几种食用菌的保鲜方法

采用对人畜无害、无毒的化学物质浸泡或喷洒在食用菌菇体表面 ,可达到保鲜的效果。 1、氯化钠 (即食盐 )保鲜。将新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入 0 6 %的盐水中约 10ｍｉｎ ,沥干装入塑料袋内贮藏 ,能保鲜 5～ 8天。2、米汤膜保鲜。用做米饭时的稀汤 ,加入 1%纯碱或 5 %小苏打 ,溶解后搅拌均匀 ,冷却至室温。将采下的鲜蘑菇浸入 ,5ｍｉｎ后捞出 ,置阴凉干燥处 ,使蘑菇表面形成一层米汤薄膜 ,以隔绝气 ,一般可保鲜 2～ 3天。 3、抗坏血酸保鲜。对刚采收的金针菇、香菇、草菇等 ,喷洒0 1%的抗坏血酸液 ,然后装入非铁质容器中 ,可以保鲜3…     

几种食用菌的营养价值

<正>菌类是大家常吃的食物,是指供人类食用的真菌,菌类食物营养价值很高,富含蛋白质、多种维生素、矿物质和膳食纤维,并且其脂肪含量较低,为低热量食物,备受大众青睐。菌类的种类很多,大约有500多个品种。最为常见的是蘑菇、香菇、银耳、木耳等,当然木耳的种类多,其营养和吃法也大不相同。【香菇】香菇又称为花菇、冬菇,香菇的味道很浓郁,营养价值很丰富,并富含多种活性物质,主要是多糖类。具有降低血压、提高人体免疫力、治疗贫血、降低癌的发病率及     

几种食用菌的营养价值

<正>菌类是大家常吃的食物,是指供人类食用的真菌。菌类食物营养价值很高,富含蛋白质、多种维生素、矿物质和膳食纤维,并且其脂肪含量较低,为低热量食物,备受大众青睐。菌类的种类很多,大约有500多个品种。最为常见的是蘑菇、香菇、银耳、木耳等,当然木耳的种类多,其营养和吃法也大不相同。     

食用菌液体菌种的几种实用检测方法

由于液体菌种具有生产周期短，菌龄一致，菌种成本低，接种简便，便于管理，易于实现工业化、标准化生产的优点，目前越来越多的人在研究和使用液体菌种。然而，在液体菌种的生产过程中，对培养情况及时做出判断，对污染的检测并恰当的安排生产是液体发酵的关键技术之一。现介绍几种实用的污染检查方法及常见指标的检测方法。     

食用菌生产中常用的几种灭菌方法

在食用菌科研、生产中,常用的灭菌方法有:高压灭菌、间歇灭菌、干热灭菌、火焰灭菌、紫外线灭菌等。现将其具体方法介绍如下: 一、高压灭菌高压灭菌是用加压水蒸气加热杀菌的方法。此法在适宜的压力、温度及必要的时间里,具有理想的杀菌效果。即使抗热性很强的真菌孢子、细菌芽孢,如在120℃的水蒸     

松杉木屑栽培食用菌的几种处理方法

松杉树含有一定的树脂酸和挥发性的化学物质,对食用菌的菌丝生长具有强烈的抑制作用。但松杉树含有多达40%以上的木质素,在我国资源比较丰富。下面介绍几种处理方法:     

介绍食用菌几种主要病虫害及防治方法

介绍食用菌几种主要病虫害及防治方法（上海市奉贤县食用菌技术推广站２０１４００）李国贤食用菌在其生长和发育过程中，会受到多种病虫危害，影响了食用菌的产量和品质，严重时导致绝收。因此，我们在栽培食用菌过程中，要重视病虫害的防治工作。现将在生产过程中碰到的...     

介绍几种珍稀食用菌

1　灰树花　又称莲花菌 ,日本称之舞茸 ,生于栎树或其它阔叶树伐桩周围 ,分布于河北、吉林、广西、四川等地。是近年来我国和日本正在推广的一种珍贵食、药兼用菌。其形态婀娜 ,层叠似菊 ,如海底珊瑚 ;食之脆嫩可口 ,味如鸡丝 ,香气诱人 ,而且具备全面平衡的营养。据测定 ,10 0ｇ灰树花干品中含蛋白质 31 5ｇ (其中含 18种氨基酸 ,总量为18 68ｇ) ,脂肪 1 7ｇ ,粗纤维 10 7ｇ ,碳水化合物4 9 69ｇ ,灰分 6 4 1ｇ ;富含多种有益矿物质 ,其中钾 1637 9ｍｇ ,磷 72 1ｍｇ ,铁 5 2 6ｍｇ ,锌 17 5ｍｇ ,钙176 2ｍｇ ,硒 0 0 4ｍｇ等 ;维生素…     

几种食用菌保鲜新法

几种食用菌保鲜新法多数食用菌的鲜菇含水份均较高，采收后如果不能销售和加工，皆易褐变腐烂，以致失去商品价值，造成一定经济损失。下面介绍几种主要食用菌的保鲜新法，供广大菇友使用。１平菇化学保鲜法将采收的鲜平菇除去菌渣、泥土等杂质，平摊于干净的地膜上待处理...     

