农作物病虫害专业化防治问答（连载四）

1.基本情况岳阳加华牛业地处汩罗市,是中国南方最大的集草业、肉牛品改、育肥、屠宰、食品加工和生化工程于一体的大型省级农业龙头企业. 2.模式特点针对牛肉生产、加工中产生的大量牛粪和屠宰废弃物,通过增加牧草种植、屠宰废物处理、清洁能源生产、有机肥和饲料生产等环节,牛肉加工链得以延长,既减少了对物质的消耗,减轻或避免对环境的污染,又节省成本,提高了效益.     

影响牛肉肉质性状综合因素分析

本文探讨了影响牛肉品质的主要因素,主要包括动物品种、性别、年龄、营养、饲养方式、屠宰方法、牛肉的贮存和加工、肉质性状基因等,以期在育种或生产中用以参考。     

新疆牛肉可溯源系统中养殖屠宰的信息流分析

本文通过对养殖、屠宰、销售等环节的生产加工流程进行分析,为新疆牛肉可溯源系统的开发应用提供结构化设计依据。     

肉牛产业发展的“危”与“机”(下)

<正>二、繁养脱节引发产业萎缩牛肉价格不断创下历史新高,但肉牛屠宰加工企业的利润却没有大涨,牛肉价格上涨,其前提之一是活牛的价格也一直在涨,牛肉价格上涨对屠宰加工企业并没有太大的利好。大多数屠宰加工企业虽从事肉牛产业的饲养、屠宰加工、食品加工环节,但其饲养却是从收购架子牛进行育肥开始的,并不涉及最上游的母牛和小牛繁育环节,而在牛肉价格上涨的同时,架子牛的价格也是水涨船高。以前购买架子牛,1千克也就6~8元钱,而现在购买一个膘情较好的架子牛要24~26元/千克;而且,以5千克玉米长1千克肉,1     

新疆牛肉可追溯系统研究与实现

针对新疆高档牛肉从养殖到流通全过程的质量安全可追溯模式进行研究,提出以RFID与条形码技术结合标识进行牛肉全过程质量安全溯源的方案.根据养殖场、屠宰厂、流通阶段信息采集和编码的不同分为3个业务层.消费者以所购牛肉的溯源号可追溯到养殖信息及饲料兽药信息、屠宰批次号及屠宰信息以及流通和销售信息.一次扫码查询可完成全过程的溯源,涉及到养殖、饲料、屠宰、运输、销售等多个环节信息.该系统已经在新疆多家牛肉养殖生产相关企业应用,应用效果良好.     

高档牛肉生产技术(上)

<正>高档牛肉是指通过选用适宜的肉牛品种,采用特定的育肥技术和分割加工工艺,生产出肉质细嫩多汁、肌肉内含有一定量脂肪、营养价值高、风味佳的优质牛肉。虽然高档牛肉占胴体的比例约12%,但价格比普通牛肉高10倍以上。因此,生产高档雪花牛肉是提高养牛业生产水平,增加经济效益的重要途径。肉牛的产肉性能受遗传基因、饲养环境等因素影响,要想培育出优质高档肉牛,需要选择优良的品种,创造舒适的饲养环境,遵循肉牛生长发育规律,进行分期饲养、强度育肥、适龄出栏,最后经独特的屠宰、加工、分割处理工艺,方可生产出优质高档牛肉。     

牛肉质量安全溯源多边平台的设计与实现

基于多边平台理论,结合牛肉质量安全溯源过程涉及的养殖、屠宰加工和销售等多个环节,采用ASP.NET、AJAX、RFID等技术,应用B/S架构、C#语言,开发了牛肉质量安全溯源多边平台。该多边平台以牛肉质量安全溯源为中心,为牛肉的供应商、中间商、消费者、监管方等平台的参与方提供了参与平台互动的接口,实现了平台多方参与的功能。     

清真畜产品质量溯源系统的研究与应用

针对宁夏清真牛肉生产过程的溯源模式进行研究,提出以屠宰批次进行牛肉质量溯源和清真食品生产过程溯源的方案。针对超市、屠宰厂、养殖阶段信息采集和编码的不同分为3级溯源模式。用户以溯源号追溯到销售信息、屠宰批次号及屠宰信息：以屠宰批次号追溯到该批次所有牛臾的牛耳编号信息;以牛耳编号追溯到每头牛的养殖信息、饲料信息。一次完整的溯源过程系统涉及到养殖、饲料、屠宰、运输、销售等多个环节信息。该系统已经在宁夏多家牛肉屠宰企业应用,应用效果良好。     

牛肉安全生产可追溯信息系统研究与应用

为适应牛肉外贸和出口需要,保障国内牛肉安全消费,应对牛肉安全突发事件,研发本系统。系统采用VisualBasic6.0面向对象编程技术和SQLServer2000数据库技术及耳标、分割肉产品号及对应的EAN/UCC条码号等动物标识技术进行设计,建立了涵盖繁育、饲养、屠宰加工与销售整个链条的质量追溯体系,设计了信息查询、信息采集、帮助等5个主要功能模块。该系统结合中国牛肉安全生产现实,设置了保质期与药物残留两个安全预警机制,为促进中国牛肉安全系统建设提供了研究思路。     

