蔬菜休闲饼

许多疾病如维生素缺乏症、肠功能紊乱、结肠癌等均与饮食中蔬菜摄取不足有关。年轻父母面临的一大难题是如何让孩子多食蔬菜、健康成长。针对儿童饮食特点，针对性地开发蔬菜休闲饼，可及时补充儿童生长所需要的各种维生素，预防多种疾病的发生。该蔬菜饼的特点是全面利用了蔬菜中的天然营养，如维生素、矿物质、食用纤维等。食品中蔬菜含量高，每食用１公斤蔬菜休闲饼则相当于同时食入了２．５公斤蔬菜，是促进儿童多食蔬菜的有效途径。应用范围：该技术主要适于食品厂，如糕点厂、果脯厂、山楂饼厂生产。技术特点：本产品以天然绿色蔬菜为…     

南岳野菜资源及开发利用

野菜抗逆性强,出自于最佳的自然生态环境,无化肥和农药污染,而且相当一部分味道鲜美可口,维生素、纤维素和矿物质营养元素的含量高于栽培蔬菜,营养丰富,食用野生蔬菜有益于健康。同时有些野菜又是草药,可用于饮食疗法。现在国内外一些厂家正在开发野菜系列产品（如野菜汁饮料、糕点、真空软包装野菜等），     

开发特色蔬菜提高市场竞争力

随着市场经济的迅猛发展和人们饮食结构的改善,蔬菜生产特色蔬菜的“种植热”,并已成为当前蔬菜生产的一种新趋势。大力发展特色蔬菜,有利于巩固蔬菜的支柱产业地位,提高蔬菜的市场竞争力。1特色蔬菜的开发特色蔬菜是一个动态的概念,以其“特色”优势而占领市场。现阶段人们对特色蔬菜的理解主要有:1.1有特殊的营养或功效特色蔬菜除了含有人体所必需的各种蛋白质、氨基酸、矿物质、有机物、膳食纤维和微量元素外,还应具有一定的特殊营养或功效。如马兰、芥菜等野菜含有较多的维生素和矿物质。又如“蔬菜之王”芦笋,不仅营养丰富,对高血压、…     

大众保健蔬菜——萝卜

萝卜是我国城乡人民最大众化的蔬菜之一，我国一般栽培的萝卜是原产中国的古老蔬菜，自古广泛栽培，而在中国北方较为集中，栽培面积一般占秋莱面积的 20％以上，为冬春供应的主要蔬菜。 　　萝卜营养丰富，既含有糖类 (葡萄糖、戊糖 )、蛋白质 (多种氨基酸 )和脂肪，又含有丰富的维生素 (如维生素 A、 B1、 C、 E、 K等 )、多种矿物质 (如钙、磷、铁、核黄素的含量分别是梨的 9倍、 7倍、 2倍和 3倍 　　萝卜不仅营养丰富，而且还具有很好的食疗作用。萝卜中所含的糖化酵素有去滞助消化作用，可帮助分解食物中的淀粉、脂肪，荠子油和挥…     

食疗佳肴话萝卜

萝卜,是我国秋冬季最经济的主要蔬菜之一,也是最实惠的大众化食疗药物,北方人将它誉为“大众水果”;南方人说它是“土人参”。 萝卜的品种繁多、有白皮、红皮、青皮、红心、白心以及圆形、长形等品种。萝卜营养丰富,含有多种维生素,如维生素A、维生素B1、B2、维生素C,其中维生素C的含量比梨和苹果     

吃的学问

多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多,包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用蕈藻等,不同品种所含营养成分不尽相同,甚至悬殊很大。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果,它们是胡萝卜素、维生素Ｂ２、维生素Ｃ和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁）、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。我国近年来开发的野果如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也是维生素Ｃ、胡萝卜素的丰富来源。有些水果维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜,但水果含有的葡萄糖、果糖…     

南岳野菜资源及开发利用

<正>野菜抗逆性强,出自于最佳的自然生态环境,无化肥和农药污染,而且相当一部分味道鲜美可口,维生素、纤维素和矿物质营养元素的含量高于栽培蔬菜,营养丰富,食用野生蔬菜有益于健康。同时有些野菜又是草药,可用于饮食疗法。现在国内外一些厂家正在开发野菜系列产     

