北京油鸡产肉性状测定及其性别年龄效应分析

北京油鸡产肉性状测定及其性别年龄效应分析张文生，徐淑芳，刘素霞（北京市农林科学院畜牧兽医研究所北京１０００８１）前言北京油鸡是我国家禽品种资源中的精品，以肉质细嫩、肉味鲜美而闻名于世。自７０年代起，北京市农林科学院畜牧兽医研究所和中国农科院畜牧研究所...     

复合益生菌对北京油鸡屠宰性能和肉品质的影响

为研究复合益生菌对北京油鸡屠宰性能和肉品质的影响,采用2×3两因子析因试验设计,选择648只1日龄北京油鸡雏鸡随机分为3个处理,分别为对照组(基础饲粮)、抗生素组(基础饲粮中添加50 g/t杆菌肽锌)和益生菌组(基础饲粮中添加由产朊假丝酵母菌、枯草芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌复合而成的复合益生菌,育雏期添加0.5 kg/t,育成期添加0.7 kg/t)。每个处理公母各半,每个性别9个重复,每个重复12只鸡,试验期为16周。正试期的第16周,从每个处理组的每个性别各随机选取9只北京油鸡进行屠宰,测定屠宰性能和肉品质。结果表明:各处理组北京油鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率均无显著差异(P>0.05),胸肌和腿肌pH、肉色、滴水损失率、蒸煮损失率和剪切力也均无显著差异(P>0.05),且处理和性别也没有表现出显著的交互作用(P>0.05)。但复合益生菌和杆菌肽锌组北京油鸡胸肌粗脂肪含量较对照组分别降低了36.67%和28.81%,粗蛋白质含量分别提高了1.78%和2.00%。     

饲粮代谢能水平对7～13周龄北京油鸡生产性能及肉品质的影响

为研究饲粮代谢能水平对北京油鸡生产性能及肉品质的影响,试验设4个饲粮代谢能水平:11.76、12.39、13.02和13.65MJ/kg;选用43日龄480只公鸡和80只母鸡随机分成4组,每组公鸡6个重复,每个重复公鸡20只;母鸡每组20只每个重复1只.试验期为49 d.结果表明,随饲粮能量水平的升高,北京油鸡(公鸡)的采食量降低(P＜0.05),饲料转化率提高(P＜0.05);屠体重、全净膛重、产肉量(胸肌和腿肌)提高(P＜0.05),公鸡产肉量显著高于母鸡(P＜0.05);随饲粮代谢能增加,胸、腿肌脂肪含量升高(P＜0.05),腿肌肌肉亮度和黄度值增加,红度值降低(P＜0.05);母鸡胸、腿肌脂肪含量及腹脂率均高于公鸡(P＜0.05).     

影响肥育羔羊产肉性能的因素

随着人们生活水平的提高,对肉食品的风味越来越重视。羊肉以其低脂肪、低胆固醇深受广大消费者的欢迎,而肉质鲜嫩的羔羊肉更是倍受青睐。因此,羔羊的肥育生产日益受到重视。羔羊肉的生产不仅要增加数量,而且要提高质量。羔羊的产肉性（包括日增重、屠宰性能和肉品品质）是羔羊肉生产中必须考虑的问题,也是羔羊肉的数量和质量指标。因此,研究影响羔羊产肉性能的因素,是为了更好地提高产肉量和改进肉品品质。影响羔羊产肉性能的因素很多,本文仅就品种、年龄、饲养方式、营养、性别和体重几个因素作一简单综述。１　品种的影响品种是影…     

北京油鸡育雏期生长性能与器官指数变化的研究

本试验以北京油鸡雏鸡为研究对象,探讨其生长性能和器官发育的规律。将健康1日龄体重接近的北京油鸡雏鸡1000只随机5组,每组100只,每组设1组重组,分别于第1、2、3、4、5、6、7周龄时每组随机制取10只称重,并迅速屠宰测定日增重和日采食量、计算肠指数、腺胃指数、肌胃指数、肝脏指数、脾脏指数、法氏囊指数。结果表明,北京油鸡在育雏期平均日采食量呈现增加趋势,在5周龄前平均日增重增长快速,肠指数快速下降,各组之间差异显著（P〈0.05）,腺胃指数、肌胃指数在3周龄前快速下降,且各组之间差异显著（P〈0.05）,肝脏指数缓慢下降,第1、2周龄之间差异不显著（P〉0.05）,从第3周龄开始显著下降（P〈0.05）,第3、4、5、6周龄之间差异不显著（P〉0.05）。脾脏指数缓慢增加,且第1、2、3周龄之间差异不显著（P〉0.05）,第4、5、6、7周龄各组之间差异不显著（P〉0.05）,第1、2、3周龄法氏囊指数显著增加,第4~6周快速下降,且各组之间差异显著（P〈0.05）。     

