实行市场肉品准入制,提升市场肉品质量

市场准入制虽不是一个新名词,但是在许多中小城市市场,肉品准入制还停留在宣传阶段。金湖县政府一直以来很重视市场肉品质量,但市场毕竟是开放的,未经检疫肉品偷漏进场的现象还常常发生,要想长期的、全方位的对市场肉品开展检疫监督,确保肉品检疫率达100%,真正杜绝病害肉和不合格肉品,就必须要通过一种制度来控制和监督,以防止未经检疫肉品流入市场。为了加强市场肉品管理,确保全县居民吃上“放心肉”,从市场销售环节上杜绝病害肉,该县在以往开展市场检疫的基础上又向前迈进了一步,针对肉品准入制展开了实践与探索,现将该县的一些做法和体会…     

为啥检不出病害肉

笔者曾走访过十几个乡镇畜牧兽医站，就动物肉品检疫过程中病害肉的检出率，和许多动物检疫员讨论过，结果是几乎所有的检疫员都说从来没有检出过病害肉。乍一听，没有检出过病害肉，正好可以说明群众吃的肉都是经检疫合格的放心肉，应该说这是极大的好事，是无可厚非的。其实不然，这检不出病害肉的背后是有些背景的。     

猪黄膘肉和黄疸肉的鉴别及处理方法

猪黄膘肉和黄疸肉是生猪屠宰检疫过程中的常见问题之一,如果处理不好,不仅会影响到猪肉质量,而且还可能引发争执事件,不利于猪肉交易的顺利进行。对此,需要通过鉴别和检疫判定将猪黄膘肉和黄疸肉区分开,并采取有效方法对两者进行科学处理,提高生猪屠宰检疫水平,确保猪肉质量安全。笔者是派驻思茅区乾合屠宰场的官方兽医,负责屠宰检疫工作8年。共参与检疫生猪412181头,检疫出不合格的病害生猪肉品616头,其中黄膘猪肉83头,占不合格肉品的13.4%;黄疸猪肉56头,占不合格肉品的9.0%。笔者将工作中对猪黄膘肉和黄疸肉的鉴别判定及处理方法进行总结,仅供同仁参考。     

选购鲜猪肉要注意的问题

随着改革开放的进一步深入,城乡市场更加繁荣,肉类食品的份额大幅度增多。但由于宣传和管理工作跟不上,肉类卫生质量难以保证,肉品市场上时常会出现劣质肉,这就需要广大消费者能够识别病害肉及一些品质低劣肉。为此笔者将多年从事肉食品检疫工作经验总结出以下几条,供参考。     

国营肉食店的违法行为不容忽视──两起案件引出的话题

1993年3月28日一名有正义感的群众到郑州市动检站举报：刘楼肉食店专门加工收购病害肉品坑害群众。市站即与肉店所在区二七区动检站联系，研究制定联合查堵方案。我们调配汽车2辆，对讲机4部，组织精干人员10名，在《郑州晚报）一名记者的参加下，从3月川日夜晚开始回点守候，经过三个昼夜的连续奋战，一举查清了刘楼和康复路二个国营肉食店大肆购销病害肉品的违法事实，共查获病害肉品Zll7公斤。经检疫人员现场感观检验，这些肉品放血不全、色泽黑红、污秽不清，肉尸上的淋巴结出血、淤血、肿胀、呈紫黑色，肾脏出血、淤血、水肿，有的肉…     

农贸市场肉品检疫工作的思考

近年来推行的“定点屠宰,集中检疫,凭证验肉,病害肉就地处理”的办法,改变了一把刀独牢和千把刀滥宰的混乱局面,有效的防止了畜禽疫病的传播蔓延。但是,农贸市场的肉品检疫仍然存在许多急待解决的问题。现就我市农贸肉品的检疫工作,谈一下我们的看法和建议。     

对加强农村病死畜禽无害化处理的浅见

随着动物防疫法的实施 ,我国动物防疫工作已经步入了规范化、法制化的轨道。依法制疫、依法检疫不仅防止了畜禽传染病的流行和传播 ,更主要的是控制了病害肉流入市场 ,保证了肉品质量和卫生。从黑龙江各地定点屠宰、集中检疫的情况看 ,病害肉的检出率呈逐年下降的趋势 ,现在大约占1 %～ 1 .5 % ,而且 ,对检疫出的病害肉都能在检疫人员的监督下做无害化处理 ,可以说 ,实行放心肉工程已经取得了显著成绩。但是 ,通过黑龙江省近几年发生的食品中毒报告情况来看 ,因食病害肉引起的中毒仍占首位 ,究其原因主要是农村病死畜禽无害化处理失控所致。…     

柳州市兽医检疫坚守岗位确保“放心肉”

