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鸡蛋是一种营养丰富、价格廉价的优质蛋白食品,其含有大量的维生素和矿物质,是常见的人类食品之一。如果鸡蛋的储藏方式不当,不仅容易影响其营养价值,还会造成经济损失。本文主要介绍了涂膜法、冷藏法、液浸法、气调法等四种常见的鸡蛋保存方法,以及热处理法、臭氧保鲜法、辐射保鲜、注射γ-氨基丁酸保鲜技术、掺银纳米粒子的杀菌纸盘等几种储藏技术,同时阐明了各项技术的优缺点,为鸡蛋保鲜储存提供参考。 相似文献
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蜂花粉干燥虽然可以解决保存问题,但这种通过一定温度或日晒干燥蜂花粉,会大大降低蜂花粉的新鲜度和生物活性,为了寻求一种有效的鲜蜂花粉保鲜方法,在温度范围15-20℃条件下,研究了蜂场应用蜂胶涂膜结合保鲜剂贮存刚采收的单一特种鲜山花粉技术,蜂场贮运鲜山里红蜂花粉7天,鲜山猕猴桃蜂花粉14天,过氧化氢酶单位活性能保持刚采收时的90%,95%以上,其它各项理化,卫生与感官指标均符合国家标准规定。 相似文献
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鸡蛋保鲜包装技术的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
随着上海改革开放的进一步深入,农副产品购销方式正在从以往国营菜场、农贸集市销售向超市化销售过渡,各种农副产品也从以往的散装统货销售,改变为按规格小包装销售。而鸡蛋作为人们生活中必不可少的主副食品.其销售仍然是不分规格、不经过保鲜处理、不经过小包装上市,这样的方式保鲜期短、破损率高、不卫生、不易携带,而在国外许多发达的国家从80年代起就普遍采用鸡蛋涂抹保鲜液并按不同规格小包装后进入市场销售。为了适应上海的副食品销售向超市化发展的形势,满足消费者对鸡蛋保鲜、包装的要求,并与国际副食品销售方式接轨,上海… 相似文献
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采集盐渍、酒制、淡干三种保鲜技术的蜂蛹,通过对其营养成分的分析测试,研究比较在不同的保存期限内,三种保鲜技术对各类营养成分赋存性能的差异性,指出了各种保鲜技术的适应性,为蜂蛹的深度开发提供了可靠的依据。 相似文献
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蜂蜡涂膜剂保鲜南丰蜜桔的研究初探 总被引:4,自引:0,他引:4
用蜂蜡涂膜剂对南丰蜜桔进行涂膜处理.在室温条件下贮藏保鲜.测定了果实腐烂率、失重率、可溶性固形物、vc、可滴定酸、总糖、呼吸强度等指标的变化,并与未经涂膜的进行对比,以试验比较蜂蜡涂膜剂保鲜对延长南丰蜜桔货架期的可行性及其效果.实验结果表明:蜂蜡涂膜剂保鲜效果明显优于未经涂膜的对照组. 相似文献
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水果保鲜,除了让消费者一年四季能吃到新鲜水果外,更重要的是贮藏保鲜能显著提高果品附加值,产生不菲的经济效益。近几年来.福建水果保鲜业发展较快。不仅建立了水果等农副产品保鲜技术开发基地,为全省120多家水果等农副产品保鲜加工企业提供技术服务。而且水果贮藏保鲜数量不断增加.保鲜技术水平也不断提高.尤其是龙眼和枇把保鲜技术处于国内领先水平。但在令人欣喜的同时. 相似文献
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本刊讯 日前,临海杨梅终端保鲜新技术通过了浙江省台州市科技局组织的专家评估。至此.困扰临海杨梅种植户多年的杨梅保鲜贮藏技术终于有了新突破。 相似文献
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在常温下采集和运输原料奶,因保鲜不好常会造成大量原料奶变质,而采用固定化过氧化氢酶保鲜技术对原料奶保鲜,具有高效、安全、低耗、便用等特点,是一种值得推广的原料奶保鲜新方法。 相似文献
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禽蛋的保鲜在养禽业和禽蛋加工业占有重要地位,随着养禽业特别是农村养禽业的发展,禽蛋的保鲜显得越加重要。目前禽蛋的保鲜方法很多,如冷藏保鲜法、水玻璃保鲜法、碳酸气保鲜法、充氮保鲜法,萘酚盐保鲜法等等。但是这些方法有的需要特殊的设备,有的则其过程复杂,不易在农村推广应用。近来,在水果贮藏中利用焦硫酸钠作为保鲜剂贮藏水果效果较好。焦硫酸钠是否对禽蛋有保鲜作用,国内尚无这方面的报道,为此对此进行了初步实验。一材料与方法 1.实验禽蛋:新鲜、无破损的白来航鸡蛋220个,由本院实验牧场提供。 2.保鲜剂:焦硫酸钠,由河北农林科学院吕黎 相似文献
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蜂胶制剂保鲜效果对比试验报告 总被引:12,自引:2,他引:10
以蜂胶为主料制成保鲜剂用作果蔬和鸡蛋保鲜,可先将药液与清水配兑成一定浓度的乳浊液,采用喷洒或浸渍方法处理被保鲜物,使其表面形成一层被膜,可有效的灭杀或抑制霉菌等微生物的侵袭,调节果蔬和鸡蛋的新陈代谢,防止水份散失,延长了保鲜期。试验组与对照组相比较,苹果减少烂果率794%和606%;失重率降低1388%和1100%;西红柿减少烂果率6209%和5968%,失重率降低5155%和5033%;菜椒减少烂果率1207%和627%,失重率降低2595%和1222%。鸡蛋试验组在60天时大部分还比较完好,而对照组则全部散黄,有的变臭,不能食用。 相似文献
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再生丝素蛋白涂膜用于鲜切苹果贮藏保鲜的效果 总被引:1,自引:0,他引:1
以鲜切苹果为材料,分别用护色保鲜液(a组)、1.5%再生丝素蛋白液(b组)、护色保鲜液+1.5%再生丝素蛋白液(c组)和1.5%壳聚糖溶液(d组)进行保鲜处理,研究再生丝素蛋白作为鲜切苹果贮藏涂膜保鲜剂的保鲜效果。结果表明,在相同的低温(4℃)贮藏期内,与对照组(不做保鲜处理)相比,4组处理方法的保鲜效果依次为c组、b组、a组、d组。经护色保鲜液+1.5%再生丝素蛋白液涂膜混合处理能有效保持鲜切苹果的良好品质,其失重率降低,褐变度减少,多酚氧化酶(PPO)活性先升高后下降,菌落总数显著下降(P0.05),使感官评分、脆度、维生素C含量均能维持较好水平。根据试验结果分析认为,丝素蛋白在鲜切苹果表面形成的保护膜可减缓鲜切苹果的呼吸作用和果肉组织的衰老速度,抑制微生物的增长,从而有效地保持了鲜切苹果在贮藏期间的品质。 相似文献