新疆拜城油鸡

1品种的形成 拜城油鸡的定名:有些人说秋季育肥后,胸部迅速沉积大量脂肪而得名;有些人说皮肤和肌肉间有一层很薄脂肪层,而且这个脂肪层散发出特殊的香味,所以称它为油鸡.拜城油鸡的肉质优良、细嫩、鲜美.     

犁高一代牛肥育试验及肉用性能测定

本文对浙江省科委立题《肉牛经济杂交利用研究》项目中,犁高(犁木赞♂×温岭高峰牛♀)F_1牛在青草期进行肥育试验和肉用性能测定,比较了相同月龄犁高F_1牛与温岭高峰牛、以及补精料与不补精料牛的生长速度、屠宰率和净肉率。方差分析表明,犁高F_1牛补料与不补料组牛体重之间没有明显差异,而与温岭高峰牛存在显著差异,并且屠宰率和净肉率分别比温岭高峰牛提高1.22和1.64个百分点,眼肌面积增大27.5cm~2。     

丝毛乌骨鸡和北京油鸡超氧化物岐化酶活性比较研究

本文采用NBT比色法检测了丝毛乌骨鸡和北京油鸡间不同性别、不同组织的超氧化物歧化酶(SOD)活性 ,结果表明 ,两品种各组织SOD活性的高低顺序是肾 >肝 >脾、胰 >肌肉 ;♂个体各组织SOD活性略高于♀个体各相应组织 ;在♂个体比较中 ,北京油鸡各组织SOD活性略高于丝毛乌骨鸡各相应组织 ;而在♀个体比较中 ,北京油鸡各组织SOD活性略低于丝毛乌骨鸡各相应组织。     

北京油鸡的保种与利用研究

本文较为全面系统地介绍了北京市农林科学院等单位北京油鸡的提纯、复壮、净化和开发利用等方面所进行的研究和开发工作，为北京油鸡的保种与利用提供了重要的基础。     

北京油鸡及其开发利用

本文简要介绍了北京油鸡的起源、分布及选育情况，重点描述了该品种的外貌特征、生产性能和利用现状，同时，提出了北京油鸡的开发利用思路。     

爱拔益加肉鸡和北京油鸡体液免疫及细胞免疫功能的比较研究

试验选用1日龄健康爱拔益加(AA)肉鸡和北京油鸡公雏各72只。检测新城疫抗体效价,牛血清白蛋白抗体水平,外周血T、B淋巴细胞转化率以及T淋巴细胞亚群等指标。结果表明:北京油鸡二免后第7天的新城疫抗体效价和二免后第6天的牛血清白蛋白抗体水平都比AA肉鸡的高,但均无显著性差异(P>0.05)。北京油鸡的脂多糖(LPS)刺激指数始终比AA肉鸡的高(P>0.05);21日龄时,北京油鸡的刀豆素(A ConA)刺激指数、CD4+、CD8+T淋巴细胞数量以及CD4+/CD8+都比AA肉鸡的高,但均无显著性差异(P>0.05);而42日龄时,AA肉鸡的ConA刺激指数、CD4+、CD8+T淋巴细胞数量以及CD4+/CD8+却高于北京油鸡(P<0.05)。本试验结果提示,AA肉鸡和北京油鸡的体液免疫和细胞免疫功能之间存在一定的差异,但差异不显著。     

The relationship within and between production performance and meat quality characteristics in pigs from three different genetic lines

