马铃薯的贮藏保鲜技术

马铃薯（土豆）的食用部分为块茎，含有大量碳水化合物和丰富的矿质元素。马铃薯耐贮运。可以周年供应，是一种调剂蔬菜市场淡旺和受欢迎的鲜食蔬菜及食品加工原料.     

蔬菜贮存窖建设浅析

东北地区能生产几十种耐贮、耐运的蔬菜,而且这些蔬菜大都属大路菜,人们需求量大,占淡季蔬菜总需求量的60%以上。如将这些蔬菜,在生产旺季把多余部分贮存起来,淡季投入市场,就可大大缓解东北地区淡季蔬菜的供应,对稳定东北地区淡季蔬菜市场价格,保证居民的菜篮子具有深远的意义。     

秋芸豆的高产高效栽培

秋芸豆又名刀豆、四季豆，是江苏省东台市秋季主体蔬菜之一，2004—2007年．累计推广种植2万多亩，亩产量1300—1400公厅，产值1800—2200元。产品除供应市场外，大多用于外贸脱水加工。     

牛蛙的加工和利用

1.牛蛙的冷冻加工。国际市场上牛蛙肉贸易，多以冻牛蛙肉为主，而大都选用牛蛙后腿肉加工。冷冻加工方法：①将屠宰洗净的牛蛙后腿，按重量多少，分级装入塑料袋或盒中，放入零下25℃以下的冷冻间内速冻；②将冻结的牛蛙肉，再放入凉水内涮一下，使塑料袋再包上一层冰衣，让牛蛙肉与空气隔绝，再送入零下18℃左右的低温库内贮存出口或供应市场。     

冬春萝卜高产优质栽培技术

萝卜(Raphanus sativus L.)是东南亚各国广泛栽培的二年生十字花科蔬菜作物,是根类栽培面积最广的蔬菜。我国萝卜播种面积约120万hm2,在蔬菜中仅次于大白菜。萝卜在气候条件适宜的地区四季均可栽培,多数地区立秋前后播种,立冬前后收获,除部分直接供应市场外,大部分用于贮藏加工,供应冬春蔬菜市场。但冬贮萝卜在立春后开始糠心,商品性降低,春季市场供应不足。因此,冬春萝卜的上市为满足当地市场鲜菜市场供应和农民致富发挥了重要的作用。     

酱菜制作技术 (一)酱菜腌坯的制作方法

制作酱菜以新鲜蔬菜为原料,先要经过制作腌坯的过程。腌坯也称咸坯,是半成品的酱菜。新鲜蔬菜制成腌坯的作用是:新鲜蔬菜经腌制后,能固定蔬菜新鲜脆嫩的品质;改变蔬菜细胞组织的渗透性;能节省调味辅料的用量;由于食盐的作用能抽去蔬菜体内的水分,除去原料中不良的风味,便于原料的运输和贮存;能调节原料的供应,保持周年生产又便于加工酱制。1.新鲜蔬菜制作腌坯的方法加工腌坯用的蔬菜要求新鲜,采收后须随时运输和加工,由于新鲜蔬菜的种类和品种以及成熟度之间的差异甚大,腌制时对原料的要求和方法也各不相同。腌制的方法有一次加盐,     

利用芦笋加工下脚料饲喂泌乳牛的效果

芦笋又名石刁柏、龙须菜，属百合科天门冬属，是雌雄异株的多年生宿根植物。芦笋茎鲜嫩多汁，清爽适口，营养丰富，不仅是味美可口的蔬菜佳品，而且有抗癌保健作用。近年来，由于国际市场对芦笋的需求量很大，国内芦笋种植面积越来越多。我市一些以加工贮存芦笋为主的罐头厂和蔬菜保鲜公司每年都产生大量的芦笋加工下脚料，过去被当作垃圾处理掉。近两年，我市奶牛业发展较快，青绿多汁饲料紧俏。为广开饲料来源，提高奶牛产奶量，笔者等利用芦笋加工的下脚料进行了饲喂泌乳牛的试验，取得了较好的效果。现将试验情况报告如下。 1材料与方法…     

苤蓝优质高效栽培技术

苤蓝在我国栽培范围广泛，是腌渍加工用的重要蔬菜，近年鲜食用量也呈逐年上升趋势，对丰富蔬菜种类、调节淡季蔬菜供应起到了一定作用。介绍了苤蓝品种的选择和主要栽培技术。     

种植观念亟待转变

目前，就市场上的瓜果蔬菜来说，品种越来越多，供应量越来越大，许多品种由原来的单季供应发展为全年供应。可是，消费者普遍觉得，现在的瓜果蔬菜吃着越来越没味了。这是为什么呢?     

乌苏市胡萝卜生产效益分析

<正>胡萝卜营养丰富,集果、蔬、药等优点于一体,其适应性强,生长期短,病虫害少,管理简便,生产成本低,便于加工、运输、贮藏,是冬春蔬菜淡季供应市场的一种优质蔬菜。     

国际经贸与市场

国际经贸与市场蔬菜深加工制品国际市场广阔蔬菜产量大、品种多、原料丰富。但由于蔬菜生产的季节性和不易储存，蔬菜的腐烂损耗率很高。因此，发展蔬菜深加工产品是一条好途径。在全球不断高涨的健康食品热中，蔬菜加工产品备受欢迎。１．蔬菜饮料利用蔬菜汁液配制，加工...     

