福建乌龙茶进入深加工时代——祝贺中日合资企业乌龙茶浓缩液投产

福建乌龙茶1978年销往日本只有几十吨,1986年增至六千多吨,连同广东、台湾所产,日本进口乌龙茶总量超过一万吨,占日本全国茶叶消费量的10％左右。目前,许多家庭常备乌龙茶,全家聚饮的习惯正在形成。所以被公认是中国在日本推销最成功的商品。     

乌龙茶出口下降的警示与对策

2002年我国乌龙茶出口数量同比下降2.17%,金额下降3.92%.单价下降1.79%,特别是对占总出口量80%的主要市场日本的出口,数量同比下降5.84%,金额下降7.82%,单价下降2.11%。这种数量、金额、单价全面下降的情况,近二十年来少有,也是十年来的首次(详见八十年代以来乌龙茶对日出口走势图)。1976年3t铁观音首次出口日本,开了福建乌龙茶对日贸易的先河。1979年,日本因一位女明星在接受电视采访被问到身材变得越来越好的原因时说,近来常喝中国的乌龙茶。由此引发了日本的第一次饮用“乌龙茶热”。乌龙茶因其减肥、健美功效受到欢迎,1980年对日出口超…     

乌龙茶在日本

罐装乌龙茶出现在日本消费市场已经整整 2 0年了 ,2 0年的光阴与中国悠久的茶文化史相比虽说是暂短的瞬间 ,但在这 2 0年间福建乌龙茶却已经深深地扎根于日本消费者的心中。目前 ,乌龙茶已走进日本国民的每个家庭 ,成为家户喻晓 ,最受欢迎的日常饮料。福建省是乌龙茶的故乡 ,乌龙茶在日本的消费状况无疑也会是很多福建人所关心的话题。为此 ,笔者有幸拟借此文介绍福建乌龙茶在日本消费市场的近况 ,并希望能以此向读者提供一点 2 0年间福建乌龙茶在开拓日本消费市场中的种种有益的经验。1　向消费市场挑战的乌龙茶茶文化历史源远 ,始于中国。…     

关于乌龙茶新的品质评定方法初探

一、乌龙茶饮料的品质评定1，日本乌龙茶市场的动向乌龙茶自从进入日本市场以来已有二十多年的历史，但它以自己独特风味打入日本人的心中可以说是1981年罐装乌龙茶问世之后的事。在此之前，人们多饮绿茶、红茶。乌龙茶与它们相比，香气和滋味相差甚异，因此，除一部分喜爱者以外，初饮者对此总表现出一种抵触情绪。乌龙茶在二十多年的普及过程中，有三次大的机遇。第一次和第二次乌龙茶“热”，并非由于乌龙茶本身所具有的独特的香气和味道而引起，而是由于对它的减肥作用的过盛宣传所引起，因而只不过是一阵热，很快降温。第三次乌龙茶“…     

在乌龙茶制造过程中萎凋对香气形成的影响

在以前的一篇论文中,作者已报道过乌龙茶和红茶的香气种类具有典型的差异,这是因为这两种茶的不同制造过程所引起的。业已知道,在乌龙茶制造过程中,萎凋对其香气的形成影响极大。因此,本文对乌龙茶制造采用不同的萎凋处理,通过比较每种处理的茶叶香气种类,研究在乌龙茶制造     

当商品畅销的时候——谈乌龙茶的出口策略问题

在我国出口茶叶中,近两年来,最畅销的首推闽、粤两省所产的乌龙茶。自从1979年在日本出现“乌龙茶热”以后,热浪又扩展到港、澳地区和东南亚各国。现在,日本的“乌龙茶热”开始降温,其他地区的“热”则方兴未艾。这个热潮也波及了国内市场,因此,可以这样说,乌龙茶正处于畅销的年代。现在的问题是:畅销的年代能够维持多久?这个问题特别值得乌龙茶的主要生产基地——福建的茶叶工作者密切注意的。     

