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黄鳝,又名长鱼、鳝鱼,属亚热带淡水鱼类,我国除西北高原外,各地均有分布,尤以珠江和长江流域为盛产区。黄鳝营养丰富,肉味鲜美。据测定,每100克黄鳝内含蛋白质18.8克,脂肪0.9克,碳水化合物0.6克,磷150毫克,钙35毫克,铁1.6毫克,核黄素(B2)0.95毫克,以及维生素A、维生素C等多种维生素及微量元素。特别是黄鳝体内含有丰富的DHA(即脑黄金),是人类脑营养不可缺少的高度不饱和脂肪酸。湘潭韶山市银田乡发展小体积网箱(2米×3米)110口,箱平产黄鳝50.8千克,箱平产值2016元,每平… 相似文献
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鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质18克,脂肪4.4克,钙84毫克,磷200毫克,铁3.2毫克,维生素B10.01毫克,维生素B20.03毫克,尼克酸1.9毫克。中医认为,其性味甘、温,能利水消肿、益气健脾,解毒,下乳。具有和中补虚、除湿利水、温胃进食、补中生气之功效。临床实践证明,鲫鱼肉能防治动脉硬化、高血压和冠心病,并有降低胆固醇的作用。 相似文献
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白蛤学名为四角蛤蜊(Mactraveneriformis,Reeue),是我国沿海常见的底栖经济贝类,肉细味美、营养丰富。每百克鲜肉中含蛋白质10.8克、脂肪1·16克、碳水化合物4.6克、钙37毫克、磷82毫克、铁14.2毫克、维生素A400国际单位、硫胺素0.03毫克、梳黄素015毫克、烟酸1.7毫克。100克于品中含碘240微克。蛋白质中含9种人体必需氨基酸且比例适中,属完全蛋白质。脂肪中含脑黄金主要成份DHA(二十二碳六烯酸)3.3%,EPA(二十碳五烯酸)5.5%。中医认为其肉性味咸寒,有滋阴、利水、化痰、软坚功能,可用于水肿、痰积、病块、癌瘤、崩… 相似文献
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海带又名昆布、纶布,是二年生水生植物。属褐藻门海带科,营养丰富,含有0.3%~O.7%的碘和十多种人体必需的营养元素。据测定.每百克含水份12.8克,蛋白质8.2克,脂肪0.1克,碳水比合物56.2克,热量8.2克,脂肪0.1克,碳水比合物56.2克.热量258千卡,粗纤维9.8克.矿物质12.9克,钙1177毫克,磷216毫克,铁150毫克,胡萝卜素0.57毫克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.36毫克,尼克酸1.6毫克。是延年益寿和美容保健食品,具有很高的食疗价值。药用性味功能:成寒。消痰、软坚,散结,利水.主治痛疬瘿庙,睾丸肿痛,痰饮水肿,并… 相似文献
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黄鳝肉味鲜美,营养丰富,历来为席上佳肴,是人们所钟爱的名特小水产品之一。黄鳝还是我国传统的水产出口产品,畅销港澳、东南亚、日本及美国等地。据测定,每100克黄鳝肉中,含蛋白质18.8克,脂肪0.9克.磷150毫克,钙38毫克,铁1.6毫克,并含有核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素及多种微量元素.每百克鳝肉含热量83千卡, 相似文献
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海带是一种可食用的大型海藻类,质柔味美,营养价值较高。1千克海带中含有蛋白质41毫克,磷1080毫克,铁750毫克,胡萝卜素与维生素B1和维生素B2含量也不少,特别是它含有碘120毫克。所以,常食海带可预防甲状腺肿大。但是海带中含有一种叫“褐藻胶”的成分,人们在食用时很不容易煮软,韧性较大,不易咀嚼,致使一部分人不喜欢吃,这主要是“褐藻胶”不易溶于水的缘故,怎么办呢?有两个小秘诀:一是在煮海带时先在水中加一点食用碱或小苏打(每500克凉水泡湿的海带加入2克碱,或1克小苏打即可),待煮软后用清水洗去碱液;二是将海带放入锅内蒸二十分钟左右,… 相似文献
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背角无齿蚌和褶纹冠蚌肌肉营养成分的初步研究 总被引:2,自引:0,他引:2
背角无齿蚌含肉率3.41%,肌肉水分含量79.68%,粗蛋白10.23%,粗脂肪1.30%,粗灰分1.71%,钙2.97毫克/克,磷1.12毫克/克;褶纹冠蚌含肉率4.25%,肌肉水分含量78.86%,粗蛋白11.21%,粗脂肪1.40%,粗灰分1.74%,钙3.91毫克/克,磷1.09毫克/克。 相似文献
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《内陆水产》1989,(5)
荸荠栽培于我国南北各省、朝鲜、日本、越南、印度也有分布。荸荠有苏荠、界荠、水马蹄和桂林马蹄四种。所食的荸荠为扁圆形的地下球茎,皮棕褐色,肉白色。荸荠富含营养物质,其药用价值也很高。营养成份:每100克荸荠含蛋白质1.5克,脂肪0.1克,碳水化含物21.8克,热量94千卡,粗纤维0.6克,灰分1.5克,磷68毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.01毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.02毫克,尼克酸0.4毫克,抗坏血酸3毫克,维生素B_10.04毫克,维生素B_20.02毫克,维生素C3毫克。荸荠淀粉每100克含蛋白质0.5克。脂肪0.1克,碳水化合物86.1克,热量347千卡,灰分0.5克,钙166毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.04毫 相似文献
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《内陆水产》1989,(5)
菱。原产于我国南方,现已扩种至北京、天津市一带。菱在我国栽培历史悠久,其品种很多,从来源上可分为野生菱和栽培菱;从角的数目上可分为四角菱、三角菱、两角菱、无角菱;按色泽不同又可分为青菱、红菱、紫菱等。菱富含淀粉,宜熟食或加工制粉。每100克鲜菱含蛋白质3.6克,脂肪0.5克,碳水化合物24克,热量115千卡,粗纤维1克,灰分1.7克,钙9毫克,磷49毫克,铁0.7毫克,胡萝卜0.01毫克,硫酸素0.23毫克,核黄素0.05毫克,尼克酸1.9毫克,抗坏血酸11毫克,维生素B_10.23毫克,维生素B_20.05毫克,维生素C5毫克。缬氨酸342毫克,亮氨酸387毫克,异亮氨酸238毫克,苏氨酸209毫克,苯丙氨酸256毫克,色氨酸126毫克,蛋氨酸 相似文献
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条斑紫菜营养极丰富,很多人对这一点不全了解,其实它的蛋白质含量很高,比猪肉高2.6倍,比牛肉高1.7倍,其质量优于大豆,为其他食品无法相比。紫菜含有大量的维生素原,维生素A、B1、B2。一般说菠菜和鸡蛋维生素A含量相当高,但也只有紫菜的四分之一和二十分之一,每100克紫菜含维生素A 44,000国际单位,按其平均值计算,为牛肉的数百倍,维生素B1、B2的含量远远高于其它动植物食品的含量。 相似文献
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通过封闭流水式方法测定泥鳅耗氧率,体重2.49-32.25克,水温1530℃,耗氧率为0.0332-0.4121毫克/克.小时,且自然水温和急性加温的升高使耗氧率增加,急性加温的反应比自然水温变化的反应要强烈,群体数量的增加对耗氧率无显著性影响。 相似文献