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葡萄果粒速冻保鲜工艺 总被引:1,自引:0,他引:1
鲜食葡萄除采用冷藏保鲜外还可速冻保鲜。与冷藏相比。葡萄速冻保鲜贮藏期长不添加防腐剂,食用方便卫生,可周年供应,且不受品种限制,不同风味的葡萄都可进行速冻处理。我国曾生产速冻去皮葡萄果粒供应国外厂商用于生产果汁饮料。但该工艺操作过程中,葡萄需进行去皮处理,营养成分不可避免地受到破坏,且易变色。为增加葡萄供应花色品种,作者对葡萄果粒速冻保鲜工艺进行了探索,形成以下工艺:原料→拣选→清洗、沥水→消毒、冲洗、沥水→脱粒→护色、涌水、冷却→速冻→包装→检验、冻藏。一 操作要求1原料 要求葡萄充分成熟,可溶… 相似文献
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荔枝常温保鲜试验初报 总被引:6,自引:0,他引:6
<正> 荔枝是华南名果,形色佳丽,风味优美,但极不耐贮运,而且其成熟上市正值炎夏,往往2~3天就腐烂变质。冷藏(3十l1。C)可保鲜4~6周,速冻(一18。c)贮藏则可保鲜半年左右,但目前在我国难以推广。常温保鲜荔枝在国内外虽有报道,但均不超过7~8天。1989~1990年我们在四川省合江县采集荔枝进行常温贮藏保鲜试验,现将试验结果报道如下。 相似文献
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为了促进食用菌行业的转型升级,从冷链物流工程的角度分析了食用菌企业成本管控的问题。提出了冷链物流下食用菌企业在采购、冷藏、冷链运输和配送等4个方面的应对策略,以及一些成本管控的具体措施。以期为食用菌行业的转型升级和可持续发展提供借鉴。 相似文献
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<正>山东青果食品有限公司地处沂南县城朝阳路东,位置优越,交通便利。公司成立于2002年,占地面积26400平方米,建筑面积15000平方米,注册资本1 100万元。公司拥有速冻蔬菜、盐渍蔬菜加工厂各一座,拥有先进的农残、微生物分析、化验、监测中心。产品主要有速冻蔬菜、盐渍蔬菜、保鲜蔬菜三大系列30多个品种,已形成年产速冻蔬菜10000吨,盐渍蔬菜1500吨,保鲜蔬菜2000吨 相似文献
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一、国内外蔬菜速冻进展情况 蔬菜是人民日常生活的必需品,但旺季和淡季的供应存在着巨大的差异,因而蔬菜的贮藏保鲜问题就具有重大意义。如菜豆可用速冻、冷藏、制罐和脱水等多种保藏方法,其中速冻能使豆荚较大程度地保存原有的色香味和维生素,具有贮藏时间较长、食用方便、价 相似文献
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针对传统的食用菌分类编码标准不统一、数据交叉的问题,利用大数据智能编码技术,采用分布式数据库HBase存储各个食用菌分类体系中的异构数据。统一了编码查询标准,提高了编码效率和查询速度;同时,针对食用菌冷链物流保鲜技术开展研究,通过对比3种食用菌的保鲜技术,比较了温度、呼吸强度、营养成份等对3种食用菌品质的影响,试验证明,食用菌低温冷链物流是一种有效的物流运输方法,可以有效延缓食用菌的变质衰老过程,增加保鲜时间。 相似文献
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水果蔬菜1年损耗800亿元,冷链产业蕴藏巨大商机 总被引:1,自引:0,他引:1
<正>农产品冷链保鲜产业是产后农业重要一环,进一步延伸现代农业产业链,是农产品从产地收购之后,在产品加工、贮藏、运输、分销和零售直到消费者手中,其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下,以保证食品质量安全,减少损耗,防止污染的特殊供应链系统,对促进农民大幅增收具有重要意义。但我国果蔬产后保鲜、冷链物流产业应用范围狭窄、发展滞后,每年果菜损失浪费率十分惊人。有关专家建议,有关部门应从加强对果蔬保鲜业的扶持、完善果蔬保鲜物流体系、 相似文献
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<正>天门市是湖北省农业大市,蔬菜产业已成为天门市农业增效、农民增收的支柱产业,蔬菜专业合作社不断壮大,龙头企业已初具规模。天门市舒彬农产品开发有限公司,是一家集时令蔬菜、特色水产种养殖、冷藏、深加工、冷链配送、营销于一体的现代化企业。注册资本1 000万元,经营范围辐射天门市西边的张港镇、蒋场镇、渔薪镇、蒋湖农场、拖市镇、多宝镇、京山县等地区。现已建成年加工蔬菜、肉类6 000 t,保 相似文献
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基于现有研究成果,提出一种食用菌冷链物流中杂菌交叉污染风险控制措施。研究乡村产地构建微型冷库,分析预冷后的食用菌储藏模式,构建由订货系统与配送系统构成的食用菌冷链信息系统,通过该系统实现食用菌冷链的产品即时配送,缩短配送时间,降低杂菌交叉污染风险。集成无线传输、电子地图、温度检测、GPS技术,形成开放式食用菌运输定位监控平台,对食用菌冷藏车资源实施定位跟踪管理;在食用菌的冷链物流中,结合使用多种保鲜技术并对该食用菌冷链物流中杂菌交叉污染风险控制措施进行分析,比较实施措施后与实施措施前猴头菇冷链物流的杂菌交叉污染几率,试验结果证明实施食用菌冷链物流中杂菌交叉污染风险控制措施能够有效控制食用菌冷链物流中杂菌交叉污染风险。 相似文献
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我国鲜活农产品冷链物流与纳米蓄冷材料的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
本文对我国鲜活农产品冷链物流的必要性和优越性、国内外冷藏运输设施及方式、我国蓄冷冷链物流存在的问题、纳米蓄冷材料研究和应用、纳米流体相变蓄冷的特点、蓄冷材料应用与鲜活农产品冷链物流过程中需冷品质保持的相互关系进行了综述。通过分析得出,纳米蓄冷材料是一种全新、环保、低碳节能的新型能源材料,具有优异的蓄/释冷特性和热物性特性,相变潜热大,过冷度低,释放冷量时间延长,应用到鲜活农产品采后的贮运物流过程中,具有巨大的应用价值,同时,纳米蓄冷材料配套蓄冷贮运技术可为我国鲜活农产品全程冷链物流的发展奠定良好基础。 相似文献