柳州市兽医检疫站在宣传、贯彻和执行《动物防疫法》的工作中，坚持“预防为主”，认真坚守岗位，取得较好成绩：２０００年全年在市区８个定点屠场实施屠宰检疫猪牛的万头， ６０多个农贸市场检疫家禽 １０６万羽，禽肉 ７０万只，检疫零散猪牛肉 ８７ ０１７摊犬羊肉 １４ ４４４只。检出各种病害畜（肉）８６７头，修割家畜病害组织、８官 ７ ８２４公斤，查处违章案件 ７７起，罚款 １１ ７６０元，没收畜禽病害肉 ７ ０６７公斤，按有关规定进行无害化处理病害肉 ５６ ４５８公斤（柳州市兽医检疫肉品的质量卫生）柳州市兽医检疫坚守岗…     

实施动物产品市场准入和标识化管理全面推进肉品卫生质量安全监督

为确保太原市340万居民的食肉安全,太原市动物防疫监督所通过实施动物产品市场准入制度和动物产品检疫标识化管理制度,加强肉品监管,从源头上治理私屠滥宰肉、注水肉,杜绝病害肉和未经检疫的动物产品流入市场,提高肉品卫生质量,净化太原市肉食市场。1通过“四个加强”,规范肉类市场管理行为1.1加强屠宰和加工场所的监管。对所有屠宰、加工厂(场)进行整顿与改造,按照国家标准全部改造成机械化屠宰,并须设置同步“卫检线”,对不符合动物防疫条件的屠宰厂(场),一律予以取缔。改造后经验收合格的,由动物防疫监督机构实行驻厂(场)检疫,对屠宰、加…     

选购鲜猪肉的诀窍

随着改革开放的进一步深入,城乡市场更加繁荣,肉类食品的份额大幅度增多。但由于宣传和管理工作跟不上,肉类卫生质量难以保证,肉品市场上时常会出现劣质肉上市的情形,这就需要广大消费者能够识别病害肉及一些品质低劣肉。为此笔者将多年从事肉食品检疫工作经验总结出8条,供广大消费者参考。     

生猪机械化屠宰检验的几点体会

１９９２－１９９６年间，对市郊分散 的生猪屠宰户在试点的基础上，逐步 按区域实行了集中屠宰、定点检疫， 遏制了病害肉上市，为人民吃上放心 肉提供了一定的保障。但这种方式仍 然存在屠宰管理比较混乱，检疫质量 低，肉品卫生条件差，收费难度大等 弊病。１９９７年１０月在市政府的高度 重视下，取缔了各屠宰场点，建立了 张氏、元树两个机械化生猪屠宰场。 通过两年的检疫，体会如下： １检疫质量明显提高据资料统 计， １９９６年我市两个生猪屠宰场 （点）共检疫生猪 １３１ １５９头，检出病 害肉４８５头，检出率为０．３９％。…     

贵南县过马营镇绵羊住肉孢子虫感染情况调查

住肉孢子虫病是由孢子属的羊住肉孢子虫感染而引起的一种人畜共患病,笔者在市场检疫工作中对该镇定点屠宰场的胴体羊进行了住肉孢子虫感染情况的抽样调查,以便能为今后的防治工作和肉品卫生检疫检验提供一些依据。1材料和方法1.1调查对象检查屠宰户当日上市新鲜绵羊胴体50只,每     

浅谈西宁市牛羊屠宰检疫中存在的问题及对策

随着人民生活水平的不断提高，人们对牛羊等肉类需求越来越多，肉品的安全成为热点，牛羊的检疫工作受到社会关注。由于部分经营者受利益驱动，拒绝检疫、逃避检疫的现象时有出现，使病害肉和不合格肉品上市，危害消费者利益和健康。因此，加强和完善牛羊肉的检疫工作，落实各项措施，让消费者真正吃上“放心肉”，’已成为动物检疫工作中亟待解决的问题。     

黑龙江严厉打击生猪私屠滥宰现象

本刊讯:为在当前持续高温天气下做好猪链球菌病疫情防控,日前,黑龙江省商务厅会同工商、卫生、技术监督、畜牧等部门共同清查该省的猪肉制品市场,集中打击私屠滥宰、制售注水肉和病害肉等不法行为。据黑龙江省商务厅市场运行调节处处长姜雷介绍,目前检查人员已经依照《生猪屠宰管理条例》,建立了生猪屠宰厂日常巡查制度,督促和检查屠宰加工企业严把生猪入厂检疫关和肉品出厂检验关,认真执行生猪屠宰和肉品检验操作规程。要求检疫与检验必须与屠宰同步进行,对未经检疫或检疫不合格的生猪一律不得屠宰,并就地进行无害化处理,严禁不合格生猪产…     

7种劣质猪肉的检疫与卫生处理

<正>经常食用劣质肉品有害身体健康,因此,肉品卫生检疫人员必须准确鉴定,并正确处理劣质猪肉,绝不可以让劣质肉进入市场鲜销,危害消费者利益。根据多年动物屠宰检疫的工作经验,现将7     