Ninety-six pigs from Large White (LW), Synthetic Genex 3000 (SG) and Meishan-derived dam line (M) genetic lines, each with a mean live body weight (BW) of 20.7 ± 4.2 kg, were used to investigate the relationship that exist between production performance and meat quality parameters for these three genotypes. The animals were assigned to pens in groups of eight and slaughtered at 109.6 ± 3.78 kg BW. At the end of the trial, the LW pigs had the highest (P < 0.001) average daily feed intake and average daily gain and protein deposition rates, the M pigs showed (P < 0.001) the worst feed conversion, the highest daily backfat gain and the lowest residual energy intake, and the SG pigs had the lowest (P < 0.001) daily fat deposition rate. The longissimus muscle of the M pigs had higher a (P < 0.01) and b (P < 0.05) values than the LW pigs, with the SG pigs in between. The M loins also had the highest (P < 0.01) shear force value, which may be explained by the lower (P < 0.01) soluble collagen content. In spite of their lowest fat deposition rate, the highest (P < 0.001) intramuscular fat content was measured in the SG loins, and the highest (P < 0.01) protein content was found in the M loins. Eight canonical correlations were obtained between performance and meat quality data, with the first three correlation coefficients of 0.87, 0.66 and 0.64 being significant. Performance and meat quality data were related to a certain extent. Pigs with a higher average daily feed intake also had a higher average daily gain, an average protein deposition rate, residual energy intake and gain-to-feed ratio, and lower meat dry matter, intramuscular fat, a values and pigment content. Body water content seems to be higher in fast-growing pigs. Furthermore, fast-growing pigs also have lower intramuscular fat, a values and pigment content. However, there is some indication that the magnitude of these correlations can be breed-dependent. The differences among the studied genotypes are much higher in terms of growth performance than in terms of meat quality traits.     

发酵蛋白饲料对生长育肥猪生产性能和猪肉品质的影响

本试验探讨了在日粮中使用发酵蛋白原料替代普通蛋白原料对生长育肥猪生产性能和猪肉品质的影响。结果表明,以发酵豆粕、发酵棉粕为主要蛋白原料的育肥猪无抗饲料配方产品与常规饲料相比,能显著提高育肥猪末重及平均日增重;能使每头猪养殖增收78.72元,提高毛利33.98%;能显著降低猪肉剪切力和滴水损失,提高猪肉氨基酸水平,改善了肉品质,提高了猪肉营养。     

北京油鸡不同组合杂交性能的研究

采用北京油鸡(YY)与矮脚黄鸡(DD)、石歧黄鸡(CC)分别进行正反杂交,观测亲本及其杂交组合的生长性能、胴体性状、肌苷酸(IMP)和肌内脂肪(IMF)等肉品风味性状,比较各性状的杂种优势,为培育优质北京油鸡配套系提供理论依据。结果表明,YY与DD杂交组合(YD)的增重、料肉比及产肉量杂种优势明显,胸肉IMP和IMF含量未降低。因此YD组合既能保持商品代鸡肉较高的IMP和IMF含量,同时能节省父母代养殖成本,并有效防止种源的流失。     

不同遗传型鸡肌纤维超微结构的研究

电镜观察红宝鸡,苏北地方鸡及杂种鸡肌纤维超微结构表明,不同遗传型肌原纤维在直径、肌节长度、Ⅰ带、A带长度不仅存在差异,而且在肌原纤维间肌质、线粒体、肌糖元、脂肪滴含量亦存在差异。分析表明,鸡肌纤维的超徼结构与鸡生长速度,肉质有密切关系。     

北京油鸡与红宝鸡杂交后代的生长性状研究

用北京油鸡与红宝鸡进行正反杂交，并与红宝、北京油鸡进行比较观察，测定其后代生长速率、饲料报酬。结果表明，红宝与北京油鸡杂交可明显提高北京油鸡杂交后代的生长速度和饲料报酬。试验还表明，在生长速率上，红宝鸡的母本效应明显，北京油鸡作父本应用比用作母本效果好，周增重速率从第３周时就表现出快速趋势     

低能饲粮中添加木聚糖酶对肉鸭生长性能和肠道内环境的影响

将216只1日龄健康樱桃谷肉公鸭随机分成3个处理,每个处理6个重复,每个重复12只。处理1喂正对照基础饲粮,处理2喂负对照基础饲粮（降低能量水平）,处理S喂负对照基础饲粮加1860μg／kg的木聚糖酶。试验结果表明。在低能量饲粮中添加木聚糖酶可显著降低1～14．日龄肉鸭的料肉比（P〈0．05）,显著降低7日龄盲肠酸度（P〈0.05）,肉鸭生长性能可达到高能量饲粮的饲养效果．而各处理间的平均日增重和肠道相对黏度无显著性差异（P〉0．05）。