菊花发酵乳饮料工艺优化

以菊花提取液和鲜牛奶为主要原料，杀菌后接种乳酸菌进行乳酸发酵，通过单因素与正交试验确定原料的配比、发酵条件及产品的配方。结果表明，原料最佳配比为菊花提取汁20％、蔗糖8％、鲜牛奶40％；制备该乳饮料的最佳发酵工艺条件为接种量3％、发酵时间4h、温度42℃。     

均匀设计法提取滁菊花总黄酮的工艺研究

菊花为菊科植物Chrysanthemum morifoliumRamat.的头状花序。性寒,味甘、苦,具疏风散热、明目解毒等功效[1]。现代药理研究表明,菊花具有镇痛、抗菌、抗病毒、增加冠脉流量和降低血压等药理作用[2]。菊花的有效成分有绿原酸类、黄酮类和挥发油。滁菊花作为正品收载于《中华人民共和国药典》2005年版[3]。目前国内早对怀菊花用均匀设计法作了提取工艺研究[4],为了开发利用滁菊花这一安徽道地药材资源,笔者参照《中华人民共和国药典》2005年版测定总黄酮方法对滁菊花进行了提取工艺研究,运用均匀设计法确定了优化条件,以期为滁菊花制剂的进一…     

蘑菇下脚料中提取木霉分解啤酒糟中纤维素的试验研究

为提高啤酒糟中纤维素的利用率,以啤酒糟作为原料,利用从蘑菇下脚料中提取的木霉在不同添加量、发酵时间、温度及p H条件下分解纤维素单因素试验,在此基础上进行L9(34)正交试验优化。结果表明:在单因素试验中,木霉分别在27℃,p H 5.0,发酵时间2 d,木霉添加量0.030 g(每5 g干啤酒糟)时分解率最高。正交试验的最佳条件是:在发酵温度27℃、发酵时间3 d、发酵p H 5.0和木霉添加量为0.005 g(每5 g干啤酒糟)的组合条件下,分解纤维素的量为7.13%,影响顺序为发酵p H发酵时间发酵温度木霉添加量。试验说明,从蘑菇下脚料中提取的木霉能够较好地分解啤酒糟中的纤维素。     

生长獭兔日粮中添加菊花对其生长性能、肉质性状和经济效益的影响

为了研究中草药菊花在生长獭兔上的应用效果,选取体重相似、身体健康的40日龄獭兔56只,随机分为4组,分别饲喂基础日粮、基础日粮+1%菊花、基础日粮+2%菊花和基础日粮+3%菊花。试验结束时分别对其生长性能、肉质性状和经济效益进行了分析。结果表明:生长獭兔中添加菊花各试验组平均日增重,分别比对照组提高15.8%、31.8%、24.4%,差异显著(P<0.05);平均采食量分别比对照组提高16.62%、20.3%、16.21%,差异显著(P<0.05)菊花有改善肉质颜色的作用,对肌肉pH值、嫩度亦有改善的趋势,但差异不显著(P>0.05);饲料中添加菊花能够显著提高经济效益。结论:菊花营养价值丰富兼有药物功效,可作为生长獭兔的良好添加物,结合生长性能、肉质性状和经济效益多方面因素,本研究认为2%添加水平最为适宜。     

乳酸菌在肉和肉制品上的利用

在包装肉制品混入纤维二糖杆菌之类的发酵乳酸菌时,容易引起包装肉制品腐败产气,但若与具有吸附 Mn~(++)作用的啤酒足球菌并用时,则能防止腐败。发酵香肠是在制造半干燥或干燥香肠时,添加以乳酸菌为主的酵子,防止干燥工艺中污染有害菌,并提高了风味和保藏性的产品。所用酵子     

菊花水提物对家兔离体小肠平滑肌收缩性的影响

研究菊花水提物在有乙酰胆碱、组胺和阿托品的条件下对家兔离体小肠平滑肌收缩性的影响。以家兔离体小肠平滑肌条为模型,考察在正常克氏液条件下分别加入乙酰胆碱、组胺和阿托品后家兔平滑肌条的收缩状况及在该条件下分别加入0.5g/mL菊花水提液物后家兔小肠平滑肌条的收缩状况。结果:菊花水提物对家兔离体小肠平滑肌的收缩具有一定的促进作用,菊花水提物能协同促进乙酰胆碱对家兔离体小肠平滑肌的收缩作用,拮抗阿托品的作用,对组胺的小肠收缩振幅影响不显著。菊花水提物对家兔小肠平滑肌收缩活动具有明显的兴奋作用,这种兴奋作用可由M受体介导。     

发酵啤酒糟营养价值评定及对肉鸡生长性能的影响

研究分两部分,首先应用套算法评定肉鸡对发酵啤酒糟的干物质、能量、粗蛋白和氨基酸的表观消化率;再通过饲养试验研究其对肉鸡生长性能的影响。经套算法测出发酵啤酒糟的干物质、代谢能和粗蛋白质的表观消化率分别为62.28%、63.68%、80.76%;各氨基酸的表观消化率在41.41%～87.68%。饲养试验选用222只7日龄的AA肉鸡,随机分为4个处理,即对照组(玉米-豆粕型基础日粮)和分别添加发酵啤酒糟5%、10%、15%的试验组,各组日粮营养水平一致。饲养结果表明:日粮添加10%发酵啤酒糟组肉鸡、料重比最低(P<0.05),但15%发酵啤酒糟降低了肉鸡平均日增重、提高了料重比(P<0.05)。结论:发酵啤酒糟的营养价值较好,日粮中添加不超过10%的发酵啤酒糟对肉鸡生长有利。     

杏饮料残渣青贮饲料的发酵品质研究

为了开发新的饲料资源,试验对杏饮料残渣青贮饲料的营养成分和发酵品质进行了研究。试验分为对照组(Ⅰ)、乳酸菌处理组(Ⅱ)、干啤酒糟处理组(Ⅲ)、干啤酒糟+乳酸菌处理组(Ⅳ),分别于青贮后第0、7、14、28和40d开封分析其营养成分和发酵品质。结果表明,不同的处理方法和贮藏时间以及处理方法和时间的交互作用对青贮的发酵品质和营养成分有显著影响;添加乳酸菌和干啤酒糟能够改善杏饮料残渣的发酵品质和营养价值。其中,以同时添加乳酸菌和干啤酒糟混合青贮效果最佳。     

发酵啤酒糟的生产性能研究

通过对发酵前后啤酒糟的成分分析和饲养试验表明,啤酒糟经真菌发酵后,可溶性糖、可溶性蛋白等成分均有一定提高.饲养试验表明,添加10％的发酵啤酒糟,生长猪比啤酒糟日增重提高7.68％,比麸皮的日增重提高9.1％.结果表明,啤酒糟经发酵处理后,能提高其营养价值.     

金盏菊花粉提取物对蛋鸡血液生化指标的影响

本试验旨在研究蛋鸡日粮中添加不同水平金盏菊花粉提取物对蛋鸡血液生化指标的影响.采用单因子完全随机设计,选用400日龄健康的海兰灰商品蛋鸡224只,随机分成4组,每组4个重复,每个重复14只,金盏菊花粉提取物添加水平分别为0、1、2、4 g/kg,试验期14d,结果表明日粮中添加金盏菊花粉提取物对血液中的总胆固醇、血脂、血糖、总蛋白、白蛋白、球蛋白、血钙、血磷和碱性磷酸酶、谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性均无显著影响(P>0.05).