我国牛肉质量追溯体系研究现状和存在问题

近年来,我国的食品安全屡屡出现问题,严重破坏了市场的正常运转和竞争秩序,而且还影响到了百姓对牛肉食品消费的信心,牛口蹄疫、疯牛病、瘦肉精中毒等事件的爆发,使牛肉质量安全成为全世界消费者普遍关注的问题之一。牛肉作为广大消费者的主流畜产品,如何保障其安全和质量,是摆在各级政府、肉牛企业和科研机构面前的重要课题。所以,建立我国牛肉全程质量安全追溯体系,不仅可以满足消费者对安全优质牛肉追溯性的需求,同时也将大大提高我国畜牧业生产的现代化水平和畜产品的国际竞争力。     

借鉴澳大利亚牛肉追溯建设经验推动我国牛肉追溯系统建设

牛肉食品安全是肉牛产业发展的主题。牛肉追溯体系的建设能够保证管理者在任何时间和地点准确知道肉牛的生产、育肥、免疫、防疫、屠宰、加工和销售等情况,保证消费者能够通过追溯体系了解牛肉产品的生产情况,同时避免家畜流行病给畜牧业生产带来了巨大损失。本文着重介绍了澳大利亚肉牛追溯体系建设方面的基本情况,对比了我国与澳大利亚肉牛追溯体系建设方面的差距与不足,分析了我国牛肉质量安全追溯方面的现状与存在的主要问题,并且根据我国肉牛产业发展的实际情况提出了借鉴澳大利亚牛肉追溯系统发展我国牛肉质量安全追溯体系的思路。     

肉牛标准化生产关键技术

肉牛标准化生产是现代化肉牛业建设的一项重要内容，也是现代肉牛业的发展方向，其对于提高我国肉牛业生产效率和生产水平，保障牛肉产品有效供给，提升牛肉产品质量安全水平，实现生态环境友好和谐，推进肉牛业由传统粗放型养殖方式向现代集约型养殖方式转变，以及促进肉牛业持续、健康、稳定发展中具有重大的现实意义和深远的历史意义。近几年来，我国各地先后开展了畜禽养殖标准化示范创建、扶持“菜篮子”产品（畜产品）生产、肉牛标准化示范县建设等一系列项目和活动，有力地促进了区域性肉牛产业标准化进程。应该说，标准化是今后一定时期内我国肉牛产业的发展方向，其对于提高区域性饲草饲料资源利用率、加速肉牛品种改良、推动养殖设施设备改造升级、提升肉牛疫病防控能力、保障牛肉产品质量安全、破解粪污环境污染问题等具有积极意义。本文现将标准化肉牛生产关键技术做一总结，以供参考。     

世界牛肉消费趋势及影响因素分析

笔者利用世界牛肉生产和消费数据以及世界牛肉主要消费国的消费数据,分析了1990—2011年世界牛肉消费情况和变化趋势,以及影响牛肉消费的主要因素。结果表明,居民收入水平、相对价格水平、消费者的态度和偏好以及牛肉质量安全与品质是影响牛肉消费的主要因素。世界牛肉消费趋势给予我国较大启发,要通过发展中国特色的肉牛产业、建立适合中国国情的肉牛胴体分级制度、建立健全追溯制度和加强肉牛质量安全监管来促进我国肉牛产业持续稳定发展。     

略论我国现代肉牛业的发展

我国是世界上养殖肉牛最多的国家之一。大力发展现代肉牛产业．是加快调整畜牧业生产结构、保障畜产品有效供给．发展农业循环经济、促进农牧民增收的重要战略举措。进一步加大政府扶持和宏观调控．着力构建现代肉牛产业体系．不断提高牛肉产品市场供给保障能力和国际市场的竞争力．是我国畜牧业在当前和今后一个时期内的重要而紧迫的任务。     

美国牛肉质量分级面对的新挑战及政府的应对策略

政府主导的牛肉质量分级促进了美国牛肉的生产和流通,对美国肉牛产业的发展具有重要意义。然而,近些年来,美国牛肉分级却导致牛肉质量下降、牛肉需求量萎缩,背后原因是原有的分级标准不能有效地反映消费者需求。鉴于此,美国联邦政府在继续推进牛肉分级和标准化的同时,通过鼓励牛肉品牌化来加以应对。美国牛肉分级经验对于我国政府推动畜产品分级、提高畜牧产业竞争力具有一定启示。     

优质牛肉生产影响因素探讨

牛肉质量是制约我国肉牛业发展的一个瓶颈,虽然我国五大地方良种牛优点比较突出,价格也具有一定的优势,但大部分是普通牛肉,优质高档牛肉非常少,尤其是口感、风味达不到国际水平,缺乏竞争力,很难取得较好的经济效益.必须大力加快我国肉牛生产与国际标准接轨的步伐,为此结合国内外肉牛产业的现状,从品种改良、育肥时间、饲养管理、屠宰加工、质量等级标准5个方面对影响优质牛肉生产的因素进行探讨,以期为我国肉牛育种提供参考.     

