鲈鱼可治小儿病

每百克鲈鱼肉含蛋白质17．5克，腊肪3．1克，钙56毫克，磷131毫克，铁1．2毫克，维生素A180国际单位以及维生素B1、B2烟酸等。     

欲走致富路请君养田螺

田螺肉质厚实，鲜嫩可口，营养十分丰富，每100克田螺肉中含钙质214毫克，维生素B 0．4毫克。     

生活之友

劝君多食活泥鳅泥鳅广布于我国各地的河川、湖泊、塘堰、沟港、水库和稻田。在日本已作为人工养殖对象,近年来我国也开始养殖。泥鳅肉质细嫩,营养丰富,在日本是重要的保健用水产品。泥鳅丰含蛋白质和热量,每100克可食部分含蛋白质18.4克,热量117千卡。还含有人体必须的钙、磷、铁及维生素B_1、B_2,每100克可食部分含钙51毫克,磷154毫克,铁3.0毫克。泥鳅除具丰富的营养价值外,还能益身治病,其肉:性平、味甘。能调中益气,解渴醒酒。泥鳅对治疗肝炎、小儿盗汗、痔疮、皮肤搔     

池塘小体积网箱养黄鳝技术

黄鳝，又名长鱼、鳝鱼，属亚热带淡水鱼类，我国除西北高原外，各地均有分布，尤以珠江和长江流域为盛产区。黄鳝营养丰富，肉味鲜美。据测定，每１００克黄鳝内含蛋白质１８．８克，脂肪０．９克，碳水化合物０．６克，磷１５０毫克，钙３５毫克，铁１．６毫克，核黄素（B２）０．９５毫克，以及维生素A、维生素C等多种维生素及微量元素。特别是黄鳝体内含有丰富的DHA（即脑黄金），是人类脑营养不可缺少的高度不饱和脂肪酸。湘潭韶山市银田乡发展小体积网箱（２米×３米）１１０口，箱平产黄鳝５０．８千克，箱平产值２０１６元，每平…     

鲫鱼的经济价值与食用

鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质18克,脂肪4.4克,钙84毫克,磷200毫克,铁3.2毫克,维生素B10.01毫克,维生素B20．03毫克,尼克酸1．9毫克。中医认为,其性味甘、温,能利水消肿、益气健脾,解毒,下乳。具有和中补虚、除湿利水、温胃进食、补中生气之功效。临床实践证明,鲫鱼肉能防治动脉硬化、高血压和冠心病,并有降低胆固醇的作用。     

浅谈养殖泥鳅如何预防天敌

<正>泥鳅肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富,含有多种维生素和人体需要的氨基酸。据分析,每100克鱼肉中含蛋白质18.4克、脂肪2.9克,还含有碳水化合物、钙、磷、铁及各种维生素等,其中维生素B1含量比黄鱼、虾类高三四倍,维生素A、维生素C含量比其他鱼类也高。其药用价值和食用价值逐步被消费者认可,市场需求量不断增大,销售和效益良好。因此,泥鳅的人工养殖已越来越为广大养殖户所看好。目前泥鳅露天池生态养殖在我省发展较快,露天池生态养殖从泥鳅苗到成鳅都易受到天敌的攻击,泥鳅的天敌主要有鱼类(乌鳢等)、鸟类、     

白蛤加工

白蛤学名为四角蛤蜊（Mactraveneriformis,Reeue），是我国沿海常见的底栖经济贝类，肉细味美、营养丰富。每百克鲜肉中含蛋白质10．8克、脂肪1·16克、碳水化合物4．6克、钙37毫克、磷82毫克、铁14．2毫克、维生素A400国际单位、硫胺素0．03毫克、梳黄素015毫克、烟酸1．7毫克。100克于品中含碘240微克。蛋白质中含9种人体必需氨基酸且比例适中，属完全蛋白质。脂肪中含脑黄金主要成份DHA（二十二碳六烯酸）3．3％，EPA（二十碳五烯酸）5．5％。中医认为其肉性味咸寒，有滋阴、利水、化痰、软坚功能，可用于水肿、痰积、病块、癌瘤、崩…     

