂与黄脂病有本质的区别。1 黄脂黄脂主要是皮下脂肪和腹部等处脂肪组织发生的一种非正常黄染的脂黄现象。发生原因与饲喂玉米、胡萝卜、紫云英、棉籽饼等饲料有关,是由于饲料     

黄脂及黄疸类肉的鉴别及其成因分析

在集贸市场和猪屠宰后肉品检验中,尤其是炎热的夏天,经常会见到一些猪的肌肉呈黄色（即医学上称的黄脂及黄疸类肉）,人们习惯地把它统称为“黄膘肉”．正确区分“黄膘肉”的品质,对可食或不可食肉迅速作出决定,不仅是对兽医检疫人员的职责要求,而且关系到防止疫病扩散传染和保障食肉者安全卫生的大事．现将市销猪肉中常见的黄脂、黄疸类肉病理变化鉴别要点和成因分析浅述如下,供参考．１鉴别方法１．ｌ肉眼观察１．１．１黄脂肉：在肉尸中,仅皮下脂肪、网膜以及肠系膜和腹部等部位的脂肪呈黄色或橙黄色,其它组织不发黄．实质器官无…     

关于用商品肥猪复制黄膘的试验报告

屠后检验(包括实验室诊断)确认为黄脂的黄膘猪胴体,有人认为是遗传因素,但也有文献报道是动物性饲料引起的,为此我们作了关于用商品肥猪(白脂)复制黄膘的试验,现报告如下:     

猪黄膘肉和黄疸肉的鉴别及处理方法

猪黄膘肉和黄疸肉是生猪屠宰检疫过程中的常见问题之一,如果处理不好,不仅会影响到猪肉质量,而且还可能引发争执事件,不利于猪肉交易的顺利进行。对此,需要通过鉴别和检疫判定将猪黄膘肉和黄疸肉区分开,并采取有效方法对两者进行科学处理,提高生猪屠宰检疫水平,确保猪肉质量安全。笔者是派驻思茅区乾合屠宰场的官方兽医,负责屠宰检疫工作8年。共参与检疫生猪412181头,检疫出不合格的病害生猪肉品616头,其中黄膘猪肉83头,占不合格肉品的13.4%;黄疸猪肉56头,占不合格肉品的9.0%。笔者将工作中对猪黄膘肉和黄疸肉的鉴别判定及处理方法进行总结,仅供同仁参考。     

关于黄脂猪情况的调查报告

黄脂猪属黄膘猪的一种类型,土称热黄或草黄。根据我们的一些试验,“黄脂”在黑暗光线下容易褪色,在强光线下反而不易褪色;在冷却低温下易于褪色,如对黄脂加热又呈显色反应。上述这些特点     

黄脂猪的鉴别与处理方法

在生猪的宰后检验中,黄脂猪的检出率不低于其他传染病,其特征为皮下脂肪与体腔脂肪出现不同程度的黄染。老屠宰工称黄脂猪为草黄,意即为由饲料引起的。饲料影响是一个因素,肝脏实质器官的疾病与寄生虫而致的胆道阻塞也直接影响到脂肪的色泽。如何进一步做好黄脂的鉴别与处理工作,这在肉品兽医卫生检验上,是值得探讨的问题。     

黄膘猪的检验与处理

黄膘猪是指猪的皮下脂肪(肥肉)、胃网膜、肠系膜(鸡冠油)、腹部脂肪(板油)等呈现不同程度的黄染。根据经验及资料分析,黄膘猪大致有三种类型,八种色泽。第一种类型猪黄脂。仅见脂肪组织发黄,其它组织不呈现黄色也无病变。这类黄脂是由于饲料中的黄色素溶解于脂肪,生理上在体脂中直接积聚的结果。这类黄脂呈硫酸碘化钾反应。显微镜下观察,脂肪细胞结构正常无炎性细胞浸润。     

羊黄膘肉的成因及预防

国外将黄膘肉称为黄脂肪病(Yellow Fat Disease),或营养性脂膜炎(Nutritional Panniculitis),患黄脂肪病的家畜屠宰后可发现脂肪黄染.鲜肉颜色是消费者主观评定肉品质好坏的主要因素之一.黄膘肉的出现表明肉品质量下降并影响正常销售,同时也表明生产上存在不足,因此掌握羊生产中导致黄膘肉产...     

