香菇的采收与加工

一、适时采收 冬季气温低,香菇生长缓慢,采下的菇肉肥厚,香气浓,质量好.春、秋季在较高气温下长的菇,个大、肉薄、菇柄长,产量虽高,但质量不如冬菇.香菇采摘的标准以七八成熟为度.其形态特征为:菇伞尚未完全张开,菌盖边缘还在向内转成"铜锣边".采摘过早,产量降低;过迟则质量不佳.最好是边熟边采,采大留小,及时加工.采菇最好在睛天进行.室内袋料栽培的,采摘前菌块上最好不要直接喷水.采菇时,用拇指和食指捏住菇柄基部,左右旋转,轻轻拧下.不要碰伤周围小菇,不要把菇脚残留在出菇处,以防腐烂后感染病害,影响以后出菇.采下的菇,要轻拿轻放,小心装运,防止挤压破损,以免影响质量.     

香菇怎样采收和加工效果好

香菇的科学采收及加工方法1 香菇的科学采收方法 ①采收时间。采菇最好在晴天进行，因为晴天采的菇水分少，颜色好：雨天采的菇水分大，难以干燥，且烘烤颜色容易变黑，加工质量难以保证。室内用袋料栽培的，采摘前菌块上最好不要直接喷水。②采收方法。冬季气温低，香菇生长缓慢，采下的菇肉肥厚，香气浓质量好。秋、春季节在较高气温下长的菇，个大肉薄菇柄长，产量虽高，但质量不如冬菇。香菇采摘的标准以七八成熟为度，即菇伞尚未完全张开，菌盖边缘稍内卷时及时采收。如采收过早，产量降低．过迟则质量不佳，最好是边熟边采，采大留小，及时加工。     

香菇的采收及加工

香菇的科学采收方法(1)采收时间。采菇最好在晴天进行,因为晴天采的菇水分少,颜色好;雨天采的菇水分大,难以干燥,且烘烤颜色容易变黑,加工质量难以保证。室内用袋料栽培的,采摘前菌块上最好不要直接喷水。(2)采收方法。冬季气温低,香菇生长缓慢,采下的菇肉肥厚、香气浓。春、秋季节在较高气温下长的菇,个大、肉薄、     

香菇的采收与加工

<正> 1 适时采收 冬季气温低,香菇生长缓慢,采下的菇肉肥厚,香气浓,质量好。春、秋季在较高气温下长的菇,个大、肉薄、菇柄长,产量虽高,但质量不如冬菇。香菇采摘的标准以七八成熟为度。其形态特征为:菇伞尚未完全张开,菌盖边缘还在向内转成“铜锣边”。采摘过早,产量降低;过迟则质量不佳。最好是边熟边采,采大留小,及时加工。采菇最好在晴天进行。室内     

盐水蘑菇加工工艺

一、采摘为了保证蘑菇不受损伤,采收及加工时要做到三轻、三分、三及时,即轻摘、轻放、轻运,分级采菇、分级加工、分级出售,及时采菇、及时运送、及时加工。并且为了提高蘑菇的质量,在采菇前8小时内不能喷水。二、漂洗将采摘的蘑菇放进缸或水池内进行漂洗,除去杂质。如果采菇后超过1.5~2小时内未加工,要及时用稀盐水漂洗,盐水浓度不能超过0.6%。     

食用菌干制加工技术

食用菌脱水干燥的工艺多种多样。以香菇为例,为使菇型圆整、菌盖卷边厚实、菇体色泽鲜黄、香味浓郁、含水量达到12%的出口标准,必须把握好以下环节。1.采摘、装运要在八成熟、未开伞时采摘,采前禁止喷水,采下后放在竹篮内。2.摊晾、剪柄鲜菇采后要及时摊放在通风干燥处的竹帘上     

食用菌脱水烘干严把五环节

食用菌脱水烘干工艺多种多样,以香菇为例,为使菇型圆整、菌盖卷边厚实、菇褶色泽鲜黄、香味浓郁、含水量达到12%的出口标准,必须把握好以下环节。一、严把采摘关掌握在八成熟、未开伞时采摘,这时香菇孢子没有散发,干制后香味浓、质量好。采时禁止喷水,采下的鲜菇放     

蘑菇的简易腌制工艺

1.采摘必须做到“三轻”、“三分”、“一不能”。“三轻”是轻采、轻放、轻运;“三分”是分级采菇,分级加工,分级出售;“一不能”指不能在摘菇前8小时喷水。目的在于保证菇体不受损伤,不开伞变质。为保证菇体正常色泽,必须在采菇后1～1.5小时,用0.6%的盐水浸泡。     

脱水香菇的加工技术

一、精选原料.要求采收8成熟香菇,这时菌膜已破,菌膜盖尚有少许卷边时为最适采期.采收时不要使鲜菇自身引起变质变色.采下的菇要用剪刀把菇柄全部剪去,剪下的菇柄可单独加工.     