继往开来为发展乌龙茶开拓前进——在乌龙茶学术研讨会上的讲话(摘要)

乌龙茶发源于福建,武夷山所产武夷岩茶在十八世纪就驰名中外,一直被认为是乌龙茶的代表,这次我们邀请茶叶界的老前辈和对乌龙茶生产、研究、教育、贸易等方面有贡献的国内外专家学者来武夷山共同研讨乌龙茶的问题,更有特殊意义。目的是继往开来发展为乌龙茶这一宝贵遗产而努力。     

我国茶叶在日本市场上的地位

一、日本茶叶市场概貌日本既是一个茶叶生产国,又是一个茶叶进口国。日本每年都要从亚、非、欧、美洲的十几个国家和地区进口茶叶,进口量逐年增加,1982年为11500多吨,1987年已增加到26300多吨,创近几年的最高纪录。日本进口的茶叶有红茶、绿茶、乌龙茶等,其中乌龙茶的进口量年递增迅速,从1982年的2048吨猛增至1987年的14788吨;红茶进口量逐年有所增加(除个别年份),而绿茶则趋于平稳。在茶叶进口总量中,红茶和绿茶所占的比例逐年下降,乌龙茶的比例在逐年上升(表1)。从茶叶的平均进口价看,绿茶要比红茶和乌龙茶低得多。从1983年开始,红茶的平均进口价一直超过     

传统制法与现代制法对乌龙茶品质的影响

乌龙茶已有200多年的历史，多年来的发展形成了其独特的制法和品质，传统乌龙茶加工工艺为中度摇青，做青历时超过10h，成茶外形色泽砂绿油润，香气浓郁，滋味醇厚甘爽，“绿叶红镶边，七泡有余香”。20世纪90年代末，现代乌龙茶制法的出现，对传统制法产生了强大的冲击：以现代乌龙茶制法所制乌龙茶，色泽翠绿油润，香气清爽，滋味甘醇，叶缘破损，叶底黄绿匀亮。传统制法和现代制法加工而成的乌龙茶分别被人们称为浓香型乌龙茶和清香型乌龙茶，     

日本“乌龙茶热”兴起的原因及启示

乌龙茶博大精深、源远流长,脱胎于历史上较早的茶类逐步演化而来的,它不仅在口味上符合日本人的偏好需求,并且所含营养价值极高,具有较强的功能效果,如减肥、美容、抗衰老、预防癌症、降血脂等作用。因此,乌龙茶在日本深得日本人民的喜爱,使得日本出现"万民齐喝乌龙茶"的景象。为什么"乌龙茶热"的风潮在日本多次刮起?为探究其具体的原因,笔者从乌龙茶的百科知识入手,对乌龙茶的起源历程进行了深入了阐述,最后对日本"乌龙茶热"兴起的原因以及启示进行了全面的解析。     

日本市场 精深加工，饮服一体

正日本正史最早关于饮茶的记载是,弘仁六年(815年,中国唐代)永忠和尚煎茶献给当时的嵯峨天皇,而成规模种植茶树则是日本佛教僧人荣西在12世纪(中国宋朝)将中国茶叶带入日本。时至今日,作为世界第十大茶叶生产国和第八大茶叶消费国,日本是在国际茶业市场中占有重要地位,是我国乌龙茶、花茶的主要出口地。其国内茶叶市场体系成熟,茶文化传承氛围浓厚,茶叶产品科技含量高,品牌建设具有代表性。     

关于提高乌龙茶品质的建议

我省乌龙茶在国内外市场享有很高声誉,但由于高档茶太少,不能满足需要,尤以国际市场更感突出。前几年日本掀起“乌龙茶热”,现在冷却下去了。主要原因是我国不能满足供应高档货,而涌进日本和其他乌龙茶市场的都是中低档产品。近几年来,有的省份也仿制乌龙茶出口,但适于制红、绿     

