樱桃籽油的开发利用

采用索氏抽提法提取樱桃籽油,通过单因素试验研究提取溶剂、提取温度、提取时间、料液比对樱桃籽油提取率的影响,并采用正交试验对提取工艺进行优化。结果表明,各因素对樱桃籽油提取率的影响顺序为提取温度〉料液比〉提取时间。最佳工艺条件为：溶剂为石油醚、温度60℃、浸提时间3h、料液比为1：6,该条件下,提取率为20.18%。     

红甘草渣中总黄酮的提取试验研究

采用正交试验方法对红甘草黄酮提取工艺进行研究,来确定因素的显著性和影响因素的主次顺序。结果表明：最佳工艺参数为：料液比为1：20、提取温度为85℃、提取时问为3h、乙醇浓度为75％,影响因素的主次顺序为乙醇浓度,提取温度,料液比,最后为提取时间。     

栀子黄色素醇提工艺条件的研究

用正交设计法对栀子黄色素的醇提工艺进行研究，考察了乙醇浓度，料液比，提取温度，提取时间等四个因素，对其提取率的影响。结果表明：最佳提取条件为50%乙醇，料液比为1：10，提取温度为70℃，提了时间为4h。     

甘草黄酮的提取工艺研究

[目的]研究甘草黄酮提取工艺。[方法]采用单因素试验确定各因素对提取工艺的影响,正交试验确定最佳工艺条件。[结果]最佳提取工艺为：料液比为1∶20、提取温度为85℃、提取时间为3 h、乙醇浓度为75%,[结论]影响甘草黄酮提取工艺的主次顺序依次为：乙醇浓度、提取温度、料液比、提取时间。     

信阳毛尖茶多糖微波提取工艺的优化

利用微波技术提取信阳毛尖中的茶多糖,采用单因素试验的方法研究了浸提时间、浸提温度、料水比和提取功率4个因素对茶多糖提取率的影响。结果表明,浸提时间、浸提温度、料水比和提取功率4个因素对茶多糖提取率均达到显著影响,利用二次响应面回归分析,得出微波提取茶多糖的最优工艺参数：提取时间为70 min,提取温度为55℃,料水比为1∶10,提取功率为650 W。     

新疆孜然精油提取工艺的优化

实验采用多溶剂对新疆不同产地的孜然精油进行提取,分别研究了提取温度、提取时间、原料粒度和料液比对提取率的影响,同时还进行了正交补充实验。结果表明：溶剂为正戊烷,温度33℃,原料粒度为70目,提取时间7 h,料液比为4：1,浸提次数为3次时为最佳提取工艺,此时精油出油率高达7.82%。通过最佳工艺的提取,发现光照时间长的吐鲁番地区精油含量最高。     

柠檬酸和琥珀酸提取牡蛎匀浆液中镉的研究

以琥珀酸和柠檬酸提取牡蛎匀浆液中的镉,并利用单因素试验和正交试验优化提取条件。结果表明,有机酸的pH对牡蛎匀浆液中镉的提取率影响最大,其次是料液比和时间。浓度和温度的影响因有机酸类型不同而有差异。琥珀酸提取镉的最佳条件如下：时间为2 h,温度为35 ℃,酸浓度为0.02 mol/L,料液比为1∶15,pH为2.0;柠檬酸提取镉的最佳条件如下：时间为2 h,温度为35 ℃,酸浓度为0.04 mol/L,料液比为1∶15,pH为2.5。在最佳条件下两种有机酸对牡蛎匀浆液中镉的提取率达到90.2%～91.8%。     

兔儿伞总黄酮的微波提取工艺

通过正交试验探讨了提取温度、提取时间、料液比及乙醇体积分对时兔儿伞总黄酮提取率的影响.结果表明.提取时间为10min,温度为60%,料液比为1:60,乙醇体积分数为50%时提取率最高.4种因素对总黄酮提取率的影响顺序为乙醇体积分数料液比提取时间提取温度.     

