也说"洗茶"--与丁俊之先生商榷

读了《广东茶业》2004年第88期，华南农业大学教授丁俊之先生‘修正“洗茶”至关紧要一文’，亦有感触。近年来，“洗茶”不仅在乌龙茶冲泡中使用，而且已经波及到了绿茶。     

关于茶艺表演中"洗茶"的商榷

人们用茶壶冲泡乌龙茶时,习惯把第一泡茶水倒掉,这一程序称之为"洗茶".按<中国茶叶大辞典>"洗茶"条的解释:"洗去了散茶表面杂质,且可诱发茶香、茶味,并认为这是一种古人遗风习惯.而不洗茶,往往被认为是"不讲卫生","不懂茶艺".长期以来,人云亦云,有的饮茶者抱着不求甚解的态度,殊不知洗茶连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了.     

修正"洗茶"至关紧要--莫把俗中的陋习、茶艺中的积弊"洗茶"当茶艺规范

广东、福建、台湾用茶壶冲泡乌龙茶时,习惯把第一泡茶水倒掉,称之为“洗茶”,还有人把“洗茶”列为茶艺规范。近年,“洗茶”习惯甚至有扩散到绿茶冲泡程式之中。     

“洗茶”溯源

丁俊之先生《关于“洗茶”一词的商椎》(载《茶叶信息》总394期)云:“人们通常用茶壶冲泡乌龙茶时,习惯上把第一泡水倒掉,称之为洗茶……长期以来,不少人人云亦云,抱着不求甚解的态度……日本有人提出洗茶是怎么一回事……洗茶之说,可能给人以中国茶不卫生的看法……洗茶用语也欠策略,我的见解,宜修正‘洗茶’为‘浸茶’或‘温茶’。读后颇有感慨。其实“洗茶”一词始于北宋。宋子安为补充丁渭《北苑茶录》和蔡襄《茶录》记述建安茶事的不足,曾撰《东溪试茶录》,率先提出了要制成品质优异的茶,必须严格要求技术操作的四道工序———“择之必…     

再论“洗茶”——修正“洗茶”至关紧要不可含糊

<正>广东、福建、台湾冲泡乌龙茶时,习惯把第一泡茶水倒掉,称之为"洗茶",还有人把"洗茶"列为茶艺规程,洗茶习惯甚至有扩散到绿茶、红茶、黑茶冲泡陈式之中。据考证,"洗茶"一词始于北宋,沿袭于泡茶饮用程式,至今约近700年。我对此存疑多年,作了近十年的专注性调查研究。以理性和实证对待这个问题,不     

再论“洗茶”——修正“洗茶”至关紧要 不可含糊

<正>广东、福建、台湾冲泡乌龙茶时,习惯把第一泡茶水倒掉,称之为"洗茶",还有人把"洗茶"列为茶艺规范,洗茶习惯甚至有扩散到绿茶、红茶、黑茶冲泡程式之中。据考证,"洗茶"一词始于北宋,沿袭于泡茶饮用程式,至今约近700年。我对此存疑多年,作了近十年的专注性调查研究,以理性和实证对待这个问题,不"人云亦云",也不主观臆断,认为"洗茶"一词,既不科学,又因其带来严重的负面影响而贬低了中国茶的声誉,尤其是日本继欧盟     

英国饮茶风俗对"茶为国饮"的启示

"如果你发冷,茶会使你温暖;如果你发热,茶会使你凉快;如果你抑郁,茶会使你欢快;如果你激动,茶会使你平静."这是英国前首相威廉·格拉德斯通写的一首茶诗,诗中充分体现出作者对茶深刻的体会与痴迷.     

茶叶与杭州文化产业的发展--浅谈杭州"茶都"文化产业的发展两维

在知识经济和全球化浪潮的推动下,文化产业将成为21世纪喷薄而出的"朝阳产业",中国新兴的"第五产业",未来经济的主要增长点.中国茶文化源远流长,杭州的茶叶经济历史悠久,茶经济与茶文化的有效结合,将对杭州打造"茶都"品牌城市,促进杭州文化产业的发展起到极其重要的作用.     