口角常发炎 多吃豆米饭

有些人经常出现嘴唇干燥、口角发红发痒甚至出现糜烂的情况,普遍以为是“上火”引起的,其实这种情况可能是由于维生素B族缺乏而引起的口角炎。经常患口角炎的人,要注意在饮食中多摄取含维生素B丰富的食物,比如一些凉拌蔬菜,如拌黄瓜、拌菠菜之类的新鲜绿色蔬菜,还可以经常吃一顿混合着     

春节饮食健康

一、合理饮食 在节日大餐中素食是不可缺少的,其作用也是不可小看的.如青菜、油菜、菠菜、甘蓝、芹菜、芥菜、生菜这些绿叶蔬菜能提供包括维生素、叶绿素及纤维素在内的多种营养素,也是吃酒肉荤腥之后最佳的调味和去油腻的菜肴.     

具有疗效的蔬果

在我们的饮食中,除了米面和肉食外,还离不开蔬菜和水果。它们为人体提供了丰富的营养,其中的一些还有治病的功效。请看———吃黄花菜能防近视黄花菜又叫金针菜,含有丰富的钾、维生素A、维生素K等物质,经常食用对保护眼睛、防止近视和其他眼疾很有好处。中老年人在服用利尿药物期间,如果能食用这种蔬菜,可以起到预防药物副作用的效果。除此之外,它还利于静心、清脑、健脾等。需要指出的是,没有经过加工的新鲜黄花菜不能吃。这主要是因为里面含有一种名叫“秋水仙碱”的物质(只有在进行日晒处理或高温加热之后才会被分解),它在人体内会产生…     

风味独特功效神奇的森林蔬菜

随着生活水平的提高以及人们膳食结构的改变和保健意识的增强，素有“天然绿色食品”之称的森林蔬菜以其无公害、营养价值高、风味独特而日益受到人们的青睐。森林蔬菜生长在自然状态下，其营养成份大多高于栽培蔬菜，特别是维生素和无机盐含量较为突出，有的高出几十倍，甚至上百倍；有些山菜还含有一般植物中所没有的维生素D、维生素E、维生素B６、维生素B１２、及维生素K等。山菜不仅营养丰富且有医疗保健功效，几乎所有的山菜都可入药，我国民间就有很多人用山菜的叶、花、果等治疗常见病。近代医学研究成果表明，有些山菜中的特殊成…     

保健佳蔬——茄子

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子营养丰富。据分析,每100克茄子所含碳水化合物4．2克、蛋白质1．5克,此外还富含磷、钙、钾等矿物质及多种维生素,尤其是紫色茄子含有大量维生素,可增强细胞间的粘着能力,有防治微血管脆裂出血、促进伤口愈合的作用,难怪医家视之为健身蔬菜。     

冰清玉洁芽苗菜

芽苗菜，又叫芽菜、娃娃菜、活体蔬菜。它最大的特点就是直接以处于正常生长状态的活体形式进行销售，而且采用的是立体、无土、半封闭栽培方式，培育过程无需施用肥料和农药，与其他蔬菜相比，可谓是一种集卫生、营养、保健于一体的健康食品。因其品质柔软，营养丰富，风味独特，各具特效的保健效果而在我国各地不少大中城市形成消费热潮。 芽苗菜是最具营养和最经济的食物。从营养价值角度来看它含有丰富的活性植物性蛋白质、矿物质、维生素及酵素等。如萝卜发芽后，生出白色的叶柄和绿色的子叶，长到10厘米高，约火柴棒粗时即可食用。它…     