野苋菜多酚类化合物提取工艺的研究

对野苋菜总多酚的提取影响因素进行了研究,并对提取工艺参数进行了正交优化。试验结果表明：影响野苋菜总多酚提取因素的大小依次为提取温度〉液料比〉乙醇浓度〉提取时间;野苋菜总多酚提取的最佳工艺条件为：提取温度为90℃、液料比为15：1、浸提时间为0．5h、乙醇浓度为60％,这种提取工艺可使野苋菜总多酚的提取率达到96．3％。     

糯米甜酒酿造工艺的研究

[目的]研究糯米甜酒酿造的最佳工艺参数。[方法]以广西产大糯为原料,用糯米甜酒酿造的传统方法,通过正交试验,考察了发酵温度、加曲量、发酵时间、料水比4个因素对糯米甜酒感官、产酒量和酒精度的影响。[结果]各因素对糯米甜酒口感影响为发酵温度〉发酵时间〉料水比〉加曲量;各因素对糯米甜酒产酒量影响为料水比〉发酵温度〉加曲量〉发酵时间;各因素对糯米甜酒酒精度影响为发酵时间〉加曲量〉料水比〉发酵温度。通过正交试验、综合平衡分析得出最佳酿造参数组合：发酵温度为30℃,加曲量为0.5%,发酵时间为4 d,料水比为1∶0.8。[结论]为糯米甜酒大规模生产提供理论依据。     

猕猴桃豆奶生产工艺与质量控制

试验以豆奶粉、猕猴桃汁为原料,辅以各种辅料及添加剂制成猕猴桃豆奶饮料,通过L9(33)正交试验设计方案确定了饮料的最佳配方,探讨产品生产过程中的质量控制方法。     

藜蒿绿茶保健饮料的研制(英文)

试验对藜蒿绿茶饮料新工艺、配方、关键技术等进行研究,以新鲜藜蒿、绿茶为主要原料,加以白砂糖、柠檬酸为辅料,经科学加工制成有保健功能的复合型饮料。试验结果表明:该饮品的最佳工艺为藜蒿汁10 ml,绿茶茶汁200 ml,白砂糖6 g,柠檬酸0.06 g。最佳稳定剂CMC-Na添加量为0.03%,在该工艺条件下的产品呈浅黄绿色,具有藜蒿特有的香气,酸甜可口,呈均匀液体状。     

荷叶功能茶饮料的制备研究

[目的]优化荷叶功能茶饮料的最佳调配工艺。[方法]以干荷叶为主要原料,先制取荷叶提取液,然后再调配荷叶功能茶饮料,再添加稳定剂以提高产品品质。以荷叶提取液、白砂糖、柠檬酸、膳食纤维为因素,通过单因素和正交试验来确定荷叶功能茶饮料的最佳调配工艺,在此基础上添加稳定剂制成成品。[结果]荷叶功能茶饮料的最佳配方为荷叶提取液30%(V/V)、白砂糖6%、柠檬酸0.05%、膳食纤维0.5%、精制卡拉胶0.05%,制成的荷叶功能茶饮料有淡荷叶香味,口感清爽,具有一定的保健功效。[结论]该研究为荷叶功能茶饮料的生产和加工提供理论依据。     

莲心菊花保健饮料的研制

为有效开发和利用莲心、菊花植物资源,以莲心、菊花为主要原料,通过单因素及L9(34)正交试验,对莲心菊花保健饮料的配方及加工工艺进行了研究。结果表明影响饮料感官评价的主次因素顺序为：莲心用量＞蔗糖用量＞菊花用量＞柠檬酸用量;最佳基本配方为：莲心0.8%、菊花0.4%、蔗糖5.0%、柠檬酸0.08%;研制的莲心菊花保健饮料具有莲心、菊花特有的清香风味,色香味俱佳,且营养丰富,适合于工业化生产。     

三七保健饮料的研制

以三七为主要原料,通过提取得到三七的有效成分,采用正交试验方法设计试验,对影响饮料品质的各种因素进行研究,确定最佳配方,研制出了一种风味、色泽、口感均佳,并具有一定保健功能的新型饮料。     