海带的营养和药用

海带又名昆布、纶布，是二年生水生植物。属褐藻门海带科，营养丰富，含有0.3％～O．7％的碘和十多种人体必需的营养元素。据测定．每百克含水份12．8克，蛋白质8．2克，脂肪0．1克，碳水比合物56．2克，热量8．2克，脂肪0.1克，碳水比合物56.2克．热量258千卡，粗纤维9．8克．矿物质12．9克，钙1177毫克，磷216毫克，铁150毫克，胡萝卜素0．57毫克，硫胺素0．09毫克，核黄素0．36毫克，尼克酸1．6毫克。是延年益寿和美容保健食品，具有很高的食疗价值。药用性味功能：成寒。消痰、软坚，散结，利水．主治痛疬瘿庙，睾丸肿痛，痰饮水肿，并…     

水产品的食疗例方

水产品味道鲜美，营养丰富。了解各种水产品的属性、特点、食法，使我们在享受其美味的同时，还可达到滋补身体、防病治病的效果。下面就介绍几例水产品的食疗验方。一、泥鳅泥鳅肉质细嫩，营养丰富，在日本是重要的保健用水产品。其富含蛋白质、脂肪，并含有丰富的维生素B１、B２和烟酸。泥鳅肉性平、味甘。能调中益气，解渴醒酒。泥鳅还对治疗肝炎、小儿盗汗、痔疮、皮肤搔痒、跌打损伤等有一定疗效。１．治急、慢性肝炎：活泥鳅用清水养两天，使肠含物排尽，将其焙干、研末。每次服１０克，每日３次。此方可退黄疸、护肝、消脾肿。２．…     

黄鳝趣话（二）药食同源的营养保健品

黄鳝肉味鲜美，营养丰富，历来为席上佳肴，是人们所钟爱的名特小水产品之一。黄鳝还是我国传统的水产出口产品，畅销港澳、东南亚、日本及美国等地。据测定，每100克黄鳝肉中，含蛋白质18.8克，脂肪0．9克．磷150毫克，钙38毫克，铁1.6毫克，并含有核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素及多种微量元素．每百克鳝肉含热量83千卡，     

海带烹调有诀窍

海带是一种可食用的大型海藻类,质柔味美,营养价值较高。1千克海带中含有蛋白质41毫克,磷1080毫克,铁750毫克,胡萝卜素与维生素B1和维生素B2含量也不少,特别是它含有碘120毫克。所以,常食海带可预防甲状腺肿大。但是海带中含有一种叫“褐藻胶”的成分,人们在食用时很不容易煮软,韧性较大,不易咀嚼,致使一部分人不喜欢吃,这主要是“褐藻胶”不易溶于水的缘故,怎么办呢?有两个小秘诀:一是在煮海带时先在水中加一点食用碱或小苏打(每500克凉水泡湿的海带加入2克碱,或1克小苏打即可),待煮软后用清水洗去碱液;二是将海带放入锅内蒸二十分钟左右,…     

谈谈河豚的毒素

河豚种类多，分布广，我国所产不下15种，大都有毒，但味极鲜美可口，民间常有“拚死吃河豚”之说。河豚肉营养丰富，100克鲜肉中除含水分79．8克外，含粗蛋白质18．7克，粗脂肪0．26克，无机盐1．2克、维生素B120微克，维生素B2100微克。至于河豚毒性的强弱，因品种不同而异；同一品种，也因季节、个体和组织器官的不同而有很大差别。     

背角无齿蚌和褶纹冠蚌肌肉营养成分的初步研究

背角无齿蚌含肉率3．41％，肌肉水分含量79．68％，粗蛋白10．23％，粗脂肪1．30％，粗灰分1．71％，钙2．97毫克／克，磷1．12毫克／克；褶纹冠蚌含肉率4．25％，肌肉水分含量78．86％，粗蛋白11．21％，粗脂肪1．40％，粗灰分1．74％，钙3．91毫克／克，磷1．09毫克／克。     

