兔肉松

兔肉具有高蛋白、高赖氨酸、高维生素A、低脂肪、低热量、低胆固醇等特点,被营养学专家称为“保健肉”、“益智肉”、“美容肉”。兔肉加工成肉松,营养丰富、助食解腻,是旅游、野营的方便食品。加工兔肉松,原料丰富、投入不高,不失为中小投资好项目。[加工效益]以一只重约2.5公     

增值的獭兔肉

<正>兔肉的营养主要突出的是瘦肉型、高蛋白、高氨基酸、高消化率,它是低脂肪、低胆固醇食品。一般来说,獭兔养殖4个月就能出栏,这时候,养殖户通过销售活兔的形式获取回报。但是,獭兔到了加工企业那里,计算获利的方法就不一样了。一只2.5千克左右的兔     

三种肉松类的加工工艺

肉松类肉制品营养丰富,脂肪含量低,适宜老人、幼儿、产妇、病员等食用,是理想的方便食品。下面介绍3种肉松的加工工艺。1.鸡肉松（1）成品规格。色白微黄,纤维细长松软,有弹性,无碎骨,无杂质,甜咸适度。（2）加工工艺。     

鸵鸟肉深加工技术

鸵鸟肉营养丰富,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,肌肉细嫩,口感鲜美,无异味,适合现代人膳食潮流,作为烹饪原料具有广阔的发展前景。本文介绍的加工技术生产出的成品,具有货架期长且安全卫生、方便营养等特点,值得推广和借鉴。     

仿脆虾丸加工方法

<正>仿脆虾丸具有虾肉的香味、鲜味,肉洁白、弹性佳、脆性好、营养丰富,与爽口脆肉丸—样,可汤、可炸、可涮、可煮,是一种颇受欢迎的高级方便食品。     

香腊肉鸽的加工工艺

鸽肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,营养丰富,肉香味美,具有滋肾益气、祛风解毒、调经止痛等食疗功效,深受广大消费者的欢迎。香腊肉鸽的加工工艺如下。     

牛蛙养殖技术培训

牛蛙是一种低脂肪、低胆固醇的营养丰富的保健食品，蛙肉可做菜肴原料，也可做成罐头出口；内脏和头部可以加工成优质的高蛋白饲料；     

新型兔肉脯加工技术

为了发挥兔肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的质量优势,笔者在传统肉脯加工技术基础上,创新配方、工艺和技术,成功研制出新型兔肉脯休闲食品,填补了兔肉制品一项空白,并具有以下四大特点。①创新配方：采用红曲色素、木糖醇、异维生素钠、麦芽糖、葡萄糖作发色剂、助色剂,替代传统肉脯配方使用对人体健康不利的亚硝酸钠;     

肉兔群养育肥技术

随着人民生活水平的不断提高和追求肉食品的高营养价值(兔肉具有“三高三低”的特点,即高蛋白、高赖氨酸、高消化率和低脂肪、低胆固醇、低能量),兔肉越来越受到国人的欢迎。近年来,我国养兔业发展很快,已从传统的饲养方式向规模化、集约化方向发展,主要以笼养为主。肉兔育肥生产笼养成本较高,采用群养方式能取得较好的经济效益。肉兔群养育肥技术,因饲养成本低,劳动强度低,适合千家万户家庭养殖。     

克氏螯虾养殖技术

克氏螯虾又名淡水龙虾，虾壳可提取虾青素，虾肉为高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品。肉味鲜美，营养丰富。近几年，克氏螯虾出口量猛增．在国内也越来越受欢迎，逐渐成为畅销水产品。价格一路攀升。克氏螯虾饲养管理较为容易。饲料来源广，生长快速，疾病少，个体大，产量高，具有较好的养殖前景。     

欢迎订阅2006年《上海蔬菜》

大白菜营养丰富,据测定,每100克白菜含脂肪0.2克,蛋白质1.1克,碳水化合物2.1克,钙120毫克,磷37毫克,铁0.5毫克.还含有丰富的维生素A,维生素B1、B2和维生素C等,它含有的钙和维生素C甚至比苹果和梨还要高,大量的粗纤维更是许多蔬菜难以比拟.大白菜是我国人民喜爱的蔬菜之一,其腌制方法多种多样.现介绍几种加工制作方法.     