姜醋奶保健饮料的研制

[目的]研制一种姜醋奶保健饮料。[方法]选用生姜、陈醋、低脂奶粉为主要原料,配以具有保健功能的木糖醇、蜂蜜作甜味剂,生产姜醋奶新型保健饮料。其中着重研究了生姜榨汁过程中Vc护色的最佳工艺,并通过正交试验确定姜汁、糖（添味剂）、乳酸、陈醋等影响姜醋奶保健饮料风味的最佳比例,同时进一步研究了稳定剂的选择和最佳添加量。[结果]确定了姜醋奶保健饮料的生产工艺、操作要点和产品质量标准及其最佳配方。产品配方：糖（木糖醇：蜂蜜：4：1）添加比例为7．5％,乳酸添加比例0．17％,陈醋添加比例1．8％,姜汁添加比例15％,牛奶添加比例3％,蛋白糖0．0375％,CMC—Na0．30％,黄原胶O．15％。l结论]姜醋奶饮料色泽乳白带棕褐色,质量稳定、风味独特、口感柔和、细腻、营养丰富,是一种保健型营养饮品。     

薏苡仁饮料抗氧化活性的研究

[目的]研究科学的方法制作出的薏苡仁饮料的抗氧化活性.[方法]以薏苡仁为主要原料研制饮料,通过测定饮料清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基和超氧阴离子自由基（O2^-·）的能力对薏苡仁饮料的抗氧化能力进行评价.[结果]试验表明,制得的薏苡仁饮料,1ml饮料清除DPPH自由基的能力相当于0.15 mg的抗坏血酸,对O2^-·清除率为28.6％.[结论]薏苡仁饮料中的抗氧化物质具有一定的抗氧化活性,薏苡仁饮料是一种优质的保健饮料,对人体有一定的保健功能.     

黄花梨发酵乳酸饮料加工工艺研究

[目的]探讨黄花梨发酵乳酸饮料的加工工艺。[方法]运用正交试验法对黄花梨发酵乳酸饮料的配方进行研究;同时确定发酵乳酸饮料的乳酸菌选择、复合乳化稳定剂的配比、生产工艺流程、工艺条件及质量标准。[结果]发酵乳酸饮料的最佳配方为黄花梨汁50%,脱脂乳50%,蔗糖6%;复合乳化稳定剂最适配比为单甘酯0.10%,蔗糖酯0.15%,黄原胶0.05%,海藻胶0.10%。[结论]该加工工艺可增加黄花梨的附加值,满足市场需求。     

发酵型普洱茶饮料加工工艺研究

[目的]研制一种新型的保健普洱茶饮料。[方法]以云南普洱茶为主要原料,经乳酸菌、酵母菌共生发酵,考察了普洱茶浸提和茶饮料发酵过程中主要风味物质的变化对茶饮料品质的影响,并对茶饮料的加工工艺和技术参数进行详细探讨。[结果]发酵型普洱茶饮料最佳加工工艺为茶水比1∶80,浸提温度90℃,浸提时间15 min;接种最佳条件为保加利亚乳杆菌(Lb)和嗜热链球菌(St)按1∶1接入,接种量4%,38℃下发酵8 h后接入0.2%酵母菌,28℃下发酵24 h;调配p H 4.5,蜂蜜添加量为4%;温度135℃,5 min瞬时灭菌。[结论]该研究可为进一步开发新型发酵茶饮料提供理论依据。     

脐橙·胡萝卜·芦荟复合保健饮料的研制

[目的]研制脐橙、胡萝卜、芦荟新型复合保健饮料,以提高榕江县丰富优质的脐橙资源的利用率。[方法]以脐橙为主要原料,辅以胡萝卜及芦荟,通过正交试验方法对复合保健饮料的加工工艺进行了初步探讨,并对其中的热处理、风味调配、杀菌等工序进行重点研究。[结果]脐橙、胡萝卜、芦荟复合保健饮料的最佳工艺配方为：脐橙汁40%,胡萝卜汁7%,芦荟汁1%,白糖2%;最佳灭菌工艺条件为80℃,15 min。[结论]所制复合饮料风味独特,理化和卫生指标均达相关规定标准,该研究为榕江县纽霍尔脐橙的深加工提供了一条可行途径。