钙蛋白酶系统研究进展

钙蛋白酶系统在人和动物体内广泛存在,是高度复杂、高度调控的体系。钙蛋白酶系统由钙蛋白酶（calpain）I（CAPN1）、钙蛋白酶II（CAPN2）、骨骼肌特异性蛋白（muscle specific calpain,CAPN3）和钙蛋白酶抑制蛋白（calpastatin,CAST）组成。钙蛋白酶系统在动物屠宰后肉的成熟嫩化及人和动物正常生理过程的维持中起重要作用。对钙蛋白酶系统的作用、各成分分子结构、基因结构、作用机制、调控机制等做了综述,并讨论了其应用前景及今后的研究方向。     

钙蛋白酶系统研究进展

钙蛋白酶系统在人和动物体内广泛存在,是高度复杂、高度调控的体系。钙蛋白酶系统由钙蛋白酶（calpain）I（CAPN1）、钙蛋白酶II（CAPN2）、骨骼肌特异性蛋白（muscle specific calpain,CAPN3）和钙蛋白酶抑制蛋白（calpastatin,CAST）组成。钙蛋白酶系统在动物屠宰后肉的成熟嫩化及人和动物正常生理过程的维持中起重要作用。对钙蛋白酶系统的作用、各成分分子结构、基因结构、作用机制、调控机制等做了综述,并讨论了其应用前景及今后的研究方向。     

钙蛋白酶系统研究进展

钙蛋白酶系统主要是由钙蛋白酶类和钙蛋白酶抑制蛋白组成。钙蛋白酶细胞内主要的蛋白水解酶,参与神经发育、肌纤维降解、信号传导等过程。因此,钙蛋白酶系统在肌肉生长、改善肉的嫩度及治疗某些疾病等方面起着重要的作用。本文主要就其成员、结构、功能等方面作一综述。     

动物钙蛋白酶系统的研究进展

钙蛋白酶系统在动物体内的各组织细胞中普遍表达,主要由钙蛋白酶(Calpains,CAPN)、钙蛋白酶抑制蛋白(Calpastain,CAST)和骨骼肌特异性钙蛋白酶(Muscle specific calpain,P94)组成。对动物体屠宰后的肌肉僵嫩程度有着重要作用。对CAPN和CAST的结构、功能、研究进展做了阐述和分析。     

钙蛋白酶系统对猪肉嫩度影响的研究进展

嫩度是影响猪肉品质的重要性状之一,肉品的嫩度取决于肌肉结构及其相关蛋白质的变化程度。影响肌肉嫩度的因素有很多,其中钙蛋白酶系统在肌肉嫩化过程中发挥着重要作用。钙蛋白酶抑制蛋白是钙蛋白酶系统的成员之一,同时也为钙蛋白酶抑制蛋白基因的表达产物,钙蛋白酶抑制蛋白基因为调控猪肉品质的候选基因之一。作者对影响肌肉嫩度的因素、钙蛋白酶系统的结构和生理功能,以及钙蛋白酶系统和钙蛋白酶抑制蛋白基因型对猪肉嫩度的影响进行综述。     

钙蛋白酶系统与肉嫩度关系的研究概况

钙蛋白酶系统是影响肌肉生长和宰后肉嫩化的一个重要因素.文章首先介绍了影响肉嫩度的因素,主要总结了该系统各组成部分的分子结构及活性调节和生理学功能,特别是对肉嫩化的功能,并对该系统特别是其对提高肉嫩度的研究进行了展望.     

钙蛋白酶系统与肉嫩度调控的研究进展

肉嫩度是衡量肉质优劣的重要指标之一。近年来,人们试图通过各种方法来改善肉质的嫩度,以满足消费者的需求,但通过非遗传因素来提高肉的嫩度成效不大[1],随着分子生物技术的发展,标记辅助     

钙蛋白酶系统与猪肉嫩度的相关性研究

钙蛋白酶系统是影响肌肉生长和宰后肉嫩化的一个重要因素,主要由钙蛋白酶（μ-calpain和m-calpain）、钙蛋白酶抑制蛋白（calpastatin,CAST）及骨骼肌特异性钙蛋白（muscle specific calpain,P94）组成,其参与调控肌原纤维蛋白的降解,并影响肉品嫩度。本文概述了钙蛋白酶系统结构、功能及其对肉品嫩度的影响。     

钙蛋白酶系统与猪肉嫩度的相关性研究

概述了钙蛋白酶系统结构、功能及其对肉品嫩度的影响.     