国内外牛肉嫩化技术

目前,中国已成为世界上第二大牛肉生产国,养牛业虽然发展迅速,但牛肉的品质,特别是肉的嫩度较差,加工水平较低,这在一定程度上限制了养牛业的发展,而目前国内牛肉生产从品种、饲养到屠宰、加工包装等,都不能满足消费者对质量的要求。目前市场对肥牛的需求量越来越大,而嫩度则是鉴别肥牛好坏的一项关键指标,如嫩度不够就不能称其为肥牛。下面介绍几种可行的牛肉嫩化方法。     

清真牛肉香肠的研制

目前,西式清真牛肉制品在加工过程中普遍采用鸡皮作为脂肪,鸡皮腥味较大,影响牛肉原有风味。牛脂肪是牛屠宰的副产品,由于具有膻味、适口性差和难消化吸收等缺点,在牛肉制品的加工中一直较少利用。     

浅谈牛肉保藏技术

<正>1牛肉活牛经屠宰后,除去皮、毛、头、蹄、骨及内脏后的可食部分称之为肉。在肉品工业生产中,牛肉可以理解为胴体。在牧业生产中,活牛放血致死后,剥皮再除去头、四肢下部和内脏剩下的部分叫做胴体。牛肉是一种极易腐败的食品,因此,除一部分新鲜肉直接供食外,大部分需要冷藏或加工才能继续保存一段时间。     

影响牛肉品质的主效基因

国内外大量的科研报道,牛肉品质受到许多非遗传和遗传因素的影响。前者主要包括饲养农场、运输环境、屠宰和加工等因素;后者主要表现为基因调控牛肉品质。现已经报道对牛肉品质有调控作用的主效基因主要有:脂肪酸结合蛋白(Fatty acid-binding proteins,FABP)基因和钙蛋白酶(Calpain)基因。     

陕西秦川牛业（集团）有限公司

陕西秦川牛业（集团）有限公司是由省市政府、西北农林科技大学共同投资组建的省级农业产业化重点龙头企业。围绕秦川牛良种选育、规模化饲养，胚胎移植技术合作，良种贸易、屠宰分割，牛肉熟制品生产、特色农产品加工、微生物循环利用、     

肉牛养殖系列讲座之二 选什么样的牛好育肥(上)

1.犊牛育肥 犊牛育肥包括小白牛肉生产和小牛肉生产。小白牛肉生产是指犊牛出生后完全用全乳、脱脂乳或代用乳饲喂，哺乳期3个月，体重100公斤左右时屠宰。其肉质细嫩，味道鲜美，肉呈全白色稍带浅粉色，营养价值高，蛋白质含量较……     

影响牛肉品质的主效基因*

 国内外大量的科研报道,牛肉品质受到许多非遗传和遗传因素的影响。前者主要包括饲养农场、运输环境、屠宰和加工等因素;后者主要表现为基因调控牛肉品质。现已经报道对牛肉品质有调控作用的主效基因主要有：脂肪酸结合蛋白（Fatty acid binding proteins, FABP）基因和钙蛋白酶（Calpain）基因。     

畜产品质量安全存在的问题及对策

近年来,由于生产与贸易的不断发展,畜禽产品质量安全问题也不断突出,从瘦肉精、苏丹红到三聚氰胺,从注胶牛肉到假羊肉。影响畜产品质量的主要因素为屠宰、加工、生产、流通中受到污染的方式、来源及途径。在分析了畜产品质量安全事件频发的原因后,提出了保障畜产品质量安全的措施。     

我国肉牛业的现状和发展前景

一、我国肉牛产业的发展成就目前,我国以品种改良、肉牛规模化育肥、运用先进的屠宰加工工艺生产优质高档牛肉为主要标志的肉牛生产体系基本建立,以市场—龙头企业(公司)—基地—农户为一体的产业化经营模式初步形成。中国的牛肉产量1998年就达到了479.9万吨,成为仅次于美国和巴西的牛肉生产第三大国。在中国的许多地区,肉牛业已经成为一个新兴的重要的农村产业,越来越引起各级领导和广大牧民的高度重视。肉牛生产的主要成就还表现在:1.细管冻精人工授精技术广泛应用:我国牛的改良方式经历了引进良种种牛本交到人工授精的过渡;输精方法经历…     

应用皮杂牛生产优质高档牛肉的技术要点

优等级肉牛,系指特定肥育达到上等和特等膘情、年龄30月以内、屠宰体重600千克、能分割出规定数量与质量的高档牛肉块的牛,优质高档牛肉是指优质高档胴体牛肉。为了提高我国牛肉质量,实现优质高档牛肉的规范化生产,增强市场竞争能力,依据优质高档     

先栽果树后养牛 夫唱妇随闯富路

1984年春，靳本志和妻子王拴爱，在陕西省宝鸡市陈仓区虢镇西关干起牛肉小本生意。这一干就是五六年。其间靳本志屠宰肉牛并加工熟牛肉出售，因味香色鲜生意红火，在当时的虢镇五一村成了勤劳致富典型户。