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在桂花茶窨制工艺中,鲜花开放度对花茶品质影响很大。掌握怎样的开放度窨茶效果最好?我们曾于1983年以金桂品种鲜花,在同一茶坯和窖制工艺的情况下,对桂花不同开放度进行了比较试验,测定结果如 相似文献
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桂花(Osmanthus fragrans)隶属于木犀科(0leaceae)木犀属,又名“月桂”、“木犀”,俗称“桂花树”.主要栽培品种有金桂、银桂、丹桂、四季桂等.在中国,桂花是集绿化、观赏、食用、药用于一身的十大传统名花之一[1].浦城丹桂在南北朝时期已经有文字记载,至今已有2000多年的历史.自古以来,浦城百姓常以清香四溢、甘醇可口的桂花茶(纯桂花与白糖淹制)款待客人,是浦城桂花文化的一大特色.2007年中国经济林协会正式命名浦城为“中国丹桂之乡”;2010年6月浦城桂花地理标志产品保护正式通过,成为全国首例桂花保护产品.丹桂已成为浦城的特色产业,系列桂花产品不断推出,如桂花糖、桂花酒、桂花饮料等,为了拓展桂花特色产业链,开发桂花新产品,成为桂花特色产业的新课题.本文以丹桂花作为窨制花茶的香花原料,用红茶作茶坯,按一定比例将桂花与红茶科学调配成新的桂花红茶,即采用合理的加工工艺窨制而成桂花红茶. 相似文献
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花茶又称“香花茶”、“熏花茶”。窨好之后,再在茶叶中加入花瓣,因之,在东北、华北、长沙等地的群众,又称之为“香片茶”。花茶品质的形成,主要是鲜花吐香,茶坯吸香的作用。但不能看成是简单的吸附现象,中间有水热作用下的生化变化。玫瑰花窨花后汤色会变红,故只宜窨红茶。桂花窨绿茶后滋味变涩,故只宜窨制乌龙茶。现有工艺生产的花茶香气,既有花香,又有茶香,而且要有花、 相似文献
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杭州市科委为利用本市自然资源,增加市场花茶品种,以适应旅游及人民生活的需要,组织西湖区科委和淳安县科委开展对桂花龙井、桂花旗枪,玖瑰九曲红及珠兰花茶的窨制研究工作,经过连续三年的反复研制、已基本定型,特于11月19日在杭州举行三种名贵花茶品 相似文献
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桂花的栽培和利用,在我国已有悠久的历史,早在战国时期《楚辞·九歌》中就有“奠桂酒兮椒浆”的记载,说明古人已利用桂花酿酒了。唐代蔡君谟所著并经明代顾之庆删辑的《茶谱》中,就有“木樨(桂花)、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、桔花、栀子、木香、梅花皆可作茶……。”的记载,说明桂花也用作窨茶了。桂花树姿优美,终年常青,花幽香清雅,不仅是绿化和观赏的优良树种,而且具有很高的经济价值,为人们所喜爱,所以栽 相似文献
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花茶是我省重要茶类之一。用以窨制花茶的香花主要有茉莉、白兰、珠兰、玳玳、柚子、玫瑰、栀子、桂花等,以茉莉花茶产量最多,品质最好。近年来,花茶消费区域有了进一步开拓,需求量剧增。如何扩大茉莉花生产规模,努力增产花茶,促进我省茶 相似文献
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随着人们健康意识的加强,用干花泡茶饮用的人越来越多.商店里出售的干花主要有玳玳花、桂花、玫瑰花、茉莉花等,这些花的鲜花可以用于窨制花茶或烘干后直接冲泡饮用.本文简要介绍几种花的特性和饮用价值,以供读者参考. 相似文献
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桂花龙井茶和柚子花茶的香气成分 总被引:1,自引:2,他引:1
分析了用特级炒青绿茶窨制的抽子花茶和用龙井茶加工的桂花茶的香气成分和其他的一些成分,阐明这两种特种花茶的香气化学特征以及其加工工艺对生化成分的作用。柚子花茶的主要香气成分为萜烯醇类和含氮化合物(邻氨基苯甲酸甲酯),如芳樟醇、橙花叔醇、法尼醇等。桂花龙井茶的香气成分主要为紫罗酮类、醇类和酯类,如β-紫罗酮、α-紫罗酮、二氢β-紫罗酮、芳樟醇及其氧化物、软脂酸甲酯等。 相似文献
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本文讲述了国家优质产品天山银毫茉莉花茶传统窨制技术工艺特点和在窨制过程中采用的"三浓三鲜"窨制方法,以选择采用合适的鲜花养护、配花量、窨次、窨制温度、窨制时间、茶坯含水量、烘焙等技术关键参数,对稳定提高天山银毫茉莉花茶品质的重要性。同时对采用两种不同的"传统工艺"和"连窨"工艺生产的产品特征进行比较说明。 相似文献
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以不同窨制次数的福州茉莉花茶为样本,采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)测定各香气成分的相对含量,结合茉莉花茶香气指数(JTF index)和感官评价等指标,为全方位评审茉莉花茶质量提供数据支持。结果表明,从一窨到五窨一提,香气成分的相对含量与种类逐渐增加,最终分析得到了77种香气成分。茉莉花茶的品质从四窨到五窨有显著提高,而五窨茉莉花茶质量略低于五窨一提,但并无显著性差异。因此,综合成本和工艺繁简考虑,选择五窨茉莉花茶作为最佳窨制次数花茶。该研究为优化茉莉花茶的加工提供了参考依据。 相似文献