小型吹风冻结装置的设计

吹风冻结装置所冻结的物货大多数为块状，因此设计时应力求简单。最重要的是应保证低温致冷气流在货物表面或周围通过，不发生旁路。实际上可以不考虑货物四边向中心的冻结效应。冻结时间仅取决于货物顶面和底面向中心的结冰面会集过程，(见图1)。因此，在给定的气流速度下，为达到一定的冻结温度所需的冻结时间取决于货物的厚度。     

卧式平板冻结机的操作方法

众所周知、卧式平板冻结机具有冻结速度快（平均冻结速度5～30mn／h）、冻品质量好、节约能量以及钢材消耗量少、结构紧凑、占地面积小、操作方便、劳动条件较好等特点．是一种比较先进的冻结设备。但是．如果不了解其特点与性能、盲目操作。不但不能发挥它的优点、而且有可能损坏设备或造成人身伤亡事故和经济损失。为此，我们针对从日本引进的卧式平板冻结机的特点，制订了一套比较完整的操作方法，要求操作人员遵照执行。由于操作时有章可循。严格要求．所以，该两台卧式平板冻结机从1986年先后投入使用至今，设备仍完好无损，也没有发生…     

8154C型渔轮制冷系统的改装

我厂制造的8154C型渔轮是8154型渔轮的改进型。原8154型渔轮制冷系统主要存在的问题是：由于卧式平板冻结机的纵向安装，船体横摇时，鱼块(每盘冻鱼重15公斤)会滑出来砸伤操作人员。另外，由于热力膨胀阀使用的局限性，制冷压缩机“敲缸”的危险随时都能发生。为了避免出现事故，操作人员必须对制冷压缩机间断开车，使热交换器中液体缓慢蒸发。     

漳州市海洋捕捞安全生产事故原因分析及完善管理机制的探讨

本文从漳州市的实际出发，从近年来全市海洋渔业生产事故发生情况入手，分析了事故发生的主要原因。进而介绍了防范事故发生的对策和措施。     

什么是微冻保鲜，它有什么优点？

微冻，就是鱼体内部分冻结，如三分之一冻结。我们平常见到的冰鲜鱼，鱼体内部并未冻结；而用吹风冻结或平板冻结机冻结的冻鱼，由于采用低温冻结，鱼体内部绝大部分冻结了。据日本的资料，鱼在-5℃，洄游性鱼类的冻结率为70％，底栖性鱼类的冻结率为50％。而微冻是采用稍低于冰结晶的温度例如在-1℃至-3℃左右保鲜。     

船用平板冻结机强化传热的研究

平板冻结机是一种接触式冻结设备。冻结物通过与其相接触的金属平板将热量传给制冷剂，并为之冻结。本文新论述的平板冻结机是间歇冻结的卧式平板冻结机。此冻结机在小型冷冻渔轮中获得推广应用。     

冷却介质（盐水）连续冻结装置

法国南特的MATAL公司在七十年代研制了一种连续冻结装置。这是一种采用液体冷却介质(盐水)冻结的连续冻结装置。它可以使鱼货实现单体冻结。研究这种装置的目的是为罐头工业和冷冻工业提供一种简单、安全、快速的冻结设备。     

浸渍冻结对调理草鱼冻藏过程中肌原纤维蛋白特性的影响

为了探讨浸渍冻结对草鱼(Ctenopharyngodon idellus)冻藏过程蛋白质变性的影响,对蛋白质溶解性、巯基、Ca~(2+)-ATPase活性、肌原纤维的降解及二级结构进行了研究。结果发现浸渍冻结的肌原纤维蛋白的溶解度、总巯基含量、活性巯基总量和Ca~(2+)-ATPase的活性均比空气冻结的高,冻藏150 d后分别比空气冻结的高17.51%、14.20%、4.86%和28.73%。初步表明浸渍冻结更有利于减缓蛋白质变性。电泳结果表明,冻藏过程中浸渍冻结的肌球蛋白重链的电泳条带颜色比空气冻结的深,原肌球蛋白的电泳条带颜色比空气冻结的浅,说明浸渍冻结可减缓调理草鱼块蛋白质的降解。红外光谱的结果进一步发现浸渍冻结的肌原纤维蛋白的α-螺旋含量的下降程度较空气冻结的小,β-折叠、无规卷曲和β-转角含量的增加程度无空气冻结的明显。结果揭示了浸渍冻结更有利于维持冻藏过程中肌原纤维蛋白的二级结构。总的来说,浸渍冻结更有利于减轻蛋白质变性而引起调理草鱼块品质下降的问题。     

连续冻结装置

法国Samifi Babcook公司研制成一种船用冻结输送带型冻结装置，它可以进行连续冻结或单独冻结。这种装置可用于鱼片、扇贝、对虾等的冻结。     

两段冷冻工艺的工业应用实验

根据以往的计算机模拟结果，对两段冰结新工艺进行了工业规模的对照实验。该工业冻结装置采用单机双级压缩机，在１９９７年３月￣１９９８年１月期间进行了４５次实验。结果表明，两段冻结新工艺可以直接用于工业食品冻结装置，同常规冻结过程比较，每吨冻鱼平均可省电耗１０．３％，并且冻结时间平均减少２％，冻品质量有所提高。     

鲜蟹冻结技术

鲜蟹冻结技术蟹肉水分含量高，组织脆弱，用普通冻结法，会形成较大冰结晶，破坏肌肉组织，风味受到影响。最近日本开发了一种液体冻结机，可使蟹保持高质量、高鲜度。蟹子在冻结前先用高强度弹性薄膜裹起来放入聚乙烯塑料袋中，袋内放少量盐水，排气、封口后进入液体冻结...     