猪黄膘肉和黄疸肉的鉴别、检疫判定与处理方法

1病因猪黄脂病是以猪体脂肪组织呈现黄色为特征的色素沉积性疾病,也称黄膘。生猪屠宰后皮下脂肪变黄的猪肉,若因饲料引起的称为黄膘肉,因疾病引起的称黄疸肉。猪黄脂病的临床症状不够明显,大多数病猪食欲不振精神倦怠,衰弱,被毛粗糙,增重缓慢,结膜色淡,有时发生跛行,     

猪黄脂病的预防措施

猪黄脂病是以猪体脂肪组织呈现黄色为特征的一种色素沉积性疾病,俗称“黄膘”、黄脂肪病或营养性脂膜炎。     

色泽异常肉的原因分析

所谓色泽异常肉是指皮肤、肌肉、脂肪呈现异常颜色的肉品。宰后检验时 ,常见色泽异常肉有红皮、红膘、黄胆、黄脂、白肌肉。笔者经多年的屠宰观察和病理记录 ,特作如下分析。1　红皮、红膘肉红皮肉是指全身或局部皮肤颜色呈弥漫性淡红色肉品 ;红膘肉是指皮下脂肪、腹腔脂肪呈淡红色或暗红色肉品。其病理原因笔者归纳为以下几点。( 1 )病理性红皮、红膘肉 :ａ 由细菌、病毒等病原微生物侵入机体后 ,破坏机体防御机能 ,随血液循环浸入全身 ,并大量繁殖和产生毒素 ,造成组织广泛损伤和血管内皮破坏所引起的败血症。ｂ 某些传染病后期 ,由于机体…     

宰后胴体的异常表现及处理方法

笔者从事检疫工作10多年来,对猪的屠宰检疫有了一些认识和看法,尤其非疫病引起猪屠宰后胴体异常,包括有黄脂肉、白肌肉、红膘肉、赢瘦肉、气味和滋味异常肉等。非疫病引起猪屠宰后胴体异常,检验人员在检验中应引起足够的重视。     

猪黄脂病的防制

猪黄脂病是屠宰后，猪肉中存在的一种黄色脂肪组织，通常称为“黄膘”。“黄膘”肉在商业上仍可食用。现将该病的基本情况综述如下。     

如何感官鉴别猪黄脂与黄胆

在选择购买猪肉时要准确的鉴别猪黄脂与黄胆非常重要,因为食用传染性黄胆肉影响人体健康。 一、黄脂和黄胆的成因: 1.黄脂:亦称黄膘肉,是由于脂肪组织沉积黄色素而     

湖北省宜昌市地区黄脂猪网的病因分析及卫生学评价

猪的黄脂症又称黄膘肉。通常情况下,猪体黄染有两种成因:一是单纯的与生猪营养代谢有关的脂肪组织的非正常黄染现象,特征是皮下组织和腹部发黄,其它脏器无异常的营养代谢疾病,发生原因,据报道,因植物色素在猪体脂肪中沉积,导致猪体黄染现象称黄脂。黄脂猪肉的发生还可能与地区及遗传有一     

猪黄脂病的诊断要点与防治措施

猪黄脂病是以猪体脂肪组织呈现黄色为特征的一种色素沉积性疾病,欲称“黄膘”,有的又称为黄脂肪病或营养性脂膜炎。在生猪屠宰后皮下脂肪变黄的猪肉,若因饲料引起的称为“黄膘肉”,因疾病引起的称“黄疸肉”。     

湖北省宜昌市地区黄脂猪肉的病因分析及卫生学评价

猪的黄脂症又称黄膘肉.通常情况下,猪体黄染有两种成因:一是单纯的与生猪营养代谢有关的脂肪组织的非正常黄染现象,特征是皮下组织和腹部发黄,其它脏器无异常的营养代谢疾病,发生原因,据报道,因植物色素在猪体脂肪中沉积,导致猪体黄染现象称黄脂.     

猪黄脂病的预防措施

猪黄脂病是以猪体脂肪组织呈现黄色为特征的一种色素沉积性疾病,俗称“黄膘”、黄脂肪病或营养性脂膜炎.1病因一般认为引起黄脂病的主要原因有两个方面,一是饲料方面,即饲料中不饱和脂肪酸含量过多和维生素E缺乏,二是遗传方面.