液体鱼蛋白的营养价值

本研究旨在比较不同生产工艺的液体鱼蛋白的营养价值。液体鱼蛋白是由添加不同种类酸性混合物或微生物发酵法而制备的。Kompiang等(1979)报道,添加3％甲酸液体鱼蛋白与添加3％甲酸:丙酸混合物(50:50)生产的液体鱼蛋白在营养价值上甚为接近,但是均比鱼粉差。最近,Rattagool(未公开发表)发现,添加3％甲酸:丙酸:硫酸(1:O.5:2)混合物生产的液体鱼蛋白与鱼粉的营养价值差不多。本试验以新鲜鱼为原料,分别添加3％甲酸:丙酸(1:1)混合物、3％甲酸:丙酸:硫酸(1:0.5:2)混合     

真假鱼粉实用快速鉴别技术

一、鱼粉搀假物的物理检验法１．鱼粉的感官检查：一闻，二尝，三摸，四看。一闻，闻气味。正常为淡鱼腥味。而腐败变质的鱼粉则为异常的尸臭味；霉败的鱼粉则有霉变味；掺有尿素的鱼粉有刺鼻的腥臭味。二尝，尝咸味和异味。正常鱼粉味稍咸，咀嚼有鱼香味。若有沙砾样及苦、涩等感觉的则为劣质鱼粉；若咸味过重则表明鱼粉中食盐的含量过高，要慎用。三摸，感觉湿度、质地和异物。正常为干燥、松软。劣质鱼粉质地粗糙磨手，如沙砾样；霉败鱼粉形成硬块，捻碎后成灰白色；含尿素的鱼粉易结块、有潮湿感。四看，看色泽、形状、均匀度和杂物。正…     

怎样鉴别真假鱼粉

目前市场上假冒鱼粉时有出现，这里说说真假鱼粉的鉴别法；1直观检查法看：纯鱼粉的粒度不很细，鱼肉纤维看得比较清楚，而掺假的鱼粉则很细，呈粉末状，看不出鱼纤维．嗅：闻闻鱼粉的气味．纯鱼粉有一种海鲜味，而腐烂鱼粉有氨水刺激气味．称：称一下容量．粒度在1．5mm左右的纯鱼粉，其容量大约为550～600g／L．容量过大，鱼粉中可能掺有比重较大的矿物质，如破土、贝壳粉等，容量过小，可能掺有比重小些的糖饼类物质．筛：用孔径1．2～1．5mm筛筛鱼粉，如含有杂质（如棉籽壳、花生应、糖铁等）就会留在筛面上，易观察分辨．泡；利用鱼粉…     

山东省鱼粉生产及质量状况

山东省是我国主要的沿海省份之一，濒临渤海、黄海两大海域，海岸线长达３０００多千米，海产资源十分丰富，１９９８年海洋捕捞量达３３２．５６万ｔ，鱼粉产量逐年稳步提高，现已成为我国重要的鱼粉产地。为评价山东省鱼粉生产和质量状况我们进行了较为系统的调查。１生产概况 鱼粉是全鱼或鱼下脚（鱼头、尾、鳍、内脏等）的干燥粉碎物，原料鱼经蒸煮后滤去汁液，干燥，粉碎成为普通鱼粉。若把滤出或榨出的汁液撤去浮油，浓缩成鱼脂膏，加入普通鱼粉后即成全鱼粉。用鱼下脚为原料生产的鱼粉为粗鱼粉。 鱼粉生产工艺方式较多，主要有以下几…     

乳酸菌在液体鱼蛋白发酵中的应用

大量低值鱼虾及水产品加工中的废弃物如鱼虾的头、尾、皮、碎骨及内脏等，在缺乏鱼粉生产设备、条件的情况下，可以就地（或者就在船上）及时加工成耐贮的、营养丰富的液体鱼蛋白饲料。生产液体鱼蛋白具有环境污染少、能耗低、工艺简单、投资省、处理量可大可少等优点。我国沿海尚未建立鱼粉厂的渔区，适宜推广液体鱼蛋白饲料加工。生产液体鱼蛋白主要有两种方法：一是加酸法，可用有机酸或无机酸，以有机酸甲酸为最好，但价格较高；第二种方法是乳酸菌发酵法。此法虽比加酸法复杂一些，但若甲酸来源困难或价格太高，而精蜜及淀粉原料来源丰…     