唐山市强化检疫监督等

唐山市畜牧部门从加强对规模饲养场的管理和建立动物全程档案着手，全面落实临栏检疫，从源头遏制了病害动物产品的上市流通。在屠宰检疫上，各级动检部门依照执法权限，严格把住生猪进场查物验证、宰前宰后检疫、无害化处理、产品出证四个关键环节，并在全市统一和健全了"动物入场检疫监督登记"、"动物屠宰检疫登记"、"病害动物(肉品)无害化处理登记"和"屠宰检疫监督月报"制度，进一步规范了定点屠宰检疫的管理。他们还把严肃打击收购、加工、经营染疫、病死动物及其产品的违法活动做为工作重点之一，2000年全市共查处动物防疫违法案件337起，其中加工经营病害肉80起，有力地震慑了违法经营活动。 他们大力推进"放心肉"和"动物保护"工程，确保了全市人民的食肉安全和畜牧业的健康发展。全市共检疫活畜禽3575.78万头(只)，检出病畜禽2.56万头(只)，检疫肉类9.92万吨，检出病害肉399.13吨。 (河北省畜牧局办公室)     

博白县龙潭镇农民薛礼种草养猪收入过万元

2003年12月，一张“无公害肉品销售专柜质量承诺书”贴在了民润、家乐福等超市的门口，公开向市民承诺“不销售变质肉、劣质肉、病害肉、注水肉、未经检疫的私宰肉、含瘦肉精等违禁药物和有害物质的肉”。     

市场肉品卫生状况令人忧 强化市场检疫工作不容缓──四川江津市几江集贸市场肉品卫生质量的调查报告

我国畜产品市场放开后，流通领域空前活跃，市场肉品来源广泛复杂，数量很大，个体私营经营者增多，由于我国社会主义市场经济体系尚处于形成发育阶段，法制和管理制度还很不完善，加之检疫力量不足，消费者的卫生保健意识和自我保护意识差，给少数肉品经营者可乘之机，逃避和不经检疫销售的畜禽及其产品数量较大，买卖病死病害肉品的情况较为突出，市场肉品卫生状况令人担忧，是当前我国肉品市场一个十分棘手而又较为普遍存在的一个突出问题。为了深入剖析市场肉品卫生质量中存在的问题，原因，解决对策，我们用了近三个月时间，对我市几江…     

广州实施畜禽检疫法规取得成效

广州市在1996年和1999年分别颁布了《广州市牲畜检疫规定》和《广州市家禽检疫条例》(以下分别简称为《规定》、《条例》）。这两部地方性动物防疫法规的颁布实施，对规范广州市的动物检疫工作，进一步提高全市动物防疫水平，保护畜牧业生产安全，保障市民的肉食卫生，确保畜产品的正常出口贸易和维护社会稳定，发挥了积极作用。 第一，依法检疫，严格把关，使病死畜禽及其产品在市场流通明显减少。在牲畜检疫方面，从1996年7月至2000年9月的4年多时间里，共检疫活畜2325.98万头，检出病死家畜4.765万头，检出率为0.2％；在动物产品检疫方面，检疫动物产品140.73万吨，检出病害肉2124.76吨，检出率为0.15％。在家禽检疫方面，从1999年7月至2000年9月，共检疫家禽17365万只，检出病死禽55.81万只，检出率为0.32％。明显减少了病死畜禽及病害肉在市场上流通。 第二，落实病死动物的无害化处理，净化了畜牧业的生态环境。依照法规开启检疫工作，落实了被检出的病死畜禽及病害肉的无害化处理工作，使病死畜禽及病害肉的无害化处理率达100％，在检疫率、病死畜禽及病害肉的检出率和无害化处理这三个指标上，均比法规出台前有较大的突破，从根本上堵住了疫病传播的源头，使畜牧业的生态环境得到有效的净化。同时，广州市民对上市肉品质量问题的投诉明显下降。 第三，依法行政，维护了全市畜禽市场的经营秩序。4年来，进行执法行动3871次，出动执法人员2.2万人次，立案查处违法案件6004宗，纠正违章行为1482宗，罚款金额超过100万元，有力地打击了违法经营行为。 第四，广州市防制突发性疫情的能力大大增强。全市畜禽主要疫病的免疫率大大超过省定指标。畜禽死亡率一直保持在省的控制线之下(猪死亡率3％，家禽12％)，防疫工作走在全省的前列，成为保护畜牧业安全生产的坚强后盾，为广州市的畜牧业迎接我国加入世界贸易组织，打下了良好的基础。(粤牧)     

屠宰检疫在肉品检验中的地位及作用

畜禽产品检疫中的肉品检验不仅是防止畜禽疫病传播扩散的一项有效措施,而且可防止人畜共患病对人的侵袭。为此,早在1959年由农业、卫生、商业,外贸四部联合颁发的《肉品卫生俭验试行规程》和1985年国务院发布的《家畜家禽防疫条例》(以下称《条例》)中都对肉品卫生检验作了具体规定,要求通过加强屠宰检疫和市场监督搞好肉品检疫工作。但是,近年来由于市场开放大量肉品上市,各地重点抓了市场肉品检疫(验),而忽视了屠宰检疫。我们认为,只重视市场肉品检验而忽视屠宰检疫,在肉品检验中存在很多弊端,现提出以下几点看法和建议和同行商榷。一、市场肉品检疫(验)的起步 1978年以前,我国生猪(牛、羊)实行统购,由食品部门独家经营,统一收购,集中屠宰,检疫