为青少年提供丰富的乳和乳制品选择

培养儿童健康的饮食习惯，包括日常食用的乳和乳制品，早已成为英国乳业的热点问题。然而，近来的健康和营养研究已转移到重新确认儿童的“健康饮食”。乳品行业在维持牛奶在饮食中的重要角色上面临着机遇和挑战。     

高新技术与乳业和乳品工业

乳及其制品是最接近“完善”的食品，几乎含有生物活动所需要的全部营养成分，如能量、营养、免疫、强化、生理调节等诸多物质，在人类食品中占有着特殊的地位。随着世界科学技术的急速发展，以及知识经济的到来，伴随着基础科学的不断渗透和进步，乳业与乳品工业充满了高新科学和技术，其产品和生产管理中蕴涵着极其丰富的技术含量。同时人们对营养、健康、绿色和方便食品的需求日益增加，现代科学技术已赋予乳业及乳品工业广阔的发展空间及其无穷的生命力。一、生物技术在乳业与乳品工业中的最新进展生物技术是７０年代初在分子生物学和细…     

中国乳品消费研究

本文对中国乳品消费的现状、存在的问题、决定中国乳品消费的因素进行了分析研究，得出中国乳品消费存在着消费量较低、消费品种比较单一，消费结构不尽合理等问题及未来中国乳品消费的潜力十分巨大的结论，并提出政府和乳业界要大力宣传乳品的营养知识、引导乳品消费，培养人们的消费习惯；调整产品结构，增加适销对路、饮用方便的液体奶的生产及乳品企业应注重产品质量，以质优味病态的乳品吸引人们消费等增加中国乳品消费的措施。     

功能性低聚糖在乳品中的应用

功能性低聚糖集营养保健食疗于一体，在乳品中添加会起到良好的保健效果。     

北京城区居民乳品消费现状与需求影响因素分析(连载二)

3.2非经济性影响因素3.2.1追求乳品的营养保健价值和养成日常乳品饮食习惯,促进乳品消费在食用乳品的多种原因选择中,87.2%的受访者选择了“增加营养和补钙”,这说明北京城市居民对乳品营养价值已经有了普遍的认同,并以此决定了乳品在北京被作为大众化的营养食品予以消费。有44     

高端乳品市场透析

包装精美,主打高营养高价值的乳制品已经成为乳品市场一支崭新的生力军。伴随着产品的热销和消费者的高度认可,高端乳品市场成为了乳品企业热衷追逐的新兴细分市场。什么是推动高端乳制品走红的原因?大热过后的高端乳品市场走向何方?笔者基于对中国     

加快推动乳制品向生活必需品转型的做法与经验

2022年以来,受新冠疫情和经济下行双重影响,我国奶业发展呈现阶段性过剩,在苜蓿、豆粕等饲料成本不断上涨的情况下,生鲜乳实际收购价格逐步下降,奶牛养殖两头承压,乳品企业面临消费需求不振与奶源消化压力持续加大的困境。我国居民乳品消费量不足,是全面进入小康阶段后,制约居民膳食营养改善的一个短板。如何快速提升消费、实现乳品向生活“必需品”转变,不仅对稳定奶业发展意义重大,长期也是推动奶业高质量发展、助力国民健康的重要抓手。     

羔羊代乳品的研制与应用效果研究

系统论述了羔羊代乳品的营养和免疫特点及所需原料的生产特性。新研制的羔羊代乳品用波尔山羊进行的规范试验研究结果表明，使用代乳品羔羊90天体重达到21kg以上，代乳品具有良好的实用性，用新型代乳品可以使羔羊早期断奶。     

引发原料奶产生异味的原因

日常健康的奶牛所产鲜牛奶具有“乳香味”，有属于生鲜牛奶固有的味道，很少有明显异味，更不会具有奶牛牛体、牛舍等杂味，也无不良特征，口感较好，香甜，无余味。但现在奶站厅在给乳品加工厂交售原料奶过程中，常常因原料奶中含有异味被乳品加工企业退回，奶农也常常因奶中有异味被收奶站退回，收奶站厅觉得冤枉，认为是乳品加工企业收购原料奶过剩，故意的找理由退奶，     

《乳品企业自律南京宣言》实施方案

为了进一步规范乳品消费市场秩序。构建和谐奶业，推进我国奶业持续健康发展。2007年6月21日，中国奶业协会副理事长乳品企业共同签署了《乳品企业自律南京宣言》（以下简称《宣言》）。7月10日，中国奶业协会会同理事长乳品企业在北京召开了落实《宣言》会议。为把《宣言》落到实处，中国奶业协会同与会企业经过充分讨论协商，形成了共识，共同制定了落实《宣言》的实施方案。[第一段]     

饲喂代乳品对羔羊早期断奶技术的研究

为缩短羊的繁殖周期，解决因母羊产奶不足而影响羔羊生长发育的问题。探索人工代乳品对羔羊早期生长发育的作用，加强羔羊早期生长发育营养水平和饲养管理，以达到羔羊早期断奶，降低培育成本，进行了对羔羊早期断奶饲喂代乳品断奶试验。试验组羔羊自35日龄进行代乳品过渡，40日龄完全断奶。对照组羔羊随母羊自由哺乳。结果表明，早期断奶不仅提高了羔羊的日增重，而且大大降低了羔羊的死亡率，提高了养羊的经济效益，同时使用羔羊的代乳品有利于加快母羊的繁殖率，缩短世代间隔。     