畜产品的安全追溯体系工程建设

建设畜产品安全追溯体系工程,就是要建立行之有效的科学管理畜产品的生产、加工、流通过程体系,实现畜产品“从饲养地到餐桌”的全程质量控制,这已成为全球食品管理范畴的一个重要课题。我国于2006年开始实施畜产品安全追溯体系工程建设,工程总体包括：畜禽标识申购与发放管理系统、动物生命周期各环节全程监管系统、畜禽产品质量安全追溯系统3大部分。在新修订的《中华人民共和国动物防疫法》中明确对畜产品安全追溯加以规定,为此工程建设的顺利实施提供了法律保障。     

发展河北牧草产业三注意

１．更新观念，破旧立新发展牧草产业，首先必须打破秸秆畜牧业落后思路。秸秆畜物业在相当长的一段时间内对我国草食家畜的生产尤其是中原肉牛带的形成起到了很大作用。但也是造成我国草食家畜生产水平低、畜产品尤其是牛肉质量差的主要原因。在加入WTO后对我国草食家畜产品产     

牛肉进口对我国肉牛产业的影响

牛肉是我国第二大肉类产品，2007年以来牛肉产量稳定在600万吨以上并保持增长，参与肉牛养殖的户企数量约1300万户，肉牛产业是保障肉类供给的重要产业。近年来，牛肉需求增加拉动了牛肉进口快速增长，我国从牛肉净出口国转变为净进口国。牛肉进口激增挤占了国产牛肉的市场空间，打压了国内牛肉价格，影响了肉牛产业的健康发展。因此，研究我国牛肉进口对产业的影响及肉牛业的健康发展具有重要意义。     

我国雪花牛肉生产现状与分析

本文从雪花牛肉的概念、发展现状、质量评价、适宜肉牛品种、饲养管理、屠宰分割及发展潜力等方面出发对当前我国雪花牛肉生产情况进行了分析讨论,提出只有将雪花牛肉生产作为专门化的产业来发展,我国肉牛产业才能稳步前进,文章涉及的依据和论点谨代表了作者对雪花牛肉产业的认识和思路,以启发读者思考。     

完善政府监管体系与机制 确保畜产品质量安全

"瘦肉精""苏丹红""三鹿奶粉"等事件的发生使畜产品安全问题引起社会的普遍关注。 2009 年 12 月,中央电视台焦点访谈栏目曝光黑龙江个别地区非法使用瘦肉精饲喂肉牛,畜产品安全问题再一次成为广大民众关注的焦点。如何强化我国畜产品安全质量监管,消除广大民众对畜产品安全的疑虑,保障畜牧业的健康发展成为当前迫切需要解决的问题。本刊特策划"加强畜产品安全质量监管构筑畜产品安全防火墙"专题,分析目前畜产品安全质量存在的问题,探讨畜产品安全质量监管体系、运行机制,解读畜产品安全相关法律条文,宣传畜产品质量监管先进经验,使广大读者及工作者加深畜产品安全意识,为畜产品质量监管工作的开展提供有益的参考。     

新疆肉牛产业各环节的质量安全及对策分析

新疆作为肉牛的生产和消费大省,肉牛产业的质量安全工作非常重要。本文从养殖、屠宰、加工和消费等几个环节分别阐述了新疆肉牛产业各环节中存在的质量安全问题,并提出了构建牛肉质量安全可追溯机制的对策建议。     