高温黑平菇：可兼作平菇、秀珍菇二用商品菇

高温黑平菇是个极耐高温的可兼作平菇、秀珍菇二用的商品菇品种。抗杂力强、韧性好、灰褐色，幼菇期形态、颜色及品尝的口感同秀珍菇相似，但出菇温度要比秀珍菇高，最高可到38℃，在秀珍菇高温季节不能出菇时，高温黑平仍然能够正常出菇。是个难得的高温二用商品菇品种。采小菇时作秀珍菇物出售、采大菇可作一般平菇出售。现就它的生物学特性与栽培技术介绍如下：     

保供应 抗疫情 促生产——河北省农业农村厅快速反应全面部署积极作为

保供应:构筑起民生保障通道 1月7日,上午9时,石家庄市高邑县河北双盛农业科技有限公司双孢菇生产基地内,双孢菇长势正好,工人们正忙着采摘. “大家戴好口罩,保持一定距离,采完菇后注意关好大棚,及时送入冷库.”双盛农业公司经理韩昭云一边叮嘱工人做好疫情防控,一边让大家抓紧采摘双孢菇.     

食用菌应适时早收

晚采降低产量大菇比小菇重这谁都知道，如果只收一次显然是等长到个最大时采收产量高些。不过养菇一般连采4-9个月，总产量适时早采才能提高。这是因为，过于成熟的菇含干物的比例大，含水相对减少。干物质是栽培料的营养组成，等营养消耗到一定程度便不再出菇。适时早采的菇含干物质少而含水量大。以平菇为例。六成熟时采收总产量最多，节省下的营养可日后再次出菇。     

如何加快金针菇转潮

<正>金针菇转潮是指从一潮菇采摘结束到下一潮菇形成的全过程。转潮时间的长短直接影响金针菇的总产量。加快金针菇转潮的技术要点如下。1.及时清理料面。采收后及时清除料面上残留的菇脚及小菇,剔除个别料面上板结的老菌丝,尽量减少机械损伤,保护好原有菇原基,这样有利于快速转潮。2.适当通风降温。在出菇阶段,为了采收到盖小、柄长、色浅、肥嫩的优质金针菇,会在菌袋上覆盖一层薄膜,以保证金针菇生长所需的湿度,并创造一个二氧化碳浓度较高的微环境。但高     

双孢菇出菇期应注意的生理病害

一、死菇:主要原因有:①出菇密度大,营养供应不足.②高温高湿,二氧化碳积累过量,幼菇缺氧窒死.③机械损伤,在采菇时,周围小菇受到碰撞.④培养基过于,覆土含水量过小.⑤幼菇期或低温季节喷水量过多,导致菇体水肿黄化,溃烂死亡.⑥用药不当,产生药害.……     

野生蘑菇

民间有各种鉴别蘑菇是否是毒蘑菇的方法,但总的看来这些方法并不可靠。如果没有把握确定蘑菇是无毒的,千万不要食用,最有效的毒蘑菇鉴别方法是形态学鉴定,但这种鉴定方法普通群众难以掌握。所以,最好不要自行采摘、食用野菇。也不要在移动商贩处购买干或新鲜的蘑菇。认识毒蘑菇     

平菇和凤尾菇保鲜技术

正平菇和凤尾菇在孢子形成时呼吸作用特别强,孢子释放后,菇体迅速衰败,嫩度下降,易折易碎,易产生异味。因此,作为贮藏保鲜的菇体,应选择幼嫩子实体及时采摘。1.低温保鲜采后的菇体,去杂质之后,放在塑料袋中(最好打几个孔),扎口,放于3~4℃冷库中贮藏,可保鲜7~10天。或用塑料框装,同样温度下,空气湿度控制在80%~85%,亦可保鲜7~10天。     

加快金针菇转潮七要点

<正>金针菇转潮是指从一潮菇采摘结束到下一潮菇形成的全过程。转潮时间的长短直接影响金针菇的总产量,下面就如何加快金针菇的转潮做一介绍:1.及时清理料面。子实体菌盖直径达1～1.5厘米、菌柄长14～15厘米时采收,采收后及时清除料面上残留的菇脚及小菇,剔除个别料面上板结的老菌丝,尽量减少机械     

香菇的采收和加工方法

香菇的采收方法 (1)采收时间。采菇最好在睛天进行,因为晴天采的菇水份少,颜色好;雨天采的菇水份多,难以干燥,且在烘烤过程中颜色容易变黑,加工质量难以保证。室内用袋料栽培的香菇,采收前菌棒(块)最好不要直接喷水。(2)采收方法。冬季气温低,香菇生长缓慢,采下的菇肉肥厚、香气浓、质量好。秋、春季节因气温较高,长成的菇肉簿菇柄长,产量虽高,但质量不如冬菇。香菇采收的标准以七八分成熟为宜,即在菇盖尚未完全     

野生牛肝菌加工技术

1、采后处理 （1）选菇。野外采摘的牛肝菌有时会混有杂菌、杂物,加工前要仔细精选,将不同种类的牛肝菌进行分类,分别加工,以保证加工产品的纯正。     

草莓储藏保鲜技术

草莓果色艳红,风味甜爽,深受消费者喜爱,可是,其果采后在室温下只能存放1-2天,货架期太短,严重制约了其效益的提高,果农为此大伤脑筋。一、科学采收:草莓品种不同,其耐储藏性也各异,一般坚内和中晚熟品种较耐储藏。为延长鲜果寿命,采收前不要灌水储藏果以在暴面着色70%左右即八成熟时采收为好。草莓应分批分期采收一般每隔1-2天采摘1次。采摘宜在晴天早晚凉爽时进行,高温、雨天、露水未干时不宜采收。采摘要带果柄,轻采轻放,严防指甲碰伤果面。采后要尽快摆放果盒内并用聚乙烯薄膜袋密封,然后放阴凉通风处预冷散热。二、储藏保鲜技术:1.冷藏…