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采摘后的新鲜食用菌,常温下易腐烂变质,在包装和运输过程中也容易破损,降低质量,造成损失。在生产旺季要鲜销食用菌,在炎热的季节要收集加工食用菌产品,必须作好保鲜和贮藏。为了调节、丰富食用菌的市场供应,满足国内外市场的需要,必须搞好食用菌的加工。现介绍食用菌最常用的保鲜贮藏与加工方法。 相似文献
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鲜食用菌在贮存期间会发生各种变化,降低食用菌质量。分析了影响食用菌鲜度的因素,提出了食用菌保鲜的措施,即简易包装、冷藏、低温气调、辐射保鲜和化学保鲜等,其中简易包装保鲜,方法简便易行,但保鲜期短;低温气调、辐射和化学药品处理的保鲜期较长,效果较好。 相似文献
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在高职院校中,依据学生动手能力和实践能力强,在校企合作模式中引入机器人教学,提高学生学习兴趣,改善学风,并为构建应用型人才模式提供依据。 相似文献
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低温保鲜 采收要求:双孢菇菌盖部位较大,相对菌柄较短,采收时要捏住菌柄是不现实的要求,但手捏菌盖采收后,往往会因用力偏大,在菌盖表面留下清晰的指纹,而该处由于内部组织细胞受到损伤,故易发生褐变,从而影响商品质量. 相似文献
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食用菌的保鲜贮藏与加工 总被引:1,自引:0,他引:1
采摘后的新鲜食用菌,常温下易腐烂变质,在包装和运输过程中也容易破损,降低质量.造成损失。在生产旺季要鲜销食用菌,在炎热的季节要收集加工食用菌产品,必须作好保鲜和贮藏。现介绍食用菌常用的保鲜贮藏与加工方法。 相似文献
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随着食用菌生产规模的不断扩大, 每年进入菇品盛产期的秋春两季,大量鲜菇涌向市场,供过于求, 菇价下跌,产地停止收购的情况时有发生,致使一批批鲜菇霉烂变质,影响种菇效益,挫伤农民生产积极性。解决鲜菇收获期滞销的问题,传统的办法是烘制成干品,储藏常年应市,但干品浸泡复原后,失去原有菇体形态和风味。近年来采取盐渍保鲜工艺,能保持菇品原有形态、色泽与口感风味,深受消费者青睬。尤其盐渍菇储藏期可达1年以上不变质,因此成为农村菇区生财致富的一个好项目。 相似文献
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保鲜原理:在二氧化碳40%,氧1%~2%浓度条件下,香菇的保鲜效果更好;在20℃以下贮藏香菇保鲜期3~4天,1℃下可延长14~20天,在相同温度下,含水量高,保质期较短,通风量大,保质期延长。当然,控温、给氧、通风有一定的限度,且各种食用菌的子实体也不尽相同,但降温控氧是最基本的保鲜手段。 相似文献
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本文阐述了目前公选课教学的模式、现状和存在问题,并结合教学实践提出了《果蔬保鲜与加工》公选课教学改革的具体方案与措施。 相似文献
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食用菌物理保鲜技术研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
食用菌兼具营养及药用价值,被全球公认为是良好的营养来源,其产品广受市场关注。食用菌的保鲜技术也在进一步发展之中。本文对食用菌物理保鲜技术进行综述,并进一步提出其发展趋势。 相似文献
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分析了校企合作开展油气储运工程教育的必要性。根据油气储运业发展和地方经济建设对应用型本科人才的要求,依托校企合作,构建了“一条主线、三大平台、四个层次”的油气储运工程校企合作实践教学体系,突出了工程实践能力在油气储运工程人才培养体系中的地位。经过近三年的教学实践,证明新的实践教学体系对培养学生的工程素质、实践能力和创新精神,增强就业竞争力具有良好的效果。 相似文献