乳品中兽药残留的监控措施

随着国民经济的持续发展和居民收入的不断增加，人们的食物结构发生了变化，营养型食物的比重逐步上升。乳品是一种营养丰富的天然食品，近年来由于政府的重视、倡导，人们对其认识程度的提高，乳品已由传统意义的滋补品、奢侈品，逐步成为家庭日常生活的必需食品。我国乳品的消费群体已从婴幼儿、老人、病人迅速扩大至各个年龄段，关注乳品的残留物监控已成为保障广大消费群体健康的重要课题。     

《乳品企业自律南京宣言》实施方案

为了进一步规范乳品消费市场秩序。构建和谐奶业。推进我国奶业持续健康发展，2007年6月21日，中国奶业协会会同副理事长乳品企业共同签署了《乳品企业自律南京宣言》（以下简称《宣言》）。为把《宣言》落实到实处，7月10日，中国奶业协会与《宣言》签署企业在北京召开了落实《宣言》会议，经过充分讨论协商，形成共识，共同制定了落实《宣言》的实施方案。     

乳品包装市场呈多样化趋势

近年来，乳品行业中液态奶的发展特别引人注目，并已成为较大宗和增长较快的品种。在这背后，除了乳品生产企业自身的成功运作外，包装也起到了至关重要的作用，乳品包装日益呈现出多样化发展的趋势。     

《乳品企业自律南京宣言》实施方案

为了进一步规范乳品消费市场秩序，构建和谐奶业，推进我国奶业持续健康发展，2007年6月21日，中国奶业协会14家副理事长乳品企业共同签署了《乳品企业自律南京宣言》。7月10日，中国奶业协会会同14家企业在北京召开了落实《南京宣言》会议。为把《南京宣言》落到实处，中国奶业协会同与会企业经过充分讨论协商，形成了共识，共同制定了落实《南京宣言》的实施方案。     

乳品质量安全对策--"阜阳劣质奶粉中毒事件与乳制品质量安全研讨会"侧记

最近，安徽省阜阳市劣质奶粉中毒事件引起了全社会的关注。近日，一些地方的制售假劣奶粉者已先后落入法网，各地对假劣奶粉也进行了全面的清理，阜阳农村已离开我们的13名幼小的生命似乎没有死得不明不白，“假奶粉”事件似乎可以告一段落了。但是，这场震惊全国的恶性事件给人们不少警示，同时引发了人们进一步的思考——在市场经济条件下，如何加强政府对乳品等食品的管理，如何依法保护消费者，已成为事关全局的突出问题。为此，国家学生饮用奶计划部际协调小组办公室与中国消费者协会于5月9日在京联合召开了“关于阜阳奶粉中毒事件与乳品质量安全研讨会”。这次会议的中心议题有3个方面：一是吸取阜阳市场奶粉中毒事件的教训；二是总结国家学生奶计划实行的成功经验：三是研讨如何加强乳品安全。确保青少年健康的有关对策，特别是国家学生奶计划在确保乳品安全，确保青少年营养健康方面的地位、作用和措施。现将部分领导与专家的讲话整理成文．以飨读者。     

英特儿拟投资7亿元在中国建奶粉基地

本刊辑：宝隆洋行总裁兼首席执行官麦惠舜近日表示：公司旗下英特儿营养乳品有限公司将在中国投资7亿元人民币用于婴幼儿营养奶粉的开发和研制．建设英特儿在全球最大的婴幼儿营养乳品基地。     

西安市农垦乳品工业——由盛变衰的反思与对策

西安市农垦乳品工业由盛变衰的反思与对策○西安市农工商联合公司（７１０００２）王伟民万西林李红中在西安市农垦工业中，乳品工业是支柱产业，以红旗乳品厂和红星乳品总厂为代表的农垦乳品工业，在全市乳品工业中，曾占据主要地位。但到１９９４年以后，逐渐走下坡路，...     

食品香精在功能性乳饮料中的应用

进入21世纪以来，乳品工业已成为食品工业中发展速度最快的产业。如今，功能性乳品的开发和生产更是成为食品工业的热潮。在日本和欧洲等发达国家，活性乳酸菌饮料已风行百年，占乳制品市场80％的份额。随着我国近些年乳品行业的迅速发展和健康概念的进一步加强，功能性乳品添加剂发展方向之一就是“益生菌”种类的产品开发延伸。     

世界乳品工业展望

1前言　　联合国粮农组织的商品与贸易处最近完成了对2005年包括牛乳及乳制品在内的各类农产品的预测。这次预测不仅考虑了乌拉圭回合中有关贸易自由化的内容，还考虑了与乌拉圭回合无关的一些因素。由于考虑到俄联邦、阿尔及利亚和沙特阿拉伯等一些主要的乳品进口国家的情况(作为非成员国，这些国家并不遵守世界贸易组织章程)，因此这次预测对国际乳品市场的描述是比较全面的。　　世界各国的乳品消费水平差别很大。例如，在许多富裕国家，乳品是人们饮食的基本组成部分，大部分家庭每天至少要消费一次乳品。但这些国家对牛乳及乳制品的消…