山东省畜产品安全综合监管追溯系统在保障畜产品质量安全方面的应用

为了提高对畜产品质量安全的监管效果,2018年以来山东省不断创新基层畜牧兽医工作网格化监管模式,推动关口前置、重心下移、措施落实,不断完善畜牧兽医治理体系和提高治理能力,夯实动物防疫和畜产品质量安全基层基础。但由于各市县网格化推进的速度不统一,受制于地方财政压力等,有些地市并没有建立基层的网格管理队伍。为此,本文介绍了山东省畜产品质量安全监管面临的新形势:生产主体不断变化的生产方式造成监管难度大,信息不对称造成的消费者对畜产品质量安全缺乏信任,基层管理队伍不健全制约畜产品质量安全的监管能力;简述了山东省畜产品安全综合监管追溯系统在保障畜产品质量安全方面的作用:建立了经营主体线上登记制、打下了数字化管理的基础,建立了畜产品全链条追溯体系、增强了生产主体的责任意识,建立了信息化的监管和检测模式、提高了主管部门的工作能力;指出了山东省畜产品安全综合监管追溯系统拓展和完善的方向:引入区块链技术增加追溯信息的可信度,引大数据分析技术提高质量安全预警能力。     

略论我国现代肉牛业的发展

我国是世界上养殖肉牛最多的国家之一.大力发展现代肉牛产业,是加快调整畜牧业生产结构、保障畜产品有效供给,发展农业循环经济、促进农牧民增收的重要战略举措.进一步加大政府扶持和宏观调控,着力构建现代肉牛产业体系,不断提高牛肉产品市场供给保障能力和国际市场的竞争力,是我国畜牧业在当前和今后一个时期内的重要而紧迫的任务.     

加强政府监管保障畜产品安全

瘦肉精苏丹红三鹿奶粉等事件的发生使畜产品安全问题引起社会的普遍关注。 2009 年 12 月,中央电视台焦点访谈栏目曝光黑龙江个别地区非法使用瘦肉精饲喂肉牛,畜产品安全问题再一次成为广大民众关注的焦点。如何强化我国畜产品安全质量监管,消除广大民众对畜产品安全的疑虑,保障畜牧业的健康发展成为当前迫切需要解决的问题。本刊特策划加强畜产品安全质量监管构筑畜产品安全防火墙专题,分析目前畜产品安全质量存在的问题,探讨畜产品安全质量监管体系、运行机制,解读畜产品安全相关法律条文,宣传畜产品质量监管先进经验,使广大读者及工作者加深畜产品安全意识,为畜产品质量监管工作的开展提供有益的参考。     

影响牛肉质量的因素及提高措施

随着人们生活水平的不断提高,对牛肉质量的要求也越来越高,肉牛养殖场所生产的牛肉要满足消费者对营养、风味、安全和健康等方面的需求,因此,生产高档牛肉是肉牛养殖场获得较高经济效益的关键。由于影响牛肉质量的因素较多,并且各因素间还相互影响,因而通过分析影响牛肉质量的因素有助于采取有效的措施提高牛肉质量。     

新疆牛羊肉质量安全追溯初步研究

随着社会的发展和人民生活水平日益提高,人们对动物源性食品质量安全问题越来越关注。畜产品追溯系统作为肉类食品质量安全管理的有效手段,目前已在欧美等发达国家广泛应用,我国在这方面尚处于研究探索阶段。为深入推进畜产品质量安全建设,逐步建立健全完善的畜产品可追溯管理体系。以求为提升畜产品的市场竞争力和质量安全水平,提供坚实的保障,实现畜产品"储藏加工+运输销售"现代营销模式的健康发展。本文介绍了畜产品可追溯系统的研究背景及国内外发展现状,对目前我区畜产品追溯技术研究进展及应用情况进行了分析,最后提出了信息技术应用于畜产品质量安全控制中的发展趋势。     

肉牛养殖主推技术

近年来,随着我国经济水平和居民生活水平的提高,对高蛋白、低脂肪的牛肉产品消费需求量不断增加,我国肉牛生产逐渐向肉用专业化生产方向发展,养殖方式由农户小规模散养向专业化、规模化养殖转变。为推进肉牛标准化规模养殖,从源头上保障牛肉质量安全,增加农民收入,实现肉牛产业的可持续发展,本期专题从肉牛全混合日粮调制饲喂技术、青贮、黄贮饲料加工调制技术等方面遴选部分关键技术介绍给读者,希望广大养殖场能从中受益。     

加强合作组织建设 提升畜牧产业水平

1畜产品质量安全事件折射出产业水平不高问题 畜产品质量安全问题是人们的健康需要与落后的畜牧业产业之间．较高的畜产品质量安全标准与不完善的畜产品质量监管体系之间．现代化的畜产品加工与滞后的养殖基地建设之间三个矛盾不断在激化的结果。