印度的混合茶及茶叶礼盒

今天我很荣幸能来到这里，有机会在上海首届印度茶供销见面会上发表讲话。     

引领国饮新潮打响茶都品牌--在"倡导茶为国饮、打造杭为茶都"高级论坛上的讲话

秀丽的西子湖迎来了参加本次论坛的各位领导、各位专家学者.这是2005中国(杭州)西湖国际茶文化博览会的一大盛事,更是倡导"茶为国饮"的一件大事.     

茶文化视角下茶企业做好茶叶营销的思考

茶叶作为我国特色农产品,中国不仅有着悠久的茶文化历史,对于茶叶制品的销售更是广泛.近年来,面对日益增长的茶产品需求,以日本、韩国、泰国为首的东南亚国家开始进行茶叶的贸易,为我国茶企业带来严峻的挑战.为获得更多的经济效益,茶企业应构建完善的营销模式,借助网络营销平台,大力宣传茶文化和茶产品,为企业的发展营造良好的环境.     

话说"茶人"与"爱茶人"

一现在一些茶事、茶文化活动，常有“茶人”、“爱茶人”的称谓，有自称有他称。此两名词由来已久，溯本追源都出于唐代。“茶人”名词是陆羽所创，他在《茶经·二之具》说“”（即茶篮）时有“茶人负以采茶也”句，就是说陆羽称茶叶生产者为“茶人”。而“爱茶人”名词是白居易所创，他作《山泉煎茶有怀》诗云：“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人”。白氏一生为官、丰产诗人，他创造“爱茶人”一词是在以名泉烹饮佳茗时引发的。白氏爱茶是他官务之余的生活享受，即业余爱好。两名词的对象是有区别的。二“茶人”、“爱茶人…     

"茶禅一味"考释

“茶禅一味”,就是指习茶研禅,修身养性,茶味禅味,贯通一气之修行法门。     

关于茶叶含铅量的几个问题的看法

茶鲜叶中,发现的化学元素有33种,有碳、氢、氧、氮、钾、钙、磷、硫、铝、铁等大量元素,有氯、铜、锰、锌、硼、硅、钼、钴、钠、碘、氟、硒、铬、锡等微量元素,这25种元素,被看成是茶树生命物质的主要成分。而铅,以及与铅同组性质的镍、镉、铍、银、钒、铋、钡等8种元素,     

西方茶文化及英语“茶”的引申及转义

自16世纪茶传入欧洲后,茶成为西方人必不可少的饮料。而英语茶的引申和转义反映了西方茶文化的发展历程。因此,加强对西方茶文化及英语茶的引申和转义的研究有利于克服国际间的文化交流障碍。     

在"你我茶燕"品茗有感

今年二月六日,正值“你我茶燕”试营业期间,应馆主倪晓英女士之邀,我们一行七位老茶人(平均年龄约75岁)一同前往品茗。席间,大家由兴而发,畅谈起自己的感想来。     

论茶叶包装设计创意中的“茶韵”之美

近年来,我国的茶叶企业得到了前所未有的发展,作为茶叶生产与销售过程中极为重要的组成成分,茶叶的包装与设计有着不可替代的作用,一方面它是茶叶贮存与审美的基本需求;另一方面也是中华民族茶文化的有效体现。本文将着重对茶叶包装设计进行深入分析,探究茶叶包装设计体现出的茶韵之美,为我国茶叶包装与设计提供一个参考与借鉴。     

对《四库全书》文渊阁本陆羽《茶经》校订的商榷

《中国茶叶》杂志2003年第1期和第2期发表了王郁风的“《四库全书》版陆羽《茶经》校订”的文章。读后,感到很多校订确实是必要的、正确的。但是也有一些是理解错的,校错的,现提出来,以供商榷。 1.四库全书本《茶经·七之事》中,司马相如《凡将篇》列出的中草药名中有“蜚廉”一词,将其改为“蜚蠊”是错误的。因“蜚廉”是一种植物,而“蜚蠊”是蟑螂。《凡将篇》中的中草药,多为植物。经查《中国高等植物图鉴》,得知“蜚     

对杭州打造茶都的若干思考

浙江茶文化历史悠久,杭州龙井茶闻名天下.如何顺应经济全球化和城市化的大趋势,从茶这个领域切入,倡导"茶为国饮",打造"杭为茶都",更好地展示杭州特色和精致品质,确实是一个大课题.杭州构筑大都市、建设新天堂,也内在地需要茶文化、茶经济的支撑.为此,如何打造茶都是很现实,也很值得思考的问题.