俗称为马蹄的荸荠

荸荠栽培于我国南北各省、朝鲜、日本、越南、印度也有分布。荸荠有苏荠、界荠、水马蹄和桂林马蹄四种。所食的荸荠为扁圆形的地下球茎,皮棕褐色,肉白色。荸荠富含营养物质,其药用价值也很高。营养成份:每100克荸荠含蛋白质1.5克,脂肪0.1克,碳水化含物21.8克,热量94千卡,粗纤维0.6克,灰分1.5克,磷68毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.01毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.02毫克,尼克酸0.4毫克,抗坏血酸3毫克,维生素B_10.04毫克,维生素B_20.02毫克,维生素C3毫克。荸荠淀粉每100克含蛋白质0.5克。脂肪0.1克,碳水化合物86.1克,热量347千卡,灰分0.5克,钙166毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.04毫     

莲—全身是宝

莲在世界上大部分地区都有栽培,但以我国和日本最普遍。我国栽培莲的历史悠久,子莲以福建的建莲、湖南的湘莲、江西的大自莲等为上品。莲,全身都是宝。莲藕营养丰富,每100克莲藕含蛋白质0.9克、脂肪0.1克,碳水化合物11.2克、热量49千卡、粗纤维0.4克、灰分0.6克、钙26毫克、磷37毫克、铁0.9毫克、抗坏血酸53毫克、胡萝卜素0.02毫克、维生素B_10.11毫克、维生素B_20.04毫克     

马齿苋在渔业上有待开发利用

马齿苋在渔业上有待开发利用马齿苋是一年生草本植物，据营养生理学家们检测，马齿苋营养价值很高，每１００克可食部分含蛋白质２．３克，脂肪０．５克，碳水化合物３克，粗纤维０．７克，钙８５毫克，磷５６毫克，胡萝卜素２．２３毫克，硫胺素０．０３毫克，胡萝卜素０...     

话说菱角

菱。原产于我国南方,现已扩种至北京、天津市一带。菱在我国栽培历史悠久,其品种很多,从来源上可分为野生菱和栽培菱;从角的数目上可分为四角菱、三角菱、两角菱、无角菱;按色泽不同又可分为青菱、红菱、紫菱等。菱富含淀粉,宜熟食或加工制粉。每100克鲜菱含蛋白质3.6克,脂肪0.5克,碳水化合物24克,热量115千卡,粗纤维1克,灰分1.7克,钙9毫克,磷49毫克,铁0.7毫克,胡萝卜0.01毫克,硫酸素0.23毫克,核黄素0.05毫克,尼克酸1.9毫克,抗坏血酸11毫克,维生素B_10.23毫克,维生素B_20.05毫克,维生素C5毫克。缬氨酸342毫克,亮氨酸387毫克,异亮氨酸238毫克,苏氨酸209毫克,苯丙氨酸256毫克,色氨酸126毫克,蛋氨酸     

条斑紫菜的营养、加工和保存

条斑紫菜营养极丰富，很多人对这一点不全了解，其实它的蛋白质含量很高，比猪肉高2．6倍，比牛肉高1．7倍，其质量优于大豆，为其他食品无法相比。紫菜含有大量的维生素原，维生素A、B1、B2。一般说菠菜和鸡蛋维生素A含量相当高，但也只有紫菜的四分之一和二十分之一，每100克紫菜含维生素A 44，000国际单位，按其平均值计算，为牛肉的数百倍，维生素B1、B2的含量远远高于其它动植物食品的含量。     

温度,体重和群体数量对泥鳅代谢影响的初步研究

通过封闭流水式方法测定泥鳅耗氧率,体重２．４９－３２．２５克,水温１５３０℃,耗氧率为０．０３３２－０．４１２１毫克／克．小时,且自然水温和急性加温的升高使耗氧率增加,急性加温的反应比自然水温变化的反应要强烈,群体数量的增加对耗氧率无显著性影响。     

黄鳝的营养及药用价值

黄鳝．又名鳝鱼、鲜鱼、罗鳝，其肉昧鲜美．是重要的出口水产品之一。每100克鳝肉含蛋白质18．8克．脂肪0．9克，灰分1．0克．热量83千卡．钙38毫克，磷150毫克，铁1．6毫克。