华南地区萝卜生产：问题及对策

华南地区栽培萝卜历史悠久，是港澳台地区及东南亚一带的萝卜出口基地。萝卜为半耐寒或耐寒性蔬菜，生长适温20～25℃。其在华南地区播种期的幅度很大，基本上可以周年生产供应市场，是华南地区主要蔬菜之一。由于萝卜生产受气候及市场的双重因素制约，形成萝卜供应的淡旺季，造成供需不平衡。     

省郡新起点 农业新亮点

正在中英两国建立了全球全面战略伙伴关系的大局下,湖南省积极开展与英国林肯郡的友好交往。林肯郡位于英国的中心地带,是通往欧洲市场的门户,是英国"中部引擎"的重要组成地区,拥有发达的农业、食品加工、再生能源以及旅游业,其生产和加工的食品占英国总量的12%,蔬菜供应占英国总供应     

油炸辣椒脆片加工技术

辣椒是一种深受人们喜爱的蔬菜和调味品.它含有丰富的维生素C等营养物质.辣椒除了作为蔬菜可直接食用外,还可将其加工成味美可口的油炸辣椒脆片,供应淡季市场或出口创汇.这样不仅可缓解每年辣椒大量上市时的滞销价贱等问题,还可使辣椒数倍增值,是农副产品加工增值的一项好门路.油炸辣椒脆片的加工技术如下:     

基于帕累托数据分析的城市蔬菜市场的供应风险

随着城市居民对蔬菜消费需求的日益增长,城市蔬菜市场的供应风险也逐渐凸显。作为城市居民生活必需品之一,蔬菜的供应受季节和天气影响较大,城市蔬菜的自给率普遍较低,经常造成蔬菜价格大幅波动,给蔬菜的供应保障带来了较大风险。针对城市蔬菜市场的供应风险,以北京市为例,明确了供应风险类别,提出以蔬菜上市量和产地供应量为数据基础,应用帕累托数据分析方法,对北京蔬菜市场的供应按月进行详细的风险识别,提炼出各月须要重点监测的蔬菜品种、原产地和运输路径,并对全年的蔬菜市场供应风险进行综合分析,提出具有针对性的供应风险监控措施,对保障城市蔬菜市场供应和价格稳定具有重要意义,有助于提升蔬菜市场供应风险管理的精细化程度和效率。     

大同地区春夏大白菜栽培

春大白菜和夏大白菜的种植．都是反季节栽培，可调节夏秋季蔬菜供应，增加花色品种，优化蔬菜种植结构，提高对市场的应变能力和竞争力，增加收入。     

韭菜合作社的绿色品牌路

刚刚迈入2011年不久，我国南方地区就接连出现连日低温雨雪天气。受此影响，加之春节临近，南方部分地区蔬菜供应出现紧张局面。为此，作为传统蔬菜种植大省的山东省加大调配供应，增加运往南方的蔬菜数量和种类，力保南方蔬菜市场供给稳定。据寿光农产品物流园副总经理陈涛介绍，现在每天发往南方的蔬菜达到两三百万公斤左右，是平常的2—3倍。     

秋大白菜的无公害栽培

大白菜在我国栽培历史悠久，类型和品种繁多，产量高，品质好，适应性广。南北各地普遍栽培，是秋冬季的主要蔬菜之一。大白菜为高产蔬菜，因此能以低廉的价格大量供应。其营养丰富。柔嫩适口，品质佳，耐贮存，是秋季生产、冬季上市最主要的蔬菜种类．食用期长达半年之久，因此有“菜中之王”的美称。随着人们生活水平的不断提高。人们对蔬菜的品质和无公害程度要求越来越高．因此生产无公害大白菜需要建立合理科学的栽培制度。     

保健特菜珍品——养心菜

养心菜是少有的抗病虫作物。避免农药的污染，是真正的放心蔬菜。嫩革叶做蔬菜。色泽鲜绿．口感脆嫩爽口，高钙高VC，烹饪方法简单，食法多样，食用养心菜可治疗和预防高帆压、冠心病、心悸、失眠、烦闷、浮肿、厌食、醉酒头痛、消化系统出血、痔疮等，效果显著；养心菜顶尖叶片做成茶叶。镇静降压、抗疲劳、抗衰老等功能明显。养心菜既是放心蔬菜，又是保健蔬菜，具有广阔的市场前景。养心菜可以进行简易加工，长期稳定供应市场，避免相对过剩。     

黔育小冬瓜新品系(小-1)栽培技术

冬瓜喜温耐热、产量高、耐贮运,是贵州夏秋大宗的蔬菜之一。冬瓜具有消暑解热之功效,是盛夏季节的重要蔬菜,可调节蔬菜淡季的供应,除作鲜菜外,还可加工果脯、干制品等。目前市场上主要是大型冬瓜,中小型冬瓜的出现越来越受广大家庭的欢迎,而中小型冬瓜品种已难以满足日渐增大的