钙蛋白酶抑制蛋白在动物营养中的研究进展

钙蛋白酶抑制蛋白(calpastatin)是一种有着多种功能的内源抑制剂,它通过抑制钙蛋白酶(calpain)的活性而发挥作用,参与骨骼肌的生长调节与肌肉嫩度的调控。本文综述了钙蛋白酶抑制蛋白的生物学结构、活性调控机理以及其与营养的关系等。     

The calpain system in three muscles of normal and callipyge sheep

Activities of mu- and m-calpain and of calpastatin were measured at four different times during postmortem storage (0, 1, 3, and 10 d) in three muscles from either callipyge or noncallipyge (normal) sheep. The weights of two muscles, the biceps femoris and the longissimus, are greater in the callipyge phenotype, whereas the weight of the infraspinatus is not affected. The activity of m-calpain was greater (P < 0.05) in the biceps femoris and longissimus from callipyge than in those from normal sheep, but it was the same in the infraspinatus in the two phenotypes. The extractable activity of m-calpain did not change (biceps femoris and infraspinatus) or decreased slightly (longissimus) during postmortem storage. Extractable activity of mu-calpain decreased to zero or nearly zero after 10 d postmortem in all muscles from both groups of sheep. The rate of decrease in mu-calpain activity was the same in muscles from the callipyge and normal sheep. At all time points during postmortem storage, calpastatin activity was greater (P < 0.05) in the biceps femoris and longissimus from the callipyge than from the normal sheep, but it was the same in the infraspinatus from callipyge and normal sheep. Calpastatin activity decreased (P < 0.05) in all three muscles from both phenotypes during postmortem storage; the rate of this decrease in the callipyge biceps femoris and longissimus and in the infraspinatus from both the callipyge and normal sheep was slow, especially after the first 24 h postmortem, whereas calpastatin activity in the biceps femoris and longissimus from the normal sheep decreased rapidly. During postmortem storage, the 125-kDa calpastatin polypeptide was degraded, but the 80-kDa subunit of mu-calpain was cleaved only to 76- and 78-kDa polypeptides even though extractable mu-calpain activity declined nearly to zero. Approximately 50 to 60% of total mu-calpain became associated with the nonextractable pellet after 1 d postmortem. The myofibril fragmentation index for the biceps femoris and longissimus from normal sheep increased significantly during postmortem storage. The fragmentation index for the infraspinatus from the callipyge and normal sheep increased to an intermediate extent, whereas the index for the biceps femoris and longissimus from the callipyge did not change during 10-d postmortem storage. The results suggest that postmortem tenderization is related to the rate of calpastatin degradation in postmortem muscle and that calpastatin inhibition of the calpains in postmortem muscle is modulated in some as yet unknown manner.     

钙蛋白酶系统改善肉嫩度的机理及其应用

肉的嫩度是肉品质的一个重要指标。导致肉质嫩度不同的主要因素有肌节的长度、结缔组织的含量及肌肉结构蛋白的水解敏感性 (Ｉｌｉａｎ等 ,2 0 0 1 )。目前主要集中在宰后肌肉嫩度与肌肉蛋白质的降解量相关研究上。研究发现 ,在肌肉组织中钙蛋白酶系统控制着肌纤维蛋白的降解 ,是肌肉蛋白质降解的限速步骤 (Ｈｏｐｋｉｎｓ,2 0 0 1 ) ,因此钙蛋白酶系统在肉的嫩化中起着重要作用。1　钙蛋白酶系统的结构及功能1 1　钙蛋白酶结构　根据钙蛋白酶 (Ｃａｌｐａｉｎ)表现半最高活性所需的Ｃａ2 +浓度的不同 ,可以将普遍存在的Ｃａｌｐａｉｎ分为…     