江西兔业现状与发展对策

<正>兔子虽小,全身是宝。兔肉具有高蛋白质、矿物质丰富、消化率高,低脂肪、低胆固醇、低能量等特点,被称为保健肉、益智肉、养颜肉,是理想的保健、美容、滋补肉食品,堪     

5款新式肉鸽食品加工技术

鸽肉不但营养丰富,还具有高蛋白、低脂肪的特点和食疗功效,深受消费者欢迎。现介绍5款新式肉鸽食品的加工技术。     

福建黄兔

福建黄兔是国内优良的肉兔品种．毛色亮丽,全身被毛黄色．腹部白色,耳大直立．后躯丰满。属快大型兔,前期生长速度快．日增重30克以上．成年体重2-3公斤．比其他品种的彩色肉兔体重重1-2倍。福建黄兔具有“三高三低”的特点．即“高蛋白质、高赖氨酸、高消化率、低脂肪、低热量、低胆固醇”。     

营养甘薯饼的制作

营养甘薯饼是在熟化的甘薯泥中添加其他营养强化成分、不同辅料及调味品,通过方便食品成型机挤压成型后,在其外表均匀地抹上1层面酱和面包屑而制成的营养丰富、味道可口、形状规则、外形美观的产品。产品经油炸或微波加热后即可食用,其加工技术如下：一、原料与配方1.番茄薯饼薯泥60%,去皮、去水后的番茄25％．绵白糖10％．甘薯淀粉4．5％,香料等0．5％。2．香蕉薯饼薯泥87．5％．香蕉泥5％,绵白糖7％,香料等0．5％。     

6款莲藕食品加工技术

莲藕又称藕、藕丝菜,分为七孔藕和九孔藕两种,多在每年秋冬及初春季节采挖。莲藕质脆嫩,味微甘,营养丰富,含碳水化合物、核黄素、维生素C、钙、铁等。莲藕除用于炒食、凉拌外,还有一定的药用价值,具有滋阴、生肌、清热、生津等作用,可加工成各种营养保健食品。下面介绍6款莲藕食品的加工技术。     

芙蓉鱼片加工技术

芙蓉鱼片具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含钙磷等无机盐、消化吸收率极高等营养特点,色泽洁白,形似芙蓉,鲜嫩味美,油润可口,入口即化,尤其适合老年人及儿童食用,具有很好的推广价值。若加工不得法,容易出现成菜软塌、不成形、口感过老或表面毛糙等现象。     

袋装栗仁加工工艺

板栗营养丰富,每100克含糖及淀粉60~70克、蛋白质5~10克、脂肪3~7克,并含有多种维生素、无机盐和不饱和脂肪酸,氨基酸含量比玉米、面粉、大米高1.5倍,此外还富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、核黄素、少量酚类物质及钙、磷、铁、钾等矿物质。其采收之后,很容易霉烂、失水、生虫以及后期发芽,损耗率常在30%以上,袋装板栗加工是解决这一问题的有效途径。     

风味马铃薯饼加工技术

马铃薯饼是在熟化的马铃薯中、添加其他营养成分、不同辅料和调味品，通过成型机挤压成型，并用涂糊撒粉机在其表面均匀地涂上一层面糊和面包屑，制成营养丰富、味道可口、外形美观的产品．经炸制或微波加热而成的马铃薯方便食品。     

小小鹧鸪可致富

鹧鸪为鸡形目、雉科、鹑属，是可供观赏、食用、药用的野生珍禽。鹧鸪骨细肉厚，肉嫩味鲜，营养丰富。鹧鸪肉是一种很好的滋补营养品。据测定，鹧鸪肉蛋白质含量为30．1％，比珍珠鸡、鹌鹑均高6．8％．比肉鸡高10．6％．脂肪含量为3．6％．比珍珠鸡低4.1％．比肉鸡低4．2％。并含人体所必需的18种氨基酸和64％的不饱合脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养特性．