假冒伪劣饲料添加剂简易识别法

我站专业技术人员在与真、假饲料添加剂的长期接触中，摸索出了一套无须检测设备的简易鉴别方法，很适合于采购人员及无检测手段的饲料厂参考。1．进口鱼粉的鉴别目前我国主要进口秘鲁鱼粉．其色泽淡黄、草绿色．或其全身或者某部位作原料，鱼粉可见一些黑色小颗粒，用手指夹压可有印痕，硬而有肉之压感，不同于棉壳等任感．与25％淀粉混合后加入运兵的水，手拉其粘性越好者，则品质越佳．沙丁鱼制成的鱼纷呈红报色，味道有文治的鱼香味，不应有酸败之臭味、氨味以及过热之焦味．尝味时有成味，但不会出现成苦之味．包装中规格不一，有包重5…     

鱼粉常见掺假掺杂的鉴别检测方法

鱼粉货缺价贵，通常掺入鱼粉中的物质有：羽毛粉、血粉、尿素、铵盐、“蛋白粉”、植物饼粕及麦麸、稻壳、石粉、砂子等。现将鱼粉掺假的鉴别检测方法简述如下：1感官鉴别及简单的物理检测1.l视觉优质鱼粉颜色一致，呈黄棕色，颗粒均匀。如鱼粉中有棕色微粒，是棉籽壳的外皮；有白色、灰色及淡黄色的线条，是制革工业的下脚料。1.2嗅觉优质鱼粉是咸腥味，而存放过久受潮腐败变质的鱼粉产生腥臭味和刺鼻的霉臭味。掺有棉籽饼和菜籽饼的鱼粉有棉籽饼和菜籽饼味。1.3触觉优质鱼粉手捻质地柔软呈肉松状，掺假鱼粉质地粗糙磨手。如结块发粘说明已…     

鱼粉质量的综合评定

随着饲料工业的快速发展，鱼粉需求量逐年增加，价格不断上涨，市场上鱼粉的质量也参差不齐，如何正确评价鱼粉质量就显得尤其重要。１观察法。１．１普通观察法颜色正常鱼粉呈黄色、黄褐色，与正常鱼干颜色较接近。而掺入水解羽毛粉的鱼粉比正常鱼粉颜色黄，掺入血粉、棉粕、菜粕的鱼粉比正常鱼粉颜色深。形状正常鱼外观较膨松，纤维状组织较明显，手捏松软，放下后手上无杂质。而掺杂鱼粉，外观细碎无膨松感。气味正常鱼粉气味纯正，有干鱼香味，无焦灼味和油脂腐败味，用火烧烤后有烧鱼香味，而掺入尿素者有一种轻微的刺鼻氨味，掺入羽毛…     

国家技术监督局1995年对鱼粉国家专项抽查结果表明:鱼粉产品质量有了明显提高

一、概况1．根据国家技术监督局的计划安排，国家水产品质量监督检验中心承担了一九九五年秋季农业生产资料（鱼粉）国家专项抽查任务。共抽查了鱼粉主要产地山东、浙江、辽宁、福建、广东五省39个企业的50个鱼粉样品。本次抽查的企业数约占全国鱼粉企业的30％。2．鱼粉是我国沿海水产加工的主要产品之一，是重要的畜牧业生产资料。随着饲养业迅速发展，对鱼粉的需求量不断增加。近几年山东和辽宁沿黄渤海地区以丰富的鳀鱼资源为原料的鱼粉生产企业发展很快。1995年产量可达到6万吨左右，产品质量已达到或超过进口同类产品，已形成了优质国…     

鱼朊850蛋白饲料对猪的肥育性能和胴体品质的影响

用鱼朊850作养猪蛋白饲料，其饲养效果、经济效益均优于国产鱼粉。供试验猪640头，其中应用鱼朊850蛋白料250头，试验采用同体重开始，同体重结束的方法进行中试。结果表明：鱼朊850平均日增重660g，比国产鱼粉组提高3.6％，与进口鱼粉组效果相近。     

优质氨基鱼粉的研制

优质氨基鱼粉的研制大连轻工业学院食品工程系包永明大连联合水产发展有限公司张纯杰，张平，邰军，刘光辉，姜英本文探讨以低质鱼为原料生产优质氨基鱼粉的工艺。１．材料和方法１．１原料鱼为鳕鱼切片下脚料（鱼皮、鱼刺）及新鲜杂鱼（鱼、银针鱼、高粱叶子鱼）。１．２...     