益生素的应用研究与发展趋势

益生素是一类活微生物制剂 ,它作为一种新型饲料添加剂 ,具有无毒、无副作用、促进动物生长、提高饲料转化率、增强动物机体免疫功能等特点 ,目前已被广泛用于畜禽养殖业中。本文主要综述益生素的作用机理和应用概况 ,展望益生素的应用前景。1　益生素概念的发展益生素首先被Lilley和Stillwell( 1 965 )使用 ,定义为“由一种微生物分泌 ,刺激另一种微生物生长的物质”。 1 974年美国学者R .E .Parker认为“益生素是维持肠道内微生物平衡的微生物或物质”。后来美国食品与药品管理局 (FDA)把这类产品定义为“可以直接饲喂的微生物制剂品…     

小肽营养研究进展

经典营养学认为 ,动物采食的日粮蛋白质在消化道内经蛋白酶和肽酶的作用降解为小肽和游离氨基酸 ,游离氨基酸可以被动物直接吸收利用 ,而小肽只有进一步降解成游离氨基酸才能被利用 ,理想蛋白质、可利用氨基酸等系列蛋白质营养理论就是在此基础上建立起来的。后来发现 ,动物对饲料中各种氨基酸的利用程度并不完全受单一限制性氨基酸水平的影响 ,也不完全遵循“木桶理论” ,而且即使喂给动物按理想氨基酸模型配制的纯合日粮或低蛋白平衡日粮 ,也不能获得最佳生产成绩。因而 ,有些学者提出了完整蛋白质或其降解产生的小肽也能被动物直接吸收的…     

钙蛋白酶系统在肌肉生长和肉品嫩化方面的研究

钙蛋白酶系统主要由钙蛋白酶(calpain)及钙蛋白酶抑制蛋白(calpastatin)组成,calpain是存在于细胞质中的依赖于Ca2+的中性蛋白酶,calpastatin是钙蛋白酶的内源抑制蛋白。近年的研究表明,calpain是细胞质中主要的蛋白水解酶,在肌原纤维蛋白降解中起着重要的作用。肌肉增长和宰后嫩度的变化与蛋白质水解程度密切相关。因此,钙蛋白酶系统的活性会影响畜禽肌肉增长和肉的嫩度。文中综述了钙蛋白酶系统各种酶的结构及其如何在肌肉生长和肉的嫩化中起作用。     

抗生素类饲料添加剂替代品的研究进展

抗生素为人类的健康和畜牧业发展作出了巨大的贡献,但长期使用抗生素类饲料添加剂会产生细菌耐药性和畜产品中抗菌药物残留等负面效应,因此抗生素类饲料添加剂替代品的研究就成为世界性命题.本文将分别介绍当前四种研究较深入的抗生素替代品益生素、寡聚糖、中草药和糖萜素的作用机理、研究和应用现状等.     

犬皮肤真菌病研究进展

随着犬与人类的关系日益密切,犬皮肤真菌病疾严重威胁到犬的身体健康及人类社会公共卫生状况。此病主要通过接触感染,临床特征主要有脱毛、瘙痒、红肿及炎症,易与其它寄生虫或细菌混合感染。此病常规诊断方法简单但不十分可靠,近几年出现的组织学及分子生物学检测快速而准确。在治疗方面,相对传统方法,中西医结合法与物理治疗法都有缩短治疗时间、减少耐药性及不易反复发作等优点。     

钙蛋白酶系统及其与肉质关系的研究

<正>近年来,人们对畜禽肉的品质要求越来越高,而嫩度作为肉品质的重要指标之一,已越来越引起人们的重视。酶处理法、机械处理法以及电刺激法等嫩化方法得以广泛应用,并取得了一定的效果,但是相关机制研究还需要进一步探讨。     

饲料加工工艺研究动态

通过对国内外饲料加工工艺现状的研究,提出“先配后粉”工艺在我国实施的可行性;和膨化和制粒技术在我国运用的必要性,并探讨了饲料加工自动化的发展趋势。