几种食用菌的抗病性分析

以3种食用菌的25个菌株为试验材料,研究食用菌菌株与病原菌的拮抗反应,分析各品种的抗病性,进而筛选抗病菌株,为食用菌的抗病育种奠定前提基础。结果表明:供试的10个黑木耳菌株中,菌株"吉林2号"对Trichoderma viride、Trichoderma harzianum和青霉的抑制率分别为39%、44%、50%;菌株"RH07"对Trichoderma viride、Trichoderma harzianum和青霉的抑制率分别为40%、42%、50%,抑制率在供试菌株中为最高,且与其它菌株在P0.05水平下有显著差异,确定为高抗菌株。在供试的5个金针菇品种中,菌株"棚栽金"对Trichoderma viride、Trichoderma harzianum和青霉的抑制率分别为46%、50%、41%,其抑制率最高,且与其它菌株在P0.05水平下有显著差异,为高抗菌株。10个平菇菌株中"沈平35"对Trichoderma viride、Trichoderma harzianum和青霉的抑制率分别为47%、43%、53%。"平108"对Trichoderma viride、Trichoderma harzianum和青霉的抑制率分别为48%、40%、54%,其抑制率表现为最高,且与其它菌株在P0.05水平下有显著差异。因此,"沈平35"和"平108"为高抗菌株。3种食用菌对脉孢霉均没有抑制作用。试验筛选的几种高抗菌株可以作为抗病育种材料,同时也验证了对峙培养作为抗病性初步分析是可行的。     

几种食用菌的核酸含量

栽培食用菌是从废物中生产食物的一种重要手段。双孢蘑菇、香菇、草菇和平菇是当今世界上生产的四种主要食用菌。在过去几十年中,虽然食用菌栽培技术不断发展,但对其食用价值的论述则较迟。关于它们的营养价值虽已有报导,但对其核酸含量几乎无论及,直到1980年,张树庭才第一次报导了四种食用菌核酸含量达5.4～8.8％(千重),比一般的丝状真菌高3.7～4.7％。下面着重介绍蘑菇、香菇、草菇、平菇所含核酸的测定方法     

几种食用菌蛋白质的电泳分析

电泳方法在医学、动物、植物方面的广泛应用,已引起人们的关注,但应用醋酸纤维薄膜电泳法(简称CAM 微量电泳法)测定食用菌蛋白质组分与含量尚未见报道。本文用CAM 微量电泳法,对几种食用菌蛋白质组分进行了测定,现将分析结果报道如下。     

几种食用菌的同工酶研究

自Market1959年首次提出同工酶的概念以来,同工酶技术广泛应用于动植物的分类鉴定,遗传分析,生理等研究中,近年来在菌物中也得到了较多的应用,尤其是为生物品种属性鉴定提供了一个快捷而简便的测定方法.本文采用薄层等电聚焦电泳技术对几种食用菌的酯酶、超氧化物歧化酶进行了分析,旨在了解不同食用菌中上述两种同工酶的分布情况,并为食用菌的种质鉴定提供生化指标和理论依据.     

几种食用菌品种名称订正

对我国栽培的几种食用菌错误的品种名称和使用不规范的名称进行了订正？正确使用中文名和学名。有利于进行品种和产品交流．     

几种食用菌过氧化物歧化酶的研究

本文对十余种食用菌过氧化物歧化酶的活性进行了测定，发现红灵芝中该酶的比活性最高，同时对其同功酶组成进行了电泳分析，电泳图谱表明同功酶组分在各品种之间差异显著。     

几种食用菌麦粒种超低温保存初探

近年来,国内外发表了不少利用培养在琼脂斜面上的菌丝块进行超低温冷冻保存报道,这种方法虽然是成功的,但要考虑的因素较多,比如保护剂的浓度、处理时间以及毒性等。我们试用草菇、香菇、蘑菇、凤尾菇、金针菇、黑木耳、毛木耳七个菌种的麦粒种,不用保护剂进行液氮保存,取得了很好的效果。材料与方法(一)制麦粒菌种选新鲜、饱满的麦粒,在流水中浸一夜,洗净。锅中蒸20分钟左右,麦粒熟透。但不开裂即可。在麦粒中加入1～1.5%碳酸钙,调节pH值到7.2,搅拌均匀。装入试管,在1.4kg/cm~2下灭菌2小时,冷却后接种,在24～26℃下培养。(二)冷冻处理将菌龄为14天的麦粒种,装在经高压灭菌的特制聚丙烯液氮管中,系上绳子,迅速投入液氮罐中保存1～4天。     

几种珍贵食用菌菌丝体的生长条件

材料和方法菌种红托竹荪Dictyophora rubro-valuata;香笔菌Phallus fragrans;羊肚菌Morchella esculenta。温度试验温度范围10,15,20,25,30°C。PDA培养基,pH5.0,黑暗下培养。 pH值试验 pH值3.5,4.1,4.7,5.1,5.4,5.8,6.7。PDA培养基,温度25℃,黑暗下培养。光照试验全光一光波长380-800毫微米,光强度3000勒克司。绿光-光波长480-560毫微米,光强度2600勒克司。兰光一光波长420-530毫微米,光强度2000勒克司。红     

几种菌根型食用菌的菌根合成

本文简要介绍 6种共生型菌根食 (药 )用菌在相应树苗上完成菌根合成 ,并成功地长出子实体的事例 ,说明菌根食用菌的发展途径 ;就有关菌根合成的方法及技术作一初步介绍 ;对菌根合成技术中应注意的关键问题进行探讨 ;对菌根型食用菌今后的研究与发展道路提出了建议。