湖南省茶叶研究所“GABARON茶加工工艺研究”课题进展

富含γ-氨基丁酸(gabaron)的茶的研究于20世纪80年代兴起于日本。通过研究，日本将GABARON茶的最低含量标准定为1．5mg／g，湖南省茶叶研究所加工利用课题组自1997年开始立足我国茶树品种资源及多茶类生产的实情，对该茶的红茶、绿茶、乌龙茶多茶类加工技术进行了研究。     

日本茶叶市场概况

日本是世界第5大茶叶消费国,虽然其绿茶消费量约占全国茶叶消费量的75％,但近年来对红茶及乌龙茶显示出持续旺盛的需求。日本绿茶消费主要通过国内生产供应,而红茶和乌龙茶则主要依赖于进口。日本每年的茶叶消费量达1．5亿kg,以绿茶、红茶和乌龙茶为主;此外,还消费相当数量的速溶茶,2004年,进口速溶茶200万kg,但是到2005年底下降到150万kg,2006年底持续下降到100万kg。     

我乌龙茶畅销日本

据最近《日本经济新闻》报道,中国作为茶叶生产大国对日本的出口量正在逐渐增加。1985年,中国对日本出口茶叶总量达1.2万吨左右,是1984年的1.7倍。现在中国对日本出口的大部分茶叶是乌龙茶,尤其是液体罐装乌龙茶在日本颇为畅销。如是袋装原     

日本饮料市场的宠物——乌龙茶水

日本人的饮茶之道闻名于世,其品茶方式极为严谨、考究。然而,随着社会的发展,饮食结构变化,生活节奏加快,近几年来,日本人的饮茶方式也发生了新的变革。 “只要有自动销售机,就有缶装乌龙茶”,这是日本饮料刊物上的醒目标题。继咖啡、果汁、碳酸饮料之后,缶装乌龙茶已成为当今日本饮料市场的四大支柱之一,福建乌龙茶在日本创造了饮料新类型。     

“乌龙”香飘日本国“海堤”辉煌二十载

近日，厦门茶叶进出口公司与日本株式会社伊藤园、加商株式会社一道，在美丽的驾岛厦门举行盛大庆典，隆重纪念中日双方乌龙茶经销代理协议签署二十周年。乌龙茶是厦门口岸出口拳头商品，也是全国主要的特种茶出口产品。1979年，厦门茶叶进出口公司与日本贸易商加商株式会社及实用商株式会社伊藤园代表中日双方签署第一份经销代理乌龙茶协议，从而形成了乌龙茶对日出口的经销代理制。协议的签定，使日商对经营福建乌龙茶树立了信心。日本株式会社伊藤园利用自身雄厚的科研力量和先进技术，成功地开发了世界上最早的茶饮料——乌龙茶罐装饮料…     

茶讯四则

一、乌龙茶在日本销量迅速上升据《日本经济新闻》报道,乌龙茶在日本很受欢迎,销售量迅速上升。日本商人进口中国乌龙茶以后进行加工处理装罐出售。乌龙茶有股特有的涩味,但味道适度,而且卡路里含量较少,适合日本消费者口味。据统计,从今年4月到明年3     

乌龙茶和红茶香气的食品化学研究

茶被用作饮料。已有约二千年的历史。现在,各种各样的茶叶在世界各地生产和消费。根据制茶的工艺过程,将茶划分为三类,不发酵茶(绿茶),半发酵茶(乌龙茶),发酵茶(红茶)。茶叶香气是在制造过程中形成的。三类茶的香气特点是不同的,而且茶的香气在很大程度上受茶树品种、茶区气候及其地理位置的影响。近来,乌龙茶在日本的消费量加大了,人们认为在不远的将来,半发酵茶作为一种大众化的饮料在日本将会有其新的地位。     

日本1981年乌龙茶的进口情况

日本乌龙茶的进口情况日本乌龙茶的进口,从1979年夏季开始增加,1980年春季到秋季达到高峰,冬季开始呈直线缓慢下降,1981年春季仅150吨左右。 1980年到10月止的乌龙茶的进口量为3633吨,今年同期的进口量仅为2373吨,与去年相