无粮饲料孕育生机

草类饲料。农村中常见的聚合草、苜蓿草及多种杂草含有丰富的维生素和粗纤维等营养成份，是家畜的优质饲料。 树叶饲料。松树叶、杨树叶、槐树叶等大部分树叶中含有大量的蛋白质和维生素，掺入其它饲料喂家畜家禽效果好。 锯末饲料。锯未经高温高压处理可以使纤维素分解成糖类和淀粉．掺入普通饲料喂畜禽，可降低成本３０％左右。 糟粕饲料。豆渣、玉米渣及酒糟粕等饲料含有较多的粗蛋白，经晾晒后，是家畜家禽的优良饲料。 饼粕饲料。包含大豆饼、棉籽饼、菜籽饼。大豆饼煮熟后，棉籽饼及菜籽饼脱毒后即可饲喂。 秸壳饲料。将作物秸杆、花…     

健康的生活习惯是最佳防癌之道

癌症目前仍然是使医学界头痛的杀手.大部分癌症的成因和个人的生活习惯有关.香港《明报》将一些外国饮食专家提供的防癌原则与健康的生活习惯列举如下: 一、多吃富有纤维质食物,如全谷类、水果蔬菜等,其中包括菠菜、马铃薯、粟米、全麦面包和豆类. 二、多吃含维生素A的食物,如红萝卜、南瓜和桃等。三、少吃脂肪、人造牛油以及浸渍、油炸、太     

营养型食品添加剂备受关注

现代快节奏的生活,使人们无暇顾及饮食的规律及营养,方便餐及速食品越来越多地占据了人们的饮食习惯。但是,如何才能够从日常的饮食中得到更充分的营养补充,已成为消费者和食品业者共同关注的问题。 维生素一直被认为是维持人体营养的必须元素。维生素类作为食品添加剂应用于食品工业的份额则增加到30％。近年来维生素E的保健功能受到重视。FAO/WHO建议人体每日补充适当的维生素E以满足膳食中含量的不足,美国营养学家认为维生素E应该成为日常食谱的一种永久成分的食品添加剂。在美国市场上,天然维生素E胶囊成为一种流行的保健品。国际市场价格呈上升趋势。维生     

走出饮食误区

现代营养专家认为,人体摄取营养就像培育花木一样,各种营养成分需均衡,才能花繁叶茂。下列十种认识是长久以来人们在饮食方面可能存在的错误观念1、吃水果可以减肥事实上所有的水果都含有糖分,尤其香蕉、葡萄、苹果等含糖量更高,吃多了糖分,哪来“减肥”的道理。2、纤维是万能的实际上过量摄取纤维素,会导致孕妇和一些贫血病患者的贫血现象更加严重。较好的办法是:适量摄取含纤维素的食物,如多吃全麦面片、水果、豆类及其它天然食物等。3、维生素可以使人精力旺盛作为食物的补充,摄取过量的维生素,不但不能在人体中发挥作用,反而会引起疾病…     

番茄系列制品的加工技术

番茄又名西红柿,原产于南美,现已成为我国主要蔬菜之一。番茄营养丰富、味道鲜美,每100g鲜果中含糖为1.8g～5.0g,果胶物质1.3g～2.5g,柠檬酸0.15g～0.75g,蛋白质0.7g～1.3g,纤维素0.6g～1.6g,矿物质0.5g～0.8g。番茄果中含有多种维生素,如维生素A、B1、B2和维生素C,其中维生素C已达每100g鲜果含20mg～25mg,此外,番茄中还含有钙、磷、钾、钠、镁等多种人体必须的矿物质,尤其是每100g鲜果中含番茄红素2mg～10mg,红玛瑙140中含番茄红素高达60mg～     

森林蔬菜与快乐园艺

追求自然、回归自然已是一种时尚:居住环境追求自然、野趣,饮食追求天然食品。森林蔬菜以种类多、污染少、营养丰富、食疗保健效果好、珍稀等特点不但成了市民的奢侈品,更是一种时尚的体现。随着城市家庭园艺的兴起,使森林蔬菜有机会进入市民的生活之中,使之成为快乐园艺的组成部分。     

果蔬脆片生产工艺及设备

一、项目简介: 果蔬脆片是以水果、蔬菜为原料,采用特殊工艺低温干燥脱水制成的食品。其特点是全天然,无任何化学添加剂,产品营养损失少,且保持了果蔬原有色、香、味、富含维生素及微量元素。该产品被誉为小食品之王,它正迎合目前人们普遍追求的低糖、低脂肪、高纤维、高营养保