鱼蛋白质浓缩物对家禽生命活动的刺激效果

在国外,不仅用工业方式生产鱼粉,还生产其他饲用蛋白质产品:鱼-谷物混合物、鱼青贮料、代全乳品、水解物和鱼蛋白质浓缩物。生产这些东西比鱼粉更有利可图,而得到的产品具有高度的生物学价值并且可以利用到畜牧业的各个领域中去。在苏联有生产类似产品的报道,如鱼青贮料、发酵鱼饲料。然而苏联尚未用工业化方式生产这类鱼蛋白质产品。爱沙尼亚共和国利用鱼蛋白质生产代全乳品,但是获得的产品呈湿稠状,因而可利用的时间有限。     

用液体鱼蛋白配制的对虾配合饲料营养价值

<正> 液体鱼蛋白是把鱼或鱼的废弃物绞碎后加酸抑制腐败细菌生长、加速其自身酶的作用所制成的液状饲料,也可加糖蜜(或糖蜜及乳酸菌)发酵而成。它是一种优良的动物性蛋白饲料,其营养价值可与质量较好的鱼粉媲美。并且具有生产工艺简单、设备投资少、能耗低、环境污染轻、处理量可大可小等优点。液体鱼蛋白特别适宜在沿海许多尚未建立正规鱼粉加工厂的渔区推广。一、液体鱼蛋白的生产 1.生产液体鱼蛋白的原料 (1)水产加工中的废弃物罐头、鱼片、熏制品、熟食品及其他水产加工中的废弃物如头、尾、皮、骨头、内脏及虾头等。 (2)低值鱼虾类     

鱼粉的作用

世界的年捕鱼量(8千万吨)约有三分之一是不适于人用或超出需求量的,大部分这类工业用鱼都加工成鱼粉和鱼油、这些产品的世界产量分别约为五百万吨和1百万吨。智利是世界最大的鱼粉生产国、随之是日本、苏联、秘鲁和美国。(见表1)     

防止沙门氏菌污染饲料的几项措施

1选择优质原料进行生产和加工 无论用屠宰废弃物生产血粉、肉骨粉，还是利用低值鱼生产鱼粉及液体鱼蛋白饲料，生产厂家都必须要以无传染病的动物为原料，不要用患有传染病的病死畜禽或腐烂变质的畜禽、鱼类及其下脚料做原料。病死畜禽经高温处理虽然可杀灭部分细菌，但往往因菌量大或含有耐热性的芽胞杆菌，会影响杀菌效果。     

液体鱼蛋白作猪饲料的研究

现在,许多欧洲国家开展液体鱼蛋白替代鱼粉的研究.生产工艺既简单又经济,适宜于小规模的生产. 液体鱼蛋白的生产原料是鱼类废弃物和低值鱼.在运输、处理和加工过程中,它们占总量10～25％.这些原料的蛋白质含量高,若加工成动物饲料或养鱼饲料,是渔民致富的一条途径.     

鱼排不能替代鱼粉

在鱼粉价格高居不下、掺假现象日渐严重的情况下，许多养鸡户自配饲料中开始大量使用烘干鱼排。他们认为鱼排、鱼粉均属鱼产品，营养价值相当，且鱼排价格低廉，每公斤２．２～２．４元，同时真假可辨。抽样检测结果表明，鱼排蛋白质含量仅为２０％～３０％，远远低于鱼粉...     

国产鱼粉行情评论

最近鱼粉原料方面受渔资源的影响和北方的严寒，部分地区的渔获量较前期持续下降。但从总体来看，鱼的品质与新鲜度仍然良好。国产鱼粉市场价格也随进口鱼粉市场价格有所回落，鲜鱼价格部分地区也回落了0．1元他。由于鱼粉价格的回落，大部分人对后市均不报多大希望，部分鱼粉生产厂家也在一旁观望起来。正常情况，每年的这个时候，鱼粉厂家都会存一些货，以备年后3、4月份出售，今年却没有意愿。一些鱼粉生产商都时开时停，售一些，生产一些。     

世界鱼粉产量减到20余年来最低水平

据《农民日报》报道，１９９８年世界鱼粉产量达到 ４７５万吨，是近年来的最低水平，厄尔尼诺现象对秘鲁、智利鱼粉的生产影响是其主要原因。１９９８年秘鲁的鱼粉产量只有８０万吨，为１９９７后的一半。智利的鱼粉产量也大幅度下降，１９９７年的产量为１２０万吨，而１９９８ 年只有６４万吨。世界鱼粉产量减到20余年来最低水平     

饲用鱼油及其测定

鱼油含有高度不饱和脂肪酸，不饱和度比植物油更高，在常温下为半固态或液态，为整体鱼加工取得，是生产鱼粉的副产品。一般有精炼鱼油和半精炼鱼油之分，颜色有黄色、黄褐色、褐色、金黄色等。半精炼鱼油含有较多的蛋白质分解物质及其它物质。因鱼油本身固有的鱼腥味，对畜禽具有强烈的诱食作用，被越来越多的饲料生产厂家用于饲料生产中。1成分与物性（表1）表1鱼油成分与物性2鱼油在饲料中的添加效果2．l鱼油固有的鱼腥味对畜禽具有强烈的诱食作用，添加鱼油后，可提高饲料的适口性，但变质油对适口性反而不利。2．2鱼油是一种高热能物质…