船员心理状态与渔业海损事故的关系

船员心理状态与渔业海损事故的关系李晓天（大连甘井子区渔港监督）渔业海损事故中，绝大部分是由于人为过失引起的。渔业船员在海损事故发生前的心理状态则是引发海损事故的主要因素。针对海事前船员的心理状态，本人对近年来我区发生的海损事故做了大量的调查，并走访了...     

变性淀粉对鲢鱼糜冻结速率及凝胶特性的影响

为了比较4种变性淀粉与商业抗冻剂(4%蔗糖+4%山梨醇)对鲢鱼糜在冻结过程(-20、-80℃下静止冻结)中的影响,对冻结速率、冻结相变热特性参数、凝胶强度和持水性能进行了测定。结果表明,鱼糜在-80℃下的冻结速率均显著高于-20℃下;同一冻结温度下,几种添加物均会降低鱼糜的冻结速率及冻结相变焓,而提高冷冻鱼糜凝胶的持水性能,且变性淀粉组的持水性都显著高于商业抗冻剂组(P0.05)。在-80℃冻结时,添加交联酯化淀粉与醋酸酯化淀粉的鱼糜的冻结速率相近,且均显著小于其他组(P0.05)。在2种冻结温度下,醋酸酯化淀粉组的凝胶强度均与商业抗冻剂组无显著性差异,而显著高于其他实验组(P0.05)。研究表明,4%蔗糖+4%醋酸酯化淀粉可有效地防止鱼糜在冻结过程中的品质变化,可代替商业抗冻剂应用在冷冻鱼糜中。     

组合式冻结系统

由美国Liquid Carbonie公司研制的JE-U3A型二氧化碳冻结系统，可用于冻结各种大小体积的食品。该冻结系统由三个不同功能的组件组成，它能以不同的组合形式进行组合使用，以满足生产上特殊的要求。该冻结系统的主要部件是帕莱塞(Praso)活门系统。这个系统在缓慢转动的同时，可对成批的待冻产品喷出“骤冷的大雪”。该冻结系统可对产品进行连续地冻结。整个冻结系统可分为三级冻结。     

2010—2019年江苏省渔业船舶水上安全事故分析及对策建议

依据中国渔政指挥系统江苏省渔业船舶水上安全事故的统计资料,对2010—2019年事故的发生时间、事故起数、死亡人数、事故类型和事故等级等方面进行了统计分析。结果表明,江苏省渔业船舶水上安全事故以一般等级事故居多,事故发生时间呈现一定规律性,渔船自身安全隐患突出,从业人员岗位技能不足,渔船安全管理责任不到位。基于分析结果,提出压降一般等级事故,遏制较大等级以上事故,提高风险管控和事故防范能力的对策建议。     

文蛤和波纹巴非蛤冷冻变性的比较研究

利用IMP热电偶测温系统及组织切片技术、食品化学特性的常用分析方法以及测定表征蛋白质变性的盐溶性蛋白溶解度和Ca2 ATPase活性,对文蛤和波纹巴非蛤在冷冻后的组织结构、食品化学特性、蛋白质变性的影响进行了比较研究。结果表明:冻结会使贝肉组织结构发生较大变化,水分流失,非蛋白氮显著增加,但冻结对贝肉蛋白质冷冻变性的影响不明显;在冻藏后贝肉蛋白质发生了较大变性。在相同冷冻条件下,文蛤在上述3方面受到的影响均比波纹巴非蛤受到的影响大,说明文蛤比波纹巴非蛤更容易发生冷冻变性。     

浅谈提高渔业船员素质

渔业船舶事故的频繁发生,给渔民的生命财产造成很大损失。究其事故发生原因是多种多样的,除自然灾害外,很大程度是船员自身原因而加大了事故的损失,必须引起我们的高度重视。     

船用平板冻结机的发展动向

<正> 船用平板冻结机近十年来发展很快,国内已在渔轮上安装了近千台平板冻结机。平板冻结机应是铝合金平板制作的(耐腐蚀),能升降的(装鱼货时每两块板间距拉大,装好后两板间距压紧,鱼货被局限在平板之间速冻)。所以国外多把平板冻结机称作接触式冻结机(contact freezer)。早几年船用平板冻结机单机冻结鱼品量多为720公斤。近年来由于船舱位置的变化,不同规格型号的船用平板机应运而生。为了加大速冻量,有的渔轮将冷藏舱扩建为速冻冷藏两用舱,舱内安装搁架式平板冻结机,平板不能升降,仅在成排的钢管蒸发器上铺薄铝板代替。有些小型船早先就安装此类     

管架式冻结间的技术改造

在冷库冻结间中采用管架式结构是最简单的冻结形式,但管架式冻结间使用一段时间后,由于有积油降低传热效率,围护结构的软木、谷壳受潮降低保温性能,以及蒸发器面积太少等,使得冻结时间延长。为了缩短冻结时间,可以对管架冻结间进行改造。具体作法是:     

水产品管架冻结器改造挖潜

1980年，福建省三沙冷冻厂对原有的静止冻结管架式冻结器进行了改革。